Bu gün kimsənin yeşillikdən istifadə etmədiyi yeməkləri təsəvvür edir. Müxtəlif yeməklər üçün dadlı və ətirli bir ədviyyə olduğu ilə yanaşı qidalanma anbarıdır. Məsələn, cəfəri limondan 4 qat daha askorbin turşusu ehtiva edir. Və 100 hektarlıq ispanaqda şəxs üçün zəruri gündəlik normadan 25% dəmir var. Pişirmədə istifadə olunan bitkilərdə uzun müddətli qiymətli maddələrin saxlanması üçün ən yaxşı yollar dondurma və qurutma edir. Yağları necə qurutmaq, bu məqalədə danışaq.
Nə qurudulacaq?
Qurutma olduqca gözəldir sadə, asan və ucuz bir şəkildə qış üçün boşluqlar. Bundan əlavə, qurudulmuş məhsullar çox yer tutmur və hər hansı bir xüsusi saxlama şəraitinə ehtiyac yoxdur. 
Ancaq, başlanğıcda, göllərin nə qədər qurudulacağını görək, onun xüsusiyyətlərini itirməyin.
Bu bitkilər daxildir:
- cəfəri;
- dillə;
- reyhan;
- kərəviz;
- tarragon;
- ispanaq;
- kəklik;
- pırasa;
- cilantro;
- aromalı;
- kimyon;
- kəklik;
- ləzzətli;
- adaçayı;
- nanə;
- melissa.
Qurumaq üçün nə təklif edilmir
Qurudulmaq məsləhət görülməyən bitkilər var. Bunlar arasında:
- salat;
- sarımsaq;
- Çervil
Cəfəri qurudan çox dondurmaq yaxşıdır, çünki onun qoxusu bir qədər fərqlənir.
Bilirsinizmi? 454 g göyərti, insan bədəninin hər gün ehtiyac duyduğu tərəvəz proteininin miqdarını ehtiva edir..
Yaşıl hazırlıq
Kış yeşillikleri üçün qurutmadan əvvəl diqqətlə çaxmaq lazımdır, yuyulur və nəmdən yaxşı qurudulur. Kökləri əvvəlcə kəsilməlidir. Sarı, quru, zədələnmiş yarpaqları çıxarıldı. Həm də qalın yarpaqları və qaba kökləri, köhnə bitkilərdən qurtarmaq lazımdır.
Çarpanlarda otlar satın alındığında, duzlu suda (1 l su başına bir kaşığı) 15 dəqiqə onları nəmləndirmək mantiqidir. Zərərli maddələrin olması vəziyyətində, onların çoxu getməlidir. Prosedurdan sonra çim yuyulmalı, yaxşı bir şəkildə silinməlidir və bir dəsmalda (kağız və ya kətan) qurudulmalıdır. 
Kəsmə bitkilərini qurutmaq istəsəniz, 4-5 sm-lik parçalara bir bıçaqla əzilməlidir. Asma ilə hazırlanarkən çəmənliklərdə göyərgələri toplamaq və onları bağlamaq lazımdır.
Qışdan maydanoz, dodaq, yaşıl soğan, arugula, ispanaq, yaşıl sarımsaq, sarımsaq başları, cilantro, kuzuq, rhubarb üçün ən yaxşı reseptləri gözdən keçirin.
Qurutma üsulları
Kurutma iki əsas yol var:
- açıq havada;
- xüsusi şəraitdə - bir qurutma maşın, soba, mikrodalğalı istifadə.
Bilirsinizmi? Vətən ıspanağı Fars sayılır. Fars dilində bu söz tərcümə kimi tərcümə olunur "yaşıl əl".
Açıq havada
Təmiz havada yaşıllığı qurutmaq üçün, hansı üsul ən uyğun şəkildə - şaquli (haşiyədə) və ya üfüqi (açılmış vəziyyətdə) uyğun olaraq, əkin və ya perqament kağızına ehtiyacınız olacaq.
Təmiz havada qurutma isti havada aparılmalıdır. 
Şaquli qurutma texnologiyası belədir:
- Külək, yuyulmuş və qurudulmuş otlar beş və ya altı saplardan ibarət lövhələrdə rezin bantlar və ya iplər ilə bağlanır.
- Havaların havaya çatması yaxşıdır, amma küləklə eyni dərəcədə partladılmır və günəş şüalarının üzərinə düşməsinlər. Günəşə məruz qaldıqda, ot küləyin məruz qaldığı zaman qidaların çoxunu itirəcək, qoxu buxarlanacaq.
