Möhtəşəm ətirli və unudulmaz bir ətir və unikal dadla yanaşı, qeyri-adi zərif və yanan - bunlar sarımsağın ən doğru təsvir edən epithetslardır. Bu məhsulu istənilən evdə, həm təzə, həm də müxtəlif növ ədviyyatlar, paltarlar və boşluqların bir hissəsi kimi qəbul edə bilərsiniz. Sarımsağın şöhrəti mübahisəsizdir, buna görə hər bir məcburi yaz sakini torpağında bitki yetişdirmək üçün deyil, həm də təzə sarımsağın əsl incəlik halına gəldiyi qış üçün məhsul hazırlamaq istəyir.
Xoşbəxtlikdən, bizim dövrümüzdə bu məhsulu müxtəlif formalarda hazırlamaq üçün çox müxtəlif reseptlər mövcuddur. Bunlar duzlanmış sarımsaq başları, ən populyar bir resept, turşu, fermentləşdirilmiş, qurudulmuş və hətta pasta şəklində bişirilmişdir. Preparatın hər bir variantının köməyi ilə sarımsağın evdə hazırlanan yeməklərin hazırlanmasında daha da istifadəsi üçün bütün zövqünü və aromasını saxlaya bilərsiniz.
Bilirsinizmi? Sarımsağın xüsusiyyətləri çoxfunksiyalı və geniş şəkildə demək olar ki, hər kəsə məlumdur. Məhsulun tərkibində olan faydalı maddələr sayəsində, tez-tez yeməkdə deyil, həm də ənənəvi tibb vasitələrində istifadə olunur.
Sarımsaq başlarını necə saraşdırmaq olar?
Sarımsaq salyangozu qış dövrü üçün yığmaq üçün ən məşhur yollardan biridir. Bu hazırlıq sadəliyi, maddələrin mövcudluğu və onların ucuzluğu ilə asanlıqla izah olunur. Duzlu sarımsaqlı dişlər, uzun illərdir tanınan resept, ətirini və dadını mükəmməl qoruyur.
Qış üçün duzlu sarımsaq - bütün başları düzəldən bir resept
Bənzər bir üsulla bir məhsulun hazırlanmasına görə, hər kiloqram sarımsaq başına 300 qr arasında stol tuzu hazırlamaq lazımdır. Yuyulan və təmizlənməmə lazım deyil - yalnız kökləri və yuxarı zədələnmiş kabuğu çıxarın.
Sarımsaq başları istənilən həcmdə bir qaba yerləşdirilməlidir, bolca duzda qat ilə dolduraraq, boşluqları və çatlamaları doldurmalıdır. Son qat duz olmalıdır. İdeal olaraq, bank iş parçasının bir-birindən fərqli qatlanmış qatlamaları olmalıdır.
Duzlanmış sarımsaqlı bir qaynaq hermetik bir qapaq ilə möhürlənmiş və sərin yerdə silinməlidir. Yılın istənilən vaxtında bu şəkildə yığılmış sarımsağı istifadə edə bilərsiniz.
Dilimli Sarımsaq Tuzlu Recipe
Tuzlama üçün sarımsaq və təmiz duzu 3: 1 nisbətində, yəni 1 kiloqram sarımsaq - 300 g duz hazırlamaq lazımdır.
Əvvəlcədən köçürülmüş sarımsağın tamamilə soyulmuş və ayrı-ayrı niyələrə bölünür, filmi onlardan çıxarın. Bundan sonra, sarımsaq bərabər plitələr (3-4 millimetr qalın) kəsilmiş və duz ilə qarışdırılır. Nəticədə tuzlama bir şüşə kavanoza dökülür, sıx bir şəkildə tökülür və hermetik bir plastik qapaq ilə örtülür.
Qarışıq sarımsaq soyuducuda altı aya qədər saxlayaraq, istənilən vaxt yeməkdə istifadə edərək sadəcə əvvəlcədən durulama ilə əlavə edə bilərsiniz.
Brine resept
Sarımsaq başları yerdən təmizlənir və hər cür torpaq axar su ilə yuyulur və sıx olaraq müvafiq həcmdə bir qabğa yerləşdirilir, təmizlənmiş su ilə doldurulur.
Can 3-4 gün sərin bir yerdə möhürlənir və geri çəkilir. Bu dövrdə bankdakı suyun müntəzəm olaraq yenisini dəyişməsi məsləhətdir.
Üç gündən sonra su tamamilə qurudulur və sarımsaq dəniz suyu ilə dökülür. Hazırlanması üçün hazırlanan 200 qram duz ilə iki litr su bişirmək lazımdır.
