Quş quşlarının müxtəlifliyi arasında, ən çox diyetimiz toyuq və bıldırcındır. Bu yazıda bunları xammaldan istifadənin mümkün olub-olmadığı, ikisinin arasındakı fərq nədir və bunun nə qədər əhəmiyyətli olduğunu anlamağa çalışacağıq.
Xam yumurtaların tərkibi və qida dəyəri
Qida əhəmiyyətli meyarlara görə, quş yumurtası 100 qr başına aşağıdakı göstəricilərə malikdir:
- toyuq: zülallar - 12.7 g (gündəlik nisbət - 27.6%); yağlar - 11,5 q (gündəlik xərc - 20,%); karbohidratlar - 0,7 g (gündəlik ehtiyat - 0,3%); doymuş yağ turşuları - 3.4 g (gündəlik nisbət - 18.9%); çoxlu doymamış yağ turşuları - 1.9 g (gündəlik nisbət - 31.8%); mono-doymamış yağ turşuları - 3.6 q (gündəlik xərc - 10.1%);
- bıldırcın: zülallar - 11,9 q (gündəlik nisbət - 25,9%); yağlar - 13,1 g (gündəlik nisbət - 23,4%); karbohidratlar - 0,6 q (gündəlik ehtiyat - 0,2%); doymuş yağ turşuları - 3,5 g (gündəlik nisbət - 19,1%); çoxsaylı doymamış yağ turşuları - 1.3 g (gündəlik xərc - 22%); monounsaturated yağ turşuları - 4.3 g (gündəlik nisbət - 12%).
Toyuq yumurtalarının qabığının rəngindən fərqli olaraq qəhvandan ağa qədər ola bilər, yuxarıda göstərilən xüsusiyyətlər heç bir şəkildə məhsulun qida dəyərinə və məhsulun dadına təsir etməyəcəkdir, bu yalnız onu qoyan toyuq cinsinin bir əlamətidir.Hər iki toyuq və bıldırcın yumurtasının 100 q kütləsi ortalama bir kalori ehtiva edir (sırasıyla 158 və 160 g).
Toyuq yumurtası (A), B qrupunun (tiamin, riboflavin, kolin, pantotenik turşu, piridoksin, folik turşusu, kobalaminlər), tokoferol (E), biotin (H), suda çözünen vitaminlər, vitaminlər, həmçinin faydalı vitaminlər, calciferol (D), phylloquinone (K), nikotinik turşusu (PP).
Məhsulun kimyəvi tərkibi aşağıdakı elementlər ilə ifadə edilir: florin (F), sink (Zn), mis (Cu), molibden (Mo), kobalt (Co), manqan (Mn), demir (Fe), fosfor (P), magnezium (Mg ), sodyum (Na), kalium (K), kalsium (Ca) və s.
Bıldırcın yumurtası, qvineya quşlarının dəyəri haqqında daha çox məlumat əldə edin.Fərqli xüsusiyyətlər bıldırcın yumurtası toyuqlardan kiçik bir kütləə (10-12 q), incə qabıqlara, həmçinin rəng xüsusiyyətlərinə (boz və ya ağ fonda müxtəlif ölçülü dairəvi qəhvəyi ləkələr) ibarətdir.
Bıldırcın yumurtalarının vitamin müxtəlifliyi B vitaminləri (tiamin - B1, riboflavin - B2, kobalamin - B12), A vitamini, nikotinik turşu və s. Daxildir. Mineral kompleksi aşağıdakı elementlərlə təmsil olunur: fosfor (P), kalsium və potasyum (Ca və K), mis (Cu), dəmir (Fe), kobalt (Co), selen (Se).Benzersiz bir miqdarda amin turşusu və karotenoidlər, eləcə də orta həcmli lipid tutumu bu məhsulların bioloji dəyərinin bir hissəsidir.
Populyar inancın əksinə, yumurta içindəki xolesterinin miqdarı təhlükəli bir səviyyəyə çatmır, çünki eyni məhsulda xolesterolun udulmasını maneə törətmiş və bədəndən (lesitin, kolin, fosfolipidlər) daha sürətli çıxarılmasına kömək edən digər faydalı maddələr vardır.
