Bu nəcib içkinin biliciləri bilirlər ki, dad, rəng və aromatik şərab buket üzüm növündən asılıdır.
Şarapın dadına baxarkən, qırmızı və ya ağ üzümün dad və faydalarını tam şəkildə yaşayırsınız.
Bu yazıda, bu mədəniyyətin ən məşhur şərab çeşidlərini nəzərdən keçirəcəyik ki, sizin şərabçılıqınız gözlənilən nəticəni verir.
"Chardonnay" - parlaq şərabların hazırlanması üçün əsas çeşiddir
Bu ağ üzüm çeşidini kim tanımır? Onun gözəl səsli adı Chardonnav Burgundy və Champagne-dən kökləri götürür. Və "D, artanyan və Üç Məşəlçi" filmi dərhal xatırlanır. "Chardonnay" dan gələn şərablar ikincili və üçüncül tatlarla zəngindir və artıq içkinin hazırlanması prosesində ortaya çıxır.
Preparatın texnologiyasından asılı olaraq, ağ meyvələrin aroması, sitrus və gül ipuçları, eləcə də zəngin, şəkərli, bal və ya şirin bişiricilərin dadı ilə işıqlı ola bilərlər.
Təcrübəli şərabçıları bu üzümün şərab verməsi üçün hər cəhətdən mükəmməl olduğunu deyirlər giləmeyvə müxtəlif təsirlərə olan müqavimətindən fərqlənir. Bu müxtəliflikdən pis bir içki içmək mümkün deyil.
Üzüm fidanının əkilməsi yazda və ya payızda başlamalıdır. Yazda əsas şərt yerin yaxşı istiləşməsidir və isti isti hava istiliyi və kuzda - əkinlərin erkən başlanğıcı olmalıdır, buna görə əkilmiş tül xarici faktorlara yaxşı uyğunlaşa bilər.
Yetişmə baxımından Chardonnay erkən siniflərə aid edilə bilər, yalnız CAT-a müvafiq olaraq 130-150 gün. 2800 C - 3200 C.
Vine sentyabr ayının ortalarında yetişir. Buna görə əkin üçün payızda qısamüddətli mövsüm və aşağı yağışla bölgələri seçmək daha yaxşıdır, əks halda üzüm qayıdan bahar donlarından zərər görəcəkdir.
Yetkinliyi gecikdirmək üçün, digər bölgələrdə, bağırsaq böyrəklərin şişməsi sonrasında budama edilirbushdakı müəyyən bir stressə səbəb olur və 14 gün ərzində dəstənin olgunlaşması prosesini yavaşlatır.
Chardonnay orta üzüm sortlarına aiddir. Yeməklərin orta kütləsi təxminən 3g təşkil edir və qabığın ortalama kütləsi təxminən 180 qr təşkil edir. Bush başına məhsuldar sürgünlərin sayı təxminən 52% təşkil edir.
Chardonnay müxtəlif şərab tatlar və zövqlər zəngin. Hazırlanma üsuluna əsasən, bal, vanil, ağ çiçək, marzipan, armud, mango, ananas və hətta dırnaqların notlarını tapa bilərsiniz. Şərab şəraitində uzun müddətə məruz qaldıqdan sonra fındıq və quru meyvələrin çalarları görünür.
Palıd çəlləklərində şərab pişirərkən - zövqlə malik turşu kərə yağı və qızardılmış tostun çevrilməsindən ötəri yağa bənzəyir. Meşə barelləri bu növ şərabın hazırlanması üçün prioritetdir.
İçkinin dadı palıd, onun yaşı və müxtəlifliyi, həmçinin qovurma səviyyəsindən asılıdır. Şərab şəraitini daha da yaxşılaşdırmaq üçün paxlalı fiş fermentasiya üçün qozaya əlavə olunur.
Pişmiş şərab dərhal istehlak etməyə hazırdır, lakin ən azı 5 ildir, lakin 30-dan çox olmamaq şərtdir.
Şüşə içində yaşıl olan şərab krem, fındıq və şərq ədviyyatları aroması ilə tamamlanacaq.
Bu müxtəlifliyin yaxşı məhsuldar torpaq tərkibinə ehtiyacı olduğundan, üzümün hər tərəfdən günəş işığına açıq olması və əkilmiş ağaclar və ya ağaclar tərəfindən kölgələnməməsi üçün hər bir kolun əkilməsi üçün daha çox yer ayırması lazımdır.
Bir açılış yeri seçmək üçün gil, əhəng daşı və ya təbii torpaqlar üstünlük təşkil edir. Həddindən artıq isti bölgələrdə əkin edərkən, Chardonnay şərabları xeyli və düzdür və soyuq havalarda giləmeyvə yetişəndə, içkiyə yüksək turşuluq ilə xarakterizə olunur.
