Sükan ovunun əsl biliciləri ağ əşyaları yaxşı bilir və sevirlər. Onların toplanması əsl bir zövqdür: göbələklər kifayət qədər böyükdür və deyildiyi kimi, "yerləri tanıyırıq", onda qısa müddətdə yalnız bir səbət deyil, bütün gövdə toplaya bilərsiniz! Eyni zamanda, duzlu podgruzdkovdan daha dadlı bir şey deyil, yaxşı votka bir buxar bişmiş altında yalnız təsəvvür edə bilməz!
Mantar Təsviri
Ağ göbələk (quru bir lavabo) russula ən yaxın nisbi, lakin daha böyükdür. Çapı diametri 5 ilə 20 sm arasında, ağ, lakin bəzən açıq qəhvəyi, sarımtıl və ya qəhvəyi yamalar, quru və tutqun ola bilər. 
Qapağın forması yalnız mərkəzdə ortaya çıxan gənc nümunələrdə bir huniyə bənzəyir. Məhərrəmdə əsas ağ, ətli və quru, plitələr incə, ağ, bir qədər mavi olur.
Ayağın 5 sm diametrə qədər yetişkin nümunəsində güclü, aşağı olmasıdır. Podruzhdok qoxusu, bir cırdan fərqlənir, dadı kəskindir.
Ağ, svinushki, süd göbələyi, boletus, şampignon, mohovik, russula kimi mantar növləri ilə tanış olun.
Onları harada tapmaq olar?
Keç yazdan orta payızdan başlayaraq, podgruzdoka baxın. Yaxşıdır ki, həm iynə, həm də yarpaqlı və ya qarışıq meşələrdə, eləcə də dağ meşələrində, xüsusilə su obyektlərindəki, qumlu və sadə torpaqlarda, mülayim zonanın şimal hissəsində yerləşir.
Alt yükləri çox sevən ağaclar, ümumiyyətlə, yarpaqlıdır - kəklik, palıd, ağcaqanad, aspen, fıstıq və həmişəyaşıl - ladin və şam. 
Bəzən ağ papaqlar düşmüş yarpaqları və quru çəmənlikləri altında gizlədilir, lakin bütün bunlar göbələk seçicisi üçün böyük bir problem yaratmır: yüklər qruplarda böyüməkdədir və onlar olduqca böyükdür, belə ki, klirinqə çatıbsanız, çətin vəziyyətdə bir neçə hala diqqət yetirəcəksiniz. diqqətlə ətrafa baxır, qalanların hamısını qaçırmayın.
Bilirsinizmi? Ağ podgruzdki (süd göbələkləri kimi) bəzən "yabanı qabanları" axtarmaq üçün "kömək" edir. Bəzən səhər tezdən uzun müddət bənzər bir şəlaləyə gələrək, təcrübəli göbələk toplayıcıları tamamilə çökmüş torpaq tapırlar, bunlar arasında böyük ağ şapkalar aydın görünür.Ayaqların ortasında podruzdki ehtiyacını kəsin.
Oxşar növlər
White podgruzdok olduqca fərqli görünüşü var. Ancaq bəzən bir rüslüslə, eləcə də bir növ çöl səhnəsi ilə qarışdırıla bilər, məsələn, əsl ağ pambıqla (bu da gıcırtılı, sümük, süd altkratası), mavi (itman, bənövşə, ləzzətli göbələk), mavi, aspen, perqament . 
Ağ yükü və ağ yükü fotoşəkili nəzərə alsaq, fərqlər demək olar ki, görünməzdir. Göbələk ensiklopediyalarının baş örtüyü kənarındakı kənarından danışsaq da, bu xüsusiyyəti fərq etmək çətindir.
Həqiqi yalandan fərqləndirmək üçün necə məlumat əldə edin.Ağ podgruzdka və çəki arasında əsas fərq onun xarici və fasilə olaraq görülə bilən quruluqudur: real çəki laktik şirəsi sızdırır, bədənin ağırlığı isə tamamilə qurudulur). Bununla yanaşı, real çəki tapmaq ehtimalı daha azdır və hər iki növ yeməklidir.
