Balı təbiət üçün yoxlamaq üçün ən yaxşı yollar

Bal çox qiymətli bir məhsuldur və yalnız qidalanma, tibb və kosmetologiya sahələrində də istifadə olunur. Bədənin müsbət olmasına təsir etmək üçün, satınalma zamanı öz xüsusiyyətlərinə diqqət yetirməlidir.

Balın keyfiyyətini necə yoxlamaq olar? Bu sualın cavabı sadədir. Ən dəqiq nəticələr laboratoriya təhlili verəcəkdir. Lakin xüsusi vasitələrin istifadəsi ilə dad, rəng və digər xüsusiyyətləri yoxlamaq da yaxşı nəticələr verir.

Çarəsiz satıcılar bəzən zədələnmiş bir məhsulun əlamətlərini gizlətməyə və ya müxtəlif maddələrə qarışdıraraq məhsula daha iştahaaçan bir görünüş verməyə çalışırlar. Bundan özünüzü qorumaq üçün, təbii balın necə tanış olacağını və necə təbii və ya yoxluğunu yoxlamaq lazımdır.

Balın keyfiyyət və təbiət üçün gözlərində yoxlanılması

Balı yalnız evdə deyil, həm də satış nöqtəsində birbaşa yoxlaya bilərsiniz. Arı məhsullarını alırkən, təbii balın əlamətlərini bilməli və saxta saxlanılmamalıdır.

Dadı

Balın ilk diaqnostikası onun dadını sınaqdan keçirmək və qiymətləndirməklə təbii cəhətdən sınaqdan keçirilir. Dadı xoşlanmalıdır yandıbiz boğazdan sonrakı vəziyyəti öyrənirik. Dad bir karamelə işarə edirsə, onda məhsul çox istilikdə istiləşməyə səbəb olur. Şəkər tatlılığı şəkərin əlavə edilməsini göstərir.

Bilirsinizmi? Bir arıya 100 qram hazır məhsul üçün nektar toplamaq üçün 46 min kilometr uçmaq lazımdır.

Rəng

Arıların yaradılmasının rengi onu topladığı bitkilərə bağlıdır. Yaz çiçəyi növləri açıq sarı rəng, kireç - kəhrəba, qarğıdalı - qəhvəyi. Rəngin nə olursa olsun keyfiyyətli təzə bir məhsul var şəffaf struktur və yağış ehtiva etməz.

Koku (aroma)

Arıçılıq təbii məhsulu xoş bir qoxuya sahibdir ətirli ətirheç nə ilə müqayisə edilə bilməz. Saxta qoxu yoxdur. Qoxu, yığılmış olan bitkidən asılıdır. Təcrübəsiz bir istehlakçı hətta qarğıdalı və kireçli balın dadı və aroması ilə fərqlənə bilər. Alqı-satqı zamanı ləzzətin duman, karamel və fermantasiya qoxusunun olmamasına diqqət yetirmək lazımdır.

Yoğunluk ve viskozite

Viskozluq, onun yetkinliyini müəyyənləşdirmək üçün vacib meyarlardan biridir. Yetkin məhsulda 18% su var, lakin yetkin deyil - 21% -dən yuxarıdır. Bal suyun 25% -ni ehtiva edərsə, onun viskozitesi olgunluqdan 6 qat az olacaq, buna görə də bu parametrləri görmə qabiliyyətini müəyyən etmək asan olur. Müşahidələr 20 dərəcədən aşağı olmayan bir temperaturda aparılmalıdır.

Kolbasa, balqabaq, dandelion, phacelia, coriander: müxtəlif bitkilərdən toplanan balın faydalı xüsusiyyətləri haqqında məlumat əldə edin.

Bunun üçün, bir qaşıq taze arı desert tez dairəvi hərəkətləri ilə çevrilmişdir. Bir qaşıqa əyilmişsə, o, yetkindir, əgər axırsa, bu deyil. Yetkin məhsul qaşıqdan boşaldarkən uzun ipliklər meydana gətirir və kiçik bir forma şəklində yer üzündə yerləşir.

Lakin viskozluq bitkilərdən asılıdırondan toplanır. Bu nəzərə alınmalıdır. Akasiya və yonca nektarı çox maye olur. Linden, qarğıdalı və cypraea də maye hesab olunur.

Ardıcıllıq

Yüksək keyfiyyətli arı məhsullarının məhsuldarlığı uniform və tenderdir. Onun damlası barmaqları arasında asanlıqla süründürülür və dəriyə emilir. Bu bacarığın saxtalaşdırılması öyünə bilməz. Bu, ümumiyyətlə, barmaqları üzərində toplar şəklində qalır.