Bu vacibdir! Tövsiyələrə əsasən, toyuq yumurtalarının yaşlı insanlar, pankreas və həzm sisteminin əlilliyi olan orta yaşlı insanlar, habelə təhlükəli kimyəvi maddələr (arsenik, civə) ilə əlaqəli iş şəraitində olanlar istifadə edilməlidir.
Yetişdirmə üçün bir quş növünün necə seçilməsi, quşu necə saxlamaq, necə qidalandırmaq, necə bir qəfəs hazırlamaq, gəncləri inkubatorla necə əldə etmək haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Bıldırcın və toyuq yumurtalarının xam şəklində faydaları
Bu məhsulun ən vacib xüsusiyyəti budur ki, bədənin iştirakı ilə, insan orqanizminin 98% -i əmələ gətirən zülal tərkiblidir.
Məhsulun istilik müalicəsinin olmaması səbəbindən qida və iz elementləri məhv edilməyəcək və xüsusi tutarlılıq mədə mukozasında zərrəli təsir yaradır, beləliklə mədə suyunun turşuluq səviyyəsini azaldır.
Xammalın bir hissəsi olan antibakterial agent lizozim patogenləri aradan qaldırır və həzm sisteminin normal mikroflorasını bərpa edir.
Yeməklərin ən yaxşı cinslərinin nə olduğunu, bir toyuq kostyumu qurmaq, roost etmək, yuva etmək, necə qidalandırmaq, vitamin vermək, qışda yumurta istehsalını necə artırmaq, yumurtaları necə bağlamaq və toyuqları necə çıxarmaq olduğunu öyrənin.Digər bir komponent - lesitin - qaraciyərini normallaşdırır, zəka qabiliyyətlərini inkişaf etdirir və qan damarlarının divarlarında lövhələrin meydana gəlməsini maneə törədir və lutein retinal dejeneriya və kataraktların inkişafının qarşısını alır, görmə funksiyasına faydalı təsir göstərir.
Ümumi faydalar
Xam toxum yumurtasının faydalı təsiri aşağıdakı təsirlər ilə müşahidə olunur:
- qan hüceyrələrinin formalaşması, inkişafı və olgunlaşması prosesini yaxşılaşdırmaq;
- görmə problemlərini, xüsusilə kataraktları qarşısını almaq, optik sinirin qorunması və atrofinin inkişafını qarşısını almaq;
- skelet sisteminin güclənməsinə bağlı yaralanmaların və qırıqların yaranmasına mane olur;
- orqanizmin antibakterial xüsusiyyətlərini və qoruyucu funksiyalarını, habelə immunitet sisteminin xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırmaq;
- yaddaşını, zehni və fiziki performansını artırmaq, fəaliyyəti artırmaq və güclü bir dövlətin qorunması;
- cildin yaşlanmasını qarşısını almaq və yaşlanmayı yavaşlatmaq;
- sinir sistemində sakitləşdirici bir təsirə malikdir;
- normal qan təzyiqi səviyyələrini bərpa etmək;
- çəki normallaşmasına fəal şəkildə təsir göstərir və artıq kilolara qarşı mübarizə aparmaqda kömək edir;
- tənəffüs sisteminin işlənməsini yaxşılaşdırmaq;
- başlanğıc riskini və xərçəng inkişafını azaldır.
Bilirsinizmi? Dünyadakı ən böyük quşun yumurtası bir dəvəquşu, ən kiçik isə bir çırpındırıcıdır. İlk 20 sm-a qədər diametral ölçülərə çatır, ikincisi isə yalnız 12 mm-dir. Eyni zamanda, 2010-cu ildə Guinness Rekordlar Kitabı bir çay 23 sm diametrli yumurta qoyduğunda bir hadisə yazmışdır.
Bıldırcın yumurtaları diyetin nümayəndələridir və xüsusi tələblər olan insanlar üçün istifadə olunur: uşaqlıq və yaşda, hamiləlik dövründə qadınlar.Həmçinin, onların qəbulundan müsbət təsir aşağıdakı hallarda gözlənilir:
- artıq kilolu problemlər, həmçinin mədə-bağırsaq traktının ümumi funksional pozğunluqları;
- Sinir sisteminin pozğunluqları, apatiya, yorğunluq;
- ürək və qan damarlarının xəstəlikləri;
- yoxsul yaddaş, diqqətin aşağı səviyyədə olması;
- zəif toxunulmazlıq.
