Təzə, xırtıldayan xiyar vitaminlər dəsti ilə həmişə konservləşdirilmiş seçim üzərində üstünlük təşkil edəcəkdir. Təəssüf ki, yanlış saxlama ilə təzə xiyar çox tez pozulmağa başlayır. Tək yolu, təzə olsa da, mümkün qədər tez tərəvəz yemək və ya onları saxlamaq üçün yeni bir yol tapmaqdır. Xoşbəxtlikdən, sadə üsullar uzun müddət xiyarların təzə tutulması üçün icad edilmişdir. Tövsiyələrimizi nəzərdən keçirin və qışda xiyarların necə təzə tutulacağını öyrənin.
Uzun müddətli saxlanılması üçün xiyarların seçilməsi qaydaları
Saxlama üçün xiyarların seçilməsi üçün zəruri tələbləri nəzərdən keçirin. İlk növbədə, xiyar təzə olmalıdır. Xiyarların bağçadan saxlanılan yerə çatdırılması vaxtı minimuma endirmək lazımdır. Otaq temperatüründə 3-4 gün ərzində yatmış xiyar artıq uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil. Ticarət mərtəbələrində xiyarların seçilməsi, bütün tərəvəz tərəvəzlərinin vəziyyətini nəzərə almalıdır. Əgər məhsul ümumiyyətlə yaşıl görünmürsə, yeşilliklərdən fərqli fərdi meyvələr seçməlisiniz - hər halda onlar tez bir zamanda pisləşəcəklər. 
Bilirsinizmi? Yunan dilində "xiyar" sözü "unripe", "yaramışdır. Və həqiqətdir ki, bundan sonra bir xiyar tam yetkinlik anından daha yaxşıdır. Gənc göyərti nazik dəri, kiçik və yumşaq toxumları, təzələnən dadı.Xiyar da qüsurlardan və zərərdən azad olmalıdır. Əks halda, meyvələr uzun sürməyəcək.
Digər bir vacib tələb isə yalnız torpaq növlərinin uyğun olmasıdır. Xiyar yerinin sıx bədəni və bubbly soyulması yaxşı saxlanılır. Əksinə, şirəli pulpa və istixana növlərinin nazik dərisi təzə xiyarların uzun müddətli saxlanması üçün tamamilə yararsızdır.
Ekspertlər təcrübəsinə əsaslanaraq, Xarkov və Nezhinsky ən yaxşı saxlanılan xiyar növləridir. Uzun sortların meyvələri də bizim tələblərə cavab verir:
- Parade;
- Rəqib;
- Sadko;
- Çalı;
- Qeyri-invaziv 40;
- Nezhinsky 12;
- Nezhin yerli.
Soyuducuda xiyarların saxlanması
Soyuducuda çox hazırlıqsız xiyar saxlasanız, onlar yalnız 3 gün təzə qalacaqlar. Ancaq soyuqda xiyarların daha uzun saxlanılmasına kömək edəcək bir neçə sadə sir var. Beləliklə, soyuducuda xəmirin necə düzgün saxlanıldığını görək.
Xiyar Dondurma
Dondurulmuş bütün tərəvəzlərin görünüşü çox istənilməlidir. Forma və ardıcıllıq tamamilə itirildi. Yaşıl yarpaqlar buruşmuş və yumşaq olur və onların dadı pisləşir. Buna görə də, dondurma əvvəl xiyar yaxşı incə olmalıdır. Belə ki, tərəvəz öz təravətini və dadını tam qoruyur. Bundan əlavə, bu şəkildə dondurulmuş xiyar istehlakdan əvvəl həll olunmağa ehtiyac yoxdur. Buna görə dondurma xiyarların daha uzun müddət saxlanması üçün məqbul bir seçimdir. Bununla belə Doğru dondurma texnikasını təqib etməyə çalışın. Tərəvəzləri orta və ya kiçik kublara kəsmək lazımdır. Bundan sonra, kəsmə sıxacıqla xüsusi paketlərdə yerləşdirilməlidir. Dondurucuda saxlanılan çantaları göndərin. Bu məhsul salat və ya okroşkanın hazırlanmasında istifadə etmək üçün əlverişlidir.
Soyuducuda dondurulmadan xiyar saxlanılır
Sonra soyuducuda xiyarların necə yaxşı saxlanılacağına dair variantları nəzərdən keçirin.