Dondurma müqaviməti orta səviyyədədir. Üzüm üzümləri -20 ° C-dən aşağı olan temperatura davam edə bilər. Buna görə də, böyümənin şimal bölgələrində bu üzüm qış üçün sığınacaq edilməli, cənubda isə izolyasiyadan kifayət qədər qış kifayət edər.
Bu müxtəliflik hər hansı bir şəraitə yaxşı uyğunlaşır, amma torpağın mineral tərkibi ilə bağlı bir qədər seçici olur. Yeməkdə zəif olsa, üzüm keyfiyyətinə ən yaxşı təsiri olmayacaq.
Təəssüf ki, Chardonnay üzümün davamlı qorunmasını təmin edən küf, boz kalıbı, leafworm və oidiuma son dərəcə həssasdır. Bu da gənə tərəfindən zərər verə bilir. Toxunan tumun sürgünləri də yaxşıdır. Üzümün formalaşması tercihen çoxillik sürgünlərin böyük bir təchizatı ilə ştambovo edilir. Budama 4 damla üzərində aparılır.
Üzüm çeşidi "Bianca" ("Bianco")
Ağ üzüm müxtəlifliyi Macarıstandır. Şəkərdə şəkər və turşunun nisbəti texniki səviyyədə kifayət qədər yaxşıdır - 28-7%. Bu yarım şirin tatlıdan yüksək alkoqol tərkibli qurumaya qədər hər hansı bir ağ şərab hazırlamaq üçün Bianca müxtəlif yüksək keyfiyyətli edir.
Bundan əlavə, Bianca marka alkoqolunu və üzüm votkasını hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Rusiyanın, Ukraynanın və Belarusiyanın cənubunda Mart ayının sonundan Bianca əkilməsi üçün artıq mümkündür. Əsas şərtdir ki, torpaq +8 ° C-ə qədər qızdırılır və orta gündəlik hava temperaturu +10 ° C-ə qədərdir. Orta şeriddə əkin üçün ən yaxşı vaxt aprelin ortası - mayın birinci yarısı olacaq.
Payızda əkin edilərkən, bölgədə iqlim də nəzərə alınmalıdır. Ən yaxşı seçim oktyabr ayıdır, üzüm artıq bitkilərdən atıldığı zaman, torpaq çox həddindən artıq ıslatılmamış və ilk don hələ də uzaqdır.
Yetişmə zamanı Bianca edir erkən çeşid. Kubanda avqust ayında məhsul əldə edə bilərsiniz.
Bianca çeşidi olduqca yüksək məhsuldarlıq və məhsuldarlığa malikdir. Bir tək köklü kiçik bush ilə məhsuldarlıq yüksəkdir və məhsuldar tumurcuqların 83% -ni təşkil edir. Çalılar arasında artan məsafə ilə verim 2 dəfə azaldılır.
Pulp Bianchi çoxdur şirin və şirəli. Şərab şəraitinə uyğun və dolğun xüsusiyyətləri, böyümənin yerindən asılı olaraq fərqlənir və çiçəkli, ekzotik balya kremli bir rəng ilə qeyd edilə bilər.
Bianchi ağaclarını əkərkən olduqca sıx yerləşdirilə bilər. Fidan arasındakı məsafə, 0,5-0,7 m, qəbul edilə bilər və 1,5-2 m arasında sıralar. Bu vəziyyətdə, kiçik bir çanağın çıxarılması ilə şlamların əkilməsi daha yaxşıdır. Belə intensiv əkin 10-12 il ərzində yaxşı meyvə verir.
Qulluq xüsusiyyətləri. Bianca yaxşı şaxta dayanıqlı müxtəliflik. Üzüm - 27 C-ə qədər davam edə bilər ki, bu da payız-qış dövründə üzümün qayğılarını asanlaşdırır. Gözün yükü orta səviyyədə müşahidə oluna bilər (qaralma zamanı təxminən 3 göz). Bu növ ən mantar xəstəliklərinə kifayət qədər davamlıdır və buna görə kiçik bir müalicə tələb edir.
"Regent" - üzüm şərablarının ən yaxşı markasıdır
Regent çeşidi ilk olaraq 1967-ci ildə yetişdirilən Almaniyadan. Qara və bənövşəyi rəngli meyvələr və yaxşı susuzluq fərqlənir. Almaniyada üzüm şərabları bu üzümdən hazırlanır. Vine məhdud bir böyümə qüvvəsinə malikdir. 300g-yə qədər olan silindrik və orta ölçülü kümeler.
Üzümün əkilməsi üstün olduğu zaman suala birmənalı cavab yoxdur. Yazda əkilmənin üstünlüyü, xüsusən qalıb və ya çürümüş vəziyyətdə olduğu halda, fidanı gücləndirmək üçün uzun günəşli bir dövrdir.