Bu vacibdir! Demək olar ki, bütün saxta göbələklər şərti olaraq yeməli göbələklərdir, yəni ölümcül zəhərlənmələr olduqca çətindir. Amma bu "sakit ov" əsas qaydağı ləğv etmir: mən əmin deyiləm - almayın! Bundan əlavə, sulak sahələrin hər cür istilik müalicəsi olmadan təhlükəsiz istehlak edilə bilməz, buna görə də, ən kiçik bir şübhə varsa, soyuq birləşməni sınaqdan keçirməyin.Səhv etməmək üçün diqqətlə öyrənmək lazımdır ki, hansı göbələklər ovda gedirsiniz, göbələklər yetişir, fərqli yaşlara necə baxırlar, necə və harada böyüdükləri, nə kokusu var. Onların əsas "tərəfdaşları" üçün də eyni olun. Mantarlar üçün təcrübəli mütəxəssislərlə yanaşı, eyni yerdə "məhsul" toplamaq da çox faydalıdır.
Həmişə unutmayın ki, göbələk zəhərlənməsinin əksəriyyəti insanın diqqətsizliyinin nəticəsidir. Sağlam ehtiyatla istifadə edərək, ciddi çətinliklərdən qaçınmaq olar.
Necə emal və bişirilir
Biz podgruzhdke ağ danışmaq əgər, onu bişirmək haqqında heç bir şübhə, yaranmamalıdır. Yalnız duz!
Bu göbələklərin mərsin şəklində istifadə edilməsinə dair təkliflər var və bəzi sənətkarlar onları qızartmağa və ya onlardan şorba etməyə çalışırlar. Əlbəttə ki, nöqtə usta, ancaq qələmə ilə məhsulu tərcümə etməməlisiniz! Bu möcüzəni almaq üçün kifayət qədər şanslıysanız, tam zövq almaq üçün idarə edin! 
Beləliklə, tuzlama iki növdən ibarətdir: soyuq və isti, azarkeşlər arasında isə hansı metodun daha yaxşı olduğu müzakirə olunur.
Mən birincilərə yaxşılıq edirəm: bəzi insanlar çörək yükləməyi, toplu göbələklərdən fərqli olaraq, soyuq selikdə sürətlə pisləşdiyini və çatlamadığını söyləyirlərsə, mənim təcrübəmiz birbaşa ters əlaqə yaradır.
Bu vacibdir! Podgruzdki və yeməkdən əvvəl süd göbələkləri təmiz suda uzun müddət ıslatılmalıdır, əks halda hazırlanmış göbələk həssas şəkildə acı dadacaqdır. Prosedura bir neçə gün davam edir və daha çox suyu daha yaxşı dəyişir. Bir neçə saatdan sonra, onu ödəyə bilsəniz, göbələkləri kiçik bir axım suyun altında buraxın. Arıqlanmış göbələk kövrəkliyini itirir, elastik olur.İndi təmizliyə davam edirik. Göbələkləri birbaşa meşədə soyuduğunuzda, ancaq onlar isladılmışdan sonra daha asan olacaq.
Biz özümüzü bir bıçaq və çətin latta ilə qururuq və hər bir göbələk quru yarpaqdan, yerdən, qumdan və digər dağıntılardan tamamilə təmizlədik. Qapağın kənarında torpağın parçaları demək olar ki, həmişə mövcuddur (bu ağ aşağı yükün xarakterik xüsusiyyətidir). 
Qapağın içərisinə xüsusi diqqət yetiririk, çünki xüsusilə dəfələrlə həmişə plitələr arasında yığılır. Hazır olun: ağ yükü təmizləmək - çox uzun, yorucu və ümumiyyətlə bütün tarixin ən xoşagəlməz prosesidir.
İndi soyuq birləşmədən qorxursan, on dəqiqə boyunca göbələkləri qaynatın, sonra dərhal soyuducuya burax və soyuq su ilə dökün, əksinə göbələklər qaranlıq bir rəngə çevriləcək və cazibədarlığını itirirlər. Soyuq selikdə bu mərhələni atlayın. 
İndi sehr başlayır.
Məhsul yığılmış yeməklərdə (əlbəttə ki, bir taxta barrel varsa yaxşıdır, amma keramika və ya şüşə də uyğundur) biz göbələklərin təbəqələrinin qoyulması başlayırıq (bütün!) Və ədviyyat.
