Qışda çox təzə tərəvəz yoxdur və qiyməti əhəmiyyətli dərəcədə yüksəlir.
Belə bir vəziyyətdə dondurmaq, quru və quru etməkdir. Bu yazıda evdə yerkökü necə qurudulacağını başa düşəcəyik.
Təchizat üsulunun faydaları
Bir kök yığmaq bu üsul bir neçə var əhəmiyyətli üstünlüklər:
- Siz rahat qurutma seçimini seçə bilərsiniz;
- çox yer almır;
- Soyuqda saxlamaq lazım deyil;
- Bəslənmənin çoxunu saxlayır;
- həmişə əlində;
- çox yeməklərdə bir hissəsidir;
- nəmlik olmaması səbəbiylə uzun müddət yağma olmaz.
Qurudulmuş yerkökü faydalı xüsusiyyətləri
Sualın cavabı: qış üçün yerkökü qurutmaq mümkündür, birmənalı deyil - yalnız mümkün deyil, lazım deyil. Temperaturun təsiriylə yerkökü, demək olar ki, bütün faydalı elementləri, xüsusilə də retinanın görmə kəskinliyini və sağlamlığını dəstəkləyən, tənəffüs sistemini gücləndirən, zərərli xolesterinin səviyyəsini azaldacaq, ürək-damar sistemini gücləndirən, qadınlarda xərçəng riskini azaldıran, kişilərin cinsi sağlamlığını dəstəkləyən karoteni saxlayır.
Kökün tərkibində olan fiber həzmini artırır, toksinləri təmizləyir, şəkər səviyyəsini normallaşdırır, bununla diabet riskini azaldır, ağırlığı normal saxlayır.
Askorbin turşusu immunitet sistemini dəstəkləyən vasitələrdən olan soyuqdəymə qarşısını alır. Folik turşusu xüsusilə hamilə qadınlar üçün qan dövranı sistemi üçün vacib elementdir. Sağlam dəri, saç və dişlər, sinir sisteminin normal işləməsi də vacibdir. 
Arterit, ürək xəstəliyi, mədə-bağırsaq orqanları, qaraciyər və böyrəklərin, varikoz damarlarının, qan təzyiqinin qarşısının alınması üçün çox sayda iz elementlərinin olması faydalıdır.
Bu vacibdir! Mədə-bağırsaq yarası və ya yüksək turşuluğa sahib olan insanlar üçün kök tərəvəzlərin istifadəsi ilə aşındırmaq məsləhət deyil.
Hansı havuç kurutma üçün ən yaxşısıdır
Kurutma üçün, orta boy kökləri seçin, çatışmazlıqlar və ziyan yoxdur. Erkən və orta yetişən, zəngin narıncı rəng təklif olunan növlər. Sert elyafların interspersing olmadan yumşaq bir əsas ilə bir havuç seçmək məsləhətdir.
Sarı, ağ və bənövşəyi yerkökü faydalı xüsusiyyətləri və tətbiqi haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Kökünün hazırlanması və bişirilməsi
Lazımi ölçü və keyfiyyətin bir məhsulunu aldıqdan sonra təmizlənməlidir və toplardan çıxarılmalıdır. Lakin, köklənmiş kök tərəvəzləri tutduqda, zədələnmiş yerləri kəsməlisiniz. Sonra xammal yaxşıca yuyulur və qaynar suya tamamilə bənzər. Prosesin ölçüsündən asılı olaraq 10-20 dəqiqə çəkilir. Hazırlığı yoxlamaq üçün məhsul dişlədilir: bu, az müqavimətlə gəlir, yəni hazırdır. 
Kurutma üçün yerkökü necə yaxşılaşdırmaq olar
Yerkökü yarım santimetr, saman, kub, kublar diliminə kəsilə bilər, böyük bir şkaf qazandırır. Kök bitkinin hansı yeməklərindən istifadə etməyi planladığınıza bağlı olaraq saxlama üçün ayrı-ayrı saxlanılan müxtəlif dilimləmə üsulları tətbiq edə bilərsiniz.
Bilirsinizmi? California şəhərlərindən birində, Holtwil, ABŞ-da, Fevral həftələrindən birində, portağal meyvəsinə həsr olunmuş illik festival keçirilir. Festivalda kök kraliçası seçilir, küçələrdə, şef-amatörlər və professional aşpazlar, havuç yeməkləri hazırlamaqda rəqabət edən tematik dizaynı ilə hərəkət edən platformaların parad keçirilir və kök bitki bir silah kimi işləyir və mərmilər atır.
Populyar qurutma üsulları
Yerkökü qurutma əsas metodlarından təbii şəraitdə, elektrik quruducuda, soba və mikrodalğada qurudulur.
Hava günəş qurur
Təbii qurutma metodu üçün saytda seçin cənub tərəfində yerbeləliklə, xammal günəş altında daha uzun olacaq. Yaxın bir yol var ki, toz və kir məhsula düşməyəcəkdir. Yaxşı bir ələk varsa, ancaq təmiz bir parça ilə örtülmüş bir tepsinin və ya tepsiyi istifadə edə bilərsiniz. Xammalın bir-birinə yaxın və açıq havada tərk etdiyi ince bir təbəqə saçını. Məhsul əyridə deyilsə, zaman zaman onu çevirmək lazımdır. Günəşin və havanın yüksək keyfiyyətli müalicəsi üçün təxminən iki həftə davam edəcək. 
