Kök tərəvəz

Yacon: tərəvəz istifadəsi, becərilməsi və qayğı

Amerikadan kartof, pomidor, qarğıdalı, günəbaxan və digər mədəniyyətlərlə yanaşı, yakon bizə gətirildi. Ölkəmizdəki bu az miqdarda tərəvəz öz xüsusiyyətləri ilə uzun müddət yetişən və çox sayda bağban üçün kifayət qədər tanış olan Qüdsün ənənəsinə bənzəyir. Bu mədəniyyət bitkisi ilə tanış olaq, nadir hallarda bizim üçün.

Təsvir

Yacon Onun kök yumruları üçün Andes dağlarında yaşayan Latın Amerikası sakinləri tərəfindən becərildi. Bu bitkidə iki növ köklər meydana gəlir: böyük rizomlar və bir neçə ədəd qruplarda rizomlarda böyüyən armud şəklində və ya mil kimi qəhvəyi kök yumruları. Daxili bu nodüllər ağ və ya sarımsıdır, alma və qarpızı xatırladan xoş bir dadı ilə tatlı bir ətə malikdirlər, hər biri 300-600 qram çəkirlər.

Rizomlarda həmçinin yeni bitkilər yetişdirən qönçələr də var. Bu çoxillik mədəniyyətdən Astrov ailəsinin, eyni zamanda topinambur və günəbaxan kimi. İllik kültivar bitki 1,2-2,5 metrə çata bilər. Yaşıl kök, bir saçaq və qırmızı ləkələri var. Yarpaqları böyük, üçbucaqlı, güclü uzun öküz və çentikli kənarları ilə.

Yacon, kiçik günəbaxıllara bənzəyən sarı və ya portağal səbətləri ilə əkməkdən sonra altıncı ayda çiçək açır.

Bilirsinizmi? Vəhşi yanan yerlər Kolumbiya, Ekvador və Peru. Qədim dövrlərdə Incas tərəfindən kifayət qədər böyük həcmdə yetişdirilmişdir, lakin əsas məhsul deyildir. O, tez-tez su mənbəyi kimi səyahət etmək üçün götürüldü. İnülin tərkibli bir mədəniyyət olaraq indi bir çox ölkədə (ABŞ, Yaponiya, Avstraliya və s.) Sənaye miqyasında inkişaf edir.

Yacon, ilk növbədə, yüksək miqdarda inulinin tərkibinə maraq göstərir. Bu mədəniyyətin üstünlükləri Yerusəlilərin kök yumruları, kök yumruları və kartof kimi saxlanıla bilənlərdən daha böyükdür, həm də yüksək zövqdür.

Yeməkdə Məsələn, salatlarda xam tətbiq etmək ən faydalıdır. Amma bu da qaynadılır, qovurulur, bişirilir, qurudulur və hətta kartof fişlərindən daha çox faydalı olacaq fişlərdən hazırlanır. Şirələr, cəm, şəkərli meyvələr və şərbət də ondan hazırlanır.

Kök bitkiləri çuğundur, yerkökü, şalgam, radishes, radishes, şalgam, parsnips, kərəviz, cəfəri, rutabaga, scorzonera və daikon daxildir.

Tərkibi

Yakon aşağı kalorili: 100 q kök yumruları içərisində 61 kkal var.

Onun qida dəyəri və əsas tərkibi:

  • su - 79 q;
  • karbohidratlar - 12.8 g;
  • pəhriz lifi - 4,5 g;
  • proteinlər - 2.1 g;
  • Ash - 1,4 g:
  • yağlar - 0.1 g;
  • üzvi turşuları - 0,1 g

Həm də 100 qr içində aşağıdakı vitaminlər var:

  • C - 6 mg;
  • PP - 1.6 mg;
  • Niacin, 1.3 mg;
  • E - 0.2 mg;
  • B1 - 0.07 mg;
  • B2 - 0.06 mg;
  • A - 0.002 mg;
  • beta karoten - 0,012 mq.
Mineraller:

  • kalium - 200 mq;
  • fosfor - 78 mg;
  • kalsium - 20 mq;
  • magnezium - 12 mq;
  • sodyum, 3 mq;
  • alüminium 0,815 mg;
  • dəmir - 0,4 mq.

Bu vacibdir! 56 ° şimal şərqində yetişdirilən Yacon, meyvə ilə əvəzlənən indulin və şəkərsiz deyil, bu tərəvəzdən istifadə etməyi faydalı deyil.

Karbohidratlar əsasən nişasta və dekstrinlərdir (9,6 q), şəkərlər (3,2 g). Yacon, həmçinin prebiyotik olan və bədən tərəfindən çətin bir şəkildə əmələ gələn insanlar və indulin üçün zəruri olan amin turşularını ehtiva edir.