Bu vacibdir! Müxtəlif balların kristallaşdırılması təbii prosesdir və onun dərəcəsi məhsulun növünə və məzmunun temperatöre bağlıdır. Məhsulda fruktoza və qlükoza nisbəti kristalizasiya intensivliyinin parametrlərindən biridir. Yüksək fruktoz tərkibi yavaş kristalizasiyanı göstərir.

Mövcud vasitələrin köməyi ilə balın təbiətə nəzarət edilməsi

Balları mövcud vasitələrdən istifadə etmək üsullarını nəzərdən keçirin.

Yoda

Bal un və nişasta çirkləri olması üçün yod ilə yoxlanılır. Bunu etmək üçün, həllini 1: 2 nisbətində su ilə hazırlayın və bir neçə damla yod əlavə edin. Çözüm rəng dəyişdirir mavi, sonra rənglər dəyişməsə, çirkləri var - heç bir çirk var.

Sirkə

Kəskin mahiyyətdən istifadə edərək, təbaşir bir qarışığın varlığını təyin edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün suda həll edin (1: 2) və çöküntülərin olması zamanı bir neçə damla sirkə mənşəyi əlavə edin. Kimyəvi bir reaksiyanın nəticəsində həll köpürməyə başladıqdan sonra bu karbon dioksid təkamülünü göstərir, buna görə də təbaşağın bir qarışığı mövcuddur. Sirkə mahiyyətində olmadıqda, sadə sirkə istifadə edə bilərsiniz, lakin onun dozası 20-25 damla artırılmalıdır.

Arı ailəsində pilotun rolunu oxumaq maraqlıdır.

Maye ammiak

Ammonyak istifadə edərək, məhsulda nişasta şərbətinin tərkibini müəyyən edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün 1: 2 nisbətində su ilə qarışdırın və bir neçə damla ammiak əlavə edin. Qarışdırıldıqdan sonra, təcrübənin nəticələrinə görə, əlavə maddələrin mövcudluğu barədə nəticəyə gəlirik. Çöküntü ilə həll edilən qəhvəyi rəng, pekmezin varlığını göstərir.

Süd

Təzə süd köməyi ilə, şəkərlə saxta saxta müəyyən edə bilərsiniz. Əgər bir çay qaşığı südlü süddə bir çay qaşığı məhsulu həll edərsə və bu püxtələşirsə, bu əlamə şəkərin məhsula əlavə edilməsini göstərir.

Bu vacibdir! Şəkər üçün balın daha düzgün testi gümüş nitrat (lapis) istifadə edilir. Siz onu eczanede tapa bilərsiniz. Arıların 10% -li sulu həllində damcı lapis əlavə edir. Əgər damlalar və ağ çöküntü ətrafında bulanıklığı müşahidə edərsə, həll şəkərdən ibarətdir.

Su

Balın su ilə yoxlanması ən sadə və ən orijinaldır. Məhsuldakı çirklərin mövcudluğunu müəyyənləşdirir. Bunu etmək üçün suyu şəffaf bir şüşə qabına atın və 1 tsp əlavə edin. bal Həlli homojenə qədər qarışdırılır. Keyfiyyətli məhsul tamamilə həll olunmalıdır. Həll buludlu, lakin çöküntü olmamalıdır. Bir çöküntü altına düşürsə - bu, çirklərin varlığını göstərir.

Bir parça çörək

Məhsulda şəkər şərbətinin tərkibi bir dilim çörəyi ilə təyin edilə bilər. Bunu etmək üçün bal ilə tökün və 10 dəqiqə tərk edin. Çörəyin yumşalması şərbətin əlavə olunduğunu göstərir, əvvəlki çörəyin sıxlığı keyfiyyətli məhsuldan danışır.

Bal arıların verdiyi yeganə məhsul deyil. Həm də qiymətli olanlar: arı, polen, kral jelly, arı zəhəri, propolis.

Kağız kağız

Məhsulun müddətini müəyyən etmək üçün tez-tez kağız və ya adi tualet kağızı istifadə edilir. Bunun üçün böyük bir bal damlası düşür və 20 dəqiqə sonra nəticə qiymətləndirirlər. Kağız üzərində bir damla kağız ətrafında 1 mm qalınlığa qədər yaşlı bir iz meydana gəlsə, izin qalınlığı daha böyük olarsa, bal daha yaxşı olarsa, belə bir məhsul daha yaxşıdır almayın.