Banklar qapaq ilə örtülüdür və soyuq yerdə altı ay saxlanılır.
Məhsulun bütün keyfiyyətlərini qorumaq üçün buxarlanacaq kavanoza müntəzəm olaraq brin əlavə etmək məsləhətdir.
Bu vacibdir! Qışda sarımsağın yığılmasının əsas üsullarından əlavə, onun təhlükəsizliyi əsasən məhsulun dəqiqliyi və vaxtı ilə təsirlənir. Başqalarının çatlamasını maneə törətmək və yarpaqların sararmasının başlanğıc mərhələsini nəzarət etmək son dərəcə vacibdir.
Qarışıq sarımsaq tərifləri
Qış dövründə sarımsağı yığmaq üsulu olaraq bütün növ ədviyyatlar hər yerdə pişirilir. Hər bir ev xanımı, yığılmış məhsulun daha da istifadəsi üsullarına əsasən, adətən ona uyğun olan iş parçasının öz üsullarını və reseptlərini tapır.
Buna baxmayaraq, demək olar ki, hər kəs evdə sarımsağın necə sarılacağını bilir. Belə bir iş üçün resept praktik olaraq nəsildən-nəslə keçmişdir və populyarlıq itirmir. Bu, təəccüblü deyil, çünki sarımsaqlı sarımsaq başları unikal dad və unikal ətir saxlayır, çünki hər hansı bir yemək üçün incəlik gətirir.
Qarışıq sarımsaq - alma suyu sirkə qış üçün resept
Hazırlamaq lazımdır:
- Sarımsaq - 1 kiloqram;
- Şəkər - 20 qram;
- Tuz - 20 qram;
- Apple Şirəsi Sirkə - 50 mililitr.
Hazırlıq metodu:
Gənc, əvvəlcədən tərtib edilmiş sarımsaq incə filmi götürmədən, fərdi rəngli qarışıqlara diqqətlə sökülməlidir. Bundan sonra 3-4 dəqiqə qaynar suya axan su ilə yumaqla yaxud soyuq suda sərinləyin.
Tərəvəz hazırlamaq üçün qaynatmaq suyu, şəkər, duz və alma sirkə sirkəsini əlavə edin.
Nəticədə yarım litr sterilizasiya edilmiş şüşə qablara töküldükdən sonra, 10 dəqiqə ərzində təkrarlanan sterilizasiyanın ardından sarımsağın üzərinə tökülür. Toxuculuqdan sonra sarımsaq sərin yerdə təmizlənməlidir.
Sitrus turşusu əsasında reçetə - evdə sarımsağın yuyulması
Tərkibi:
- Sarımsaq - 1 kiloqram;
- Şəkər - 20 qram;
- Tuz - 20 qram;
- Sitrik turşusu - 5 qram.
Hazırlıq metodu:
Düzgün qış üçün sarımsaq sarımsağını hazırlamaq üçün, diqqətlə başları ayrı dişlərə ayırmaq, filmdən təmizləmək və üç saat isti suda islatmaq lazımdır. Bir müddətdən sonra sarımsaq bir süzgəcdə tutulur və suyun altında yuyulur.
Yuyulan və qurudulmuş sarımsaq dörd dəqiqə blanched, sonra kiçik həcmli pre-sterilizasiya edilmiş qutulara tökülür.
Tərəvəz hazırlamaq üçün göstərilən dozajlara görə qaynar suya duz, şəkər və limon turşusu əlavə edin. Beş dəqiqəlik qaynadandan sonra, marinad istidən çıxarılır və dərhal sarımsağın qabağına dökülür. Banklar sıx olaraq yuvarlanıb məzmunu yenidən sterilizasiya edilir.
Sarımsaqların başçılıq etmək üçün resepti limon turşusuna əsasən marinadın təsvir edilə bilməyən səmərəsi ilə tamamlanan məhsulun orijinal dadını və aromasını qorumaq üçün uzun müddətə imkan verir.
Sarımsağı necə qurutmaq olar
Qışda sarımsağın ehtiyatlarını bu şəkildə qorumaq üçün onların kəskinliyi ilə fərqlənən növləri seçmək yaxşıdır.
Sarımsağın qurudulması zamanı başlarını dərilərə ayırmaq və hərtərəfli təmizləmək lazımdır. Bundan sonra təxminən 3-5 mm sarımsaq qalınlığını doğrayın və fırında (soba) 60 ° C-də daha qurutma üçün bir çörəkçilik təbəqəsinə və ya mayalanmamış bir qaba qoyun.
