Düyü ailəsində noxud, yaxud köftə kimi maraqlı bir məhsul var ki, bu insanlar tərəfindən adlanır. Bu lobya 7 min ildən çox mədəniyyətdə tanınır - noxud və ondan un qədim insanlar tərəfindən pişirmə və dərman vasitələrində istifadə olunur. Bu gün daha çox danışaq noxud unu və onun faydalı xüsusiyyətləri.
Noxud ununun tərkibi və qida dəyəri
Qram ununun tərkibi:
- vitaminlər: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- iz elementləri: silikon, manqan, molibden, mis, selen, sink, dəmir;
- macronutrientlər: fosfor, kalium, magnezium, kalsium;
- amin turşuları: metionin, lizin, triptofan;
- purin maddələr;
- lif;
- monounsaturated və polyunsaturlaşdırılmış turşuları.
Sağlam paxlalıların nə üçün olduğunu və açıq sahədə necə böyüməyi öyrənin.
Qidalanma dəyəri:
- zülallar - 20 g;
- yağ - 5 g;
- karbohidratlar - 60 g;
- kalori miqdarı - 330-360 kcal / 100 q məhsul.
Noxud ununu necə əldə etmək olar?
Un unu noxudları ilə çıxarılır. Hindistanda bu, xüsusi dəyirmanlar halında aparılır. 
Məhsulda bir çox ad var: Graham, garbanzo, amma ən çox istifadə olunan - besan.
Qovralı lobya, qara, qırmızı və ağ fasulye necə digər dəmirçilərin nümayəndələrinin faydalı olduğunu öyrənməyi məsləhət görürük.
Un, təyinata bağlı olaraq, öğütme, desertlər və ya qəlyanaltı hazırlamaq üçün, öğütme keyfiyyətində fərqlənə bilər. Hər iki noxud özləri və ondan un unudulmaz bir qəlyanaltı ləzzətə malikdirlər və digər baklavaların güclü nişastasına malik deyillər.
Noxud ununun faydalı xüsusiyyətləri
Noxud unu arpa, buğda və ya çovdar kimi hububatlarda mövcud olan selüloz deyildir. Buna görə də məhsul bu maddəyə qarşı dözümsüz olan insanlar üçün (çölyak xəstəliyi) qiymətlidir. Besan, mənfi nəticələr vermədən odun ununu əvəz edə bilər.
Bu məhsul diabet xəstələri üçün də qiymətlidir. Glycemic indeksinin aşağı olması (35 ədəd) sayəsində qan şəkərinin artmasına səbəb olmaz. GI şəkərlərin udma və qırılma zamanı qanda qlükoza səviyyəsini artıra biləcək bir məhsulda karbohidratlar miqdarının göstəricisidir.
Besan əsasən lif şəklində olan kompleks karbohidratlardan ibarətdir.
Həzm prosesində bədənin şəkər udulması yavaşlatır, eyni zamanda lazımi enerji və doyma hissi verir. Bu keyfiyyət nohut unundan və çəki korreksiyasından istifadə etməyə imkan verir. 
Bədəndə lifin olması daha təmizdir: diet lifi tamamilə sindirmir və orqanizmdən çıxarıldığı zaman təbii olaraq sərbəst olmayan digər qalıqların "süpürülməsi", narkotik maddələrin, şlakların və toksinlərin çürüməsini təmin edir.
Lifin xüsusiyyətləri mədə-bağırsaq orqanlarının müalicəsində istifadə olunur: yumşaq şişkin zarı örtən, beləliklə iltihab və ya qıcıqlanmanı aradan qaldırır.
Fiberdə zəngin olan yeməklər arasında armud, püstə, moruq, artishok, ağ kələm, kətan toxumu, avokado daxildir.
Məhsulun tərkibində amin turşuları mühüm rol oynayır. Metionin yağların metabolizmasında fəal iştirak edir, vitaminləri absorbe etməyə kömək edir. Maddə beyin funksiyasının (yaddaşın, konsentrasiyanın, reaksiya sürətinin) yaxşılaşdırılması, sinir impulslarının ötürülməsini tənzimləyir.