- Şüaları arasında məsafə təxminən 7-10 sm olmalıdır.
- Boşluqların hazırlıqlarını mütəmadi olaraq yoxlayın. Qurutma altı saatdan bir neçə günə qədər davam edir. Yaşıllıqlar düzgün qurudursa, təzə rəngdə olacaq. Torpağa bükülməməlidir.
Bu vacibdir! Qurutma prosesi nə qədər qısa olsa da, daha çox vitaminlər bitki bitkilərində qalır, daha yaxşı isə onların dadı və aromasıdır.
Asma şüaları üçün, çardaqdan əlavə, çardaq, balkon, lojiqə, veranda və ya digər yaxşı havalandırılan otaqlara da uyğun gəlir.
Çatlarda cəfəri, dibə, koridor qurmaq yaxşıdır. 
Yağların qurudulması üfüqi üsulu üçün süzgəclər, qablar, tavalarda və ya digər səthlərə yayılır. Düz plitələr edəcəyik. Alt altlı pergament və ya bir qəzetin altında, kətan parça. Ot bir nazik təbəqədə qoyulur, belə ki, bir bitki başqa tapmır. Yuxarıdan onu bezlə örtmək olar. Qurutma zamanı çürümənin qarşısını almaq üçün çəmənə mütəmadi olaraq çevrilməlidir. Bitkilər günəşdən örtülməlidir.
Əl həmişə təzə yeşilliklərə sahib olmaq üçün, taxta, maydanoz, cilantro, reyhan, arugula, adaçayı, rozmari, kəklik, şabran, tarragon, oregano, limon balsamıdır.
Pəncərədə
Pəncərədə üfüqi bir şəkildə qurudulub bilər.
- Parşömen kağız və ya qəzetdə çəmənləri düzəldirik. Qatının 1-1,5 sm-dən yuxarı olmayan tək olmasa yaxşıdır, əks halda, qurutma prosesi uzun və keyfiyyətsiz olacaqdır.
- Gündə bir və ya iki dəfə otları qarışdırırıq.
Eyni şəkildə lojanın, balkonun üzərindəki bitkiləri quruta bilərsiniz. 
Elektrik quruducuda
Əgər tez-tez qış üçün göyərtilər yığsanız, bu məqsədlə elektrik qurutucu almaq üçün bir səbəb var. Bu prosesi asanlaşdırmaq və bitkiləri keyfiyyətcə qurutmaq üçün çox bahalı bir maşın deyil.
Elektrik qurutucusunda qurutma prosesi aşağıdakı kimidir:
- Yuyulan, qurudulmuş və 1,5-2 sm çimə çırpılmış, nazik bir təbəqə ilə qablara yerləşdirilir.
- Kurutucuda "otlar" funksiyası varsa, biz onu seçirik. Belə bir funksiya yoxdursa, temperatur 40-45 dərəcədir.
- Bütün partiyanı vahid qurulmasına nail olmaq üçün, qablar mütəmadi olaraq dəyişdirilməlidir.
- Ümumiyyətlə kurutucuda otların qurudulması prosesi iki-altı saat davam edir. Müxtəlif markalı cihazlar üçün bu dəfə fərqli olacaq. Əlavə təlimatlarda aydın olmalıdır.
Fırında qurudmaq mümkündürmü?
Dərmanları və sobada qurudmaq mümkündür. Çox yüksək temperatur bitkilərin qurudulmasına, rəng itirilməsinə və qiymətli maddələrə səbəb olmasına görə zəruri temperaturun müşahidə edilməsi vacibdir.
Fırında otların qurutma texnologiyası ilə tanış olmanızı təklif edirik:
- Yuyulmuş və qurudulmuş çəmənlər çörək qaşığı ilə çörəkçilik təbəqəsinə yerləşdirilir. Top, kağız ilə əhatə etmək də istər. Layer bir və ya iki santimetrdən yüksək olmamalıdır.
- Fırın minimum temperaturda qızdırılır. Quruyanı 40 dərəcə aşağıda olan bir temperaturda həyata keçirmək yaxşıdır. Düşük temperatur əldə etmək üçün, qapı və soba arasında olan bir mantardan şərabdan və ya qapının tamamilə bağlanmasına imkan verməyən başqa bir obyektə yerləşdirə bilərsiniz. Beləliklə, istilik azaldır.