Quruya qurudulması üçün altı saat olmalıdır, müntəzəm birbaşa qurutma üçün dilimləri döndərin. Bu şəkildə alınan sarımsaq soyudulur və sıx bir qapaqlı bir qaba qoyulur. Depolama üçün başqa bir konteyner və ya konteyner seçə bilərsiniz, amma əslində bir kavanozda sarımsaq hava ilə təmasdan hermetik şəkildə qorunur, yəni onun ləzzətini saxlayır və pisləşməyəcəkdir. 
Sarımsağın mənzildə necə saxlanması vacib amildir. Bu növ kütük ilə sarımsaq + 2-10 dərəcə isti temperaturda və otaqda orta dərəcədə nəmlik saxlanmalıdır.
Bilirsinizmi? Qurudulmuş sarımsaq bir qəhvə otu ilə yerə bənzəyir və buna görə də duz ilə birlikdə yeməklər yeyərkən əlavə etmək üçün idealdır ki, gözəl ədviyyəli toz olsun. Qeyd edək ki, bu cür sarımsaq tozu konsentrə bir daddır, belə ki, hətta böyük bir həcmdə yemək üçün kifayət qədər kiçik çimdik (şəxsi dadlıq üstünlüklərinə görə). Pudra da hava sızdırmaz konteynerdə saxlanılması məsləhət görülür.
Qış üçün makaron şəklində sarımsı saxlamaq üçün necə
Sarımsaq salatını hazırlamaq, evdə sarımsaq saxlamaq üçün yollar axtaranlar üçün olduqca yeni, lakin son dərəcə təsirli bir reseptdir.
Tarif universal və yalnız bir neçə variantda tapılar, lakin onların fərqləri əhəmiyyətli deyil və ətraflı təsvir tələb etmir.
Xəmir şəklində qışda sarımsağı qorumaq üçün sizə lazım olacaq:
- Sarımsaq - 500 qram;
- Zeytun yağı (tərəvəzləri əvəz etməyə icazə verilir) - 100 mililitr.
Hazırlıq metodu:
- Sarımsağın başçıları hər bir zədələnmiş və çürük olanları aradan qaldıraraq fərdi qarışıqlara bölünməlidir, soyulmuş və diqqətlə təmizlənməlidir;
- Sarımsağı qaynar suda yaxşıca yuyun;
- Bir qarışdırıcı konteynerə dökün və zeytun yağı (bitki mənşəli) yağlayın, sonra homojen bir kütləə qədər qarışdırın;
- Nəticədə pasta bir şüşə qabda yuxuya yaxınlaşmaq və soyuducu olmaq yaxşıdır. Lazımlı olaraq istifadə edin.
Bilirsinizmi? Sarımsaq həmişə insanların diqqətini cəlb etmişdir, ancaq 1952-ci ildə onun populyarlığı praktik olaraq özünə çatmışdı - "Dadlı və sağlam qidalar haqqında kitab" Sovet İttifaqında dərc olunmuşdu. Bir neçə fəsildə sarımsaqdan istifadə olunan bütün variantlarda yeməklərə həsr edilmişdir.
Tuzlu sarımsaq başları hazırlamaq üçün resept
Sarımsaq başlarını fermentasiya edilmiş bir yerdə yetişdirmək, nadir hallarda tapılsa da, böyük bir məhsulu yaratmaq üçün əla bir yoldur, bununla birlikdə dadın içində təmiz olan yeməklər əldə edə bilərsiniz.
Göründüyü kimi görünməmiş olsa da, əslində, bu cür boşluqların tariflərini qəbul etmək çox sadədir və onların sayı və müxtəlifliyi sadəcə təəccüblüdür. Styuardiyadan xüsusilə razıdır ki, belə bir resept ilə qışda sarımsağı saxlamağın tamamilə vacib deyil, çünki bu, tez hazırlanır və uzun müddət öz xüsusiyyətlərini saxlayır.
Sarımsaq Sarımsaq Recipe
Bir ədəd litr qabına belə kütlə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- Sarımsaq - 1 kiloqram;
- Dereotu (toxum) - 5 g;
- Səndəl atlı - 1 ədəd (böyük);
- Qrim qarışığı - 3 ədəd;
- Tuz - 10 g;
- Su - 350 mililitr.
