Əllər - yerli mağazalar və bazarların rəflərindəki ən ümumi və əlverişli meyvələrdən biridir. Dadı və ölçüsü olduqca fərqlidir və onlardan hazırlanan yeməklər ayrı-ayrı yemək kitablarına layiqdirlər. Bütün sonra, dadlı və şirəli meyvə yalnız xam yemək deyil, həm də hər cür tıxaclar, tortlar hazırlamaq, sobada bişirmək, quru və daha çox. Bu meyvənin hazırlanması üçün ən orijinal reseptlərdən biri var turşu alma - Bu məqalədə biz düşündüyü xüsusiyyətlər maraqlı bir yeməkdir.
Əllərin kimyəvi tərkibi
Bu şəkildə hazırlanmış alma tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər. Bu, bir çox faktorlardan asılıdır:
- Meyvənin müxtəlifliyi və yetkinlik dərəcəsi.
- Artan şərtlər və saxlama.
- Saxlama müddəti.
- Pişik üsulu
Ancaq bunların hamısı bu qabın xarakterik komponentlərinə malikdir:- şəkərlərin yüksək tərkibi (hər şeydən əvvəl fruktoza);
- üzvi turşuları (malik, sitrik);
- tannik, azotlu və pektik maddələr;
- Müxtəlif vitamin kompleksləri: A, C, E, PP, P və B vitaminləri.
Belə zəngin bir kompozisiya olmasına baxmayaraq, onların kalori miqdarı 100 qr olan məhsula yalnız 47 kkal təşkil edir. Bu onlara müxtəlif diyetlərin bir hissəsini təşkil etməyə imkan verir.
Bilirsinizmi? Pişmiş almalar, xüsusən, Böyük Britaniyanın Böyük Bəzi İdarəsini qurduqları zaman məşhur oldu. O, yeni alma növlərinin idxalı ilə və mövcud olanların becərilməsi həcminin artması ilə məşğul olmuşdur.
Faydalı xassələr
Meyvə və tərəvəzləri uzunmüddətli depolama üçün bir çox yollar var və hər biri xam məhsulun xeyir xüsusiyyətlərini götürür. Ancaq huşlanmış alma bu meyvənin yığılmasının ən müvəffəqiyyətli yollarından biri sayılır, çünki prosesdə yeni meyvələrin sağlam keyfiyyətlərini saxlayır və yeni bərabər əhəmiyyətli xüsusiyyətlərə sahib olurlar:
- bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır, bədəni laktik turşu bakteriyaları ilə doyurur;
- bədəni kalsiumla zənginləşdirmək, inert toxumaların kövrəkliyini azaltmaq;
- saç və dişlərin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq;
- toxuma elastikliyinin səviyyəsini artırmaq;
- hormonal sistemin işinə müsbət təsir göstərir;
- Askorbin turşusu (onun qovurulmuş almalarında təzə olanlardan daha çoxdur) immunitet sistemini gücləndirir.
Belə qış hazırlıqları, insan orqanının bir çox sisteminə təsir göstərir və ümumi gücləndirici təsiri təmin edir və bədəni enerji ilə doyurur.Nəmləndirici prosesin müddəti
Nəmləndirmə prosesi bəzi səbr tələb edir, çünki orta hesabla başa çatmaq üçün 40-50 gün davam edir (hazırlıq işləri sayılmaz). Ancaq bütün qaydalarla belə bir müalicə yeni məhsula qədər uzun müddət saxlanıla bilər.
Nəmləndirmək üçün hansı alma seçmək lazımdır
Bazarda və mağazalarda bu meyvənin çeşidlərinin böyük bir növüdür. Amma hamısı nəmləndirmək üçün uyğun deyil. Ən uyğun olan gec növlərdir (payız və payız-qış). Meyvələr olgun və möhkəm olmalıdır. Bəzi gurmeler bir qədər yüngülləşməyi üstün tutur, amma bu, dadlıq məsələidir. Ən yaxşı qiymət hesab olunur Antonovka.
Amma belə növlər də ediləcəkdir:
- "Pepin";
- "Anis";
- "Slav";
- Titovka;
- "Flask";
- ağ doldurulması;
- "Paping".
Bu vacibdir! Meyvədə hər hansı bir qüsurun olmaması çox vacibdir, çünki bir korlanmış alma bütün digərlərini poza bilər.
Təxminən eyni ölçülü meyvələr seçmək daha yaxşıdır, onlar bir müddətdə hazır olacaqlar.
Alma və yarpaqları hazırlamaq prosesi
Hazırlıq mərhələsi çox vacibdir, çünki yekun nəticə birbaşa bu mərhələdən asılıdır.
Meyvə sürülməmişdən əvvəl, 15-20 gün istirahət etməyi məsləhət görür (xüsusilə növlər daha möhkəmdirsə, məsələn, Antonovka və ya Slav). Toxumalı meyvələrdən hazırlanan məhsul, duzlu suda, şirin, yumşaq, zəngin bir təravətləndirici dad və qızıl rəngə malikdir. Meyvələr olgunlaşdıqdan sonra tamamilə su axını ilə durulmalıdır.