Triptofan - mərkəzi sinir sisteminin normal fəaliyyətini təmin edən mühüm bir amin turşusu: maddə normal yuxu, narahatlıq və depressiyanın olmaması, iştahı yaxşılaşdırır. Triptofan qaraciyərini qoruyan "xoşbəxtlik hormonu" serotoninin və B3 vitamininin sintezində iştirak edir. Lizin, hüceyrənin yenilənməsi, normal hormon istehsalı üçün zəruridir.
Bu amin turşusu birləşdirici və əzələ toxuması hüceyrələrinin tikinti materiallarıdır. Onun sayəsində, bədən kifayət qədər miqdarda kollagen istehsal edir, bu qan damarlarının və gənc dəri elastikliyini təmin edir. 
Kalium, maqnezium, fosfor uşağın bədəni tərəfindən sümüklərin, əzələlərin, dişlərin gücünün normal inkişafı və bütün orqanizmin inkişafı üçün lazımdır. Vitamin E, B qrupu, dəm, qan meydana gəlməsi proseslərində aktiv iştirak edir, anemiya qarşısını alır, bədən qoruyucu xüsusiyyətlərini dəstəkləyir. Selenyum, kalium, maqnezium qan damarlarının divarlarını gücləndirir, ürək ritmini tənzimləyir və xolesterol plitələrinin meydana gəlməsini maneə törədir.
Bilirsinizmi? Star Wars kurgusal xarakteri Nout Gunray onun yaradıcısı Corc Lucasın ən sevimli mədəniyyətlərindən birinin adını daşıyır. Direktor vegetarianizmə sadiqdir.
Bu xüsusiyyətlər həm artan bədənə, həm də yaşlılara faydalıdır, çünki onlar kas-iskelet sistemi, ürək xəstəliyi, Alzheimer və Parkinson xəstəliklərinin xəstəlik riskini azaldır.
Vitamin E, folik turşusu, sink, dəmir, selen - bu maddələr kişi və qadınların reproduktiv sisteminin normal fəaliyyəti üçün vacibdir. Onlar cinsi hormonların istehsalını tənzimləyir, qadınlarda yumurtlama şansını artırır, kişilərdə saman keyfiyyətini artırır və ürogenital xəstəliklərin riskini azaldır.
Ənənəvi tibbdə istifadə edin
Besan yeməkləri belə ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasında faydalı olacaq:
- vuruş;
- miyokard infarktı;
- aritmiya;
- anemiya;
- hipertenziya;
- iskemi;
- ateroskleroz.
Beyin və CNS aşağıdakı xəstəliklər qarşısını almaq üçün, əzələ-skelet sistemi saxlamaq üçün yaşlı insanlar üçün noxud un yemək tövsiyə olunur:
- osteoproziya;
- radikuit;
- artrit
- depressiya
Məhsul ağır fiziki zəiflik üçün faydalıdır, zədələnmiş vəziyyətdə - gərginlik, toxuma, dəri xəstəlikləri, toxumaların bərpasına kömək edir.Şorbalar və yeməklər tənəffüs orqanlarının, urolitiyazın, qaraciyər xəstəliklərinin və mədə-bağırsaq traktının müalicəsi üçün faydalıdır. Zəngin vitamin və mineral tərkibi görmə kəskinliyini bərpa etməyə, kişilərdə potensialın artırılmasına, qadınlarda menopoz zamanı sağlamlığının qorunmasına kömək edəcəkdir.
Bu məhsuldan qidalanan anaların yeməkləri gücünü bərpa etməyə, lazımi enerjini verməyə, sinir sistemini sakitləşdirməyə kömək edəcəkdir.
Bu vacibdir! Besan yeməklərindən sonra qadınlar dəmir çatışmazlığını doldurmağa kömək edəcəklər.
Nohutlu Köftə Recipe. 2 litr suda yarım saat bir bişmiş çınqıl noxudu qaynadın. Bitmiş yeməkdə doğranmış badem, qızartılmış kərəviz kökü və turp yağı əlavə edin. Gün ərzində şorba istehlak edilir, yemək urolitiyaz ilə kömək edir.