Elektrik quruducuda
Elektrikli kurutucuda yerkökü qurutmağı düşünün. Düzgün hazırlanmış yerkökü qurutucuda olan xalis olan bütün qablara qoyulur. Qablar və ya paletlərin sayı eyni deyil: bəzi cihazlarda beş, digərində isə daha güclü və müasir, yirmi qədər. Xammalın payı pulsuz olaraq paylanın. İstiliyi açın 55 dərəcə və 16-18 saat quru. Bəzi cihazlarda səkkiz saat 50 dərəcə kifayətdir.
Bu vacibdir! Dehidratasiya prosesində məhsulun 9 kiloqramdan təmizlənmiş kök məhsulunun həcmindən əhəmiyyətli ölçüdə azaldıldığını nəzərə alsaq, məhsul 900 qr azdan çox olur.
Fırında
Fırındakı yerkökü qurutma qış üçün ən çox yığılmış məhsuludur. Hazırlanmış xammal çörəkçilik təbəqəsində bərabər paylanır və 6-8 saata kimi temperatura qədər buraxılır 80 dərəcədir. Zaman zaman məhsulu qarışdırmaq məsləhətdir.
Qış pomidorları, bibər, qovun, balqabaq, soğan, parsnips, kərəviz, brokoli, göbələk, balqabaq toxumu, qoz-fındıq və göyərti (maydanoz, şüyüd, baharalı soğan, cilantro, ispanaq, qızılgül, kəklik) üçün necə qurudulacağını öyrənin.
Mikrodalğalı sobada
Mikrodalğalı sobada qurudmaq üçün təxminən 200 ml su ilə bir qab hazırlamaq lazımdır. Yerkökü, dilimlənmiş çubuqlar və ya kublar quruduğunuza əmin olun. Kütləvi qalın bir kağız peçetə və ya havluya sarın və soba su ilə qoyun. Qurğunu tam gücə üç dəqiqə təyin edin. Vaxt qurulduqda, gücünü yarımda kəsin, üç dəqiqə quru. Sonra bir dəqiqəlik fasilələrlə, xammalın vəziyyətini və tankın suyun varlığını yoxlayın, əgər qaynadılmış halda əlavə edin.
Bilirsinizmi? Yerkökü qədim Roma yeməklərinin tez-tez tərkib hissəsi idi, onun müalicəvi xüsusiyyətləri qədim alimlər - Theophrastus, Hippocrates, Avicenna tərəfindən təsvir edilmişdir. Kiyev Rusiyasında qarın xəstəliklərindən kök tərəvəz və onun suyu, yağı ilə qarışdırılmışdır.
Hazırlığı müəyyən etmək üçün necə
İdeal olaraq, bitmiş məhsuldakı nəmlik təxminən 15% azaldılmalıdır, lakin müəyyənləşdirmək çətin olduğundan, parçaların elastikliyinə baxın. Onlar həddindən artıq olmalıdır kövrək, lakin yıxılmır. 
Qurudulmuş yerkökü necə və harada saxlaya bilər?
Elektrikli alətlərlə və ya soba ilə qurutma zamanı xammal yaxşı soyudulmalıdır. Sonra şüşə, pambıq və ya qalay qablarda yerləşdirilir. Quru və qaranlıq yerdə saxlayın. Məhsul bir il müddətində etibarlıdır.
Unikal desertlər və içkilər yaratmaq üçün qış, giləmeyvə, üzüm, alma, armud, çiyələk, qarağat, quşçuluq, yaban mersini, yabanı gül, havyar, doğma, şokolad və qurudulmuş portağal və limon üçün qurudulan gözəl bir dekorativ element olacaqdır.
Nə istifadə edə bilərsiniz
Qurudulmuş yerkökü geniş çeşidli tətbiqlərə malikdir:
- tərəvəz və ət yeməklərində;
- şorbalar və borscht;
- duzlarda;
- güveçlərdə;
- balıq və ət yeməklərində,
- şirin və ləzzətli çörəkçilikdə,
- çörək yeyərkən
- İçkilər üçün
- souslar və sos.
Qurudulmuş xammaldan iyileştirici çay edə bilərsiniz, lakin çay üçün yerkökü qurutmaq üçün necə bilmək lazımdır. Qurutma təbii bir şəkildə həyata keçirildisə, onda heç bir nüans yoxdur. Fırınların köməyi ilə tərəzilər qurudulur: proses 20 dəqiqə üçün üç addımda həyata keçirilir. Hər qəbuldan sonra xammal soyudulur, sonra yenidən qurudulur. Eyni zamanda temperatur - 200 dərəcə.
Mətbəximizdə yerkökü hər yerdə istifadə olunur: ilk və ikinci yeməklər, desertlər və pastries. Qışa hazırlıq hər hansı bir sahibə üçün əvəzsiz vasitədir - ucuz, rahat və sürətli. Avitaminoz dövründə də qalmış faydalı maddələr anemiya və viral, tənəffüs yoluxucu infeksiyaların yaxşı qarşısını alır.