Arıçılıq məhsulları - propolis, arı zəhərləri, krallik jelly, zabrus, kral bal, polen, mum, güvə mumu, perga, bal - toxunulmazlığı artırır.
Kişilərin faydaları nədir
Çiy yumurtaları uzun müddət kişilərdə potensial səviyyəsinin artırılması üçün effektiv bir vasitə kimi tanınır. Bu məhsulun müntəzəm istifadəsi ereksiyanın və boşalmanın kəmiyyət və keyfiyyət göstəricilərini artıra bilər. 
Kiçik miqdarda heyvan yağlarının xam yumurtalardakı tərkibi və insan bədəninin sintez edə bilmədiyi amin turşuları, kişi cinsi hormonlarının normal istehsalına kömək edir. Yorğunluğun aradan qaldırılması və gücün bərpası, xam yumurta bir insanın reproduktiv funksionallığı üçün qoyulur.
Bu məhsulun xam şəklində insanlığın güclü yarısının təmsilçiləri tərəfindən istifadə tarixi qədim Rusiya günlərinə qədər uzanır.
Uşaqlar ola bilər
Raw bıldırcın yumurtası körpə qidasının əsas komponentlərindən biridir və diatez bir uşağın aşkar edildiyi təqdirdə məhsul mübarizə aparmaqda mühüm rol oynayacaqdır. Onların müntəzəm istifadəsi uşaqlarda kalsium çatışmazlığının qarşısını alır və onları daha aktiv, mobil, qəribə və ağıllı edir.
Balqabaq, ağ havuç, şalgam, banan, zucchini, yerkökü, çuğundur və alma, körpə qidası üçün geniş istifadə olunur.Bu məhsul dietə, hətta bebeklərə, yalnız tədricən tətbiq edilə bilər. Toyuq yumurtasına gəlincə, diqqətli olmalı və yalnız bir pediatr ilə məsləhətləşmədən sonra xam vermək lazımdır.
Hamiləlik dövründə qadınların faydaları və istifadəsi
Çiy yumurta qadınlarda stabil hormonları bərpa edərək, onlarda niacin varlığı səbəbindən normal reproduktiv funksiyanı təmin edir. Məhsulun müntəzəm istifadəsi göbək şişlərinin və digər xərçənglərin xolin vasitəsi ilə riskini azaldır.
Maraqlı mövqedəki ədalətli cinsdən dişlərin və saçların sağlam vəziyyətini gücləndirmək üçün xam yumurtalardan istifadə etmək məsləhət görülür.
Hamiləliyi planlaşdırarkən, doğumdan sonra doğumdan sonra, həkimlər qadınları heç bir şəkildə qəbul etməyi məsləhət görən folik turşu bu məhsulun bir hissəsidir və ana və körpə sağlamlığına faydalı təsir göstərir.
Folik turşu xiyar, beyin, pancar yarpaqları, yaşıl bibər, kələm, cantaloupe, göbələk, şaftalı, yerkökü, rozmarin ehtiva edir.
Xam yumurtaya zərər
Yumurta yemək təhlükəsi, bu məhsulun xammal şəklində olması ciddi bir xəstəliyin inkişafına səbəb ola bilər - salmonellosis (maye yumurta hissəsində ola biləcək xüsusi bakteriyaların səbəb olduğu kəskin bağırsaq infeksiyası). Bədənin müxtəlif infeksiyalara qarşı daha davamlı olduğu üçün toyuq məhsulu halında riski artır. Salmonella bakteriyaları ümumiyyətlə yumurtaya qabığın içindən daxil olurlar, buna görə ehtiyatlı bir üsul olaraq, onu dezinfeksiya etməlisiniz: məhsulun xarici qabığını yaxından durulayın və bir imkan varsa - bir neçə dəqiqə soda həllində durun.
