Bu gün, nadir istisnalarla heç bir pəhriz kərəviz olmadan tamamlanır. Bu yaşıl bitki bədəni normallaşdırmaq və bir sıra xəstəliklərin müalicəsində kömək edən çox miqdarda qida maddələrinə malikdir. Hansı kərəvizlərin yaxşı olduğunu və diyetinizdəki ən yaxşı şəkildə istifadə edəcəyini görürük.
Kereviz kimyəvi tərkibi
Zülalların, yağların və karbohidratların əlavə bitki tərkibinə böyük miqdarda vitamin, mineral və lif daxildir. Beləliklə:
Reproduktiv funksiyanı, bədənin normal inkişafını, sağlam dəri təmin edən A vitamininin 83,3%;- Antioxidant xüsusiyyətləri olan 90% B-karoten;
- Bədəni bərpa etməyə, dəmir çəkməyə kömək edən C vitamininin 42,2% -i immunitet sistemini yaxşılaşdırır;
- Bədənin turşusu, suyu, elektrolit balansını tənzimləmə ilə məşğul olan kaliumun 17,2% -i;
- 12.5% maqnezium, metabolizm, nuklein turşularının və proteinlərin sintezi ilə məşğul olur;
- 15.4% natrium, qlükoza, suyun nəqli, sinir impulslarının ötürülməsini təmin edir.
Reproduktiv funksiyanı, bədənin normal inkişafını, sağlam dəri təmin edən A vitamininin 83,3%;Bilirsinizmi? Zavod, Catherine II dövründə Rusiya Federasiyasının ərazisinə girdi. Əvvəlcə bir dekorativ bitki kimi yetişdirilmişdir, sonra onun dərman xassələri aşkar edilmişdir və yalnız bir neçə il bundan sonra əkilən bitki kimi tanınmışdır.
Kereviz Kalori
Məhsulun 100 qramı təxminən 12-13 kcal ehtiva edir. Enerji dəyəri aşağıdakı formula ilə ifadə edilir: zülalların 28%, yağların 7%, karbohidratlardan 65%.
- Protein: 0,9 q (4 kkal)
- Yağ: 0.1 g (~ 1 kcal)
- Karbohidratlar: 2.1 g (~ 8 kcal)
Kərəvizin faydalı xüsusiyyətləri
İndi baxaq, bədən üçün kərəviz nə yaxşıdır. Yaşıl bitkilər müxtəlif bağırsaq xəstəliklərində istifadə edilir. Dysbacteriosis ilə mübarizə aparır, fermentasiya proseslərini inhibə edir, su-duz metabolizmasını tənzimləyir və qan şəkərinin səviyyəsini azaldır. Zavodun yaşıl hissəsinin müntəzəm istifadəsi sinir sistemini sakitləşdirməyə kömək edir, məzlum əhval-ruhiyyədən asılıdır, çox işləyir. Diyetdə təzə sıxılmış kərəviz şirəsi istifadə olunur. Qiymətli minerallar, vitaminlər və digər iz elementləri ilə doyurarkən bədəni mükəmməl təmizləyir.
Bilirsinizmi? Kerevit təxminən iki ildir yaşayan bir çətir ailədir. Bu, bir neçə düzəldən çeşid olan tərəvəz bitkiləri hesab edilir. Dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrində böyüyür.
Bu zavodun xüsusiyyətləri uzun müddət tədqiq edilmişdir. Kərəviz qədim yunanlar tərəfindən istifadəyə verildi. Ancaq indiki vaxtda bu androjendən tapılmışdı - kişi cinsi hormonları. Buna görə, kişilərdə tərəvəzlərin müntəzəm istifadəsi ilə sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, Kişilər üçün kərəvizin faydaları prostatit, adenomanın qarşısını alır, çünki bitki antiinflamatuar və tonik təsir göstərir. Kişilərin xammallarını mümkün olduğu qədər qorumaq mümkün olduğu halda istifadə etmək məsləhət görülür, amma yeməklərdə bir komponent olaraq da icazə verilir.
