Hal-hazırda populyarlıq qazanır havuç unudulmamalıdır bənövşəyi. Kökünün rəngindən başqa faydalı və bəlkə xoşagəlməz xassələrə sahib olan yerkökünün klassik çeşidlərindən nə fərqləndiyini anlamağa çalışaq.
Təsvir
Botanika baxımından bənövşəyi havuç həmin köklü (Daucus carota subsp sativus) eyni alt növlərə aiddir və güclü kök və xarakterik tüylü yarpaqları olan bienali otdur. Xarici olaraq, yalnız kökün bənövşəyi rəngində fərqlənir. Belə bir kök bir neçə min il əvvəl becərilən bir fərziyyə var. 
Bilirsinizmi? Qədim mənbələrdə qırmızı və sarı havuçları təsvir edilmişdir. Qədim Misir duvarında açıq bənövşəyi kök bitkisi təsvir edilmişdir. XVII əsrdə Hollandiyada nisbətən xasiyyətli portağal növləri yetişdirilmişdir. XVII əsrdə onların rəngləri Orange hökümətinin sülaləsinin rənglərinə uyğundur.
Populyar növlər
Havaların bənövşəyi müxtəlifliyi hələ klassik bir sıra kimi bir sıra növlərlə öyünə bilməz. Halbuki, hazırda həzzə bağbanlarına bəzi növlər artıq mövcuddur.
Sizə "Samson", "Şantane 2461" və qara kök kimi havuç kimi növlər haqqında oxumağı məsləhət görürük.
"Purple Elixir"
Bu növün kök bitkiləri bənövşəyi rəngə malikdir. Narıncı, sarı rəngli və bənövşəyi rəngli xarici təbəqələrdir. 
"Dragon"
Bu növ sarı-narıncı bir nüvəsi ilə zəngin bənövşəyi rəngli kökləri ilə fərqlənir. Onlar A qrupu vitaminləri ilə zəngin və zəngindirlər. 
"Cosmic Purple"
Bu kök erkən paxlalı növlərə aiddir. Bənövşəyi kökündə yalnız olduqca nazik bir dəri var, eyni tərəvəz içərisində klassik narıncı rəng var, təmizləyərkən bənövşəyidən adi yerkökələrə dönə bilər. 
Tərkibi və kalori
Bu havuç tərkibi minerallarla zəngindir. 100 g xam məhsul aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:
- 200 mq kalium;
- 63 mq xlor;
- 55 mq fosfor;
- 38 mg maqnezium;
- 27 mq kalsium;
- 21 mq sodyum;
- 6 mq kükürd;
- 0.7 mg dəmir;
- 0,4 mq sink;
- 0.3mg alüminium;
- 0.2 mg manqan;
- 0.2 ml bor;
- 99 μg vanadium;
- 80 mqq mis;
- 55 μg fluorin;
- 20 mq molibden;
- 6 μg nikel;
- 6 mqq lityum;
- 5 mq yod;
- 3 kq xrom;
- 2 mcq kobalt;
- 0.1 mcg selenyum.
Patates, xiyar, yaşıl bibər, qırmızı soğan, zəfəran, rutabagalar və pomidorların faydalı xüsusiyyətlərini də öyrənin.
Bu növ xüsusilə vitamin A (ER) (100 g hər 2 mg) və C (5 mg), həmçinin beta karoten (12 mg) ilə zəngindir. Bundan əlavə, tərkibində B (B1, B2, B5, B6, B9) vitaminləri və E, K, PP, N vitaminləri var. Qeyd etmək lazımdır ki, bənövşəyi növlərdə beta karoten ənənəvi olanlardan çoxdur. 
100 qram xam tərəvəzin kalori miqdarı 35 kcal təşkil edir. Daxildir:
- 1.3 q protein;
- 5.7-6.9 q karbonhidratlar;
- 0.1 g yağ;
- 2.4 q diet lif;
- 1 g kül;
- 86.6-88 g su.
Bu vacibdir! Kök məhsulunda olan antosiyaninlər bənövşəyi rəng və aşağıda daha ətraflı təsvir ediləcək bəzi əlavə faydalı xüsusiyyətlər verir.
Faydalı xassələr
Beta-karotenin yüksək tərkibi, antosiyaninlərin varlığı, digər maddələr və vitaminlər, bənövşəyi növlərə çox faydalı xüsusiyyətlər verir, xüsusilə də onun qidada istifadəsi sizə imkan verir:
- immunitet sistemini gücləndirmək;
- xolesterol səviyyələrini normallaşdırmaq;
- xərçəng riskini azaltmaq;
- Vizyonu yaxşılaşdırmaq
Bu vacibdir! Bu tip kök şəkər xəstəliyinə yoluxa bilən yaxşı bir profilaktik tədbirdir - bu, tez-tez diabetes mellitusda özünü göstərən bir göz xəstəliyidir. Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün tövsiyə edilir, venoz çatışmazlığı ilə kömək edir.
Cooking tətbiqi
Prinsipcə, bənövşəyi növlər adi yerkökü istifadə edən bütün yeməklərdə istifadə edilə bilər. Marinadlar, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, bişmiş, salatlarda, sıxılmış şirə və xamda yeyilə bilər. Qeyri-adi rənglər səbəbiylə, bu kök məhsul müxtəlif yeməkləri bəzəmək üçün istifadə olunur. 
Müalicədə istifadə edin
Bənövşəyi bir havuç hər hansı bir formada - hətta qızardılmış bir hətta bir oğlanda da müsbət təsir göstərir. Lakin, şübhəsiz ki, ən yaxşı təsiri xam yeməklə əldə edilə bilər. Bu mənada yaxşı havuç suyu.
Zərər və əks göstərişlər
Bəzi hallarda, sözügedən kök bitki dəridə dırnaq, ishal və ya şişkinlik kimi allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Bundan əlavə, bu bitkinin içindəki bol beta-karotenin istehlakı dərinin sararmasına səbəb ola bilər. Həm də hamiləlik və ana südü zamanı yerkökü köçməmək tövsiyə olunur.
Bilirsinizmi? Uzun müddətdir insanlar tərəvəz, tərəvəz və bitkilər yeyərək yerkökü yetişdirmiş və kök məhsulunun özünü görməmişdir.
Gördüyümüz kimi, bənövşəyi kök növlərinin istifadəsinə xüsusi bir əksiklik yoxdur. Bu tərəvəz əla zövqə, bir çox faydalı xassələrə, eləcə də orijinal rənglərə malikdir və bu, müxtəlif yeməklərdə geniş istifadə edilməsinə imkan verir. 