Bu vacibdir! Aşağı temperaturda, salmonella ölməz, dondurmadan sonra da davamlı olaraq qalırlar.Xam yumurtaların istifadəsinə müdaxilə aşağıdakı kimidir:
- Proteinə qarşı qida dözümsüzlüyü (allergiya);
- böyrək və qaraciyər xəstəliyi;
- diabetes mellitus (ürək böhranı və ya vuruş riskidir);
- hər hansı bir şiddətin (pankreatit) pankreasının iltihabı.
Pankreatit şüyüd, lingonberries, propolis, yaşlı, irgu, arpa, orkid ilə süd diqqət yetirməlidir.Məhsulun təravətini müəyyənləşdirmək üçün hazırlanan aşağıdakı üsul var: soyuq su ilə kifayət qədər dərin konteyner götürmək və orada yumurta qoymaq lazımdır. 3 mümkün nəticədən biri ilə gözlədilirsiniz, hansı ki, istifadə üçün məhsul təhlükəsizliyinin səviyyəsini müstəqil olaraq müəyyənləşdirirsiniz:
- Gəminin dibində üfüqi bir vəziyyətdə qalmaq - qəşəngdir.
- Keskin uç altındadır və künc bir qədər qədər yuxarı qalxır - uyğun, lakin artıq xammal istifadə etmək məsləhət görülmür.
- Suyun səthinə fırlanan - köhnə, hər hansı bir şəkildə istifadə etmək uyğun deyil.
Çörək yumurtalarını yemək
Gündəlik norma gəldikdə, idman etməyən adi bir şəxs gündə 1-2 yumurtadan istifadə edəcək və tamamilə təhlükəsizdir. Həyatın adi ritminə görə həkimlər sağlam bir yetkinə həzm sisteminin xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün gündə 1 ədəd boş bir mədə qəbul etməsini təklif edirlər.
İdmanda xam yumurta tez bir zamanda əzələ qurmaq üçün nəzərdə tutulmuş protein sarsıntılarının tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Bədəni əsas amin turşuları və digər faydalı maddələrlə doyurur. Çox faydalıdır tatlı eggnogyumurtaları şəkərlə döyməklə hazırlanmış, tənəffüs orqanlarının işi ilə əlaqədar xəstəliklərə qarşı mübarizədə və onların qarşısının alınmasında özünü sübut etmişdir.
Eggnog bişirmək üçün ən asan yol: yumurta sarısı (2 ədəd) və şəkər (2 qaşıq), daha sonra bir qarışdırıcı və dərin qabda bir çırpma ilə hamarlayana qədər maddələr döymək lazımdır. Yeri gəlmişkən, əgər sarılar bir qədər istilənirsə, bu onların vahid bir toxuma ilə daha sürətli keçidinə kömək edəcəkdir. Xərçəng qarışığının ağ olmasına və şəkər taxıllarının ümumi kütlədə həll edilməsi vacibdir.
Bu gün əlavə maddələr əlavə etmək üçün bir çox resept var: bunlar süt və yağ, təbii bal və limon yağı, eləcə də brendi, giləmeyvə və s. Ola bilər.
Şam qurbağaları, şabalıd, kolza, balqabaq, phacelia balına sahib olan pambıq, qara-ağ, iribuynuzlu, hawthorn, maya, espartsetovy, qarğıdalı, əhəng, akasiya, tonik, akasiya hansı xüsusiyyətləri tapın.Çörək yumurtası sarısı əsasında hazırlanmış "öskürək şərbət" resepti bu cür maddələrə daxildir:
- yağ (10 g);
- xam xərçəngi (2 ədəd);
- un (20 q);
- bal (30 q).
Bilirsinizmi? Çoxlu alimlərin bıldırcının doğulduğu hesab etdiyi qədim Çində boğan döyüşləri məşhurdu, çox sayda tamaşaçı toplandı. Yeri gəlmişkən, Tacikistanın bəzi bölgələrində bu cür "əyləncələr" də mövcuddur.İstəyirəm kosmetologiyada xam yumurtaların istifadəsisonra çırpılmış zülallar solğun dərilər üçün maskalar və qırışların görünməsi üçün istifadə olunur. Çırpılmış yolk losyonları üz və saç üçün tonik və nəmləndirici məhsullar kimi istifadə olunur.