Sancaqlar yıxılmasına ehtiyac yoxdur və yarpaqları təmizləmək daha yaxşıdır. Yapraklar, filiallar, saman və bütün mümkün aşqarlar artıq zibildən təmizlənib yuyulmalıdır. 
Soda qutularını yuyur
Kassalarda idrar edərkən konteynerlərin əvvəlcədən təmizlənməsini xatırlamaq lazımdır. Soda yuyulması lazımdır. Hər hansı bir kimyəvi təmizləyicinin istifadəsi tövsiyə edilmir. Kavanoz təmizlənildikdən sonra soda izləri qalmamışdır, qaynar su ilə sterilizasiya edilməli və ya qaynar olmalıdır.
Saxlama şərtləri
Saxlanmanın birinci mərhələsi (hazırlıqdan dərhal sonra) təxminən 1 həftə davam edir. Bu dəfə isladılmış meyvə otaq temperaturunda saxlanmalıdır.
Məhsul yığıldıqdan sonra (meyvənin növündən asılı olaraq) 30-45 gün dayanmalıdırlar, burada sərin yerə (tercihen zirzəmi və ya zirzəmi) keçmək lazımdır. Eyni otağa, bütün qışda saxlanılmalıdır.
Bu vacibdir! Dondurulmadığını düşünməyən almalar olmur. Baxmayaraq ki, onların faydalı keyfiyyətlərini itirmirlər, ancaq quruluşu və görünüşü dondurulduqda əhəmiyyətli dərəcədə pisləşir.
Banklarda soyulmuş almalar Antonovka üçün sadə resept
Çox sürətli və rahat bir şəkildə, çünki hər bir sahibə sanki banka malikdir və hazır məhsul məhsuldardır, çünki belə qablar evdə çox yer tutmur.
Tərkibi
- Antonovka alma - 10 kq.
- Su - 5 litr.
- Duz - 2 çay qaşığı. qaşıqlar.
- Şəkər - İncəsənət. qaşıqlar.
- Ahududu, qarağat və albalı yarpaqları.
Pişik üsulu
Dadlı bir müalicə almaq üçün bir neçə sadə addımı yerinə yetirməlisiniz:
- Meyvəni axan su ilə və ya bir neçə müxtəlif konteynerlə yaxından durulayın.
- Parçalara kəsilən təmiz meyvələr: böyük 6-8 hissə, kiçik olanlar isə 4 hissəyə bölünür. Orta ölçülü bir növ seçsəniz, bütün meyvələrdən istifadə etmək mümkündür.
- Əvvəlcədən hazırlanmış şüşə qablar mal-qara, qarağat və albalı yarpaqları ilə əhatə edir (daha əvvəl yaxşıca yuyulur).
- Dilimlənməmiş pulpanı (və ya bütün meyvələri) bişirmə qablarına qoymayın.
- Suya duz və şəkər əlavə edin, odunu qoyun və qaynadək gətirin. İstidən çıxarıldıqdan və kənara qoyduqdan sonra.
- Kassaların tərkibini boyuna çatdırmaq üçün isti turşu ilə doldurun.
- Kapları capron caps ilə əhatə və 2-3 həftə qaynadılacaq yerləşir soyuq onları qoydu. Bütün qışları, eləcə də digər preparatları saxlamaq mümkündür.
Qış üçün alma yığımı üçün ən yaxşı reseptləri nəzərdən keçirin.
Çovdar unu ilə qış üçün yuyulmuş alma
Daha az dadlı alma üçün başqa bir sürətli və asan resept.
Tərkibi
- Alma - 1,5 kq.
- Su - 2 litr.
- Çovdar unu - 2 tbsp. qaşıqlar.
- Duz - 1 osh qaşığı. bir qaşıq.
- Şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar.
- Mint və qarağat yarpaqları.
Pişik üsulu
Hazırlıq bir neçə mərhələdə aparılır:
- Yaxşı yuyulmuş meyvə qurudulmuş olmalıdır.
- Əvvəlcədən hazırlanmış şüşə qablarda nanə və qarağat yarpaqlarının yarısını qat-qat (digər sevimli otlar əlavə edə bilərsiniz). Dəsmal ilə quruduqdan sonra müxtəlif yarpaqları da istənir.
- Möhkəm, lakin sıxmadan, bir meyvəyə meyvə qoydu.
- Qalan otlar ilə əhatə olun.
- Duz, şəkər və çovdar ununu suda qarışdırın. Hər şey həll olunana qədər qarışdırın.
- Kavanoza yuxarıya dökün (qalan duzlu su soyuducuda saxlanılır).
- 3-7 gün isti yerdə saxlanmalıdır.
- Meyvə bəzi mayelərin içərisində olduqda, daha çox tuz əlavə edin.
