Tərəvəzlər

Qış üçün müxtəlif tərəvəzlər: 3 super-fast-reseptlər

Konservləşdirilmiş qidaları sevirsinizsə, yəqin ki, bu gün açılacaq olan kavanozu seçmək problemi ilə qarşılaşırsınız - daha çox nə istəsən - tərəvəz daha yaxşı kartof ilə (taxıl, makaron, və s.) Birləşdirilmiş xiyar və ya pomidor. Bunu aradan qaldırmaq üçün iradə ilə müxtəlif tərəvəz dəsti istifadə edərək, bir platter hazırlaya bilərsiniz. Belə qorunmanın hazırlanmasının xüsusiyyətləri məqalədə müzakirə olunacaq.

Dadı haqqında

Çeşitli tərəvəzlər hər hansı bir masa bəzəyəcək, bayram və gündəlik bayram üçün münasibdir. Tuzlu suda duz və şəkərin birləşməsi tərəvəzləri unikal bir dad verir, sirkə turşu, ədviyyat və otlar onlara ləzzət verir. Ayrıca, turşu tərəvəzləri bir-birinə dadır. Çeşitli tərəvəzlərə aşağıdakılar verilir:

  • ayrı yemək olaraq - soyuq qəlyanaltı;
  • digər yeməklər üçün bəzək kimi;
  • onun əsasında salat hazırlamaq;
  • şorba hazırlamaqda əlavə et;
  • ət və ya balıq yeməklərinə əlavə olaraq;
  • kompleks yan yeməklər (kartof + tərəvəz, makaron + tərəvəz, düyü və ya digər taxıl + tərəvəz) ilə bişirilir.

Turşu, turşu, adzhika qış üçün yığım haqqında da oxuyun.

Kassa və qapaqların hazırlanması

Hazırlıqlarınızın dadlı olmasını istəyirsinizsə, uzun müddət saxlanılır və sağlamlıq problemi yarada bilməzsə, tərəvəzləri yerləşdirməzdən əvvəl tərəvəzləri yoxlayın, yumaq və sterilizasiya etməliyik.

Banklar çatlar çatlamadığını yoxlayır və boynu yumruqlayır, örtüklər üzərində kauçuk mühit və yastıq olmamalıdır.

Konteynerin ev kimyəvi maddələrdən istifadə etmədən saxlanılması üçün yuyulması lazımdır: bu məqsədlə duz və ya soda və yeni süngərdən istifadə edin. Küvetlər çox çirkli olduqda, isti suda əvvəlcədən nəmləndirilə bilər. Boyunu yaxşıca təmizləyin - bu, təmizlənmək üçün çətin olan yerdir. Yeni örtüklər yuyulmamalıdır, onları sterilizasiya etmək kifayətdir.

Sterilizasiyaya görə sizin üçün ən münasib yollardan birini seçə bilərsiniz:

  1. Buxar sterilizasiyası. Suyu geniş bir tencereye dökmək, bir metal gridlə örtmək və çuxurların üzərinə qutular qoymaq lazımdır. Qapaqları yan-yana qoyula və ya suya qoyula bilər. Su qaynadıqdan sonra təxminən 15 dəqiqə gözləyin və söndürün. Steril kavanozları boyun ilə təmiz dəsmalla köçürün, örtükləri təmiz çəngəl və ya forsep ilə çıxarın və onları yan-yana qoyun. Sterilizasiya üçün bir qıvrıcı istifadə edə bilərsiniz.
  2. Qaynar su ilə sterilizasiya. Bu üsul kiçik qutular üçün uygundur. Onları tavanın altına qoyun və tamamilə əhatə olunana qədər su ilə (isti deyil) örtün. Qapaqları suya daldırın. Kassanı bir qapaq ilə örtüb yanğına aparın. Su qaynaqlanırsa, istiliyi azaldın və bir neçə dəqiqə gözləyin. Əvvəlki versiyadək olduğu kimi steril kavanozları və təmiz bir dəsmalla örtün.
  3. Fırın sterilizasiyası. Kassanı bir ızgara üzərindəki isidilməz bir sobada yerləşdirin: quru - quru - çuxurla nəmləndirin. Kapaklar ters çevrilmiş kavanozların üstündə və ya sobanın aşağı səviyyəsində yan-yana qoyula bilər. Suyun temperaturunu 120 ° C-yə qədər qurun, quruya qədər quru qablar tutun və 15 dəqiqə quru saxlayın. Təmiz bir dəsmal qoyun.
  4. Mikrodalğalı sterilizasiya (mikrodalğalı soba). Kavanozlara bir qədər su tökün, onları mikrodalğaya köçürün, gücünü 800 vatt-a təyin edin. Bu metodun dezavantajı məhdud miqdarda və qapaqlar olmadan kiçik kassalarda sterilizasiya edilə bilər.
  5. Kalium permanganat ilə sterilizasiya. Sterilizasiyanın digər metodlarından istifadə etmək mümkün olmadıqda, təmiz qablar və qapaqlar 100 ml suya 15-20 kristal həcmində bir potasyum permanganat həlli ilə durulandırıla bilər.
  6. Bulaşık südü sterilizasiyası. Yuyulan kavanozlar və qapaqlar qabyuyan maşınya qoyulur, ən yüksək temperaturda heç bir deterjan istifadə etməyin. Adətən bu 70 ° C-dən çox deyil, lakin bu üsulu sınayanlara görə qorunma pisləşmir və şişməz.

Bu vacibdir! Sterilizasiya prosesində banklar bir-birlərini bir-birinə yaxınlaşdırdılar ki, onlar təmasdan qaçsınlar.

Tarif 1

Bu seçim parlaq rənglərlə, zəngin qoxu və müxtəlif tərəvəz dadı ilə xahiş edəcək - zucchini, gül kələm, xiyar, pomidor, şirin bibər və s.

Tərkibi tələb olunur

Marinating ehtiyac (1 üç litr kavanoz əsasında):

  • squash - 1;
  • squash - 1 böyük və ya 2-3 kiçik;
  • yerkökü - 1 orta;
  • soğan - 1 orta;
  • sarımsaq - 2 böyük qarğıdalı;
  • xiyar - 1;
  • gül kələm - 1 kiçik baş;
  • Bolqar bibəri - 2;
  • qırmızı və qəhvəyi pomidor - 10;
  • albalı pomidorları - bir ovuc;
  • çili - 1 ədəd 1 sm qalınlığında;
  • horseradish kökü - 2 sm bir parça;
  • cəfəri kökü - 3 sm bir parça;
  • cəfəri - kiçik bir dəstə;
  • dere - köklü 1 şemsiye,
  • dere - kiçik bir dəstə;
  • qarağat yarpağı - 2;
  • albalı yarpağı - 3;
  • horseradish leaf - 1;
  • qarmaqlar - 2;
  • qara bibər noxud - 4;
  • allspice noxud - 4;
  • bay leaf - 1;
  • xardal toxumu - 1 çimdik.

Ayrıca üç litrlik bir qaynaq, örtük və yuvarlanan maşın lazımdır. Kavanoz və qapaq ilk növbədə yaxşı yuyulur və sterilizasiya olunmalıdır. İstiqamətinizi qorumaq üçün xüsusi bir maşınınız yoxdursa, sadəcə qıvrılan sözdə "avro örtükləri" ala bilərsiniz.

Quzu üçün qovun, squash, bibər, kələm (ağ, qırmızı, rəngli, brokoli), soğan, sarımsaq, horseradish, dereotu, maydanoz hazırlamaq üçün necə məlumat əldə edin.

Doldurmaq üçün:

  • şəkər - 100 g;
  • duz - 50 g;
  • Sirkə 9% - 85-90 g (natamam şüşə).

Bilirsinizmi? Kvadrat xiyar Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində böyüyür.

