Bitki istehsalı

Guar saqqızı nədir və tətbiq olunur

Загрузка...

Dünyada bir çox fərqli maddələr var ki, biz hətta bəzi məhsulların və materialların mühüm komponentləri olduqlarını bilməyəcəyik. Bu vəziyyətdə biz "E 412" adı altında tez-tez tapıla bilən guar saqqızına diqqət yetirəcəyik. Bu qida əlavəsinin xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri nə olduğunu öyrənək.

Guar saqqızı nədir?

E 412 qatqısı, emulsifator və stabilizator olan qalınlaşdırıcılar siyahısına daxil edilmişdir. Fiziki xüsusiyyətlərə görə, xarakterik bir qoxu ilə xarakterizə edilən ağ və ya az sarımsı bir tozdur. Polisakaridlərin bütün xüsusiyyətlərinə malik olan bu maddələr mükəmməl həll edir və bir maddənin kimyəvi tərkibinə daha yaxından baxdığınız təqdirdə, karab ağacının bənzər bir törəməsi (E 410 saylı Qida Qidalanma Beynəlxalq təsnifatında) ilə oxşarlığını aşkar etmək asandır.

Guar saqqızı galaktozun qalın hissələri olan bir polimerdir və guaran çox sərt və elastikdir. Buna görə də aşqar yaxşı bir emulsifiyer hesab edilir və siklik dondurma və əriməyə yüksək dərəcədə davamlıdır.

Bilirsinizmi? Guar ağacı 1907-ci ildə təbii qatqıların istehsalı üçün xammal olaraq qəbul edildi. O vaxtdan bəri bu böyük bitki və insan tərəfindən insan istehlakı üçün uyğun hesab edilmişdir, baxmayaraq ki, bu bitki əsrlər boyu Hindistanda və Pakistanda becərilmişdir.

Guar Gum əldə

E 412 əlavəsinin istehsalı üçün hazırlanan xammallar, Cyamopsis tetragonolobus ağacının fasulyəsidir və ya daha doğrusu, bitki ekstraktının sənaye şərtlərindən (toz şəklində verilir) əldə etdiyi toxumdur.

On beş santimetr fasulye toxumları sadəcə torpaqdır, endospermi sarsıdıcı prosesdə ayırır və sonra meydana çıxan maddə bir neçə dəfə elenerek homojen bir toz halına çırpılır.

Bean da dolichos, süpürgə, yaşıl lobya, cowpea tərəvəz, noxud, yaşıl lobya daxildir.
Bir çox mərhələli təmizləyici proses galaktomannan və yüksək viskoz xassələrə malik yüksək miqdarda çox zərif qum sümüyü əldə etməyə imkan verir.

Ənənəvi olaraq bu maddənin dünya istehsalının təxminən 80% -i Hindistan, indi isə digər ölkələr - Afrika, Kanada, Amerika və Avstraliya tərəfindən istehsal olunur.

Guar saqqızı tətbiqi

Guar saqqızının xüsusiyyətləri onu qida və qazma sənayesində də daxil olmaqla insan fəaliyyətinin müxtəlif sahələrində istifadə üçün əla xammal halına gətirməyə imkan verdi.

Bundan əlavə, belə bir əlavə, toxuculuq, kağız, kosmetika və hətta partlayıcı maddələrin istehsalı üçün lazımsız olmadı.

Qida sənayesində

Bu qida məhsulunun qida məhsullarının istehsalında istifadə olunmasının məhsulun aşağıdakı əsasları ilə izahı vardır:

  • 5000 santipoiz səviyyəsində və ya standart bir qarışıqda 3,500 centipoise səviyyəsində sakızın viskozitesi məhsulun viskozitesinin və cəlb xüsusiyyətlərinin (xüsusilə də ət və süd sənayesində məhsulların daha uzun saxlanılması və ya onların sıxlığını artırmaq üçün) əhəmiyyətli dərəcədə artmasına kömək edən əla stabilizator rolunu yerinə yetirməyə imkan verir.
  • Suyun mükəmməl şəkildə həll edilməsi və bitki mənşəli bir çox digər hidrokolloidlər (məsələn, çəyirtkə fasulyesi, pektin və ya karagenan) ilə yaxşı uyğunlaşma məhsulların davamlılığını artırmaq üçün maddəni müvəffəqiyyətlə istifadə etməyə imkan verir.
  • Dondurma zamanı, buz kristallarının formalaşmasını yavaşlatmaq (xüsusilə də dondurma, qatıq və ya digər soyudulmuş qənnadı məmulatları istehsalında əhəmiyyətli) kimi əlavə hissəsinin bu xüsusiyyətləri də faydalıdır.
  • Bu maddə ilə siz ketçup, zövq və salatların xarici xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilərsiniz və praktikada bu məqsədlə içkiyə (şərbət və şirələr), ani çorba quru qarışıqlarına, konservləşdirilmiş balıqlara və hətta ev heyvanları üçün xüsusi yemlərə əlavə olunur.
Hər halda, guar sakızı demək olar ki, bağırsaqların içində deyil və aclıq hissini blok etdirir, xolesterol və doymuş yağ səviyyəsini azaldır.
Çuğundur, armut, şirin kartof, kral jeli, ağ qarağat, ərik, çam fıstığı, kabak xolesterol səviyyələrini azaltmağa qadirdir.

Qazma sənayesində

Guar saqqız, neft quyularının təşkilində əla "köməkçi" olduğunu sübut etdi, çünki mayenin qazma sıvısından çəkilməsini məhdudlaşdıra və süspansiyanın xüsusiyyətlərini istifadə edən beton kilini göstərə bilir.

Bu vacibdir! Ən təhlükəli qida əlavəsi, müəyyən məhsulların aromatik və dad xüsusiyyətlərini artırmaq üçün istifadə edilən monosodyum glutamatdır. Bu dərman prinsipi üzərindəki bədənin üzərinə hərəkət edir və zaman keçdikdən sonra məhsulun dadını hiss etməyəcəksiniz. Uşaqların artan beyininə zərər verin.
Bütün bunlarla birlikdə, qazma işində istifadə edilən bir çox digər qalınlaşdırıcıların daha əlverişli tərəfdaşı ola bilər. Lakin bu məsələdə guar çeşidinin mənfi cəhətlərini nəzərə almamaq qeyri-mümkündür. Beləliklə, yüksək istilik sabitliyinə malik deyil, xanthan sakızı daha yaxşı bir seçim olardı, xüsusilə istilik temperaturu +100 ° C-dən çox olduqda.

Bəzi hallarda bu qüsur maddənin hidroksipropil törəmələrinin istifadəsi ilə kompensasiya edilə bilər, çünki onlar ən yaxşı istilik sabitliyinə malikdirlər.

Guar saqqızı də hidrolik qırıq istifadə edərək istehsal edilən neft miqdarını artırmaq lazım olduqda istifadə edilir.

Yüksək təzyiqin təsiri altında quduza yaxşı əmələ gələn quduza, əvvəllər yuxarıda göstərilən guar ilə sıxılmış və ya hidroksipropilquar həlli ilə yaxşı bir quyuya çatdırılır. Onun köməyi ilə, qaz və ya yağın düzgün keçidini təşkil etmək üçün sərt qayalardakı çatlamaları genişləndirmək mümkündür.

Ancaq qazma sənayesi dünyasında guar saqqızının bütün imkanları bu deyil.

Borate və keçid metal ionları (Ti və Zr) ilə əlaqələrin qurulma qabiliyyəti sayəsində onun jelatinləşdirilməsi tez-tez müşahidə edilir və hidravlik çatlamanın sona çatmasından sonra gel-kimi maddə parçalanır və az miqdarda tərk etmək üçün yuyulur.

Qeyd etmək lazımdır ki, E 412 qazma sənayesində neft çıxarılması üçün istifadə bu maddənin tətbiqi əsas müasir istiqamətlərindən biridir.

Bilirsinizmi? Neft 6000 ildən çox insan üçün çıxarılmışdır. Beləliklə, qədim Babildə bitum tikinti və mühürləmədə insanlara xidmət edirdi və qədim misirlilər yanacaq kimi istifadə edilən çox sadə işıqlandırma lampalarından istifadə etdilər.

Digər sahələrdə

Qidalanma və qazma sənayesində yaygın şəkildə istifadə olunmasına baxmayaraq, guar saqqızı insan fəaliyyətinin bir çox digər sahələrində olub və qalır.

