Homemade reseptlər

Ağcaqayın şərbətini necə bişirmək olar və necə faydalıdır

Загрузка...

Bu gün ağcaqayın şərbəti təbii şəkər əvəzi kimi şöhrət qazanmışdır. Şirin qəhvəyi maye olan şüşələr hər hansı bir mətbəxdə, sağlam bir pəhrizin tərəfdarında və əlavə kilolardan qurtarmaq istəyənlərə tapılacaq. Bu yapışqan məhsul bədəni həyati elementlərlə təmin edir və sağlam olmağa kömək edir. Budur həqiqətən belədir və hər kəsə göstərilən ağcaqayın təzə hissəsidir, baxaq, birlikdə nəzər salaq.

Ağcaqayın şərbəti nədir

Maple şərbəti ağcaqayın müəyyən növlərinin sapından əldə edilən yapışqan bir şirin tərkibdir. Belə ağaclar qeyri-adi deyildir və bir çox qitələrdədir. Buna baxmayaraq, Kanada əsrlər boyu dünya ərzaq bazarında liderliyini qoruyub saxlayır.

Bütün malların 80% -i bu ölkədə istehsal olunur. Tarixi olaraq, Kanadalılar bu ənənəvi zərifliyi var. Ağıl ağacının Kanad bayrağı üzərində təsvir olunmadığı təəccüblü deyil.

Bilirsinizmi? Kristof Kolumbun Amerikanı kəşf etmədən əvvəl ağcaqayın şərbəti hindilərlə məşhur olduğu məlumdur. Bu zərifliyin ilk yazılı sözü 1760-cı ildən başlayır. Onlar şirəsi yenilməz şəkərin istehsalı üçün uyğun olan gözəl Kanadalı akçaağaçlar haqqında danışırlar.

Görünüş və dad

Maple şərbəti bu gün ixtisaslaşdırılmış mağazalarda əldə edilə bilər və ya distribyutorlardan Şəbəkə vasitəsilə sifariş verilə bilər. Bunu da özünüz edə bilərsiniz.

Akçaağaç sapının faydalı xüsusiyyətləri və kontrendikasiyası ilə tanış olun.
Keyfiyyətli məhsul fərqlidir:
  • sıxlıq;
  • şəffaf və ya yarı şəffaf tutarlılıq (bal kimi);
  • sərtlik;
  • geniş kəhrəba çalarları (açıq sarıdan tünd qırmızıya qədər);
  • xoş ətri.

Bu ağac məhsulunun dadı çox şirindir, yəni yeməkdə geniş istifadə olunur. Maye, dondurma və digər desertlər hazırlamaq üçün pancake, waffle, mısır çörək, zəncəfil bişirmə üçün uygundur. Orijinal siropu xüsusi ağcaqanad dadına malikdir.

Ağcaqayın şərbətini necə əldə etmək olar?

Və sənayedə və evdə ağcaqayın şərbəti bir neçə mərhələdə istehsal olunur. Birincisi, şəkər, çılpaq, qırmızı və qara ağcaqayın gövdəsinin qazılması vasitəsilə həyata keçirilən xammal yığımı daxildir. Və ikincisi müəyyən bir sıxlığa şirənin buxarlanmasını nəzərdə tutur.

Bu vacibdir! Akçaağız şərbətin rənglənməsi xammalın toplanma vaxtından asılıdır. Daha sonra bu olur, rəng daha doymuş olacaq. Bir qayda olaraq, bunlar bənövşəyi və qəhvəyi rənglərdən fərqlənir. Belə məhsulun daha konsentratlı bir ətir və zəngin dadına malik olduğuna inanılır.

Orijinal şərbət edilməsi texnologiyası kokos şəkər texnologiyasına çox yaxındır. Ağac sapları ağcaqayın gövdəsində sabitlənmiş çoxsaylı borular vasitəsilə xüsusi bir konteynerə axır. Sonra maye təmiz konteynırlara dökülür və bal tutarlılığı əldə olunana qədər aşağı temperaturda qalır.

Aşkar edilmiş xammal varsa, ağcaqayın şəkəri çıxa bilər. Yeməkdə istilik müalicəsi tələb edən qablar üçün şərbətin qaranlıq çeşidlərini istifadə etmək adətlidir. Və yüngül "xam" formasında şirinlərə xidmət etdi. Təəssüf ki, satışda çox sayda saxta var, bu ağcaqayınla heç bir əlaqəsi yoxdur. Onlar fruktoza və müntəzəm şəkərdən hazırlanırlar. Maskalanma üçün ağcaqayın ləzzətini əlavə edin. Buna görə də, belə məhsulların alınması zamanı diqqətli olmalısınız.

Ləzzətli, sağlam şərbət də lavanta, şokolad, kök yabanı, zoğalı, kiraz və çiyələkdən hazırlana bilər.

