Yaxşı hazırlanmış bolqar bibəri yalnız hər hansı bir masa bəzəyəcək, eyni zamanda ən yaxşı hitin şərəfli yerini alacaq. Onun çoxlu aşpazları yeməklərin şah əsərləri yaratmaq üçün verimli material hesab edir. Beləliklə, qış üçün bu bitki hazırlamaq, tez və dadlı etmək üçün necə düşünək.
Marinated bibər və onun dadı
Turşu tərəvəzlərin xarakterik xüsusiyyəti rəng və forma qorunması, həmçinin unudulmaz ləzzət dadıdır. Bundan başqa, marinadların hazırlanması çox vaxt olmayıb və çox az miqdarda maddələr tələb edir.
Bilirsinizmi? Qədim dövrlərdə bəzi növ bibər qızıllara bərabərdir. Məsələn, qədim dövrdə qara bibər adətən bir ziyarətçi kimi xidmət edirdi. Xalqını Hunların davamlı hücumlarından qurtarmaq üçün, Qədim Roma onların lideri Atila'ya bir ton baharatlı ədviyyatdan çox verdi.
Ekspertlərin fikrincə, bu qablar qidaların çoxunu saxlayır və buna görə qışda vücudun vitamin dəstəyi üçün idealdır. 
Marine edilmiş bolqar bibəri ayrı bir qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər və ya müxtəlif salatlara əlavə olunur. Ərzaq tandemində və ya ayrı-ayrılıqda bu cür qorunma həmişə susuzluq və parlaqlığın mənbəyidir. Amma hazırlıq qabiliyyətindən başqa, bu da əla zövqlə xahiş edəcək.
Tərkib üçün bibər seçmək necə
Tükürdlü bibər kranlarda və stolda yaxşı görünmək üçün yığım üçün yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullar seçilməlidir. Onlar olmalıdır:
- yetişmiş
- bütün;
- güclü;
- ətli və sulu pulpa ilə;
- ləkələmə, mexaniki zərər və digər çatışmazlıqlar olmadan.
Təcrübəli evdar qadınlara şirin bibərin çox rəngli varyasyonlarının qorunmasına hazırlıq tövsiyə olunur. Birincisi, boş görünüşün rəngli təbəqələri kavanozda çox orijinal görünür və ikincisi, bir qapaq altında bir kulinariya əsəri yaratmaq üçün bütöv bir bədii dəstiniz olacaq.
Antey, Anastasiya, Kaliforniya möcüzəsi, qaraçı F1 və Bogatyr ən məşhur şirin bibər sortlarına baxın.
Toxunmuş bell biberi üçün addım-addım resept
Hər növ marinadalardan, biz asan, lakin çox dadlı resept seçdi. Buna görə ailənin, qonaqların və yaxınlarınızın bir neçə kavanozu kiçik olacaqdır. Lakin, özünüzü sınayın.
Mətbəx alətləri
Tərəvəz hazırlamaq üçün biz lazım:
- yuyulan və sterilizasiya edilmiş banklar (yarım litr almaq daha yaxşıdır);
- metal örtüklər;
- sealer açarı;
- böyük bir emaye kase və ya qab (yemək üçün);
- süzgəc;
- taxta spatula (qarışdırmaq üçün);
- mətbəx bıçağı;
- ölçü kuboku;
- mətbəx tərəzi;
- pələng;
- yuyucu və bibər dilimləmə tankları;
- böyük bir taxta kəsmə taxtası (isti kutular qoymaq üçün lazım);
- bir terry dəsmal və bir yorğan (seamlama sarğı üçün).
Bilirsinizmi? Yüzlərlə il əvvəl zəngin tacirlər "bibər çanta" adlandırdılar. Həmin günlərdə belə bir ləqəbin çox nüfuzlu sayıldığı, çünki bu müvəffəqiyyət və sabit gəlir demək idi. Buna görə, hər bir tacir onun ünvanında tam olaraq bu söz eşitməsini xəyal etdi.
İçindəkilər siyahısı
Dadlı qorumaq üçün bütün maddələrin dozasını ciddi şəkildə nəzərə almaq vacibdir. Ehtiyatlı olun: hətta sarımsağını çəkin. Tərəvəz üçün aşağıdakı maddələrin ölçülməsi lazımdır:
- 1 kq bell biberi;
- 30 qram sarımsaq;
- 200 ml içməli su;
- 100 ml masa sirkəsi (9%);
- 100 qram toz şəkər;
- 30 qram qaya duzu;
- 40 g günəbaxan yağı.
Bu vacibdir! Şirin biberi qarışdırdıqda, mətbəx alətlərini çox diqqətlə silin. Əks halda, bitki mənşəli bir qarışıqlıq halına gətirəcək, onun təqdimatını itirir.