Məsələn, tibb məqsədləri üçün, bu maddə şəkərin sindromu nisbətini son olaraq azaltmaq və digər dərmanların və müxtəlif qida əlavələrinin emal prosesini yavaşlatmaq üçün şəkərli diabet üçün dərmanların yaradılmasında fəal iştirak edir. Guar saqqızının istifadəsi toxuculuq və kağız istehsalı (xüsusilə də xalçalar boyama və toxuculuq təzyiqi üçün istifadə olunur) da qeyd edilmişdir, baxmayaraq ki, kimyəvi cəhətdən dəyişdirilmiş çürüklər tez-tez texnika ilə istifadə olunur: məsələn, karboksimetilhidroksipropilguar və ya karboksimetilguar.

Lazım olduqda, E412-nin əlavə edilməsi daha çox kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunmasına baxmayaraq, partlayıcı maddələr yaratmaq üçün də istifadə edilə bilər.

Əlbəttə ki, lüks kosmetik istehsalçıları nadir hallarda guar saqqızı istifadə edirlər, lakin büdcə seqmentində çox tələbat var.

Kozmetik istehsalında onlar da balmumu, nanə, citronella əsasi yağ, tüylü Kalanchoe, lychee, marjoram, kətan yağı, ana və öküz və cashew istifadə edir.
Emulsifier, qalınlaşdırıcı və stabilizator rolunda, saç baxım məhsulları və bədən gözəlliyini qoruyan məhsullarda çox sayda jel və kremlərdə də tapıla bilər. Onlarda guar saqqızının olması dərinin yaxşı nəmləndirilməsini təmin edir, üst qatını yumşaq təmizləyir və dərini küləkdən və birdən-birə temperatur dəyişikliklərindən qoruyur.

Saçlara məruz qaldıqda, bu əlavə bütün saçlarınızı parlaqlıq və təbii qüvvə əlavə edərək bütün zərərləri mükəmməl şəkildə bərpa edir.

Arzu edilməklə, guar sakızı ev kosmetik reçetelerinə daxil edilə bilər, amma bu cür məhsullardan istifadə təcrübəsi yoxdursa, hazır kremlərə üstünlük verin.

İnsan bədəninə təsir

Biz bir çox hallarda çox düzgün bir qərardır olan hər hansı bir qida əlavəsinin ehtiyatlı olacağıq. Bununla birlikdə, orta miqdarda guar saqqız ilə müntəzəm olaraq ərzaq istehlakı bədənə zərər vermir, əksinə, E 412-nin faydaları haqqında məlumatlar var.

Xüsusilə:

  • aclıq hissini darmadağın etmək;
  • aşağı qan xolesterol səviyyələri;
  • kalsium emiliminin səmərəliliyini artırmaq;
  • bədəndən patogenlər və toksinləri çıxarın;
  • laxator təsiri var (xüsusilə kabızlık üçün doğru).
Kələm, qara qarağat, qara paxlalı, dulusçuluq kök infüzyonu, ağ dovşan qabığı, şirin albalı, arpadanın yumşaq laxative təsiri var.
Yəni, təmiz şəklində guar saqqızı və orta dozalarda istifadə edildikdə əlbəttə ki, istehsalçıları orijinal kompozisiyanı müxtəlif kimyəvi əlavələrin köməyi ilə dəyişməmişdir.

Bu vacibdir! Möhtərəm inancın əksinə olaraq, bu əlavəni pəhriz məqsədləri üçün istifadə etməməlisiniz. 1980-ci illərdə insanlar bu yolu izləyirdilər. Nəticədə həddindən artıq saqqızın və kifayət qədər maye alınmasının səbəbi ilə ölümlər qeyd edildi. Bir müddət sonra elm adamları pəhriz məqsədləri üçün E 412-nin aşağı effektivliyini sübuta bildilər.
Bu əlavənin aşırı dozası ilə tərkibində pəhriz əlavələri bağırsaqlarda, ürəkbulanma və qaz artımının artmasına səbəb ola bilər.

Bununla yanaşı, narkotik maddələrin uyğunluğuna (hər hansı bir dərman qəbul edərkən) xüsusi diqqət yetirilməlidir, əks halda ciddi bir ağırlaşma riski var.

Sadəcə qoyun, guar sakızı qorxma, amma istifadə edildikdə, ehtiyatı sui-istifadə etməli deyil, ehtiyat tədbirlərini müşahidə edin.

Загрузка...