Ekmə tarixi mart ayının ortalarından başlayaraq, yay mövsümünə qədər, bölgədəki iqlimdən asılı olaraq uzanır. Payız əkilməsi zamanı artan mövsüm əhəmiyyətli dərəcədə genişlənir, hazırlanan fidanı bahara qədər saxlama problemi də aradan qaldırılır. Lakin qış üçün bir gənc üzüm sığınacaq üçün xüsusilə effektiv tədbirlər almaq lazımdır.
Etibarlılığa görə orta müddətli növlərə (təxminən 135-140 gün) aiddir.
Yüksək gəlir. Çələng başına təxminən 80% -ə qədər məhsuldar sürgünlərin sayı və atış başına çatların sayı 1.4-dir.
Regent giləmeyvəsinin dadı bitki notları ilə uyğundur. Onlardan ən yüksək dərəcəli şərab çıxır. Almanlar Pinot Noir ilə bir səviyyədə qoydular. İçkinin içindəki miqdarda olan tanenlərin sayəsində, Regent şərabları zəngin bir cənub ləzzətinə malikdir.
Pink - moruq və yay meyvələrinin aroması və qırmızı zəngin qaranlıq rəng və içki sıxlığı üçün məşhurdur. Yaşlanma yaşına bağlı olaraq, bu şərabın keyfiyyəti yalnız yaxşılaşır.
Üzüm əkərkən fərqli xüsusiyyətlər Regent no. Lakin, buna baxmayaraq, yeraltı suların yerdəki yerinin yaxınlığını nəzərə alaraq, zəruri hallarda, açılış çuxunun altına yaxşı bir drenaj qoyduq.
Cənub bölgələrində ən yaxşı seçim kənarındakı və ya bir yamacın enişidir. Beləliklə, üzüm günəş işığı ilə bərabər şəkildə işıqlandırılacaq. Bu mümkün deyilsə, divarın yaxınlığında bir üzüm yetişdirmək daha yaxşıdır.
Beləliklə, üzüm çalıları qızdırılan daşdan itkin əti alacaq. Bir kolun formalaşmasına hər hansı orta həcmdə icazə verilir. Üzümün yükü orta və ya böyük ola bilər.
Bu üzüm çeşidi dondan son dərəcə şəffafdır və kuzda əlavə örtük tədbirləri tələb etməyən -27 ° C-yə qədər olan qış temperaturuna davam edir.
Küf, boz çürük, oidium, phylloxera üçün yaxşı dayanıqlıdır. Regent, ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsul istehsal etməyə imkan verən zərərvericilər və xəstəliklər üçün heç bir kimyəvi müalicə olmadan yetişdirildiyi üzüm bağları var.
Çəhrayı üzümün ən yaxşı növlərini oxumaq da maraqlıdır.
"Pinot Noir" - ən qədim çeşidlərdən biridir
Onun vətəni, Chardonnay kimi Burgundydir. Kümeler 7 ila 12 sm uzunluğunda, silindirik və ya silindrik konik şekillerden en az 5 ila 8 sm arasında olduqca kiçikdir.
Giləmeyvə diametri təxminən 15 mm, mavi çiçəkli göy rənglidir. Dəri incə, lakin kifayət qədər davamlıdır. Şirəli, şirin və tenderdir. Şirəsi rəngsizdir. Dad incə və ahəngdardır.
Pinot Noir növünün xüsusi bir xüsusiyyəti onun yarpaqlarının formasıdır - onlar qırışlı buruşma və geniş yan açıq kəsiklər ilə fərqlənir.
Bu növün əkilməsi müddəti digər bütün növlərdən fərqlənmir. Pinot Noir üzümü ola bilər torpaq kimi bir yay (15 mart - 15 may), belə ki, payız (sentyabr sonu - noyabrın əvvəlində).
Bu üzüm çeşidi gec növdür. Onun yetişmə dövrü SAT 3000 C ilə 5 ay yarımdır. Bu üzümün texniki yetkinliyi sentyabrın sonuna kimi gəlir.
Pinot Noir açılış şərtlərinə son dərəcə həssasdır. Üzüm bağları isti iqlimdə böyüyərsə, dəstə buketin inkişaf etməsinə imkan verməyən çox tez sürəcək.
Verim Pinot noir yüksək deyil - yalnız təxminən 55 c / ha. Lakin əlverişli şəraitdə və qayğı ilə 103 c / ha-a çatacaq. Bir kolda məhsuldar sürgünlərin sayı 60-dan 90% -ə qədərdir. Məhsuldar atışlarda ləkələrin sayı təxminən 1,6, inkişaf etməkdə olan atışlarda isə 0,9 təşkil edir.
