Balıq

Siqaret balıqlarının texnologiyası haqqında bilmək lazımdır

Ailənizi və yoldaşlarınızı dadlı baliq bişmiş balıqlarla əzmək üçün siz öyrənməlisiniz balıq siqaret texnologiyası və balıqların sevimli növünü içməyə çalışın. Siqaret çəkmə prosesi, ilk baxışdan göründüyü kimi, icrasında çətin deyil. Bu məqalədə evdə balıqların necə siqaret çəkilməsi və bu növün seçilməsi üçün hansı ağac növləri barədə məlumat verilir.

Siqaret çəkmək üçün ağacın seçimi

Fərqli ağac növləri bitmiş məhsula fərqli zövq verir. Bu, siqaret çəkməyə hazırlaşarkən nəzərə alınmalıdır.

Bu vacibdir! Siqaret çəkdikdən sonra balığın ağardıcı bir kölgəsi varsa, bu, onun pis işlənməsini və ya pisləşməsini göstərir. Belə bir məhsulun yeyilməsi sağlamlığa təhlükəlidir.

Müxtəlif ağac növləri

Alder və ardıc siqaret çəkmək üçün ən uyğun ağac sayılır, bu bitkilərin bir neçə quru toxumu da füme balığa qızıl rəng və unikal bir ətir verəcəkdir. Zavod nadir hallarda və əsasən dağlıq ərazilərdə böyüdükcə Juniper odunsu evdə istifadə üçün çətin olur.

Siqaret çəkmə prosesində, ağacların ağacı kimi cins kimi (xırda ətirli), palıd (ağac odunsu qoxu verir), ağcaqayın (külli balıq verən ətir), kül (zəngin ləzzət), fındıq (bir az sərt dad) və meyvələr: alma ağacı (balığa şirin bir dad verir), gavalı, armud (bitmiş məhsula xoş bir dad vermək) və rowan (xüsusi zərif ətir verir).

Bəzi siqaret çəkənlər qaynayı istifadə edirlər, ancaq balaca bənzər bir tar qoxusunu verirlər ki, yalnız həvəskarları sevir. Evdəki balıqların bir çoxu üzüm, evkalipt, böyrək və ya qarağatın yarpaqları və yarpaqları əlavə edilərkən, lakin bu cür təbii tatlardan istifadə bir az xüsusi dad verir. Bitmiş siqaretli məhsulun ətirli xüsusiyyətləri birbaşa seçilən ağacın üzərinə bağlıdır, üzərinə çəkiləcək.

Ağac tələbləri

Qaşqabağlı ağac siqaret çəkmək üçün uyğun deyil, çünki bişmiş balıqları acı bir dad verəcək bir çox tar ehtiva edir və bununla yanaşı, siqaret otağını yağlı qat ilə əhatə edəcəkdir. Dumanlı duman materialı hazırlamaq üçün bir neçə növü olmayan ağacdan istifadə etmək mümkündür.

Fərqli ağac növlərinin qarışığını birləşdirərkən meyvə maddəindən 60% -dən az istifadə etmək olar. Quru ağacın istifadəsi bitmiş balıqlara və qızıl parıltıya həssas bir zövq verir. Bir az nəmli ağac balığa parlaq rəng və ləzzətli ləzzət verəcəkdir. İstifadə etməzdən əvvəl qabıq ağacdan və filialdan çıxarılır, yandırıldığı zaman balıq və tüstü qabının divarlarına yerləşəcək olan qatranı ehtiva edə bilər.

Sonra ağac 20-30 mm uzunluğa qədər olan talaş və çiplərə qədər ezilmiş, tüstü materialının bu ölçüsü müvafiq duman və optimal temperatur verəcəkdir.

Bilirsinizmi? İsti füme balıq üç gündən çox müddətə saxlanmamalıdır.

Dumanlı balıqlar

Evdə balıq ovlamaq üçün, müəyyən bir müddət üçün dumanlı bir mühitə qoymalısınız. Duman məhsulların raf ömrünü artıran təbii antiseptikdir və onlara xüsusi bir dad və qoxu verir. Toxuculma zamanı müxtəlif ağac növlərinin parçalanmış ağacları belə bir dumanın mənbəyidir. Evdə siqaret balıqları siqaret içərisində çox rahatdır, özünüzü ala bilərsiniz və ya özünüz edə bilərsiniz.

Balıq seçimi

Hər növ balıq siqaret çəkmək üçün uygundur, lakin somon, alabalıq, tuna, qoz, balıq, sazan, perch, tench, pike perch, cod, gümüş sazan, çay, at qəlyanaltı, beluga, roach, roach və yılan ən uyğun hesab olunur. Evdə balıq bişirmək qərarına gəldikdə, bəzi balıqlarda emal zamanı emosyonu çətinləşdirən balıqlarda çay və ya dəniz sakinlərinin seçimi arzularınıza uyğun olaraq edilməlidir.

Füme zaman, yağlı balıq növləri şirəli qalır, onlardan artıq yağ çıxır. Təzə balıq siqaret çəkmək üçün vacibdir, yüksək keyfiyyətli yemək üçün eyni ölçülü fərdləri seçmək məsləhətdir.