Addım-addım prosesi ilə addım
Dərhal 1 kq bibərdən hazırlanmış yeməyin kiçik bir məhsulu olacağını xəbərdar et. Buna görə, bütün lazımi maddələrin nisbətini sayaraq, ən azı 3-ü çarpar.
Beləliklə, biz davam edirik:
- Yumaqlanmış bibəri toxumlardan və quyruqlardan təmizləyin, kiçik dilimlərə bölün və qurudun.
- Sonra doğranmış tərəvəz qaynar su və boşqab üçün təxminən 3 dəqiqə dip. İstədiyimiz halda, bu prosedur bir qədər sadələşdirilə bilər: bu halda yalnız qaynar suyu dilimə tökmək, taxta bir spatula ilə qarışdırmaq, qapaq ilə örtmək və 10 dəqiqə tərk etmək lazımdır.
- Müəyyən müddətdən sonra bibər dilimlərini bir süzgəcə atın.
- Doğru su miqdarını (bibər hazırlığından sonra istifadə edə bilərsiniz) istifadə edin və qaynadək gətirin.
- Qaynar suda doğranmış sarımsaq və bitki dilimləri əlavə edin. Qarışdırırkən 5-7 dəqiqə qaynatın.
- Hazırlıqdan 3 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə etmək, daha sonra dərhal qapaq ilə əhatə edir. Maye qaynatmaq lazımdır. Məzmunun sindirməyinə əmin olun. Onun istəkləri bibərin yumşaq və elastikliyinə şahid olacaq.
- Tuzlanmış dilimləri qablar içərisinə yaydırın və dənizkənarı ilə örtün. Cover və roll up.
- Dərhal qapağını aşağı döndərin, yaxşıca bükün və sərinləyin.
Bu vacibdir! Küləkləri sterilizasiya etmək üçün soba istifadə etmək yaxşıdır. Əvvəlcə yuyulur, sonra soyuq soba qoyulur və temperatur 120-130 ° C-də müəyyən edilir. Prosedur konteyner tamamilə quru olduqda bitir.
Video: qış üçün balqabaq bişirmək necə
Qış üçün bibər qeyri-adi boşluqlar
Klassik reseptlər sizin zövqünüzün üstünlüklərini təmin etmirsə, fövqəladə boşluqları sınamaq təklif edirik. Şübhəsiz ki, qonaqlarınız mərsin bibər qızardılmış və ya bişmiş xoş sürpriz olacaq.
Qış üçün bibər yığmaq üsulları və tarifləri haqqında oxumağı məsləhət görürük.
Marinated Bişmiş Peppers
Bu kütükün bir litr bankalarını hazırlamaq üçün biz aşağıdakılara ehtiyac duyacağıq:
- 2 kq balqabaq (ən sulu nümunələri seçmək istənir);
- 5 düyü sarımsaq;
- 1 çay qaşığı İtalyan bitkiləri;
- yarım çay qaşığı bibər qarışığı;
- 10 qara bibər;
- 10 dənə corianander;
- 1 çay qaşığı masa tuzu;
- 1 çay qaşığı sirkə (9%);
- 1 çay qaşığı toz şəkər (maye bal ilə əvəz edilə bilər);
- yarım fincan ayçiçəyi yağı.
Tərəvəzləri hərtərəfli yuyun və sobada pişirin. Bu prosedur 200 ° C temperaturda təxminən 15 dəqiqə davam edir.Bu sırada sarımsağı soyun və xüsusi bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin. Sonra əldə edilən qarışığı dərin bir qaba qoyun və ona bitki yağı, duz, şəkər, bibər qarışığı, italyan otları, sirkə əlavə edin. Hamısı yaxşı bir şorba almaq üçün qarışdırmaq lazımdır.
Bilirsinizmi? Bibərin ilk sağ qalan yazıları Məsihdən min il əvvəl edilmişdi. Bunlar Hindistanda qədim sanskritdə yazılmışdır. Buna görə, bu ölkə hər növ bibərin doğulduğu yer hesab edilir.
Bu zamana qədər, sobadan bibərdən çıxara bilərsiniz. Soyudulur, sonra dəri və toxumdan təmizlənməlidir. Seçilmiş sellüloz dərhal təmiz bir qaba qat. Qapağın özünə çatdırmaq lazım deyil, çünki hələ də dənizkənarı üçün bir yer lazımdır. Sonra bibər-noxud və koridor əlavə edirlər. Boyun üstündə əvvəllər hazırlanmış şoraba duz alın.
Mühafizənin hazırlanmasında son addım iş parçasının sterilizasiyasıdır. Bunu etmək üçün bibər qabları suyun bir qabına yerləşdirilməlidir (hər hansı bir parça ilə örtməməyi unutmayın), qapaqlar ilə örtülmüş və qaynadan sonra 20 dəqiqə aşpaz. Sonra banklar qaynar su və rulon örtüklərindən çıxarılır. 
