Brokoli ən yaxın gül kələm nisbi hesab olunur - insan bədəni üçün inanılmaz qiymətli xüsusiyyətlərə malik bir bitki. Bu, çox miqdarda protein, bir çox vitamin, amin turşuları və mineralları, eləcə də xeyli miqdarda lif ehtiva edir. Mütəxəssislər, bu məhsulun ürək-damar sistemi ilə problemləri olan insanların pəhrizinə daxil edilməsini məsləhət görürlər. Ayrıca, bu məhsul xərçəngə qarşı təsirli bir təsirə sahibdir.
Brokkoli'nin çox sayda müsbət keyfiyyəti ilə əlaqədar olaraq, sualın saxlanması ehtimalı yaranır, çünki həmişə keyfiyyətli bir təzə məhsul əldə etmək mümkün deyil. A layiqli həll dondurur. Evdə brokolitin necə dondurulacağını öyrənək, bu saxlama metodunun faydaları nədir və nə olacaq.
Metodun üstünlükləri
Dondurmanın üstünlükləri çoxdur və əsasları belədir:
- Bakkallar mağazası. Bu tip dondurulmuş kələm dondurucuda çox yer almır, kokusları qəbul etməz və uzun müddət bütün qida xüsusiyyətlərini qoruyur.
- Faydalı xüsusiyyətlərin qorunması. Dondurma, məhsulların saxlanmasının digər üsullarından fərqli olaraq, faydalı xüsusiyyətləri kompleksi və dad keyfiyyətləri aralığını qoruyub saxlamağa imkan verir. Bütün manipulyasiyalar doğru qaydada aparılırsa, təlimatlara əməl edilərsə, məhsul dad, rəng və vitamin tərkibində təzədir. Bu, xüsusilə qış üçün tərəvəz dondurmaq və onu dadlı bir yemək etmək olduqca faydalıdır, çünki bir uşaq üçün brokoli bişirmək planlaşdırır edənlər üçün xüsusilə vacibdir.
- Məhsul həmişə əl-ələ verilir, zaman qənaət edir. Ailə üçün sağlam bir səhər yeməyi və ya nahar hazırlamaq üçün mağazaya hər dəfə ziyarət etmək lazım deyil. Brokoli həmişə istilik müalicəsi və xidmət üçün hazır olan şəklində evdə olacaq.
- Pul qənaət. Qış dövründəki tərəvəzlərin mövsümdən daha bahalı olduğunu heç bir sirr deyil. Buna görə qiyməti az olduqda və qış dövründə dondurulmaq üçün yemək satın almaq, brokolidən mağaza içində bahalı məhsullara sərf etmədən tam yemək hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Demək olar ki, hər hansı bir qida məhsulunu dondura bilərsiniz, lakin tərəvəzlərdə maksimum miqdarda qida maddəsi saxlamaq üçün hər şeyi etmək vacibdir.Bilirsinizmi? Son tədqiqatlar brokoli şəklində müxtəlif kələm təbii təkamül nəticəsində deyil, seçmə işləri səbəbiylə ortaya çıxdı. Vətən tərəvəzləri Aralıq dənizinin şimal-şərqində hesab olunur. Əvvəlcə qədim Roma kimi bir mədəniyyəti becərdilər. Uzun müddətdir İtaliyadan kənarda onun haqqında heç bir məlumat yoxdur. Zamanla bitki Türkiyəyə gəldi (sonra Vizantiya) və sonra bütün dünyaya yayıldı.
Mətbəx alətləri
Evdə yeməkdə brokoli dondurmaq üçün sizə lazım olacaq:
- kəsmə taxtası;
- kəskin bıçaq;
- qab (qapaqlı);
- böyük kasa;
- müvafiq ölçüdə bir qabda buxar üçün səbət;
- süzgəc
Brokolini seçmək və hazırlamaq
Dondurma başlamazdan əvvəl, doğru xammal seçməlisiniz. Dondurucuya hər hansı bir, hətta aşağı keyfiyyətli məhsul göndərə biləcəyinizə inanaraq, çoxları səhvdirlər. Belə saxlama tədarükün bütün xərclərini sıfıra endirəcəkdir. Anlaşılmalıdır ki, yalnız doymuş yaşıl rəngli gənc lələk uzun müddət saxlanıla bilər və keyfiyyət xüsusiyyətlərini itirmir. Həmçinin inflorescences müxtəlif xəstəliklər və həşəratlar təsir deyil ki, nəzarət etmək vacibdir.