Hazırlıq metodu:
- Böyük bir horseradish və qara qarağat yarpaqları yaxşıca yuyulur və incə doğranmalıdır;
- Sarımsağı fərdi rənglərə bölün və incə bir film çəkin;
- Dişləri soyuq su ilə süzün;
- Sarımsağı əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bir litr qabına qoyun və su ilə doldurun. Soyuducuda bu forma 5-6 saat buraxın;
- Bir müddət sonra, suyu qabdan hazırlanmış konteynerə boşaltın (tava yaxşı uyğunlaşdırır), ona duz əlavə edin. Yavaş bir atəş qoyun və qaynadın, sonra sərin;
- Sarımsağın qabağında ilk mərhələdə əzilmiş yarpaqları qoymaq, şüyüd toxumlarını əlavə etmək və hazırlanmış turşu tökmək lazımdır;
- Sarımsağın və digər maddələrin bir kavanozu sıx, hava sızdırmaz bir qapaq ilə örtülür və qaranlıq bir yerə yerləşdirilir, burada bir həftə saxlanılır;
- Bundan sonra, sarımsaq sarımsağı hazırdır. Soyuducuda daha yaxşı saxlayın.
Çuğundur Şirəsi ilə Sarımsaqda Tərkibində Recipe
Bu reseptə uyğun olaraq sarımsağın hazırlanması üçün hazırlamalısınız:
- Sarımsaq - 1 kiloqram;
- Pancar suyu - 150 mililitr;
- Su - 350 mililitr;
- Şəkər - 25 qram;
- Tuz - 35 qram.
- Sarımsaq düzgün bir şəkildə filmdən təmizlənmiş və isti su ilə yuyulmuş qarışıqlara bölünmüşdür;
- Hazırlanmış dişlər soyuducu su ilə dolu bir kavanoza yerləşdirilir, bundan sonra soyuducu içərisində kubun bir gün çıxarılması lazımdır;
- Bundan sonra, sarımsaq yuyulur və dərin bir qabda bir qatda qoyulur;
- Turşuya qaynaq hazırlamaq üçün hazırlanmış suda duz və şəkər yuyulması lazımdır, sonra qaynatmaq və çuğundur suyu əlavə etmək lazımdır. Nəticədə konsentrat sarımsaq tökülür, sıx örtülür və təzyiq altında yerləşdirilir. 4-5 gün ərzində hazır olacaq.
Bu vacibdir! Sarımsağın qaynaşması zamanı əhəmiyyətli olan yemək zamanı sarımsaq tamamilə həll ilə örtülür. Sarımsaq suyun ucağını sıxışdırdığından dərhal daha böyük miqdarda dəniz suyu doldurmaq daha xeyirlidir.
Qarışıq sarımsaq başları
Tarifata əsasən, sarımsağın hazırlanması üçün:
- Sarımsaq - 5 kiloqram;
- Su - 4 litr;
- Tuz - 200 qr;
- Sirkə - 200 qram;
- Çuğundur suyu - 70 mililitr;
- Duz, şəkər, bibər və çörək toxumu - dadmaq.
Hazırlıq metodu:
- Sarımsağın başlarını kabuklardan və filmlərdən diqqətlə ayırın və təmizləyin;
- Alınan qarışıqları yaxalamaq, dərin bir konteynerə qoyun və istənilən ədviyyatlarla bolca tökün;
- Tuzlu suyu hazırlamaq üçün sirkə, çuğundur suyu, isti təmizlənmiş suya ədviyyatlar əlavə edin və 2-3 saat buraxın;
- Tökülmüş və mövsümçü sarımsaqlı qarışıqlar tökülən suyun tökülür, sonra qaranlıq bir isti yerdə iki həftə kütləni çıxarın;
- Bundan sonra, təzə sarımsaq başları tərifə altında örtülür və yerləşdirilir, müntəzəm olaraq tərif olunan resepsiyaya əsasən hazırlanmış salamura əlavə edir.
Bu vacibdir! Sarımsağın müxtəlif yollarla yığılması üçün əvvəlcədən soyulmuş sarımsağın istifadə olunması məsləhət görülür, onda xəstəliklərin, çürüklərin və zərərvericilərin təsiri yoxdur. Belə cırıqlar quruyacaq və tezliklə dadını itirəcəkdir.
Hər hansı bir formada yığılmış sarımsaq, müxtəlif yeməklərə mükəmməl bir əlavə olacaq, onları xüsusi zəriflik və ətirlə doldurur. Qış üçün sarımsaq sarımsağı və ya qurudulmuş başları saxlaya bilmək üçün saxlanılmaq üçün mövcud reseptlər müxtəlifdir ki, hər bir evdaraya hər hansı bir problem vermədən uyğun olan iş parçasını seçə bilsinlər.
Həm də unutmayın ki, preparatların təklif olunan variantları ilə məhdudlaşmaq lazım deyil, çünki əsl gastronomik şah əsərləri doğulduğu kulinariya təcrübələrindədir.
