Tərəvəz bağçası

Tuzlanmış xiyar necə faydalıdır?

Загрузка...

Duzlu xiyar Slavyan xalqı üçün ekzotik bir məhsul deyil. Onlar demək olar ki, hər evdə bir salatada böyük qəlyanaltı və ya tərkib hissəsi kimi görünə bilər. Turşu üçün bir çox resept var, çünki onlar yalnız dadlı yeməyi deyil, həm də pəhrizin faydalı bir komponenti hesab olunur. Şüşə qablar və taxta barellərdə şoraf istifadə edərək hazırlanırlar. Bədənin ehtiyacı olan bir çox mineral və digər maddələr olduğu iddia edilir. Turşu içində hansı növ vitaminlər olduğunu danışaq və tamamilə hər kəs tərəfindən istifadə edilə bilər mi?

Kalori və kimyəvi tərkibi

Kimyəvi tərkibi və məhsulun kaloriki məzmunu barədə danışmaq çox çətindir, onun reseptləri böyük bir məbləğ var. Əgər xiyar, duz, su və bibərdən əlavə klassik çörəkçiliyi nəzərə alsaq, incəliklərin kalori miqdarı 100 qr başına təxminən 11-16 kkal olacaqdır. Tuzlama zamanı tərəvəz daha çox sulu olur və kaloriyi itirir. Məsələn, soğan, qarğıdalı yarpağı, günəbaxan yağı və ya xardal kimi digər məhsullar əlavə edilərsə, əlbəttə ki, kalori sayı artacaq. Tərkibinə sirkə əlavə etmək tövsiyə edilmir, çünki bu ədviyyə bir çox qida məhsulundan məhrum olacaqdır.

Əgər danışsaq enerji dəyəri verilmiş yeməklərdən təxminən rəqəmlər 100 g xiyar Bunlar:

  • zülallar - 0,8 g;
  • yağlar - 0.1 g;
  • karbohidratlar - 1,7 q
Bu duzlu tərəvəzlərin dietin karbohidrat komponentinə aid olmasını göstərir.

Bilirsinizmi? Yalnız 4 əsr əvvəl Moskvada turşu şərəfinə ümummilli şənliklər təşkil edildi. Payızda təntənələrlə tənzimlənməmiş barrel turşularının keçirildiyi və onların hamısını müalicə edən yarmarkalar keçirildi.

Turşuların kimyəvi tərkibini nəzərdən keçirin və sevimli turşu xiyarında hansı vitaminlər olduğunu müəyyən edin. Xiyarların "katlanmış" hissəsinin əsas tərkib hissəsi olduğu üçün yemək kalium, sink, maqnezium, kalsium, fosfor, nikel, rubidium, mis, yod və həmçinin B, C, E və PP vitaminləri ilə zəngindir. Xiyar həqiqətən unikal məhsuldur. Yaşıl tərəvəzin 98% -i düz sulardan ibarət olmasına baxmayaraq, zəruri minerallar və vitaminlərlə zəngindir. Hər növ turşu üçün fermentasiya təsiri təbii bir prosesdir. Buna görə məhsulda laktik turşusu görünür. Duz sayəsində, yemək natrium zəngindir.

Tuzlu xiyar bişirmək üçün necə məlumat verin, hansı xüsusiyyətləri var və qış üçün xiyarların dondurulması barədə məlumat əldə edin.

Faydalı xassələr

Turşlar çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdirlər. Alimlər dedilər ki, qaynaqlı süd komponentləri, xiyar bağırsaqları mükəmməl təsir edir, qan içindəki aşağı xolesterol, iştahı yaxşılaşdırmaq və metabolizmə sürətləndirmək. Salamura bir əsr üçün laxative kimi istifadə edilmir.

Bir çox idmançı bu məhsulu onların varlığı üçün sevir. sodyumdur. Bədənin ümumi tonunu artırır və insan dözümlülüyünə müsbət təsir göstərir və sümükləri gücləndirir. Xiyar bədənin xərçəng inkişafının qarşısını almaq üçün kömək edə bilən antioksidanları ehtiva edir. Kalium və maqnezium sayəsində, bunun faydalı təsir göstərdiyi bilinir ürək-damar sistemi, normal qan təzyiqi. Bu, tromboz, infarkt və inmənin qarşısının alınmasıdır. Yod intellektual fəaliyyətə çox böyük təsirə malikdir və turşuların ümumi tərkib hissəsi beriberi üçün mane olur.