Bu vacibdir! Orijinal məhsulun keyfiyyəti daha pis, saxlanıla biləcəyi az vaxt və dad indeksini aşağı salır.
Təbii ki, ən yaxşı seçim öz bağında toplanan məhsulu toplamaq və dondurmaq olacaq. Lakin bu "lüks" hər kəs üçün mövcud deyil, çünki supermarketdə və adi tərəvəz bazarında yüksək keyfiyyətli brokkoli ala bilərsiniz. 
Dondurma məhsulları üçün tamamilə uyğun deyil:
- qurudulmuş qönçələrlə;
- çiçəklənmələrə və ya qayalara hətta ən zəif çürüməsinin olması ilə;
- zərərli zərərin əlamətləri ilə;
- kəsik və sarılıdır.
Dondurma üsulundan istifadə edərək, qış çiyələkləri, yaban mersini, albalı, alma, pomidor, mısır, göbələk, yaşıl noxud, badımcan, balqabaqda bayram edə bilərsiniz.
Brokoli Frost: Addım Təlimatları
Brokoli dondurması müəyyən bir müddətə gedən bir prosesdir, ancaq ümumiyyətlə çox sadədir və tətbiq etmək çətin deyil. Rahatlıq üçün təklif edirik brokkoli qış üçün hazırlamaq üçün addım-addım təlimat:
- Əvvəlcə yuxarıdakı tövsiyələrdən sonra brokkoli almaq və ya toplamaq lazımdır. Optimal müddət: İyun-iyul. Çiçəklənmələr kifayət qədər sıx, parlaq yaşıl olmalıdır. Zərər və ləkələri olan tərəvəzlər uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil.
- Daha sonra məhsulları yaxından durulayın. Bütün çirkləndiricilərin aradan qaldırılması çox vacibdir, çünki gələcəkdə məhsul əvvəlcədən yuyulmadan hazırlanacaqdır. Brokoli'de zərərvericilərin və ya qurdların olması barədə şübhələr varsa, məhsulu təxminən yarım saat içində buraxaraq şoran həllində emal edə bilərsiniz. Beləliklə, parazitləri məhv etmək deyil, həm də onların səthinə yüksəlməsini təmin etmək mümkün olacaqdır. Tərkibində tərəvəzlər yaşlandıqdan sonra təmiz suda yenidən yuyulması lazımdır. Sonda bütün yarpaqları da çıxarılmalıdır.
- Sonra, tərəvəzləri diametri təxminən 2,5 sm olan fərdi çiçəklənmələrə ayırmaq lazımdır. Barel, kəskin bıçaqla 0,6 sm ədəd kəsilməlidir, brokkoli kökünün ağır ucu atılmalıdır.
- Sonra bütün hissələri böyük bir qabda qoyulmalı və soyuq təmiz su tökülməlidir. Məhsula yarım limonun şirəsini daxil etmək və 5 dəqiqə dəmləmək üçün də tövsiyə olunur. Limon brokolinin parlaq rəngini qoruyacaq.
- İndi tava (tərəvəz olmadan) bütün məzmunu pan daxil tökmək lazımdır. Nəticədə tərəvəzlərin tamamilə maye ilə sıxıldığı üçün daha çox su əlavə etmək lazımdır. Tencere qapaq ilə örtülüdür və tərkibi orta temperaturda qaynağa gətirilir. Qapaq prosesi sürətləndirməyə kömək edir.
- Bu arada, brokolinin bir səbət qıvrımına yerləşdirilməsi lazımdır və tava içində olan su bu səbəti panda qoyduqda. Su yenidən qaynadılmalıdır (yenə qapaq altında) və 5 dəqiqə qaynadılır. Zənbillər yoxdursa, tərəvəzləri qaynar suya daldırın. Ancaq bu vəziyyətdə blanşlama təxminən 2 dəqiqə davam etməlidir.
