Tanıdım yeməyi bəzəyəcək, zərif bir görünüş verə bilər və yaşıl soğan tüyü daha yaxşı yüngül balık ağacı əlavə edə bilər? İstehsalın müstəsna sadəliyi (ölkə daxilində, istixanada, pəncərədə evdə) sayəsində, bu məhsul, vitaminlərin digər mənbələri hazır olmadığı halda, il ərzində istifadəyə verilə bilər. Bu yazıda yaşıl soğanların necə saxlanılacağının, onun istifadəsi və istehlakdan zərərli olub-olmadığını sizə izah edəcəyik.
Bilirsinizmi? İnsanlıq bir neçə min il əvvəl tərəvəz bitkiləri kimi soğan yetişdirməyə başladı. Bu bitkinin Asiya kökləri olduğuna inanırıq, ancaq Mesopotamiya, Qədim Misir, Hindistan, Çin, Yunanıstan, Roma sakinləri yalnız bir yay istifadə etmədilər, həm də onun sehirli gücünə inanırlar. Qədim Roma əsgərlərinə enerji və gücü bərpa etmək və cəsarət vermək üçün yay yemək təlimatı verildi. Qədim Çində kolera soğan çayı ilə müalicə olundu və Misir firavunları hətta məzarlarının divarlarında soğan təsvir etdi. Bu gün soğan ümumi məhsuldur.
Yaşıl soğanların kalori, tərkibi və qida dəyəri
Yaşıl soğanlar kalorilərdə çox aşağıdır. 100 g lələk yalnız 19 kkal ehtiva edir və çox sayda yaşıl soğan lələkləri yeyə bilməyəcəyini düşünsəniz, hələ də əsas yemək deyil, qidaya əlavə olunur, sonra beli qoruduqdan narahat olmaya bilərsiniz.
Yaşıl soğanların əsasları su (93% -ə qədər), qalan 7% bədəni gücləndirmək üçün real vitamin-mineral fişəngdir.
Beləliklə Yaşıl soğanlara zülallar (1.2%), monosakkaridlər və disakaridlər (4.7%), fiber (0.8%), həmçinin üzvi turşu, efir yağları, pektinlər və kül daxil olmaqla karbohidratlar daxildir. Yaşıl soğanlarda yağlar heç də yoxdur!
Yaşıl soğanlarda vitamin qrupu geniş çeşiddə təqdim olunur. Lələklərdə olan vitaminləri azaldıcı şəkildə təşkil edərsəniz, seriya belə görünür: askorbin turşusu (vitamin C), folik turşusu (vitamin B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacin (vitamin B3, eyni PP), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1). Yeri gəlmişkən, lampanın özündən daha çox yaşıl soğan lələklərində daha çox vitamin var.
Yaşıl soğanlarda makronutrientlərin siyahısı da təsirli olur. Kalium, kalsium, maqnezium, sodyum, fosfordur. Yaşıl soğanlarda iz elementlərindən ən çox mis mis, molibden, kobalt, dəmir, sink və manqan var.
Yaşıl soğanların qida dəyəri onun kimyəvi tərkibi ilə müəyyən edilir. Beləliklə Yaşıl soğanlarda nutritionists tərəfindən qeyd olunan yeganə çatışmazlıq nisbətən yüksək şəkərdir. Lakin üstünlüklər arasında müəyyən edilə bilər: yağ (doymuş və çox doymamış) və xolesterin olmaması; az miqdarda lif, kalsium, dəmir, manqan, maqnezium, kalium, kifayət qədər sink və fosfor miqdarı, həmçinin C vitamini, A və B vitaminlərinin çox yüksək tərkibi olan minimum sodyum tərkiblidir.
Yaşıl soğanların faydalı xüsusiyyətləri və müalicəsi
Yaşıl soğanın faydaları əfsanəvidır. Onun tərkibinə görə, bu lələk antiseptik olaraq işləyir, antiinflamatuar, bakterisidal, antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir.
Əsasən içərisində olan fitoncidlər və C vitamininin yükləmə dozası səbəbindən yaşıl soğan, ümumi vücud müqavimətini və canlılığını artıraraq, qrip və digər respirator infeksiyaların (həm də viral və bakterial) mükəmməl qarşısını alır.