Bu vacibdir! Həkimlər çox sayda xiyarın tez-tez istifadə edilməsi fəal və müntəzəm olaraq fiziki fəaliyyətlə məşğul olan insanlar üçün faydalı ola bilər.

Tuzlama köməyi ilə il ərzində mükəmməl şəkildə saxlanılan xiyar qış xəstəliklərindən qurtulmağa kömək edəcək: ARVI, qrip, soyuqdəymə. Bu məhsulun bədəndən toksinləri aradan qaldırmağa və hətta cavanlaşmağına da qatqı verə biləcəyinə inanılır. Xiyar şişkinliyi azaltmağa və ya hətta ondan qurtulmağa kömək edəcəkdir.

Kontrendikasyonlar və zərər

Hər hansı bir qida kimi, turşularda istifadə etmək qadağaları var. Zərərli xiyar insanlar ilə birlikdə ola bilər mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri turşuluğun, qastritin, mədə yarasının və duodenal ülserin göstəricisidir. Bu, mədə suyunun turşuluq səviyyəsinin artırılması ilə bağlıdır.

Bu vacibdir! Mağazada satın alınan erkən çeşidlərin selikli xiyarlarına tövsiyə edilmir. Faktiki olaraq, dərinin fermentasiya prosesinə fərqli olaraq "reaksiya" verə biləcəyi və insan orqanizmi üçün daha da təhlükəli olmağa imkan verən böyük miqdarda nitrat ehtiva edən olmasıdır. Tərəvəzlər evdə olsaydı - sağlamlıqda duz!

Dəniz salatı və turşu əziyyət çəkənlərə zərər verəcək qaraciyər problemləri, hipertansiyon, ateroskleroz. Bəzi insanların turşu yeyilməməsi üçün başqa bir səbəb su-duz maddələr mübadiləsinin pozulmasıdır. Əslində, bu vəziyyətdə yüksək səviyyədə duz miqdarı maddələr mübadiləsini daha da yavaşlatır və tuzu özünə "gecikdirməyə" başlaya bilər. Bu, əzələ ağrısına, kas-iskelet sistemində problemlərə, hərəkət sərtliyinə səbəb olacaq. Yuxarıdakıların hamısına böyrəklərə böyük təzyiq var. Ayrıca, turşu, tiroid aktivliyi olanlar, nefrit, gouty romatizma, hamiləlik zamanı, həmçinin bir çox tuz istifadə edə bilməyəcək hər hansı bir xəstəlik üçün faydalana bilməz. Bu məhsullar əksinə olmadığı təqdirdə yalnız 8-10 il uşaqlara verilə bilər.

Kələm yığımı metodları (qırmızı, gül kələm, brokoli), ləzzətin faydaları və zərərləri və evdə kələm sürətlə necə fermentləşdirilməsi haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Nə əlavə edə bilərsiniz və nə birləşdirilir

Duzlu xiyar demək olar ki, hər hansı bir duzlu yemək üçün tərkib hissəsi ola bilər. Atalarımız hər zaman bu bayram masası üçün ən yaxşı qəlyanaltı olduğunu söyləmişlər.

Ukraynada, Belarusiyada, Rus mətbəxində yaşıl tərəvəzlərdə mütləq istifadə olunur Vinaigrette və Olivier. Xiyar salatı olmadan əsl dadını itirir. Tez-tez turşu parçaları sandviçə qoyulur. Və bu məhsul olmadan əfsanəvi turşu sadəcə mümkün deyil.

Qış üçün pomidor yığmaq üçün reseptlər ilə tanış olun: yaşıl, bir barrel ildə fermented və soyuq şəkildə duzlu; duzlu və duzlu pomidor; pomidor ilə salat, "Lick barmaqları!" və cem.