- Bundan sonra, tərəvəzdən tava çıxarmaq və dərhal buzlu suya batırmaq və ya axın altında soyuq su gətirmək lazımdır. Bu yolla məhsul sürətlə sərinlənəcəkdir. Səbət qıranları yoxdursa, bu məqsədlə də süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
- Brokolinin tam soyudulmasından sonra, bütün suları boşaltmaq, tərəvəzləri bir qədər qurutmaq və onları dondurucuya qidalandırmaq üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi polietilen torbalarda təşkil etmək lazımdır. Bir yemək hazırlamaq üçün gələcəkdə rahat istifadə ediləcək məbləğdə tərəvəzlərin tərtib edilməsi tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə, brokolinin eritilməməsi və istənməyən hissəni yenidən dondurmaq mümkün deyil, çünki bu, məhsulun görünüşünü yox, həm də dadını pozacaq, çünki bu, daha çox məhsulu zərurətdən təmizləmək lazım olmayacaqdır.
- Hər bir paketdə dondurmanın yaşandığı tarixin göstərilməsi məsləhət görülür. Gələn 9 ay ərzində tərəvəzdən istifadə etmək məsləhət görülür və bu cür görüşlər şərtləri unutmamağa kömək edəcək.
Bu vacibdir! Brokkoli'nin fərqli bir xüsusiyyəti, məhsulun buxar müalicəsinin bitki mənşəli qida xüsusiyyətlərini artırdığıdır. Elements qısa bir pişirmə zamanı məhsulun tərkibində qalır, həm də molekulyar əlaqələrin istiliyinə səbəb olur.
Nə üçün əvvəlcədən blanç
Dondurma brokolinin məcburi mərhələsi bişirilir. Bu, oksidləşməni təmin edən bütün fermentləri məhv etməyə imkan verən zəruri bir tədbirdir və bu xoşagəlməz dad və qeyri-təbii qoxunun meydana gəlməsindən qurtulmağa kömək edəcəkdir.
Belə kələm donduraraq istilik müalicəsi olmadan edə bilərsiniz, ancaq bu vəziyyətdə ən çox çiçəklənənlər toza çevrilir və məhsul ərimişdən sonra sadəcə atılır. 
Saxlama müddəti
Belə tərəvəzlərin dərin dondurulması təxminən bir temperaturda həyata keçirilə bilər -18 ° C. Dondurucuda bu cür istilik şəraiti optimaldır və məhsulu demək olar ki, 12 ay ərzində saxlamağa imkan verəcəkdir.
Dondurucu içindəki temperatur 0 ° C-dən -8 ° C aralığında saxlanarsa, tərəvəzlər yalnız 3 ay ərzində istifadəyə verilə bilər.
Pomidor, xiyar, qarğıdalı, squash, bibər, soğan, sarımsaq, qırmızı kələm və gül kələm, yaşıl noxud, rhubarb, kuşkonmaz fasulyesi, fizalis, kərəviz, horseradish, yağ, ağ göbələk, qış üçün qarpız yığımının üsulları haqqında oxumaq məsləhətdir.
Dondurulmuş tərəvəzləri defrostdan sonra yenidən dondurulmayacağını başa düşmək vacibdir. Buna görə, buzdolabını defrost edərkən, tərəvəzləri isti bir batareyada müvəqqəti olaraq yerləşdirmək lazımdır, beləliklə temperaturun aşağı səviyyədə saxlanılması və məhsulun düzgün vəziyyətdə saxlanması lazımdır. Soyuducu yıkandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede dondurucuya geri qaytarılmalıdır.
Bilirsinizmi? Almaniyada brokoli "Braun Kopf", yəni "qəhvəyi baş" adlanır.
Defrost etmək lazımdırmı?
Dondurulmuş brokoli yeyin əvvəl, onu həll etmək lazım deyil. Əgər tərəvəzləri çözsəniz, onlar şəkillərini itirməyəcək, ən azı istilik müalicəsindən sonra çirkin bir təpəyə bənzəyəcəklər. Məhsulu dondurucudan çıxarmaq kifayətdir, zəruri hallarda, çiçəklərin bıçaq və çəngəl ilə bölünməsi və pişirməyə davam etməsi kifayətdir. 