Bu üzüm çeşidi gözəl ağ, rozet və ya qırmızı şərablar yaradır - yüngül və ya zəngin, sıx və ya meyvəli bir aroma ilə masa və parlaq. Təcrübəli bir şərabçıya bu çeşidinin son dərəcə gözlənilməz olduğu üçün hətta əvvəlcədən hansı içki dadına sahib olacağını təxmin etmək qeyri-mümkündür.
Uğurlu illərdə, Pinot Noir şərabları incə cazibəsi və aroması ilə zərif deyilir. Onlar dadın əsl biliciləri üçün əla məruz qalmış ən bahalı şərablardan biridir.
Vaxt seçməklə, bölgənin iqlimini və əkin materialının keyfiyyətini nəzərə almaq lazımdır. Gec bitirmə zamanı, tövsiyə olunan dövrlər bitdikdən sonra, fidan zəif inkişaf edir və böyümənin arxasında qalır. Həm də boğulan torpaqda əkildikdə üzüm ölə bilər.
Pinot noir düz və aşağı relyefə mənfi reaksiya verirbuna görə üzümçülük qoymaq üçün, orta quru ərimətli torpaqları olan yumşaq yamacları seçmək məsləhətdir.
Bu üzüm çeşidinin küf və oidiuma qarşı aşağı müqaviməti, boz çürük və bir fidan güvəsi daha yüksəkdir. Phylloxera kökləri məğlubiyyətlə, üzüm kolu əkilməsi sonra 6-8 il üçün ölür, buna görə də bu üzüm müxtəlifliyi xəstəliklər və zərərvericilər üçün müalicə edilməlidir.
Donmaya davamlı deyil (20 ° C-yə qədər davam edə bilər), lakin güclü bahar donları vəziyyətində əsas ocelinin zədələnməsi mümkündür. Bu halda, tumurcuqları əvəz qönçələrindən inkişaf edir. Bu xüsusiyyət, gələn il verimini bərpa etməyə imkan verir. Üzümün budaması 2-3 pələng yaradır.
"Saperavi" - ilk günəşli Gürcüstandan qədim müxtəlifdir
Berries Saperavi orta və böyük ölçülü, bir boz boz mum ilə tünd mavi. Dəri nazikdir və əti çox sulu pinkdir. Yaşlanma yaxşı çəkir. Orta yuxarıda artım kolları. Orta gümüş çəkisi təxminən 150 qr. Konik, bəzən düzensiz, dallı və ya boş formadır.
Bişmiş şərab zəngin tünd rəng Kobud bir dad və qeyri-adi bir ləzzət varBuna görə uzun müddət tələb olunur.
Bu növün üstünlükləri isti bölgələrdə tikildiyi zaman aşkar edildiyi üçün yazda mart ayından etibarən əkilir və payızda - sentyabr-noyabr aylarına kimi əkin edilə bilər.
Gec növlərinə aiddirÇünki artan mövsüm 5 aydır. Cüt şəraitinin 3000 C temperatur şəraitində budun başlanmasından başlayaraq giləmeyvə gəlişinə qədər olan müddət təxminən 150 gündür.
Saperavi'nin məhsulu 80-100 c / ha təşkil edir.
Şirə ilk növbədə maye şərabya kobud dad verən fermentasiya və yaşlanma zamanı tez-tez saxlanılan aşırı miqdarda turşu ehtiva edir. 5 ildən 30 ilədək uzun müddət ifraz edilən şərab keyfiyyəti yaxşılaşır. Bu görünməyə başlayır kremli dadı, moruq və quru meyvələr aromaları.
Saperavi xarakterik dözümlülük və fərqli torpaqlarda böyümək qabiliyyəti. Lakin, həmçinin, quraqlıq və bataqlıq, şoran və ya çirkli torpaq olan ərazilərə dözmür. Kalın açılışa dözüm vermir.
Saperavi şərabının keyfiyyəti güclü şəkildə böyümənin yerindən asılıdır. Yalnız isti iqlimlərdə üzüm şəkər yığa bilər. Bu növ sərin bölgələrdə əkilirsə, şərabın gözəl bir kölgə verməsi və digər növlərlə birləşməsində turşuluğun artırılması üçün onu qarışıqlarda istifadə etmək məsləhətdir.
Saperavi yaxşı oidiuma qarşı davamlıdırvə digər mantar xəstəliklərinə orta dərəcədə davamlıdır, ona görə də əlavə qoruyucu müalicə tələb olunur. Xüsusilə ağrılı yağışlar dövründə boz qalıb olan infeksiya. Şaxta müqavimət baxımından Qərbi Avropalı sortlar arasında liderdir və bu, şübhəsiz ki, saxlanmanı asanlaşdırır.