- Suda. Soyuq yaylı su ilə doldurulmuş bir tepsidə və ya qabda xiyar (düşərgə, quyruq aşağı) atın. Su yalnız 1-2 sm meyvələri əhatə etməli, soyuducu bir qabda (tərəvəz bölməsində) saxlanmalıdır. Suyun gündə bir dəfə dəyişdirilməsi arzu edilir. Su, xiyar suyunun nəmin təbii itkisini ödəyəcəkdir. Meyvələr 4 həftə təzə qalır.
Selofanda. Hər bir meyvəni ayrı bir plastik torba və ya filmə sarın. Sonra xiyar soyuducuya qoyun. Bu saxlama metodu çürük prosesini yavaşlatmağa kömək edəcək nəm miqdarını minimuma endirir. Xiyar 10 günə qədər təzədir.
Selofanda. Hər bir meyvəni ayrı bir plastik torba və ya filmə sarın. Sonra xiyar soyuducuya qoyun. Bu saxlama metodu çürük prosesini yavaşlatmağa kömək edəcək nəm miqdarını minimuma endirir. Xiyar 10 günə qədər təzədir.- Bir kağız dəsmalın sarılması - Təzə xiyarların saxlanılmasının başqa bir sehrli seçimi. Zelentsy iki həftə boyunca tamamilə təzədir. Xiyar kağız dəsmalla (salfetka) və sarğı mərkəzinə qoyun, sonra isə selofan içərisinə yığın. Hər bir meyvə ilə bu proseduru həyata keçirin. İndi soyuducuda bükülmüş xiyar ilə "çantalar" qoymaq unutmayın. Bir kağız dəsmal ilə əhatələnmiş xəmir xiyarları uzun müddət qurudulur. Bu təsir, meyvənin səthindən bir dəsmalla suyun udulması nəticəsində əldə edilir. Nəm səviyyəsinin azalması, xiyarın təzə saxlanmasına kömək edir.
- Yumurta ağında. Bu üsulun işlədilməsi prinsipi əvvəlki versiyaya bənzəyir. Yumurta ağına görə, rütubətin meydana gəlməsinə mane olan xiyar səthində bir film meydana gəlir. Meyvələr dəriyə zərər verməmək, yuymaq və quru verməmək üçün diqqətli olmalıdır. Bu sırada xam bir yumurta alırıq, ağdan sarıdan ayırırıq. Sonra, xiyar zülal ilə paltar lazımdır. Soyuducuda hazırlanan xiyarın saxlanılması.
Bu vacibdir! Xəmirləri soyuducuya etilen (alma, banan) istehsal edən tərəvəz və meyvələrin yanında və ya yanına saxlamayın. Bu məhsullar: pomidor, alma, banan, armud, şaftalı, ərik, qovun
Bodrumda xiyar saxlanılması qaydaları
Bir barreldə təzə xiyarın düzgün şəkildə saxlanılmasını öyrənmək üçün məsləhətlərimizi nəzərdən keçirin. Xiyar adi taxta qutularda bir zirzəmidə saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün qutunun altına qalın bir plastik şüşə qoyun və üstündə seçilmiş xiyar meyvələrini yerə qoyun. Üstün nəmliyi qoruyacaq, üstəlik selofan ilə örtülür. Bir konteyner olaraq, qapaqlı hər hansı bir emaye və ya keramika konteyner də faydalıdır. Altındakı plastik bir sarğı qoyur. Hər bir xiyar kağız dəsmalla sarılır və çantaya qoyulur. Sonra ehtiyatlı bir qabda bükülmüş xiyar hazırlamaq. Belə ki, xiyar nəm və tazeliği daha yaxşı saxlayır. Quru və soyuq bir zirzəmidə bir aydan sonra xiyar saxlayır.
Qış üçün xiyar saxlamanın digər yolları
Nənələrimiz və böyük nənələrimiz tərəfindən istifadə edilən xiyar saxlama metodlarını nəzərdən keçirək. Qeyri-ənənəvi üsullar xiyarın uzun müddət təzə saxlanmasına kömək edir. İstək və fürsətiniz varsa, Yeni İlə qədər təzə xiyarların qorumaq üçün qeyri-adi reseptlər ilə tanış olmanızı təklif edirik.
"İşçi" jurnalının tərtibatı
Yalnız kiçik və ya orta xiyarlardan istifadə edirik. Tərəvəzlər tam, quru, yuyulmamış və birbaşa bağdan olmalıdır. Məhsul yığılmasından əvvəl, meyvələrdən toz tökmək və kolları çırpmaq lazımdır. Meyvələri qurutmaq üçün kollara verin. Sonra meyvələri toplayır, əllərinizlə onlara toxunmaq üçün daha az çalışır. Xiyar silmir!