Kərəvizdə bir çox lif olduğundan, hər iki cins üçün də kilolu, toksin və toksinlərlə mübarizədə əla vasitədir. Kələm əsaslı xüsusi bir pəhriz var, çünki aşağı kalorili bir məhsuldur.
Kereviz menopoz və ağrılı menstruasiya olan qadınlar üçün faydalıdır. Belə hallarda toxumların su infuziyasını istifadə etmək məsləhət görülür. Məsələn, 35 yaşdan yuxarı olan qadınlar, menopoz sonradan gözədəyməz keçdikcə dörd dəfə kərəviz toxumu infüzyonu içmək məsləhət görülür. Eyni içki, ağrılı menstruasiya üçün istifadə edilə bilər - yalnız toxumların infüzyonu içir. Əslində bu vəziyyətdə kərəvizin kökləri və budaqları qadınlar üçün təhlükəlidir. Onlar uterusun daxili təbəqəsinin səthini stimul edən apiol, həmçinin, prinsipcə, vazodilatator effekti var. Buna görə də, menstruasiya artırıla bilər.
Bilirsinizmi? Kərəvizmin ən qiymətli hissəsi kök və qaynaqlanır. Toxumlar daha tez-tez yeməkdə bir zövq kimi istifadə olunur, lakin onlar da faydalı xüsusiyyətlərə malikdirlər. Bəzən onların yağları parfümeriya, dərman vasitələrində istifadə olunur. Kökdən üzvi sodyumdan zəngin olan selikli duz çıxarılır.
Ancaq ümumiyyətlə, kərəviz qan damarlarını gücləndirir və bədəni cavanlaşdırır, saç və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Ənənəvi tibbdə istifadə edin
Ən qiymətli hala kərəviz kökü hesab olunur Üç əsas terapevtik təsiri vardır:
- diuretik və antiinflamatuar təsirlərdən ötəri ürogenital sistemə müalicə edir;
- həzmini artırır;
- qanı təmizləyir və anti-allergik təsir göstərir.
Buna görə, mədə, qaraciyər, pankreasın işə salınması, iştahın azalması, meteorizm müşahidə olunduqda, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur. Bunu etmək üçün bir litr su ilə 3-4 g çürük bitki kökü tökmək və ən azı səkkiz saat içərisinə bəxş etmək məsləhətdir. Nəticədə alət gərginləşir və bir kaşığı üçün gündə üç dəfə tətbiq olunur.
Duodenumun iltihabı vəziyyətində kök suyunu istifadə etmək məsləhət görülür, eyni formada kərəviz hər hansı iltihab prosesində mədə üçün faydalıdır. Şirəsi bitki kökündən çıxarılıb. Bu, orta qışa qədər edilə bilər, çünki uzunmüddətli saxlama ilə faydalı xüsusiyyətlər qorunmur. Müalicə üçün gündə üç dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl iki yemək qaşığı şirəsi götürün. Bu məqsədlə baharın yaxınlığında qurudulmuş kərəviz kökləri bir infuziya hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün iki qaşıq toz bir qaynar suya tökün və 10 dəqiqə dəmləndirin. Infuziya eyni nümunədən 50 ml götürür.
Onun istifadə romatizma və bağırsaqda təsirli olur. Bu halda, yalnız kökdən deyil, həm də bitkinin yarpaqlarını eyni nisbətdə su ilə istifadə edə bilərsiniz, lakin ən azı dörd saat çəkilməlidir. Bu infüzyondan təkrar romatizmal ağrıları azaldacaq, həm də ekzemanın müxtəlif növlərini müalicə edəcək kompressorlar, daşlama edə bilərsiniz.
Antiinflamatuar təsir səbəbi ilə kereviz üretrit, sistit, glomerulonefrit, pyelonefrit üçün yemək kimi istifadə edilməlidir. Kərəviz toxumlarının bir qarışığı içmək də tövsiyə olunur: 2 çay qaşığı toxum ən az yarım saat üçün bir qaynar su ilə dökülür və su banyosunda qaynadılır. Soyudulmuş və süzülmüş qidalanma 2 tbsp qəbul edir. Gündə iki dəfə lt.