Sonuncu vəziyyətdə qarışıq, kəpək və saç tökülməsini maneə törədir. Yumurta və balın birləşməsi quru dəridə faydalı təsir göstərir və yüksək yağ tərkibində hidrogen peroksid və ya limon suyu ilə qarışıq protein kömək edəcəkdir.
Xam protein qarışığı da yanğınların yağlanması üçün ənənəvi tibbdə yaraların tez iyileşmesine yardım edir.
Yumurta xammal kütləsi, səs ağcıklarını yumşaldır, boğaz ağrısı və səssizliyi aradan qaldırır, həm də mədə mukozasını örtər və məhsuldakı antioksidanlar bədəni cavanlaşdırır. 
İdmandakı əzələlərin böyüməsi və möhkəmləndirilməsi üçün xam yumurta məhsullarının alınması qaydaları və mərhələləri:
- sabah həyata keçirilməsi axşam yumurtanın alınması nəticəsində müəyyənləşdirilməsini tələb edir (3-4 toyuq / bir neçə həftə hər gün 5-7 bıldırcın);
- günortadan sonra məşq, yumurta kütləsinin səhər saatlarında eyni miqdarda istifadə etməsini təmin edir;
- 7-10 gün müddətinə bir ara;
- xam yumurtaların yuyulması.
Saxlama qaydaları
Evdə yumurtanın təravətini və müvafiq olaraq - və sağlamlığını qoruyan müəyyən qaydalar var. Öz toyuq sənayeniz varsa, yalnız vaxtında toyuq hədiyyələrini topla.
Bazarlarda nənələrin əlindən bir məhsul alanda diqqətli olun: bütün sahiblər toplama prosesini diqqətlə izləməsinlər (həyət ətrafında gedən toyuq sərbəst şəkildə öz nəslinə oturmaq üçün onların yumurtalarını gizlətməyə məcbur olduqları üçün bilinir və buna görə də eyni nənələr bir neçə gündən sonra yumurtaları fərq edə bilər və ya həftə). 
Supermarketdə satılan məhsullar ilkin sanitariya və epidemioloji nəzarətə tabedir. Mövcud standartlara uyğun olaraq, quş zavodundan verilən hər bir yumurta etiketlənməlidir. İlk məktub məhsulun saxlama müddətini təmin edir:
- D (pəhriz) - 7 günə qədər;
- C (masa) - 25 günə qədər.
- B (ən yüksək kateqoriya) - 75 g;
- O (seçilmiş məhsul) - 65-75 g;
- 1 (birinci kateqoriya) - 55-65 g;
- 2 (ikinci kateqoriya) - 45-55 g;
- 3 (üçüncü kateqoriya) - 35-45 q.
- 0-dan 10 dərəcə istilik dərəcəsi (tercihen soyuducu kameraya) daxil olan şərtlər;
- yer: Yumurtanın kəskin kənarı aşağı yönəldilməlidir (təhlükəli bakteriyaların içərisində ola bilən künc ucunda ayrı bir qabıq var, onların yumurta maye qarışığına düşməsi riski və uzun ürək uç mövqeyində daha çox reprodüksiya artması);
- xarici qoxuların qabığın gözeneklerindən əmələ gəlməsini maneə törətmək üçün məhsulu xüsusi paketdə və ya soyuducunun qapalı konteynerində saxlamaq yaxşıdır.
Bilirsinizmi? Qədim Babildə tərəvəzlər və xovlular ibadət edildi, Zərdüştlük nümayəndələrinin də müqəddəs heyvanları hesab etdilər.Saxlama standartları müşahidə olunarsa, toyuq yumurtaları soyuducuda 10 gündən üç həftəədək etiketləməyi nəzərə alaraq saxlanıla bilər və bıldırcın vəziyyətində isə bu müddət bir qədər uzun ola bilər - 2 həftədən 28 günədək.
Beləliklə, toyuq və bıldırcın yumurtaları bədəni bütün lazımi səviyyədə doyurmaq və bir çox xəstəliklərin qarşısını alan bir çox qida və komponenti olan unikal məhsuldur.