Pişik üsulu

Konserv üçün:

  1. Tərkibi təmiz və yuyun.
  2. Yerkökülər 5 sm uzunluğunda böyük çubuqlar doğrayın.
  3. Soğanlar 1 sm və ya dilim halqalarına doğranmışdır. Qaynar su dökün.
  4. Karnabahar çalarlara sökülür. Qaynar su dökün.
  5. Zucchini 1 sm ölçüdə üzüklərdən kəsilmişdir.
  6. Böyük tarçınlar kəsilmiş, kiçik ehtiyac kəsilməməlidir. Qaynar su dökün.
  7. Sarımsaq qaynar su tökür.
  8. Bolqar bibəri uzunmüddətli 6-8 hissəyə doğranmış və böyük üzüklərə kəsilmişdir.
  9. Xiyar 4 hissəyə uzunmüddətlidir. 0,5 sm qalın halkalara kəsib, sonuna qədər kəsmədən, beləliklə dağılmayacaqsınız.
  10. Yarımçıq pomidor yarısını kəsin.
  11. Tərəvəz, suya batırılmış, bir ələk qat.
  12. Hazırlanmış üç litrlik kavanozların altındakı qarışıq, qara bibər və şirin kəpək yarpaqları tökün.
  13. Dereotu, göyərti və cəfəri kökü, horseradish kök və yarpaq, qarağat yarpaqları və albalı, dill yeşilliklər, dilimlənmiş qəhvəyi pomidor bir cut çətir ilə Top.
  14. Sarımsaqlarda yayılmış tərəvəzlər: xiyar, 1 bibər, 0,5 soğan, 1 havuç, bütün qovrulmuş və qovaq, bütün pomidor, sarımsaq, çili bibəri, 1 havuç, 0,5 soğan, 1 ədəd biber, bibər, giləmeyvə, gilas pomidorları. Konteyner üstə doldurulmalıdır.
  15. Tərkibində qaynar suyu tərəvəzlər üzərinə dökün. Kavanozu bişirilmiş bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə bir dəsmal ilə sarın.
  16. Delikli xüsusi bir qapaq istifadə edərək, suyu qaba süzün.
  17. Tava panoya köçürün, duz və şəkər əlavə edin.
  18. Tərəvəz üzərində sirkə duz və bir qapaq ilə əhatə.
  19. Pot qaynağına töküldükdə, qabağa dökün, qapağı sıxın.
  20. Kavanozu aşağıya qoyun, bir örtük, ədyal və ya dəsmal ilə sarın və tamamilə soyuduncaya qədər toxunmayın (1-2 gün).
  21. Soyuduqdan sonra batareyanı çıxarın, kavanozu qışa qədər normal vəziyyətdə qorumaq və saxlamaq.

Video: tərəvəz çeşidi resept

Bu vacibdir! Bir neçə qutu hazırlamaq istəyirsinizsə, daha sonra maddələrinizi artırın, ancaq unutmayın ki qaynadılmış su bir-biri ilə təmas etməsin, əksinə onlar partlaya bilsin.

Tarif 2

Pomidor, xiyar və şirin bibər ilə tərəvəz plitəsinin digər çeşidi.

Tərkibi tələb olunur

1 ədəd 3 litr və ya hər biri 1,5 litr üçün 2 qutu üçün:

  • kiçik xiyar - 6;
  • orta ölçülü pomidor - 20;
  • Bolqar bibəri (qırmızı, sarı) - 4;
  • maydanoz - 2 çınqıl;
  • soğan - 2;
  • sarımsaq - 8 düyü;
  • Çili bibəri - ½ pod;
  • qara bibər - 4 noxud;
  • allspice - 4 noxud;
  • qərənfil - 2.

Tərəvəz üçün (1 litr suya əsasən):

  • duz - təpə ilə 1 kaşığı;
  • şəkər - təpə ilə 1 kaşığı;
  • Sirkə 9% - 70 ml.

Ayrıca bankalar, qapaqlar və bir yuvarlanan maşın lazımdır.

Bu vacibdir! Qoruma üçün, qeyri-yodlaşdırılmış qaya duzunu əlavə etməlisiniz, beləliklə xarici dad yoxdur.