- Çəmən ləkələndiyi zaman, temperaturu 50 dərəcə yüksəltməlidir.
- Bitki bitkilərini iki saatdan dörd saata qədər saxlayırıq, bəzən hazırlıqlarını yoxlayırıq.
Bu vacibdir! Eyni zamanda bir neçə növ otların qurulmasına ehtiyac yoxdur. Belə ki, onların qoxularını qarışdırın.
Faydalı məsləhətlər
- Kuru göllər mikrodalğada ola bilər. Daha əvvəl kağız peçeteyle örtülmüş bir kağız plakasına yerləşdirilir. Üst ot da bir peçete ilə örtülüdür. Bitkilərin maksimum gücündə üç dəqiqə qurudun. Fırın yeşilliklərini söndürdükdən sonra yoxlayın. Naməlum nümunələr varsa, onları iki-üç dəqiqə hazır olmağa çağırın.
- Qurudulmuş otlar mükəmməl duzun yerini dəyişir və istifadəsini azaldır. Sadəcə mətbəx masanızda duran duzda ehtiyac var, bir çimdik quru ot əlavə edin. Basil bu vəzifə ilə böyük bir iş görür.
- Qurutma zamanı, bitkilərə metal ilə təmasda deyil diqqət yetirin. Əks halda onlar rənglərini itirəcək və onu qaranlıqda dəyişəcəklər. Beləliklə, bitkiləri metal qablar üzərində qoysanız, onda çörək kağızını yaymaq lazımdır.
- Gənc bitkilər daha çox qurudulur.
- Bitki növlərinin müxtəlif növləri ayrı olmalıdır (kurutucu istisna olmaqla). Əgər təzə bir qarışıq hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, qurudulduqdan sonra onları qarışdırın.
- Qurutma üçün, mətbəxdə olmayan bir pəncərə sillini seçmək daha yaxşıdır, çünki ot üzərində yemək nəmdən təsirlənəcəkdir.
Bu vacibdir! Bir qayda olaraq, yaşıl kütləin çəkisinin təxminən 15% -i quruduqdan sonra qalır. Məsələn, 2 kq qurutucuda quruya qurudaraq 220 g quru məhsul əldə edilir.
Evdə necə və harada saxlamalı?
Qurudulmuş otları ən yaxşı şəkildə saxlayın şüşə qablar (tercihen qaranlıq) sıx sıxışdırıcı qapaqları ilə. Tanklar qaranlıq, sərin və quru yerdə saxlanmalıdır. Qurudulmuş qidaların əsas düşmənləri nəm və moldir. 
Quru çörəyin və digər ədviyyatların evdə necə saxlanılması barədə bir sıra tövsiyələr var. Bunun üçün, karton qutuları, hermetik mühürlü (möhürlü) plastik torbalar, kağız və parça çantaları uyğundur.
Quru çəmənləri əllə - palma, havan, əl dəyirmanı ilə tövsiyə edir. Qəhvə qurğusundan istifadə etmək istəmirəm.
Düzgün quru otlar qış boyunca saxlanıla bilər. Raf ömrü 6-12 aydır.
Bilirsinizmi? Qədim yunanlar və qədim Romalılar evini və dərman vasitələrini bəzəmək üçün taxıl istifadə edirdilər.
Qurudulmuş otlar istifadə edin
Qurudulmuş yeşilliklər tərəvəzlərdən, ətdən, balıqlardan əlavə yeməklər üçün böyükdür. İlk kurslara, qəlyanaltılara qoyulur.
Qurudulmuş ədviyyatlardan istifadə edərkən bilmək lazımdır ki, əvvəllər təzə olanlardan daha qabağa daxil edilməlidirlər. Beləliklə, onlar tam öz ləzzətini verə biləcəklər. Quru maddələrin qidaya qidalandırılmasından dərhal əvvəl çəkin.
Bəzi otlar quru qızartma qabda qısa bir istiləşmə tələb edir. Belə ki, onların qoxusu artır. 
Qurutma qış üçün yaşıllıq yığımının ən qədim, sadə və ucuz üsullarından biridir. Yuxarıda təsvir edilmiş cəfəri və digər göyərti qurutma yollarından birini istifadə edərək, bütün qış üçün vacib vitaminlər və qiymətli maddələrlə dolu dadlı, ətirli və sağlam qidalardan istifadə edə bilərsiniz.