İnfüzyon. Çörək noxudunun kaşığı bir saat qaynar su ilə tökülür, yarım saat yatır, yeməkdən əvvəl gündə üç dəfə 50 ml süzülmüş infuziya içir.
İsti tort Besan radikulit üçün istiləşmə kompressiyası kimi xidmət edə bilər. Uni isti su ilə yoğurmaq, isti olmağınız üçün bir az sərinləşdirmək lazımdır. Ağrılı bir yerə qoyun, sarğı ilə əhatə edin.
Kosmetoloqada tətbiqi
Zəngin kompozisiya və geniş çeşidli faydalı xüsusiyyətlər, kosmetikada noxud ununu tətbiq etməyə imkan verir. Məhsul dərinin gözeneklerini təmizləyir, subkutan yağın istehsalını normallaşdırır, dərini qidalandırır, iltihabı aradan qaldırır və soyulur. Besan vasitələri nəmləndirir və sıxır, yaş ləkələrini ağartmağa və üzünə sağlam bir rəng verməyə kömək edir. 
Saça və saç dərisinə müntəzəm istifadə etməklə gücləndirmək, iyileştirecek, ipək və parlaq saç verəcəkdir.
Bədən sürtgəsi
Süd 3 stəkan Besan, 2 - mısır unu və yulaf ezdi. Südün miqdarı özünüzü seçin: tətbiq olunma rahatlığı üçün qarışıq qalın olmalıdır. Fırçalama nəmləndirilmiş dəri üçün tətbiq olunur, masaj hərəkətləri ilə təxminən 5-7 dəqiqə süründürülür. Sonra isti su ilə yumaq və yüngül əsasında vücudun bir nəmləndirici krem tətbiq.
Saç maskası
Bir kaşığı un, 50 g süd peyniri, bir çay qaşığı limon suyu, yumurta ağları homojen bir qarışığa qarışdırılır. Maska, yarım saat boyunca bütün uzunluğunun üzərinə yayılan nəm saça tətbiq olunur. Saç uzunsa, tərkib hissəsi artır. Şampun istifadə etmədən maska yuyun.
Ağardıcı maska
1 çay qaşığı inək sutunun (qaynadılmamış) 2 çay qaşığı Besant və yarım qaşıq limon suyu ilə qarışdırılır.
Nəticədə qarışıq, göz ətrafındakı bölgəni istisna olmaqla, üzə tətbiq edilir, 20 dəqiqə sonra isti su ilə yuyulur və nəmləndirici tətbiq edin.
Nut unu bütün dərilər üçün istifadə edilə bilər, ən başlıcası, hər bir növü üçün doğru maddələr seçməkdir. 
Besan dəriyə qulluq məhsulları süd məhsulları, bitki mənşəli dekoları, meyvə suları və pulpa, bitki və efir yağları ilə hazırlanır.
Yüksək səliqəgəlmə olmadığı üçün asanlıqla yuyun.
Cooking tətbiqi
Nohut unu müstəqil olaraq istifadə edilə bilər və qarğıdalı un ilə qarışdırılır. Məhsul çox yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur:
- pastries şirin və şirin deyil;
- dirsəklər;
- şorba;
- kətillər;
- sos və souslar;
- ət və balıq üçün bişirmə;
- desertlər.
Şərq ölkələrində Besan müxtəlif düz keks, halva, nougatın əsas maddələrindən biridir. Vegeterianlar bibər və bişirilmiş çörək, omlet və çörəklərdən bişirir, zülal qaynağı olaraq hububat əlavə edir.
Məhsul ədviyyat, tərəvəz və meyvələr, qoz-fındıq, bal, kakao və bir çox başqa məhsulları ilə yaxşı şəkildə gedir.
Gluten pulsuz pancake:
- noxud unu - 150 g;
- yaşıl çili -1 pc;
- cilantro - 1 paket;
- Ginger yer - 1 osh qaşığı. l.
- su - 200 ml;
- duz - dadmaq;
- qovurma üçün bitki yağı;
- yer chili - üçüncü çay.