Paslanmayan polad

İsti paslanmayan teldən istifadə edərək çirkləri müəyyənləşdirmək. Bir məhsulda batırıldıqdan sonra səthi təmiz qalırsa, bu onun keyfiyyətini göstərir. Müxtəlif hissəciklərin yapışması halında, bal məhsulu çirkləri vardır.

Bu vacibdir! Bal 50 dərəcədən yuxarı qızdırılmamalıdır, əks halda bütün faydalı xüsusiyyətləri itirəcəkdir.

Kimyəvi qələm

Balını bir kimyəvi qələm ilə yoxlamadan əvvəl, onun hərəkət nəmlə təmasda olduqda rəng dəyişikliyinə əsaslandığını bilmək lazımdır. Arı tatlısında qələmi daldırma və reaksiya nəticəsində nəticələr çıxarmaq lazımdır. Qələm rəng dəyişdirməsə, şəkər siropu qarışığı yoxdur, bal isə yetkindir.

Balın keyfiyyətini yoxlamaq üçün digər yollar

Nə təbii balın və nə olmadığı müəyyənləşdirmək üçün bir çox yol var, amma nəticələrin düzgünlüyünə 100% etibarlılıq yoxdur. Ən aydın görünənləri düşünün.

İstiləşmə

İstiləşmə köməyi ilə təbii balları saxta necə ayırmaq olar? Su çəlləkində bir su banyosunda kaşığı kaşığı və 45 dərəcədən daha yüksək olmayan bir temperaturda kiçik bir kavanoz qoyduq, 8-10 dəqiqə qızdırdıq. Qapağı açın və qoxu və aromanı qiymətləndirin.

Kokun olmaması - keyfiyyətsiz məhsulun ilk əlaməti. Bir su banyosundaki isitmə təxminən bir saat davam edərsə, təbii bal büzülməlidir və saxta bir yerdə qalacaqdır.

Ağırlıqla

Balın sıxlığını və buna görə də onun içərisində olan suyun tərkibini müəyyənləşdirən sadə bir yol. Qeyd etmək lazımdır ki, az su, sıxlıq daha yüksəkdir. 1 litr həcmli şüşə jar çəkilir. İçəriyə 1 kq su dökülür və aşağı menisküsün səviyyəsi şüşə üzərində qeyd olunur.

Daha sonra su tökülür və qab qurulur. Sonra, satın alınan məhsulu kubaya daxil edin və çəkin. Quru və dolu kutular arasındakı fərq, onun sıxlığına bərabər olan bir maddənin kütləini müəyyən edir. Cədvəl görə bu təyin etdi suyun tərkibi.

Bilirsinizmi? Kampaniyadan qayıdarkən ölümündən sonra Böyük İskəndərin cəsədi balda batırıldı. Bu məhsul uzun müddət ayrışmayı maneə törətmişdir.

Evdə bal saxlamaq necə

Arı məhsullarının mühafizəsi kimyəvi tərkib, dad və qida xüsusiyyətləri və terapevtik xüsusiyyətlərdəki dəyişmələrin qarşısını almaqdır. İstilik şərtlərinə riayət etmək lazımdır. Ən yaxşı temperatura 5-10 dərəcə hesab olunur. Bu temperatur rejimində bal üç ilədək davam edə bilər.

20 dərəcə qədər temperaturda qorunma bir ilədək, 30 dərəcə istilikdə - bir aya qədər azalır. Dondurulmasına icazə verməyin. Saxlanarkən bunun bir higroskopik maddə olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Yaxşı qoxuları yaxşı əmələ gətirir. Buna görə də qapalı şəkildə saxlanılması lazımdır.

Eyni səbəbdən, yeməkləri saxlama üçün götürməlisiniz. Bee desert metal qabda saxlanıla bilməz. Kimyəvi reaksiyaların nəticəsində bu, məhsuldakı ağır metalların tərkib hissəsinin artmasına səbəb olacaqdır.

Şüşə, saxsı qablar, keramika, çini və ya xüsusi taxta qablarda saxlanılmalıdır. Xamirdən, ağacdan, palıddan hazırlanmış taxta qablar bala odun əlavə edə bilər. Ən yaxşı bal bağlanan tarakla saxlanılır. Bal paxlalı balmumu hüceyrələrində, tamamilə aromatik və bioloji aktiv maddələr qoruyur.

Yüksək keyfiyyətli balı seçimi yalnız təcrübə ilə başa düşülən xüsusi bir sənətdir. Təqdim arıçılardan bu dəyərli məhsulu al. Sonra yalnız dad xüsusiyyətləri seçilməsi diqqət lazımdır.