Faydalı xassələr

Yacon aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

  • şəkər səviyyəsini normallaşdırır. Bu şəkərin özü ilə əvəzləndiyi böyük bir miqdarda inulin var;
  • artıq çəki ilə mübarizə aparır. Aşağı kalorili və maddələr mübadiləsinə yaxşı təsir göstərən maddələr vardır. Uzun müddət aclıqdan qurtulmaq;
  • çox maye çıxardır. Kaliumun böyük miqdarda diuretik təsiri təmin edir;
  • bir antioksidandır. Yaşlanmayı yavaşlatan bioaktiv maddələrdən ibarətdir;
  • qan içində xolesterinin miqdarını azaldır. Bu ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir;
  • bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırır, kabızlığa kömək edir. Bu, mədə-bağırsaq traktını stimullaşdıran çoxlu lifləri, eləcə də faydalı mikrofloranın böyüməsini aktivləşdirən bir prebiyotik ehtiva edir.
Yuxarıdakı xüsusiyyətlər bütün insan orqanında metabolik prosesləri yaxşılaşdırır və bu tərəvəz diabet xəstələrinə və obezitasiyadan əziyyət çəkənlərə məsləhətdir.

Kontrendikasyonlar və zərər

Bu bitki üçün ayrı-ayrı fərdlərdən başqa, nadir hallar istisna olmaqla, heç bir xüsusi əlamət yoxdur.

Lakin yaconun böyük miqdarda istifadəsi zamanı aşağıdakı simptomlar meydana çıxa bilər:

  • zəif boşqalar, ishal;
  • tez-tez ürək;
  • ayaqüstü;
  • yoxsul iştaha;
  • allergik rinitdir, bu da şişkin gözlərin ağrısı və qıcıqlanması ilə xarakterizə olunur.

Qeyd etmək lazımdır ki, bizim yerlərimizdə bu bitki və insanlara təsiri, yan təsirləri də az öyrənilmişdir.

Bilirsinizmi? Yacon siropu diabet xəstələrinə və çəki itirmək istəyənlərə mükəmməl şəkər əvəz edir. Onun dadı melissa ilə ağcaqayın şərbətini xatırladır. Amma yalnız sənaye şəraitində istehsal edilir və qiyməti olduqca yüksəkdir.

Yetişdirmə

Bu çoxillik bir bitki, ancaq biz hər il əkdik. Yacon bir neçə yolla yayılmaq olar:

  • toxumları. Belə ki, tez-tez evdə yayılır - Cənubi Amerikada. Lakin bizim genişliklərimiz üçün belə bir üsul qeyri-mümkündür, çünki burada toxumları çiçəkləmə və vermək üçün vaxt yoxdur;
  • rizomlar. Bu, hər yerdə istifadə olunan ən ümumi üsuldur. Bu məqsədlə, fevral ayının əvvəlində, yakon rizomları zirzəmidən götürülür, burada saxlanılır, zəif bir potasyum permanganat həlli ilə yuyulur. Sonra kəsilirlər ki, bir və ya iki qönçə hər parça üzərində qalır, kəsik yerini kül ilə tozlandırır. Bir litrlik 30 sm torpaqda bir litrlik bir konteynerə səpilən torpaq və torfdan 1-dən 2-ə qədər nisbətdə süzülmüş və mikroblara qədər bir filmlə örtülmüşdür. Kompleks gübrələrlə hər on gündə bir dəfə bərəkət verin;
  • yaşıl şlamlar. Peyvənd etmək üçün iki gövdeli kök sahələrini almaq və bir qida maddəsinə yerləşdirmək. Şüşə qabı və nəmləndirici əhatə edən bir istixana təsiri yaratmaq ətrafında. Kökləri göründükdən sonra bu qabiliyyət aradan qaldırılır və şlamların yerə əkilməsi üçün təxminən 16 saat temperaturda + 20 ° C temperaturda və işıq günündə saxlanılan istixana şəraitinə köçürülür.

Açılış

Yerə əkilmiş fidan yalnız dondan sona çatdıqdan sonra lazımdır. Aakonun kök sistemi az donlara dözə bilər, lakin yuxarı hissəsi bu halda ölür.

Açıqlama may ayının sonundan iyun ayının onda ən yaxşı şəkildə aparılır. Təxminən on santimetrə yaxın dərinlik qoyun. Yacon hər hansı bir torpaqda yetişir, ən başlıcası, yaxşı dölləşdirməkdir. Buna görə də, əkin etmədən əvvəl torpaq yumşaldılmalı və daha sonra mineral əlavələrlə gübrədən üst paltar hazırlamaq məsləhət görülməlidir. Bu məqsədlə, superfosfat və kaliumun qaşıq hissəsinin üçdə biri gübre kovasının üçdə birinə əlavə olunur.