Həmçinin Scallions həzm üçün inanılmaz dərəcədə yaxşıdır. Bu maddələr mübadiləsi prosesini yaxşılaşdırmağa və toksinlərin, şlakların və digər lazımsız məhsulların bədənindən qurtulmasına kömək edir. Yalnız bir cüt yaşıl soğan lələkləri iştahı yaxşılaşdırmaq üçün yetərlidir, yeməklərin assimilyasiyası prosesi isə daha yaxşıdır və overeatlama hissi baş vermir.
Böyük miqdarda xlorofil sayəsində yaşıl soğan hematopoetik proseslərə müsbət təsir göstərir və qan tərkibində ümumi bir inkişaf var. Atipik hüceyrələrə qarşı bədənin əsas müdafiəçiləri olan ağ qan hüceyrələrini aktivləşdirərək, yaşıl soğan kanserin qarşısını alır. Qanındakı hemoglobin miqdarının artması bir insanın ümumi rifahını təsir edir - xoşagəlməzlik hissi, fəal hərəkətlərə hazırlıq. Buna görə də, yaşıl soğan, xroniki yorğunluqdan və stressdən əziyyət çəkən insanlar üçün göstərilir. Yaşıl soğanların ürək-damar sisteminə faydalı təsiri qeyd edilərkən, aterosklerozun qarşısının alınması üçün istifadə etmək məsləhət görülür. Həm də bu məhsul qan təzyiqi normallaşdırır.
Yaşıl soğanlarda olan kalsium və fosfor dərmanlar, sümüklər və dişlər üçün zəruri olur və sink dəri, dırnaq plitələri və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır (saç tökülməsinə və baldızlığa səbəb olan soğanların istifadəsinin müsbət təsiridir). Bundan əlavə, bədəndə sink olmaması reproduktiv funksiyaya mənfi təsir göstərir və immunitet sistemini zəiflədir.
Chives böyrək daşlarının meydana gəlməsini maneə törədir. Bu məhsul diabet xəstəliyinə qarşı diyetə daxildir, eləcə də dietologiyada istifadə olunan həddindən artıq çəkidən qurtulmaq üçün istifadə edilir, bu, yaşıl soğan lələklərində lifin yüksək miqdarına səbəb olur. Bundan əlavə, unsalted qida əlavə yaşıl soğan daha az təzə edir ki, bu da istehlak yeməklərdə duz miqdarı məhdudlaşdırmaq əsasında pəhriz bəslənməsində vacibdir.
Bilirsinizmi? Yəqin ki, yaşıl soğanlardan istifadə ilə əlaqəli ən mübahisəli məsələlərdən biri bu ağızdan sonra paylanan xoşagəlməz bir qoxudur. Bu problemdən qurtulmaq üçün xalq vasitələrindən istifadə edə bilərsiniz: cəfəri bir ağac çeynəmək, bəzi qoz-fındıq yeyin, bir stəkan yaşıl çay və ya süd içmək.
Kişilər üçün yaşıl soğan
Yaşıl soğan insan bədəninə təsir göstərən ümumi gücləndirmə təsiri ilə yanaşı, bu məhsulu kişilərə dəvət etmək üçün bir neçə səbəb var.
Prostatitin ağrılı təzahürləri ilə üzləşən daha güclü cinsiyyət nümayəndələrini yaxşı başa düşürük. Təəssüf ki, müasir şəraitdə 40-50 ildən sonra kişilərin əksəriyyəti bu xəstəliyin nə olduğunu bilir. Gənclərdən və xüsusilə yetkinlikdən müntəzəm istehlak edən Chives bu xəstəlik ehtimalını azaldır və əlamətlərini azaldır.
Həmçinin, yaşıl soğan tüyləri sperm motilliyini artırır və onların sayını artırır ki, bu da konsepsiya ehtimalını artırır. Bundan əlavə, yaşıl soğan təbii bir afrodizyakdır və kişi hormon - testosteronun bədənində təhsilin artırılmasına kömək edir ki, bunun nəticəsində kişi cinsi cəhətdən daha aktiv olur. Beləliklə, yaşıl soğan iktidarsızlığın qarşısını almaq üçün tövsiyə olunur.
Hamiləlik dövründə çəkir
Qadınlar üçün yaşıl soğanların faydaları xüsusilə hamiləlik dövründə öz xüsusiyyətlərinə malikdir.