Bu vasitə də mesane daşlarını həll etməyə kömək edir. Bundan əlavə, içmək olar kərəviz çayları, yalnız əla diüretik deyil, həm də bədənin tərkibində duzları həll edir, soyuqdəymələri müalicə edir və sakitləşdirici təsir göstərir. Bunu etmək üçün doğranmış qurudulmuş kərəviz çəmənindən iki tam qaşıq suyun 0,5 litr tökülür və qaynadək gətirilir. Gündə bu çaydan iki dənə bardak içməmək məsləhətdir.
Bitkilərin yarpaqları və yarpaqları yağlı yaraların, ülserlərin, dırnaqların, ürtiksiyanın, likenli və digər dəri xəstəliklərini müalicə edir. Hazırlanması üçün petioles ilə təzə yeşilliklər bir ətli dəyirman vasitəsi ilə keçirilməlidir və yaranan qarışıq ərimiş yağın bərabər hissəsi ilə qarışdırılmalıdır.
Yeməkdə kərəviz
Bitkinin sıx aroması və xüsusi dadı aşbazları cəlb edə bilmir. Müxtəlif yeməklərin istehsalında fəal şəkildə istifadə olunur, ən çox isə bir az zərif dadı olan ədviyyat.
Bu vacibdir! Bölgəmizdə satılan kələm, sözdə kokulu kərəvizdir. Həm kök, həm kök bitkisi verən ədviyyatlı, kəskin bir ətir üçün adını almışdır. Kərəviz, yarpaq və kök kərəvizləri də fərqlənir.
Zavodun bütün hissələri yeməkdə istifadə olunur. Bunlar tərəvəz, göbələk, balıq, ətdən hazırlanmış yeməklərə əlavə olunur. Kök çorba, salat, yumurta qabları, souslar hazırlanmasında istifadə olunur. Amma ən yaxşı dad, kələm kələm, kartof, yerkökü, patlıcan, pomidor, lobya ilə birləşdirilir.
Xammal kərəvizinin yığılması və saxlanması
Məhsul yığmaq üçün sağlam və təzə tərəvəz seçmək vacibdir. Güclü yarpaqlara, parlaq yaşıl rənginə, yüngülcə parıltısına və qoxuya zövq verənə sahib olmalıdır. Yarpaqları və kökləri toxunma və zədələnmədən möhkəm olmalıdır. Kərəvizin ölçüsü onun faydalı xüsusiyyətlərinə təsir etmir.
Təzə tərəvəz soyuducu içərisində olması şərtilə üç və ən çox yeddi gün saxlanılır. Eyni zamanda, kök məhsulu folqa və ya kağıza bükülmə tövsiyə edilir və yaşıl hissə suda saxlanmalı və ya yaxşı nəmləndirilmiş və plastik bir çantaya bükülmüş olmalıdır.
Qışda kərəviz kökünün uzunmüddətli saxlanmasına ehtiyac varsa, onu əvvəlcədən yığmaq vacibdir. Bunu etmək üçün kökdən yaprakları kəsib bir neçə petiole buraxın, kök gillə daldır, qurudulur və zirzəmidə rəflərdə qoyulur. Zirzəmidə, qutulara qum tökmək və sapıların üstündə qalması üçün məhsulun məhsulunu yığmaq mümkündür. Kərəvizləri qutulara qoyaraq, 2-3 sm qum ilə doldurun və hava istiliyi ilə 0 ... + 1 ° C-də yaxın bir yerə qoyun.
Kərəvizliyi qurudulmuş şəkildə saxlamaq üçün ən asan yol. Yeşillər yuyulmalı və qaranlıq, qaranlıq yerdə qurudulmalıdır. Qurutma təxminən bir ay davam edir. Daha sonra zirvələr toz halına gətirilməlidir və qaranlıq bir yerdə möhürlənmiş konteynerdə və ya kətan torbalarında saxlanmalıdır.