Qış üçün neftin necə hazırlanacağını bilmək də maraqlı olacaq.Daha çox göyərti (tarragon, maydanoz, dodaq, daha yaxşı şemsiyeler, horseradish yarpaqları, qarağat, kiraz), qarğıdalı, allspice, sarımsaqdan istifadə etməyinizə əmin olun (daha yaxşı bir şəkildə suyu daha yaxşı vermək üçün çox incə dilimlə qarışığı kəsmək yaxşıdır). Siz həmçinin bir bibər bibər əlavə edə bilərsiniz, ancaq bir şey ehtiyac yoxdur duzlu göbələk - bu kəskinliyi ilə overdo etmək vacibdir.
Bilirsinizmi? Xırtıldayan göbələklərin sirri baharatlardadır. Böyük miqdarda orta ölçülü horseradish kökün kəsdi, həmçinin tərxun (tarragon) bu təsiri təmin edəcək!Yeşillikdən bookmark və yastıqları başlamışıq, biz onunla bitiririk. Göbələklərin hər bir qatında duzu serpin. Burada səhv etməmək vacibdir, çünki bu vəziyyətdə duz bir konservantın rolu oynayır və yalnız bir ətirli vasitə deyil.
Zamanla, doğru miqdarda hissi olacaq, ancaq ilk dəfə göbələkləri çəkin və yükün kiloqramı başına 40 qr olan duz ölçün. Yer imi prosesi zamanı bərabər paylamağa çalışın. 
Sonra duza üstə qoyun, təzyiqləri üstə qoyun və sərin bir yerə çəkin. Bir neçə gündən sonra seçilmiş meyvə suyunun göbələkləri əhatə etməsini yoxlayırıq (zəruri olduqda bir az təzyiqə basmanız lazımdır) və köpük səthdə olmalıdır, bu, fermentasiya prosesinin başlanğıcını göstərir.
İndi ən çətin şey gözləyir. Soyuq tuzlu duz yükləri ən azı bir neçə həftəni isti üsulla gözləməklə, qırx gündən əvvəl yeyilə bilməz.
Mən göbələklərin konservini tövsiyə etmirəm, sadəcə soyuducuda saxlayıram. Bir ay və ya iki dəfə onlar mükəmməl qorunacaq və daha çox - mənə inan, lazım deyil. Bu qəlyanaltı demək olar ki, anında "uçur".
Bilirsinizmi? Duzlu süd göbələkləri və ya podgruzdki (duzlu su ilə birlikdə) turşuların hazırlanması üçün bir tərkib kimi istifadə edilə bilər, əvəzinə duzlu xiyar. Bunu cəhd edin və şorba yeni rənglərlə parıldar!Duzlu (həmçinin marinated) göbələklər təzə şorba ilə qızardılmış və ya bişirilmiş bir üstünlüyə malikdirlər. Siz onları diqqətlə sınayaraq bir neçə gün gözləyin, çünki siz zəriflik əvəzinə toststoolu götürməmisiniz. Bundan əlavə, tuzlu göbələklər bir zamanda yalnız bir neçə parça yeyirsiniz, ancaq bütün tavanın deyil, şərti olaraq yeməli mantar istifadə edərkən ciddi nəticələr ehtimalı çox aşağıdır. Yenə təkrarlayın: Əgər önünüzdə nə olduğunun dəqiq olmadığını bilmirsinizsə göbələyi götürməyin!
Zəhərlənmə üçün ilk yardım
Yəqin ki, gənc ağ podgruzdoku qarışdıra biləcəyiniz yeganə zəhərli göbələk muskarini olan ağartılmış govorushka (göbələyindəki eyni zəhər, təkcə dedikdə). Zəhərlənmənin simptomları zəhərdən bədənə daxil olduqdan sonra bir saat içində hiss edəcəksiniz.
Ayrıca evdə şampignon inkişaf edə bilər.Bu qan təzyiqi kəskin bir düşmə, zəiflədilmiş ürək döyüntüsü, sıx nəfəs alma, ağır tərləmə, tüpürcək, gözyaşardıcılıq ilə ortaya çıxacaq. Bundan əlavə, qusma və ishal meydana gəlir.
Ölümcül bir nəticə yalnız böyük bir doz zəhər və tibbi qayğı olmaması ilə baş verə bilər, buna görə simptomlar göründüyü zaman ilk növbədə bir doktora müraciət edin: adi atropin dozası və ya başqa bir muscarin antagonisti bədənin zəhərlənmə ilə mübarizə aparmasına kömək edəcəkdir.