Hamilə qadını yemək ciddi bir elmdir. Bu dövrdə bir qadının hansı maddələrdən əldə edəcəyi, yalnız fetusun inkişafından deyil, gələcək ana özünün sağlamlığından da asılıdır. Buna görə də, bir qadının hamiləlik dövründə gündəlik diqqətinə diqqət yetirə bilməməsi birinci dərəcə olur.
Yaşıl soğanlarda olan Vitamin B9 həyatın mənşəyinin ilkin mərhələlərində - hüceyrənin bölünməsi, sinir, qan dövranı sistemi, hüceyrənin orqanları və toxumalarının meydana gəlməsində tamamilə vacibdir. Bu maddənin çatışmazlığı aborta səbəb ola bilər və uşağın inkişafında müxtəlif anormallıqlara səbəb ola bilər. Buna görə qadınlara hamiləlikdən əvvəl yaşıl soğanları və ilk üç aylıq dövrdə də istifadə etmək şiddətlidir.
Bundan əlavə hamiləlik dövründə yaşıl soğan da bu məhsula xas olan faydalı funksiyaları yerinə yetirmək üçün lazımlıdır, çünki hamilə qadın üçün qrip və digər viral infeksiyalar digər xəstəlik qrupları ilə müqayisədə daha təhlükəli ola bilər. Həmçinin qeyd edildiyi kimi, yaşıl soğan ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırır, yorğunluqları azaldır, iştahı artırmağa kömək edir və yuxuları yaxşılaşdırır - hamilə qadınlar üçün bu tamamilə vacibdir. Bundan əlavə, hamilə qadınlar avitaminosisə xüsusilə həssasdırlar, bu baxımdan bir neçə yaşıl soğan lələk sehrli bir çubuq ola bilər!
Bu vacibdir! Lakin, hamiləliyin ikinci yarısında, bu məhsulun həddən artıq olması allergik xəstəliklərə bir uşağın meylini təhrik edə bilər, çünki yaşıl soğan istehlakını məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır.
Saxlama, yaşıl soğan yığma üsulları
Hər hansı bir ev xanımı, yaşıl soğan lələklərinin unappetizing bir püresi halına necə döndüyünü və ən azı bir neçə gündür bu məhsulu təzə saxlamaq çətin olduğunu bilir. Bu vəziyyətdə, yaşıl soğanların bütün faydalı xüsusiyyətləri də olduqca tez itirilir.
İstilik müalicəsi yaşıl soğanların ömrünü uzatmaq üçün ən yaxşı seçim deyil: bu məhsulun sağlamlığa təsiri haqqında yuxarıda təsvir olunmuş demək olar ki, hər şey yalnız təzə lələklərə aiddir.
Buna görə də, dərman bitdikdən dərhal sonra yaşıl soğan yemək istərdik, xüsusən bu sürgünlər il boyu yetişdirilə bilər. Lakin, yaşıl soğan məhsulu çox böyükdürsə və ya digər səbəblərdən ötəri uzun müddət qorunmaq lazımdırsa, lələklərin sürətli şəkildə pozulmasından qorumaq üçün bir neçə yol vardır.
Təzə
Təzə yeşilliklər bir neçə gün saxlanıla bilər, bir buket kimi suyun içərisinə qoyur. Yaşıl soğan ilə bu üsul işləmir - su ilə təmasdan, lələklər çox tez şəkillərini itirir və "üzmək" başlayır. Buna görə də, yaşıl soğanların qəfəsdə və ya buzdolabında saxlanması mümkündür. Suyun lələklərinə qarşı pis təsirlərdən ötəri əvvəlcədən yuyulmamalıdır və zəruri hallarda onları quru bir parça və ya peçenye ilə silin və lələklərdə nəm varsa, ilk növbədə yaxşı quruyursunuz. Ayrıca, saxlanmadan əvvəl bütün qurudulmuş və zədələnmiş lələklər çıxarılmalıdır.
Soyuducuda yaşıl soğanı saxlamaq üçün bir neçə yol vardır.
İlk seçim - bir qapaq ilə sıx örtülü bir şüşə jar bir neçə həftə boyunca lələkləri təzə tutmağa imkan verir.
Bu vacibdir! Yaşıl soğanların lələklərini bükirsəniz, onlar daha sürətli şəkildə pozurlar, buna görə də bu üsul yalnız lələklər üçün uygundur, onların ölçüsü tamamilə banklara qoymağa imkan verir.