Şərbətin tərkibi

Bu bitki mənşəli məhsulun məşhurluğuna baxmayaraq, onun faydaları haqqında çox fikirli fikirlər var. Bəziləri bədənin həyati funksionallığının qorunması üçün əla vasitədir, digərləri ağac şərbətinin yoxsul tərkibinin bədənə və hətta daha az kömək edə biləcəyinə əmin olduqlarını düşünürlər.

Bilirsinizmi? Hər il Kanada xalqı ağac sapının ixracından təxminən 145 milyon dollar qazanır.

Buna görə də, Kanada yeməklərinin faydaları və ya təhlükələrini qiymətləndirməzdən əvvəl, məzmununa baxmağa çalışın. Laboratoriyada bu məhsulun qida maddələrinin kəmiyyət tərkibini tədqiq edən mütəxəssislər şərbətdə vitamin və mineralların kiçik bir hissəsinin olduğu qənaətinə gəldi. Nəticədə, mayenin iyileştirici xüsusiyyətlərinin mifası dağıldı.

Əgər insan orqanizminin gündəlik ehtiyaclarını qida maddələrinə bərabər tutursanız, ağac şərbətinin yüz qram hissəsində aşağıdakılar tapılmışdır:

  • maqnezium (165%);
  • sink (28%);
  • kalsium (7%);
  • dəmir (7%);
  • kalium (6%).

Bədəni satmaq üçün, misal üçün, sink və maqnezium üçün məhsulun ən azı 100 qramı yemək lazımdırsa, hansı növ faydalar barədə danışa bilərik. Lakin bu komponentlərə əlavə olaraq, 67 qram saxaroza malikdir. Belə olur ki, bonus minerallarının minimum göstəriciləri şəkərin bu miqdarını kompensasiya edə bilməz.

Bu vacibdir! Şirin tatlıların edilməsi prosesində şəkər və ağcaqayın şərbətini birləşdirmək qəbuledilməzdir.

B qrupunun vitaminləri, həmçinin polifenollar, Quebecol və 24 antioksidanlar ağcaqayın incəliklərindəndir. Onlar müvəffəqiyyətlə kiçik bir miqdarda qoz yeyən və ya hər hansı bir meyvə yemi ilə əvəz edilə bilər. Bundan əlavə, alternativdə, daha az şəkər.

Buna görə ağcaqayın şəkər əvəz edən bütün sevgililəri bu nüansı düşünməlidir. Üstəlik, 100 qram maye içində zülal və yağ yoxdur, lakin 67 qram karbohidratlar var. Və bu, kaloriya məzmunu ilə 268 kalori.

Faydalı xassələr

Dərman ağırlığının itirilməsi və sağlamlığın yaxşılaşdırılması üçün effektiv vasitə kimi fəaliyyət göstərə bilməyəcəyi açıqdır. Diyetinizdə şəkərin əvəz edilməsi, məsələn, steviya ilə daha çox faydalıdır.

Bununla yanaşı, ağcaqayın şərbətinin müntəzəm istifadəsi ilə ürək-damar sistemini müalicə etmək, toxunulmazlığı və kişi potensialını yaxşılaşdırmaq mümkündür. Həm də təcrübəli şəkildə sübut etdi ki, maye içində olan Quebecol, xərçəng hüceyrələrinin inkişafına mane olur və karbohidratların parçalanmasını yavaşlatır.

Fındıq, acı bibər, qovun, scorzonera, periwinkle, cəfəri, sarımsaq atıcı, zəncəfil, horseradish, kəklikotu, zəfəran, qaşqın, fenugreek, orkide, İslandiyanın mox və ceviz istehlakı da potensiala müsbət təsir göstərir.

Ancaq bu təcrübələr heyvanlarda deyil, in vitro olaraq həyata keçirildi. Buna görə, bir insana məhsulun faydaları haqqında əmin-amanlıqla danışmaq mümkün deyil.

Bu vacibdir! Ekspertlər gündə ən çox 60 qram ağcaqayın şərbətini götürməyi təklif edirlər. Uşaqlar haqqında danışırıqsa, bu hissəni yarı azaldır.

Mümkün zərər və kontrendikasyonlar

Nəzarətsiz yemək hallarında ağcaqayın şərbətinə zərər vurmaq mümkündür. Həqiqətən, tərkibdə sükrozun olması metabolik proseslərdə pozğunluqlara, həmçinin şəkərli diabet və piylənməyə səbəb olur.

Buna görə yüksək qan şəkəri səviyyəsi olan insanlar, həmçinin məhsula fərdi dözümsüzlük ilə tanış olanlar, şirin tərifdən imtina edirlər.

Bitmiş məhsulu seçmək və saxlamaq necə

Bu şirin sousun dezavantajlarına baxmayaraq, bir çoxu bunu sınamağa gəlir. Və bütün xoş ətir və ətir. Buna görə də, crook çəngəl tutmaq üçün, sizə bir sıra qaydalar təklif edirik. Onlara rəhbərlik edərək, əsl məhsulu saxta saxlaya bilərsiniz.