Pişik üsulu

Bu reseptin müxtəlif növlərini hazırlamaq üçün:

  1. Bütün maddələr yaxşıca yuyun.
  2. Konteyner və örtüyü hazırlayın.
  3. Bir neçə saat soyuq suda xiyar yuyun.
  4. Kuyruğu və toxumlarından Bolqarıstan bibini soyun, 5 sm ətrafında çubuqlara doğrayın.
  5. Soğanı soyun və onları 0,5 sm qalın üzüklərə sürün.
  6. Çili üzükləri 0,5 sm qalınlığında bişirin. Əlavə həssaslıq istəmirsinizsə, toxumu təmizləyin.
  7. Pomidor isti su ilə çatlamamaq üçün kök əlavə yerində bir çəngəl çapraz ilə chop.
  8. Sarımsağı soyun, dişləri 2 parça kəsin.
  9. Maydanoz qarışıqca doğranmışdır.
  10. Xiyarda, 0,5 sm qalınlığında (kiçik olanlar tamamilə ola bilər) halkalara kəsilmiş uçları kəsib.
  11. Kavanozun altındakı cəfəri, qarğıdalı, qara və şirin bibər, çıraq bibər, soğan və sarımsı qoyun.
  12. Sonra, bolqarıran bibər, xiyar (yarısına qədər) qoyun, basın və pomidor ilə üst doldurun.
  13. Tərəvəz əhatə edir, qapaq ilə örtmək üçün qaynar su dökün, 10 dəqiqə buraxın.
  14. Delikli xüsusi bir kapron qapağı vasitəsilə suyun qabağa boşaldılması və həcmini ölçmək.
  15. Suyun həcminə görə suya duz və şəkər salın, yaxşı qarışdırın, sobaya köçürün, qaynamaq, 2 dəqiqə saxlayın.
  16. Soba söndürün, sirkəni duzlu suya salın, qutular üzərinə tökün, onu yuyun.
  17. Kavanozu yuxarıya qoyun, isti örtüyü sarın, tam soyudulana qədər toxunmayın.
  18. Əhatə olanları çıxarın, qabları bağlayın, onları saxlama yerinə aparın.

Video: tərəvəz plitəsinin hazırlanması

Pomidor məhsullarını (yaşıl, soyuq, turşu, pomidor, pomidor öz şirəsi, pomidor suyu, xardal ilə pomidor, Yum Fingers, adjika) və xiyarın (yüngül duzlu, soyuq turşu) məhsulu üçün tərtib edin.

Tarif 3

Bitki plitəsinin üçüncü variantında pomidor, xiyar, gül kələm, bibər və əlavə bitki yağı ilə qeyri-adi dəniz bişirilir.

Tərkibi tələb olunur

Hazırlıq üçün lazım olacaq:

  • orta ölçülü xiyar - 4-6;
  • sarı və qırmızı kiçik pomidor - 10;
  • Bolqar bibəri - 2;
  • soğan - 1;
  • sarımsaq - 8-10 düyü;
  • gül kələm - ¼ baş;
  • qara bibər noxud - 10;
  • allspice noxud - 10;
  • taxılda xardal - 1 çay qaşığı;
  • bay leaf - 2;
  • Dod şemsiyesi - 1;
  • horseradish yarpaq kiçik - 1;
  • qarağat yarpağı - 1.

Tərəvəz üçün:

  • duz - bir təpənin 2 qaşığı qaşığı;
  • şəkər - bir təpənin 4 qaşıq qaşığı;
  • sirkə 70% - 1 natamam kaşığı;
  • Qaymaqlı günəbaxan yağı - 2 qaşıq;
  • asetilsalisilik asit - 1 tablet.

İsteğe bağlı olaraq başqa tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz. Həmçinin üç litrlik bir qaynaq, örtük və yayma maşını hazırlayın.

Bilirsinizmi? On doqquzuncu əsrə qədər pomidor zəhərli sayıldı: ABŞ-da dərslik dərslərində bu tərəvəzlərə xidmət edən bir aldadıcı xain haqqında danışılır.