Təcrübəli ev xanımları tez-tez turşu ilə sınaqdan keçirirlər. Xiyar yaşıl borschtə əlavə edildi, buna görə də dad daha kəskin oldu. Bu yaşıl bitki ilə çox salat, xüsusilə haşlanmış çuğundur, göbələk və ya təzə çan bibəri daxildir. Xüsusilə konservləşdirilmiş qidalarla balıqla əla birləşməsi ilə tanınır. Turşuların dadlı dadı ət soslarına xüsusi bir cazibə əlavə edəcək. Çox Avropalı xalqlar üçün turşuya xiyar, qaynadılmış gödəkçə kartof və sirenin birləşməsi klassik sayılır. Belə məhsullar həmişə hər hansı bir evdədir, belə ki, bayram masası çox tez çəkiləcəkdir!

Bilirsinizmi? Rusiyada, duzlu xiyar (yalnız ən azı altı ayda bir barreldə dayanan) kvass üçün xüsusi bir resept əlavə edildi, bu nəciblik tərəfindən ən çox sevilən sayılırdı. Uzun müddətdir ki, bu tərkib gizli idi, çünki heç kim bu gözəl bir içki əldə edən yaşıl bitki sayəsində olduğunu təxmin edə bilmədi.

Pəhrizdə turşu yemək mümkündürmü?

Turşularda neçə kalorinin olduğunu nəzərə alaraq, rəqəmlərini seyr edən qızlar bu yeməyi görməzlər.

Mövcud üsulların çoxu və kilo vermə məsləhətləri gündəlik zayıflama menyusuna xiyar əlavə etməyə imkan verir, lakin kifayət qədər konsentratlı turşuya malik olan bu məhsulla, son dərəcə diqqətli olun:

  • təəssüf ki, formulyasiya ilə bağlı olaraq, çox böyük miqdarda duz var ki, bu da lipidlərin parçalanmasını yavaşlatan insan bədənində əhəmiyyətli dərəcədə saxlayır;
  • səhər saatlarında aynada çirkin görməmək üçün, ən başlıcası, sağlam olmayan şişlik, pəhriz zamanı turşlar bedtimedan 4 saatdan az vaxt istifadə etməməlidirlər.
Buna görə, çəki itirərkən turşuların istifadəsi mümkün olub-olmadığı sualına cavab verərək, bunu birmənalı şəkildə cavablandırmaq mümkün deyil. Həqiqətən çəki itirmək istəyirsinizsə, ancaq sağlamlığınızı pozmayın, onda mütləq ehtiyacınız var Turşu ilə dietə bir diyetisyen ilə daxil olma faktını müzakirə.

Bu vacibdir! Bir pəhriz və ya yalnız düzgün bəslənmə üçün uyğun yalnız turşu olur, lakin hər halda konservləşdirilmir. Marinad yalnız sizin rəqəminiz üçün deyil, bütün orqanizm üçün çox zərərli olacaq.

Bu məhsulun aşağı kalorili məzmunu olduğundan və eyni zamanda, həzm proseslərinə və metabolizmasına çox müsbət təsir göstərir, turşuya unikal bir pəhriz çox məşhurdur. Belə qeyri-adi bir texnika yalnız kilo vermək üçün deyil, həm də ümumi təmizləmə və bədəni müalicə etmək üçün təsirli olacaq. Beş gün nəzərdə tutulmuş mono-axıdılması da məlumdur. Bu halda, yalnız yaşıl tərəvəzlər əsasında hazırlanmış, bişirilən xiyarlardan (gündə 2 kq-a qədər yemək imkanına malikdir) və ya daha sürətli, lakin daha balanslı və harmonik üsuldan istifadə edə bilərsiniz.

Qış soğan, bibər, qovaq, squash, sarımsaq, arugula, physalis, rhubarb, kərəviz, qaşqın lobya, horseradish, pişiklər, yağ, göbələk yığımı üsulları haqqında da oxuyun.

Belə bir yanaşma vəziyyətində, ən azı bir təzə tərəvəz və meyvə ilə "təvazökar" dietin zənginləşdirilməsi və zənginləşdirilməsi ilə gecə axşam yeməyi zamanı hər bir yemək üçün ən azı bir dilimlənmiş xiyar əlavə edilməlidir.

Lakin, yalnız xiyarların diyetə daxil olduğu belə bir "ağır" pəhriz olduğunu xatırlamağa dəyər. sağlamlığını əhəmiyyətli dərəcədə zəiflədir. Hər hansı bir pəhriz başlamadan əvvəl, bir mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz. Kontrendikasyonlar olmadığı təqdirdə turşu həm fayda, həm də zövq verir.

Загрузка...