  1. Yüksək keyfiyyətli maye həmişə şəffaf və ya şəffafdır. Muddy texture alerted olmalıdır.
  2. Etikadakı məlumatları oxumağa əmin olun. İstehsalat və distribyutor ölkəsinə diqqət yetirmək vacibdir. Həm də şüşə arxasında qızıl ağcaqayın yarması olmalıdır. Bu, Kanada məhsulunun həqiqiliyinin başqa bir təsdiqidir.
  3. Ucuz mallara etibar etməyin. Bu şərbət, istehsalın bahalı prosesinə görə bahalıdır. Təsəvvür edin: 1 litr şərbət almaq üçün 40 litr akçaağaç suyu lazımdır.
  4. Orijinal məhsulun dadında odun toxuması hiss olunur. Və biz ağacın müxtəlif növlərindən və ilin istənilən vaxtından toplanan qatqılardan danışırıq.

Şirin sousu saxlamaq üçün soyuducu və ya müntəzəm bir mutfak kabini seçə bilərsiniz. Lakin məhsul oda temperaturunda saxlanılırsa, mütləq hava sızdırmazlığını qopartmaq tələb olunur. Mütəxəssislər, qablaşdırılmamış qatranın bir şüşə konteynerə dökülməsini və etibarlılıq üçün soyuducuya qoyulmasını məsləhət görür. İstehsalçı tərəfindən göstərilən tədbirlər və şərtlər müşahidə olunarsa, məhsul 3 ilədək saxlanıla bilər.

Tərkibi: suyu şərbətdən

Özünüz üçün ənənəvi Kanadalı zərifliklərin reproduktiv texnologiyasının sirlərinə daxil olmağa qərar verərsinizsə, əvvəlcə səbirli olmalısınız. Əslində şirindən hazır məhsula hazır olduqdan bəri uzun müddət davam edəcək.

Ağacları və sapları kəsmək

Sap axışı başlayan yazda qalın gövdələri ilə ağcaqayın ağaclarını seçin. Ağaclar sağlam olmalıdır. Qönçələr onlara çiçək açmağa başlamışsa, şirələrin toplanması üçün digər nümunələri aramalısınız.

Bilirsinizmi? 18-ci əsrin dünya mərhələsində ağcaqayın şərbətinin istehsalı minimuma endirildi. Bu, daha az maddi və əmək ehtiyatları tələb edən istehsal edilən qamış şəkərinin populyarlığı ilə əlaqədardır. Lakin Kanadalılar öz sirlərini nəsildən-nəslə köçürməyə davam etdilər..

Daha sonra uyğun bir çuxurda kiçik bir delik hazırlanır. Onun dərinliyi 8 santimetrdən artıq olmamaq vacibdir. Bundan sonra, boru çıxdıqdan sonra, girintiyə bir dəmir "xəndək" daxil edilir. Gündə bir belə bir çuxurdan ən çox 3 litr şirəsi toplaya bilərsiniz.

Qaynar proses

Yığılan xammalın boş qalmasına icazə verə bilmərik - bu pisləşə bilər. Bunun qarşısını almaq üçün ilk növbədə bütün hazırlanmış mayenin çöp və qabığın parçacıqlarından təmizlənməsi. Və sonra geniş bir konteyner yerləşdirin (tercihen qeyri-sopa örtüklə) və aşağı istilik üzərində bir neçə saat əzab çəkin.

Maddənin tutarlılığına diqqət yetirin, əksinə şəkər şərbətlə birlikdə əldə edə bilərsiniz. Buxarlanma müddətini əldən verməsəniz, sıvı kifayət qədər qalın ola bilməz. Bu halda, onun müddəti bir neçə ay ilə məhdudlaşır. Aşırı qalın bir məhsul sürətlə qızardır. Evdə hazırlanmış ağcaqayın şərbətinin istehsalı üzrə bütün işlərin küçədə aparılması tövsiyə olunur. Bütün bunlardan ötəri buharlaşarkən, sakaroz hissəcikləri bütün mətbəx əşyalarına düşür, nəticədə yapışqan olurlar.

Bilirsinizmi? Kanadalılar xaricində ağcaqayın şərbəti, Amerika Birləşmiş Ştatlarının sakinləri tərəfindən çox saygılıdır. Bu yerlərdə bu incəlik istənilən masada ənənəvi sayılır.

Filtrləmə və drenaj

Heç bir ilkin filtrasiya olmadıqda, sıvıyı süzgəcdən süzün. İstədiyiniz ardıcıllığa çatdıqdan sonra sərinləmək üçün az vaxt verin. Sonra bir şüşə konteynerə tökün və qapaqları sıx şəkildə bağlayın.

Akçaağız şərbət bədən üçün əhəmiyyətli fayda ola bilməz. Təbiətdə o, qida komponentlərində daha zəngin olan bir çox alternativ variant tapacaqdır. Buna görə də, bu məhsulun müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında miflərə ciddi yanaşmayın. Yalnız dadma baxımından tövsiyə olunur.

Загрузка...

Videonu izləyin: Сбор березового сока, кленового сока и сока маньчжурского ореха (Noyabr 2019).