Bişirmək üçün necə
Dondurulmuş brokkoli bişirmək, dadı və faydasını qoruduğunuz üçün necə düzgün şəkildə aparılacağını bilmək lazımdır.
Belə bir tərəvəzə şərti bir qabda qapaq ilə bişirmək, həmçinin yavaş ocağın və əlbəttə, buxarların istifadə edə bilərsiniz.
Bir qabda bişirmək üçün əvvəlcə suyu bir qaynağa gətirin və bir neçə tuz əlavə edin. Dondurulmuş brokolini qaynar suya daldırın. Bu vəziyyətdə bir çox su dökülməyə dəyər deyil, yalnız tərəvəzləri əhatə etməlidir.
Qış, baharatlı otlar üçün yaşıl soğan və yaşıl sarımsı necə qura bilərik: dillə, cəfəri, cilantro, arugula, ispanaq, soğan.
Pişirmə vaxtı məhsulun dondurulma dərəcəsinə, həmçinin tərəvəzlərin kəsildiyi parçalara bərabərdir. Çox tez-tez preparat təxminən 5-7 dəqiqə çəkir, ancaq hər iki dəqiqədə bir çatal ilə məhsulun hazırlığını yoxlamaq yaxşıdır, brokoli kökünü ucu ilə tökür. Çörək görünən müqavimət göstərmədən çubuqdan keçsə tərəvəz hazırdır.
Bu vacibdir! Pişirildikdən sonra tərəvəzləri qıvrımlı etmək üçün onları qaynar suya salıb dərhal soyuq suya yerləşdirməyi məsləhət görürük.
Çörək bişmiş brokoli yalnız duz və ədviyyatlarla müqayisə edilmiş təmiz formada təqdim edilə bilər. Ayrıca bu bitki üçün pendir sosunu bişirmək və ya bişirmək üçün yumurta və krakerdən sadə bir meyvəni edə bilərsiniz. Hazır hazırlanmış tərəvəzlər limon şirəsi ilə səpilir, badem əlavə edir və s. 
Faydalı məsləhətlər
Biz kömək edəcək bir sıra məsləhətlər təklif edirik dondurma prosesini asanlaşdırır və məhsulun bütün qida xüsusiyyətlərini qoruyur.
- Brokoli'ye xırtıldayan quruluşunu və dadını saxlamağa yalnız quru bir şəkildə dondurulmalıdır.
- Əhəng və ya limon şirəsi istilik müalicəsindən sonra tərəvəzlərin gözəl yaşıl rəngini qoruyacaqdır.
- Sapı dəsti ilə təchiz olunmuş səbət-ikiqat qazan istifadə etmək məsləhətdir. Belə bir qıvrımın qurulması və tankdan çıxması daha asandır.
- Mikrodalğalı yerdə brokkoli bişirməyə icazə verilmir.
- Yandırmamaq üçün buxarla işləyərkən qayğıkeşlik göstərilməlidir. Qoruyucu əlcəyin istifadəsinə müraciət etmək daha yaxşıdır.
- Tərəvəz, xam ət məhsullarının kəsilməsində istifadə edilməyən ayrı bir taxta kəsilməlidir.
Meyvə və giləmeyvə desertlər ilə qışda özünüzü şımartmaq üçün elm, armud, gavalı, yaban mersini, qəlpə, çiyələk, balqabaq, qarağat (qırmızı, qara), yaşa, şokoladdan boşluqlara baxın.
Gördüyünüz kimi, dondurma brokoli sadə bir vəzifədir. Əsas odur məhsulu seçmək və bütün yuxarıda göstərilən tövsiyələrə əməl etməkdir. Belə bir bitki yalnız qida dietinə mükəmməl bir əlavə olacaq, çünki o, qidaya müxtəlif zövq və rəngləri əlavə etmir, həmçinin bədəni faydalı maddələr kompleksi ilə qidalandırır.