Yacon fidanı bir-birindən təxminən 70 sm məsafədə əkilir. Əkinlikdən sonra dərhal yaxşı suvarma edin. Bu böyüdükcə bu məhsul yerə dərin kökləri başlayır, buna görə də quraqlığa uzun müddət davam edə bilər. Lakin əkin və kökəlmə zamanı bitkilər daha çox suvarma lazımdır. Quru hava şəraitində Yacon hər gün suvarılır və payızın başlanğıcı ilə tezlik azalır. Suvarma isti su daşımaq istənir.

Bu vacibdir! Yacon işığını sevir: bağçanın yaxşı işıqlı sahələrini seçmək daha yaxşıdır. Kölgədə əkilmiş bitki zəif inkişaf edir və məhsuldarlığı azaldır. Qeyd etmək lazımdır ki, aakonun böyüməsi və qalınlaşması ilə məhsulun azalması da azalır.
Bu bitkinin böyüməsi üçün optimal hava temperaturu + 18 ° C dan + 30 ° C-ə qədərdir. Bu mədəniyyət kifayət qədər nəmləndirici və 60-70% nəmlik dərəcədə yaxşı böyüyür.

Qulluq

Yacon, bir çox bitki kimi, qidalanma ehtiyacı - onun verimini artırır və böyüməni sürətləndirir. Bu məqsədlə ayda bir dəfə istehsal edirik mineral gübrələrlə kompleks bəslənmə. Üzüm gübrələri əkin zamanı torpağa tətbiq olunur: bu ola bilər quş qığları, inək dadı. Torpağın yumşaldılması zamanı nitrat ilə zənginləşdirmək artıq deyil. Qeyd etmək lazımdır ki, bu mədəniyyət kaliuma, fosfor və azotda çox azdır.

Yakonun əkilməsi planlaşdırılan torpaq üzərində torpağın müntəzəm olaraq gevşetməsi və toxuması lazımdır. Torpağın malçlanmasına sərf edə bilərsiniz. Bu bitkinin çəməkləri odur ki, kartof kimi süzülür. Zəruri olduqda və xüsusilə də ərazinin çox küləkli olması halında, bu bitkinin səthini edə bilərsiniz.

Yaka bu kimi zərərvericilərdən təsirlənə bilər ağrılı, aphid, spider mite, tırtıl, Xruşşevvə digər həşəratlar. Bundan əlavə, bu mövzu ola bilər mantar xəstəlikləri.

Bu mədəniyyət transplantasiya tələb etmir və eyni sahədə uzun müddət inkişaf edə bilər. Baharda bu bitkini bir yerdən digərinə daşımaq daha yaxşıdır.

Kolleksiya və saxlama

Yaxşı bir məhsul əldə etmək üçün bitki yaşı 5-7 ay olmalıdır. Yacon məhsulu ilk frostsdan qısa müddət əvvəl payızda məhsul istehsal edir. Onlar kifayət qədər kövrək olduğu kimi, onun yumruları diqqətlə qazmaq lazımdır.

Tüpler, ərzaq istehlakı üçün ayrı-ayrı yığılır və sonradan bərpası üçün köklər qışlama üçün qoyulur. Bu məqsədlə, rizomun 2-3 santimetr ölçüsündə mövcud qönçələr və kök var. Kökləri quru qaranlıq bir otaqda təxminən iki həftə qurudulur, sonra taxta qutulara yerləşdirilir və yer üzündə tökülür. Bodrumda + 4 ° C temperaturda saxlayır. Belə şəraitdə köklər demək olar ki, növbəti məhsula qədər saxlanıla bilər.

Bilirsinizmi? Yalnızca Yacon nodüllərinin toplanması unleavened bir dad var. Qazma sonrası bir aydan əvvəl yemək tövsiyə edilmir. Saxlama vaxtı ilə onların dadı dəyişir, daha şirin olur və daha xoşdur. Üçüncü ayda ən yaxşı dadı var. Bu proses günəşə qurudulmuş kökləri bir neçə günə yerləşdirməklə sürətləndirilə bilər.

Video: Yacon topla

Qüds topçularının sevgilisi bizim üçün bu nadir bitki ilə maraqlanacaqdır. Həmin faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, lakin hələ də uzun müddət saxlanıla bilər və maraqlı və xoş dadına malikdir. Salatalarda qoymaq ən faydalıdır, lakin onun iştirakı ilə bir çox digər yeməklər bişirmək olar. Yacon maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və şəkər xəstəliklərinin menyusunda faydalı bir komponentdir.

Videonu izləyin: Para Que Sirve El Yacon, Beneficios Del Yacon, Como Consumir El Yacon, Como Se Prepara El Yacon (Mart 2024).