Bir fincan un, duz, yer bibəri qarışdırın, su əlavə edin və yumruksız homojen bir qarışığa qarışdırın. Cilantro və bibər ince doğranıb, zəncəfil ilə birlikdə kütləvi əlavə edin, yarım saat ərzində bir kənara qoyun.Toxumdan böyüyən cilantro haqqında oxumaq, bir pəncərə sillində necə böyümək, necə faydalı balın cilantradan necə istifadə edildiyini və qışı hazırlamaq üçün faydalıdır.
Nəmin təsiriylə unun bir az şişməsi lazımdır.
Tava yağı kiçik bir hissəsi ilə isitmək, miqdar miqdarı çox yağ olmadığı üçün düzəldilməlidir. Qızıl qəhvəyi qədər bir tərəfə və digər tərəfə qovurun. Sous və ya təzə otlar ilə xidmət edin.
Noxud şaftalı pastası:
- şaftalı - 400 g;
- yağ - 75 g;
- Besan - 100 q;
- yumurta - 4 ədəd;
- şəkər - 70 q;
- toz şəkər - 100 g;
- az yağlı pendir - 250 g;
- təbii qatıq - 100 g;
- vanil və darçın dadı.
Şəkərli yumşaq yağı yuyun, yumurtaları bir-bir əlavə edin, darçın və vanil əlavə edin. Təravətli unu əlavə edin, homogen xəmir yoğurun.
Yumaqlanmış meyvələr yarıya bölündü və formanın altındakı yağı ilə yağlanmışdı. Şaftalı xəmir duz və soba qoymaq, 160 ° C, 45-50 dəqiqə üçün preheated.
Pasta bişmiş olsa da, qoz yağı və toz şəkər ilə kəsməyin. Hazırlanmış tortu sərinləyin və çörək kütləsi ilə örtünüz.
Noxud Spinach Cake:
- noxud unu - 30 g;
- noxud - 60 g;
- ıspanak (dondurulmuş) - 100 qr;
- su - 50 ml;
- duz, bibər - dadmaq.
Noxudları qaynatır, defrost ispanaq və su siqnalı. Unlə birlikdə unu qarışdırmayın, kütlələrə digər maddələr əlavə edin. Bir parça perkament formasına qoyun və 200 ° C-də 40 dəqiqə bişirin.Bilirsinizmi? Misirdə, Akhenat hökumətinin dövrünə aid olan strukturların qazılması zamanı elm adamları əlində bir noxud filialı tutan bir firona təsvir freskləri tapdılar. Qalan qədim misirlilər məhsulun məhsuldarlıqla kişilərin gücünə təsir göstərəcəyinə inandıqları barədə məlumat aldılar.
Kontrendikasyonlar
Noxud allergik bir məhsul olduğundan, allergiya meylli insanlar da undan ehtiyatlı olmalıdırlar. Məhsul ilə tanışlıq kiçik hissələrlə başlanır.
Besan tərkibində çox sayda purinlər gut, ülser, mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskin formaları, tromboflebit və böyrək xəstəlikləri olan xəstələrə zərər verir. Bu xəstəliklər bədənin yüksək səviyyədə ürik turşusu ilə əlaqələndirilir və purinlər hüceyrələrdə məhv edildikdə bu ürik turşusunu meydana gətirən maddələrdir. 
Bundan əlavə, baklagillerdeki zülallar tam olaraq sindirilmemiş və mədə-bağırsaq traktının kəskin xəstəliklərində yüksək arzuolunmaz vəziyyətə gətirə bilər.
Bu vacibdir! Paxlalıların həddindən artıq istehlakı mədə və bağırsaqların həzminə, hətta sağlam insanlarda da yaranmasına səbəb ola bilər.
Noxudların qida və dad keyfiyyətləri bütün dünyada məşhur olmuşdur. Bu faydalı məhsulun məhsulu hər il artır. Yerli yemək müxtəlif xalqların və mədəniyyətlərin məhəbbətinə layiqdir və dünya yeməkləri gözəl bir məhsula əsaslanan yeni tariflərlə doludur.