Steril üç litrlik bir qabda mumdan hazırlanmış müntəzəm bir şam qoyuruq, xiyar da səliqəli və diqqətlə ətrafa qoyulur. Kavanozu dolduraraq, şamızı yandırın. Yanğın oksigenin yerini dəyişir və tank karbon dioksid ilə doldurulur. Kavanozu bir metal qapaqla yuvarlayın. Bankdakı oksigen təchizatı bitdikdən sonra şam sönür. Xiyar olan banklar sərin yerdə yerləşdirilməlidir. İşçi jurnalı bizə izah etdiyimiz kimi, şamdan möhürlənmiş can bişmiş xiyar oxygensiz bir mühitdədir. Bu, 1-2 ay təzəliyini uzatmağa imkan verir. Oxygensiz bir mühitdə xiyar çox yaxşı saxlanılır.
Bu vacibdir! Xatırladaq ki, bu saxlama metodu qış üçün xiyarların (qoruma) heç bir şəkildə olmamasıdır. Bu, təzə xiyarların həyatını bir qədər uzatmağa imkan verən bir texnika.
Bir bareldə xiyar tutmaq necə
Növbəti seçim sizə xiyarların təzə saxlamasını necə izah edəcək, belə ki, onlar uzun müddət korlanmırlar. Əvvəlcə ağac taxta bir taxta satın almanız lazımdır. Çürüməyə davamlı olan palıd çəlləkləri. Barreldə xiyar meyvələrini sərt bir şəkildə seçərək taxta qapaq ilə mühürlə. Çaya çatdırmaq və aşağıya enmək üçün xəmir taxılını götürdü. Barelin üzərindən uzaqlaşmadığına diqqət yetirin. Bu yolla, qış ortasına qədər xiyar meyvələrinin təravətini qorumaq mümkündür.
Sirkə kamerasında saxlama
Tərəvəzlərin uzun müddət nəmini saxlamağa kömək etməsi və qış üçün təzə xiyarların necə saxlanılmasına kömək etmək üçün aşağıdakı qeyri-ənənəvi metoddan istifadəyə veriləcəkdir. Xəmirləri sirkə otağında saxlamaq üçün, bir emaye konteynerə və delikli plastik bir stendə ehtiyacınız var. Konteyner sirkə turşusuna davamlı olmalıdır. Onda xiyar sirkə toxunmadığı bir şəkildə qurun. Yeməklərin altındakı 9% yeməli sirkə turşusu (3-4 mm qalın) tökün. Xiyar bir neçə qat içində bir stendə qoyulur, sıx bir qapaq ilə örtülür və sərin yerə köçürülür. Xiyar 1 aya qədər təzədir.
Bir gil qabda xiyar saxlanılır
Clay potu təzə xiyar saxlaya biləcəyiniz əla konteynerdir. Belə konteyner xiyarlarında təzəliyini səmərəli saxlayırlar. Beləliklə, bir konteynerə quru çay qumu doldurduqda, üstəlik seçilmiş xiyar meyvələrini laylarda qoyuruq. Sonra bir qum qatı ilə yuxuya düşdük. Beləliklə, qatları təkrarlamaq, bütün qazanı doldurun. Bundan sonra konteyner yerə yerləşdirilməli və torpağa basdırılmalıdır. Qışda evinizin və qonaqlarını təzə və dadlı xiyarla təəccübləndirə biləcəksiniz ki,
Xəmirləri kələm içində saxlamaq üçün necə
Tərəvəzin daha uzun müddət saxlanmasına necə diqqət yetirənlər üçün aşağıdakı effektiv seçim təklif edirik. Xiyar kələm növünün sonrakı çeşidləri arasında əkilməsi lazımdır. Kiçik xiyarların yumurtalığı, tenderlə birlikdə, böyüdükləri bükülmüş qaynaqları, yapışlar arasında (sapıya yaxın) diqqətlə yerləşdirilir. Beləliklə, xiyar və kələm bir yerdə böyüyür, xiyar meyvələri isə kələm içərisindədir. Kələm başı kağız peçetəsinə bükülmüş sərin yerdə saxlanılır. Kələm və xiyar ilə birlikdə saxlanılır.
Bilirsinizmi? Xiyar% 95 su. Buna görə də, dehidrasyona və insan canlılığını artırmaq üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, suyun, vitaminlərin, mineralların və antioksidantların yüksək tərkibi xiyarın zəruri bir kosmetik məhsuludur.Təzə xiyarın necə saxlanılacağının yuxarıda göstərilən üsulları, hər kəsin onları tətbiq etməyə çalışması vacibdir! Təzə və dadlı xiyar qışda yaxşı bir əhvalla təmin edəcək.