Pişik üsulu

Çeşitli pişirme texnologiyası bunlara bənzəyir:

  1. Tərəvəz və otlar yaxşı yuyulur.
  2. 4-6 saat ərzində soyuq suda xiyar qururuq, ipləri kəsin.
  3. Pomidor, kök salmamaq üçün gövdənin bağlanması sahəsində bir diş çubuğunu kəsdirir.
  4. Karnabahar çiçəklənmələrə sökülür.
  5. 0,5 sm qalınlığında üzüklərə kəsilmiş soğanı soyun.
  6. 1 sm kalınlığında üzüklər halında kəsilmiş bolqar bibəri çəkin.
  7. Sarımsağı soyun.
  8. Qabının altındakı şüyüd, qarağat yarpaqının şemasını kəsib qara və allspice, xardal tökmək, sarımsaq, çörək yarpağı qoyun.
  9. Sonra, xiyar, pomidor, gül kələm, bibər, soğan qoyun.
  10. Kavanozun altında bir mətbəx dəsmal qoyun. Doldurma suyunu dəsmalla bir az töküldü.
  11. Qapaq ilə örtün, 10-15 dəqiqə toxunmayın.
  12. Suyu çuxurlu bir qapaqdan süzün.
  13. Tencereyi qaynaqdan əvvəl sobaya köçürün.
  14. Asetilsalisil turşusu, duzu, şəkərini tərəvəz üstünə bir qabda qoyun, sirkə tökün.
  15. Yanacağa bitki yağı yaxşı yanacaq.
  16. Bir qabda qaynar suyu tərəvəzlərin yarısına qədər dökün, sonra bitki yağı, sonra qalan su tökün.
  17. Jar silkələmək, silkələmək, tərsinə qoymaq, örtmək, tam soyutma qədər toxunmayın.
  18. Soyuduqdan sonra, qoruma üçün saxlama yerinə keçir.

Video: Günəbaxan Yağı ilə Çeşitli Sebzeler

Bitki blanklarını harada saxlaya bilərik

Öz evində yaşayanlar üçün qorunma üçün saxlama yerlərinin seçilməsi ilə bağlı heç bir problem yoxdur, çünki bir zirzəmi və ya bir bodrum var.

Məhsul yığmaq üçün ən sürətli və asan yol dondurur. Beləliklə, pomidor, yerkökü, xiyar, zucchini, göyərti saxlaya bilərsiniz.

Sovet dövründəki çoxillik yaşayış binalarında yaşayan insanlar saxlama otağından və ya zirzəməyin bir hissəsini saxlama üçün istifadə edirlər. Biriniz ya da biriniz yoxsa, tərəvəz plakasını saxlamaq üçün aşağıdakı yerləri təklif edə bilərik:

  • istiləşdirilmiş lojikada;
  • yüksək ayaqları olan yataq altında;
  • qapının üstündə bu məqsəd üçün xüsusi hazırlanmış bir asma üzərində (yaxşı gücləndirməyi unutma);
  • Hər hansı bir yerə yerləşdirilən rəflərdə bir niş və ya çıxıntı olduğu yer.

Bir yer seçərkən, orada temperaturu + 20 ° C-dən yuxarı olmayan və 0 ° C-dən aşağı olmayan və ən yaxşı hamısı 75% nəmlikdə + 10-15 ° C səviyyəsində olacaqdır. Aşağı temperaturda, dənizkənarı buzlana bilər və yüksək temperaturda maya yararsız olur, tərəvəz yumşaq olacaq, zövqünü itirir və ya turş olur.

Bilirsinizmi? Hintlilərin dilindən tərcümə edilən Chicago şəhəri "yabani sarımsaq" deməkdir.

Saxlama şəraiti təmin edildikdə, çeşid il boyunca yeməli olacaqdır. Bəzi insanlar konservləşdirilmiş qidaları 2 ilə qədər saxlayırlar, lakin onların dadı daha da pisləşir. Belə ki, bir tərəvəz tərəvəz yemək üçün müxtəlif variantlarla tanış oldunuz. Hər birinin öz mahiyyəti və xüsusi bir dadı var və sizin istədiyiniz bir şeydir. Yalnız zövqün təəssüratını məhv etməmək üçün belə boşluqların saxlanması qaydalarını yerinə yetirməyi unutmayın.