İkinci seçim lələkləri bir plastik torbaya qoymaq, ventilyasiya üçün bir neçə boşluq qurduqdan sonra sıx bağlamaqdır. Lələkləri paketə yerləşdirmədən qabaq, soyuducuda yarım saat qablaşdırmadan saxlanılmalıdır. Bu, soğanların istiliyi azaldır və soğanda yerləşdirildikdə torbanın daxili divarlarında kondensasiya edilməyəcəkdir (deyildiyi kimi, suyun yaşıl soğanın raf ömrünü böyük ölçüdə azaldacaq).Bu seçim dondurma sistemi soyuducuları üçün uyğun deyil, çünki onların otağında hava verildikdə məhsul çox tez susur.
Siz də qalın peçeleyə sarılan piylərini saxlaya bilərsiniz.
Frost
Yaşıl soğanların dondurulması uzunmüddətli saxlanmanın olduqca sadə üsuludur. Bu vəziyyətdə, lələklər hələ yuyulmalı və qurudulmalıdır, çünki həll olunan soğan dərhal yeməyə əlavə olunacaq. Soğanını bir dəfə kəskin şəkildə saxlamaq daha yaxşıdır - defrostdan sonra onu kəsmək qeyri-mümkün olacaq və bütün lələklər artıq istifadə üçün uyğun olmayacaqdır.
Xüsusi konteynerlər və ya bağları olan çuvallar dondurma üçün uygundur. Bəziləri bunun üçün təmiz və quru plastik şüşə istifadə etməyi məsləhət görürlər. Birincisi, doğranmış soğan düz bir səthdə yerləşdirilir və dondurucuda bir neçə saat yerləşdirilir və yalnız tam dondurma sonra hazırlanmış konteynerlərə ayrılırlar - əksinə yaşıl kütlələr bir təkliğe dondurulur və yalnız tamamilə istifadə etmək lazımdır (yenə soğanı dondurmaq mümkün deyil).
Dondurmanın müxtəlif yeməklərə əlavə etmək üçün uyğun olan yaşıl soğanların saxlanmasına imkan verdiyini başa düşmək lazımdır, lakin yaşıl lələklər onların təravətli təravətini geri dönməyəcəkdir.
Tuzlama
Bu, soğanların saxlanmasının qeyri-adi bir yoludur, eyni zamanda - məhsulun gələcək istifadəyə hazırlanması üçün yaxşı bir seçimdir.
Yuyulmuş, qurudulmuş və süzülmüş yaşıl soğanların çöküntüləri və qatdakı şüşə qablar üzərində qatlanmış, səxavətlə duz ilə serpilmelidir (duz istehlakı - 1 kq soğan başına 200 g). Banklar sıx olaraq bağlandı və soyuducuya altı aya qədər saxlanıldı.
Bu vacibdir! Tərkibində duzlu duzların olması müxtəlif yeməklərə əlavə edilərkən duzlu deyildir.Tuzlama ilə yanaşı, yaşıl soğan da konservləşdirilə və duzlu ola bilər.
Qoruma üçün yaşıl soğan lələkləri yuyulur və təmizlənir, sterilizasiya edilmiş şüşə qablarda vertikal yerləşdirilir (lələklər əvvəlcə kubanın yüksəkliyi ilə qısaldılmalıdır). Sonra kavanoza qaynar su tökün və beş dəqiqə istiləşməyə buraxın. Sonra su drenaj edilir, qaynadılır və yenidən təkrarlanır. İkinci drendən sonra, eyni suyun (1 litr su 2 yemek kaşığı şəkər, 1 kaşığı tuzu, 1 kaşığı sirkə, lölə yaprağı, isti biber, allspice, cloves - dadmaq üçün). Marinad bir neçə dəqiqə qaynadılır, kavanozlara dökülür, sonra qapaqlar ilə yuvarlanır və tamamilə sərinləmək üçün tərəddüd edilir.
Marinad başqa bir reseptə uyğun hazırlana bilər. Quru ağ şərab 1: 1 nisbətində su ilə seyreltilir, az miqdarda maye balını (təxminən 2 qaşqabağı 300 ml şərab içərisində) əlavə etməklə bir neçə dəqiqə qaynadılır, bir çimdik duz və təzə kəklik bir neçə sprigs. Yuxarıda təsvir edilmiş soğanla hazırlanmış qutular, qapaqlar ilə örtülmüş və su hamamında (0,5 l - 10 dəqiqə, 1 l - 15 dəqiqə) sterilizasiya olunmuş, sonra istilikdən çıxarılmış, soyulmuş və sərinləmək üçün çevrilmişdir.