Qış üçün, bu vəziyyətdə bitki faydalı xassələrindən çoxunu itirməsinə baxmayaraq, doğranmış kərəvizli yarpaqları dondurula bilər. Dondurma üçün yuyulması və kəsilməsindən sonra dondurucuda plastik konteynerlərdə saxlanılan yalnız yaşıl dallar seçilir.
Alternativ olaraq, doğranmış yeşilliklər duz ilə qarışdırıla bilər 200-250 qt üst sütun başına duz, qarışığı qablar daxil qatlanmış və suyu səthi çıxmaq qədər gözləyin. Sonra banklar sərin yerdə təmizlənə bilər. Yemək üçün istifadə edərək, duza əlavə etmək lazım deyil.
Kərəviz saxlamağın başqa bir üsulu hamilədir. Bunu etmək üçün, kərəviz kökü kilosu təmizlənib, kublar şəklində kəsilmiş və əvvəlcədən bişirilmiş qaynar qarışıqda daldırılmışdır: 3 litr limon turşusu ilə qarışdırılmış bir litr su və bir qaşıq duzlu qaşığı ilə. Kubları bir neçə dəqiqə qaynadandan sonra onlar çıxarılır, soyudulur və şüşələrə qoyulur. Marinadı əvvəlcədən hazırlayın: 4 su stəkanı üçün qarğıdalı 3-4 qönçə, qara bibərin miqdarı, bir sirkə sirkə. Bişir, qabları doldurun və 20 dəqiqə sterillaşdırın. Beləliklə, mantar, ət, kartof qabları üçün ləzzətli qəlyanaltı və ya yan çörək almaq.
Tuzlu və kərəvizli yarpaqları edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün banklar 20 dəqiqə sterilləşdirilərək, bir neçə bay yaprağı, 4 düyü sarımsaq və yuxarıdan əvvəl yuyulmuş yaşıl kərəviz əlavə edin. Bütün bunlar isti salamura ilə tökülür: 4 stəkan su üçün 100 q şəkər, 80 g duz, bir stəkan sirkə. Turşu yarpaqları qəlyanaltılar kimi istifadə olunur.
Kerevit toxumu yığımı havuç və cəfəri toxum yığımına bənzəyir. Bitki mövsümünün ilk ilində bitki bir çiçək sapı kəsir. Payızda kök məhsulu qazılmış və yerkökü olaraq saxlanılır. Yazda ən sağlam kökləri seçmiş və yataqlara əkilmişdir. Toxumalar şemsiyeler yaşıl yaşıl olduqda biçilə bilər.
Bu vacibdir! Kərəvizləri çox gübrə torpaqda bitirməyin. Bu artım mövsümünü artıracaq və toxum çox gec yığılmalıdır. Yalnız toxumları sağlam bitkilərdən toplayın.
Kərəviz yeyilməməlidir
Zavodun cazibəsi haqqında danışarkən, təhlükəli kələmdən söz etmək mümkün deyil. Əvvəllər vazodilatasiya xüsusiyyətləri və uterusun daxili təbəqəsi üzərində təsiri haqqında danışıldı. Buna görə Hamilə qadınlar üçün, eləcə də varikoz damarlarında olanlar üçün tövsiyə edilmir. Onu böyük miqdarda və qocalar evində yeməyin, ən azı südün dadında dəyişə biləcəyi və uşaq yeməkdən imtina etdiyi üçün.
Onlar qastrit və ya ülser xəstəliyinə yoluxmuş insanlara, həmçinin turşuluğun artmasına səbəb olmurlar. Bitki mənşəli mədə-bağırsaq traktını stimullaşdırdığından narahatlıq doğurur.
Ümumiyyətlə, kərəviz müasir insan pəhrizində son dərəcə faydalı bir tərəvəzdir. Asan tapın. Hər yerdə böyüyür və buna görə hər hansı bir baqqalın rəflərindəki mövcuddur. Zavod qışı hazırlamaq üçün asandır və hər hansı bir hissəsini yığa bilərsiniz. Bundan əlavə, kələ-qat yeməkdə yaxşı qurulur.