- 30-45 günlük almaların hazır olacağı sərin yerə keçin.
Bir kovada turşu alma alma
Bu metod, çörək kimi, xüsusi yeməklər olmadan, çox çətinlik çəkmədən çox sayda boşluqlar yaratmağa kömək edəcəkdir.
Tərkibi
- Alma - 1 kova.
- Su - 1 kova.
- Tuz - 9 tbsp. qaşıqlar.
- Şəkər - 9 tbsp. qaşıqlar.
- Ahududu və qarağatın yarpaqları.
Bilirsinizmi? Fransızlar kimi böyük bəxtiyarlar milli rus mətbəxinin yeməklərini sevirlər - assosiasiya Farms Farms onlar üçün müxtəlif ekzotik məhsullar, o cümlədən tozlu alma alır.
Pişik üsulu
Pişirmə texnologiyası çox sadədir:
- Meyvə və yarpaqları yuyun və bir dəsmal quruyursunuz.
- Ahududu və qarağatın yarpaqları ilə bir kovanın dibini (əvvəlcədən yuyulmuş və qaynar su ilə bükülmüş) yandırın.
- Meyvələri sıxlaşdırdıqda meyvələri (meyvələr arasındakı boşluqlar da yarpaqları və ya sevimli aromatik otlar ilə döşənə bilər) sıxlaşdırın.
- Bir qaynağa su gətirin və içində duz və şəkər çıxarın.
- Kovanı brin ilə doldurun - tamamilə məzmunu əhatə etməlidir.
- Kovanı qazaqlı, yaxud dəsmal ilə sərin bir yerdə saxlayın. Orada 2-3 həftə qalmaq lazımdır.
- Bədənin duzlandığı kimi (zaman-zaman almaq və cəhd etmək lazımdır) meyvələr sterilizə kavanozlara yayılmaq, duzlu suya tökmək və qapaqlar ilə örtülmüş, soyuducuya saxlanılması üçün qoyulmuşdur. Yoxsa sərin və qaranlıq yerdə bir kovada saxlanılan hər şeyi tərk edin.
Bir barreldə tortulmuş alma alma
Bu resept klassik və ənənəvi sayılır. Onun tərkibləri və pişirmə texnologiyası hostesses bir çox nəsillər tərəfindən test edilmişdir. Digər qabda təkrarlamaq qeyri-adi bir dad yaradan taxta qablaşdırma.
Tərkibi
- Əllər - 10 kq.
- Su - 10 litr.
- Şəkər - 400 g;
- Tuz - 3 tbsp. qaşıqlar.
- Xardal tozu - 1 osh qaşığı. bir qaşıq.
- Buğda və ya çovdar samanı.
- Nanə yarpaq, qarağat, moruq.
- Dadmaq üçün ədviyyat (məsələn, darçın, bibər, reyhan).
Qış üçün məhsul yığımı haqqında daha çox məlumat əldə edin: armut, kök, ərik, yaşa, balqabaq, viburnum, yaban mersini, kiraz, dağ kül və dəniz taxta.
Pişik üsulu
Qış üçün ətirli hazırlıqları almaq üçün sizə lazım:
- Meyvələri, yarpaqları və samanı yuyun (əlavə olaraq qaynar su ilə saman qaşınmaq), sonra quru buraxın.
- Hazırlanmış yeməklərin altındakı saman və yarpaqları qoyun (soda və çürüklə yuyun, çiplər və çatların varlığını yoxlayın).
- Almaların tətbiqi hər bir təbəqənin saman və yarpaqları kəsilməlidir. Həm də saman meyvə və barrel divarları arasında yer qoymaq lazımdır.
- Qalan saman və yarpaqları ilə son qatı diqqətlə əhatə edin.
- Şəkər, duz, quru xardal, ədviyyat və suyu qarışdırın. Bir qaynadək və sərinləyin.
- Bütün meyvələr örtülmüş və bir az daha yüksəkdir ki, barelin üzərinə su tökün. Qalan brinlər qorunub saxlanılır (bir müddətdən sonra lazımdır).
- Yaxınlıqda yaxud üstünə basmaq və 3-5 gün isti yerdə buraxın. Bu dövrdə, elmlər sıxı çox çəkə biləcəyi üçün müntəzəm tənəffüs əlavə etməlisiniz.
- Meyvə digər 30-40 günə çatacaq sərin və qaranlıq yerlərdə təmizləyin. Bu dövrdə kalıbın səthdə olub-olmadığını mütəmadi olaraq yoxlamaq lazımdır. Əgər belədirsə, o zaman diqqətlə çıxarılmalı və müşahidə edilməlidir.
Soyuq mövsümdə pəhrizinizi diversifikasiya etmək üçün bu sadə və ucuz yol. Acılı alma - bu təzə meyvə və tərəvəz çətin və bahalı olduqda qışda masanıza faydalı bir əlavədir. Yalnız bir az vaxt və səy və nəticədə siz və sevdikləriniz sizi sevindirəcəkdir.