Kosmetikada yaşıl soğanı necə istifadə etmək olar?
Deyildiyi kimi, yaşıl soğan içərisində olan sink dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır, dırnaqları və saçları gücləndirir, bunun nəticəsində məhsul kosmetoloji istifadə olunur.
Bu məqsəd üçün bahar soğanları yalnız təzə, bişirilməmişlər. Bir qarışdırıcı və ya ət grinder istifadə soğan lələk saç üçün bir maska kimi istifadə olunur və ya dırnaqları kompres edir bir çamur hazırlamaq. Ekspozisiya müddəti ən azı 40 dəqiqədir. Maska yuyun və sıxmaq körpə isti su ilə isti lazımdır. Prosedurun təsirini artırmaq üçün həftədə iki dəfə aparılmalıdır.
Yeməkdə yaşıl soğan
Chives əsasən bişmiş bişirilmiş yeməklər istisna olmaqla, istənilən yeməklərə əlavə olaraq yeməkdə istifadə olunur. Bu zərif lələklər qəlyanaltılar, şorba, souslar, tərəvəzlər, ət və balıqların müxtəlif görünüşünü və dadını bəzəyir.
Məsələn, təzə tərəvəzlərlə süzülmüş toyuq çörəyi, tamamilə inanılmaz bir dad və ətir əldə edir. Pişmiş yumurta və pişmiş yumurta, yaşıl soğanla yeni bir şəkildə qəbul edilir. Acı soğan lələkləri ilə adi sandviçlər daha dadlı olur.
Lakin, bəzi yeməklərdə yaşıl soğan ana və ya əsas maddələrdən birinin funksiyasını yerinə yetirir.
Məsələn, okroshka və botviniya soyuq şorba, çox miqdarda yaşıl soğan əlavə etmədən düşünülməzdir. Salatlar yaşıl soğan lələkləri, həmçinin pasta doldurulması (ümumiyyətlə haşlanmış yumurta ilə qarışdırılır, lakin mümkün olmayan) əsasında hazırlanır.
Yaşıl soğan dilimlənmiş formada əlavə oluna bilər (kublar və ya daha çox ekzotik oriyental şəkildə - dilimlənmiş diaqonal uzunluqlu lələklər), lakin soğan tamamilə yüksək kalorili ət yeməkləri və yağları ilə təmin edilir.
Yaşıl soğan, bitki yağı ilə yağlandıqdan sonra da qril üzərində bişirilə bilər. Əməliyyat vaxtı yalnız bir neçə dəqiqədir və nəticədə sadəcə qeyri-adi olur, xüsusilə də ədviyyatlı pomidor sousu ilə yemək verirsiniz.
Yaşıl soğanlara zidd və zərər
Yaşıl soğan təhlükəsi barədə danışmaq səhv olar. Sadəcə olaraq, bu məhsulun istismar edilə bilməyəcəyi və ya kiçik hissələrdəki qəbulu ilə məhdudlaşmadığı şərait var.
Beləliklə, ehtiyatla, böyrək, safra kesesi, qaraciyər və mədə-bağırsaq traktının müxtəlif xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün xüsusilə infeksion formada və xüsusilə də alovlanma dövründə yaşıl soğan yemək lazımdır.
Yeyilmiş yaşıl soğanların həddindən artıq miqdarı bu orqanların mükəmməl membranlarının qıcıqlanmasına səbəb ola bilməz, həm də mədə şirəsininBu, kəskin axan xəstəliklər olmasa belə, yüksək turşulu yaşıl soğanların nəzarətsiz istifadəsinə qarşı əksini izah edir.
Гипертония, тахикардия и другие выраженные проблемы сердечно-сосудистой системы - повод не злоупотреблять зеленым луком. Наконец, известны случаи, когда чрезмерное количество этого продукта провоцировало ухудшение состояния людей, страдающих бронхиальной астмой.
Bu şərtləri ləğv etsək, yaşıl soğanların masamıza ən sağlam, əlverişli və dadlı qidalarından biri hesab olunur.