Balıq hazırlığı

Balıqları müəyyənləşdirərək, siqaret çəkməyə, yuyulmağa və sıralanmağa hazırdır. 0,7 kq-a qədər olan kiçik şəxslər tez-tez bütövlükdə siqaret çəkir, əvvəldən qabıqlanma və tərəzi çıxarmadan; 0.7-dən 3 kq-a qədər olan orta ölçülü fərdlər, məhsulu qalıcı qurumadan qorumaq üçün tərəzi buraxmaq daha yaxşıdır; 3 kq-dan böyük fərdlər tamamilə dibində, böyük kəmərlər içərisində plasted, içərisində və baş çıxarılır.

İlkin müalicədən sonra balıq yuyulur, artıq nəmi aradan qaldırmaq üçün bir dəsmalə bükülür, sonra hər bir şəxs səxavətlə duz ilə ovlanır və təzyiq altında 2-3 saat təzyiq altında yerləşdirilir. Evdə siqaret çəkən dondurulmuş balıqdan əvvəl, otaq temperaturunda əridilir və 24 saat qədər bir mətbuat altında duzlanıb. Balıq yuyulduqdan sonra duz kristalları yuyulur və bir dəsmalla silinir.

Bu vacibdir! Siqaret içmək üçün, mantar və küfdən təsirlənmiş çürük ağacları istifadə etməyin, çünki ağartma insanlar üçün zərərli maddələr yarada bilər.

Texnologiya və siqaret çəkmə prosesi

Evdə siqaret balıqlarının texnologiyası ilk tətbiqdən yaxşı nəticə əldə etməyə imkan verir. Bir duman qurğusunun iştirakı ilə bu proses icrasında çox çətin olmayacaq və siz əla keyfiyyətli qıcqırmış ətlər əldə edəcəksiniz. Hazırlanma üsuluna əsasən, aşağıdakı siqaret növləri fərqlənir: isti, soyuq və yarı isti. Onların hər biri ilə tanış olacağıq.

Yarım-isti füme

Yarım-isti siqaret metodu məhsulu + 50 + 60 dərəcə olan bir temperaturda duman ilə işləyir. Əvvəlcədən balıqlar fərdlərin ölçüsündən asılı olaraq 12-18 saat duzludur, sonra çox duz yuyulur. Siqaret çəkmək üçün sobanı "soba" dan istifadə edin, balıq 10-12 saat tüstü və hava qarışdırmaq nöqtəsində dayandırılır. Yarım bişmiş balıqların dadı unikaldır, isti siqaret çəkməyini bir az xatırladan xüsusiyyətləri ilə.

Belə bir üsul temperaturun saxlanılması və optimal siqaret çəkmə müddətini seçmək üçün yığılmış təcrübə tələb edir. Metodun icrası çətinləşir, çoxlu sayda tərəfdaş deyil. Birinci uğursuz təcrübədən sonra, siqaret çəkən adətən balıqları emal etmək üçün başqa bir yol seçir.

Soyuq dumanlı

Soyuq üsulla, balıq + 16 + 40 dərəcə istilikdə tüstüdən keçirilir, adətən 3-4 günə qədər olduqca uzun müddət tələb olunur. Soyuq siqaret üsulu, 7-10 metr uzunluğunda bükülmüş baca ilə xüsusi bir böyük siqaret çəkmə maşını tələb edir. Belə bir siqaret çəkən sahənin qurulması böyük bir ərazini tutur, belə ki, kiçik ərazilərin sahibləri üçün işləməyəcəkdir.

Siqaret çəkmə prosesi duman şkafında hazırlanmış balıqları asmaq və yanacaq qutusunu talaş və çiplərlə doldurmaq, həmçinin təqib olunan temperatur parametrlərini saxlamaq və saxlamaqdır. Soyuq bişmiş balıq üç ay soyuducuda saxlanılır.

İsti füme

Evdə isti bişmiş balıq + 2-4 saat ərzində + 65 + 85 dərəcə istiliklə tüstülə işləyir. Bu müddət ərzində məhsulun səthi qurudulur, qəhvəyi rəng və parlaqlıq yaradır, balıqların aroması və dadı spesifik olur.

Bilirsinizmi? Yüksək dərəcədə duzlu balıqlar aşağı siqaret temperaturu tələb edir.

İsti bir şəkildə siqaret çəkmək üçün, siqaret çəkənlərin dibi qabıq və çiplər ilə örtülmüşdür. 15-20 mm təbəqə olan balıqlar havanın və tüstünün sərbəst yayılması üçün səthə oturmurlar. Duman qapağı qabıqdan tüstüdən və oksigendən qaçınmaq üçün sıx bağlanır, çünki siqaret çəkməz, alov deyil. Siqaret içərisində bir yanğın çıxarılarkən, tutqun taxtası siqaretin içində olduğu duman tökür.

Balıqçılar ümumiyyətlə maraqlanır çay balığının necə çəkilməsi. Dəniz balığın xüsusiyyətləri onun xüsusi qoxusudur və üç gün ərzində təzyiq altında qurulmaqla aradan qaldırıla bilər. Tuzlamadan sonra balıq yuyulur, qurudulur və 40 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda 40-50 dəqiqə çəkilir. Bu balıq pivə qəlyanaltı kimi idealdır.

Əlverişli smoking texnologiyası bu prosesi evdə təşkil etməyə imkan verir. Bir az səylə, sənaye məhsulları ilə müqayisə oluna bilən balıq zərifliyindən istifadə edə bilərsiniz.

Videonu izləyin: Həyatın Gərçək Mənşəyi 56 (Mart 2024).