Marinated Roasted Bibər
Bu seaming hətta üç litrlik kavanozlarda da edilə bilər. Çox yumşaq və xoş bir dadı var, buna görə də bu plitə üzərində uzun müddət dayanmır.
Yemək üçün:
- 2 kq bell biberi;
- 2 tbsp. şəkər qaşığı;
- 1 çay qaşığı duz;
- 3 tbsp. sirkə qaşıqları (9%);
- 4 düyü sarımsaq.
Bu vacibdir! Evdə konservləşdirilmiş yeməklərin ən çox yayılmasının səbəbləri tərəvəzlərin keyfiyyətsiz yuyulması, qabların qeyri-kafiliyi və qapaqların boşaldılmasıdır. Buna görə, xüsusilə qidalanma ilə yemək prosesində konteynerlərin və işlədilən məhsulların təmizliyini nəzarət edin, həmçinin reseptə ciddi riayət edin və sterilizasiyanın bitməsinə tələsməyin.
Əvvəlcə tərəvəzləri yaxşı yuyun və qurudun. Sterilləşdirilmiş bir qabda şəkər, duz, sirkə və doğranmış sarımsaq çırpın. Sonra qaynar suyu atəşə qoyun və bibərin qızardılmasına davam edin.
Bunu etmək üçün, soyuq tavada bir az yağ tökün və bir az istiləşməyə icazə verin. Bütün tərəvəzləri kuyruklar ilə örtürlər və qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə bir qapaq ilə qızardırlar.
Hazırlanmış bibər bankalarda hazırlanır və qaynar suya tökülür. Bundan sonra konteyner bir metal örtüklə yuvarlana bilər. Qorunma tamamilə soyunana qədər ələ keçirməlidir və ədyal ilə sıx bir şəkildə örtülməlidir. 
Yerkökü ilə bişmiş bibər
Snack hazırlanır:
- 2 kq bell biberi;
- 2-3 orta ölçülü kök;
- 8 çay kaşığı sirkə (5%);
- Sarımsaqdan 2 düyü;
- 2 bay çıxdı;
- göyərti (dadmaq);
- 2 litr su;
- 8 çay qaşığı toz şəkər;
- 8 çay kaşığı qaya duzu.
Bu vacibdir! Evdə hazırlanan marinadları hazırlayarkən, alüminium qablar qarşısını almaq. Asidik bir mühitdə maddə konteynerin məzmunu ilə qarşılıqlı əlaqə yaradır. Kimyəvi reaksiyanın nəticəsində yeməyin rəngini və dadını deyil, kimyəvi tərkibini də pozur. Təhlükəli birləşmələr qida elementləri arasında görünür.
Altındakı hazırlanmış kavanozlarda sarımsaq, dəhşətli yapraklar və göyərti qoyurlar, bir mətbuatdan keçərlər və ya ləçəklərə doğranırlar. Sonra sirkə əlavə edin və tərəvəz yayılsın. İndi marinadın hazırlanmasına davam edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bir emaye tencere su ilə, şəkər və duz qarışdırın. Hər şeyi bir qaynağa gətirin və maya qabda mayalanma. 
Mühafizənin son mərhələsində sterilizasiya tələb olunur. Yarım litrlik konteyner istifadə etsəniz, bu prosedur təxminən 8 dəqiqə çəkəcək, lakin litr qutuları üçün iki dəfə daha uzun sürəcək.
Evdə qutuların sterilizasiya üsulları ilə tanış olmanızı məsləhət görürük.
Banklar suyun içindən çıxarılır və qapaqlar ilə ənənəvi şəkildə bağlanır.
Boşluqların saxlanması qaydaları və xüsusiyyətləri
Məhsulların təmizlənməsi və süni konteynerlərin təmizlənməsi ilə əlaqədar tullantıların saxlanması prosesində, habelə tıxanma sızdırmazlığının təmin edilməsi üçün banklar oda temperaturunda saxlana bilər. Ancaq bu saxlama yalnız sterilizasiya edilmiş konservlər üçün göstərilir. 
Daha yaxşı hala, evdə bodrumda saxlanılır. Yaxşı havalandırma və rütubətin olmaması vacibdir. Əks halda, metal qısa müddət ərzində zəminə görə istifadə edilə bilməz hala gəlir.
Bu vacibdir! Soba, mərkəzi istilik batareyası və ya soba yaxınlığında uzun müddət saxlanılmaq mümkün deyil. Əslində, qızdırıldığında, hətta təmiz və möhürlənmiş bir şəkildə belə kimyəvi proseslər başlayacaqdır. Tezliklə bu şəkərdə molekulyar dəyişikliklərə, şərbətin qaralmasına və qapağın şişmesine səbəb olacaq.
Bəzi sahibkarlar kiçik mənzil sahələrində balkonda tikiş qurdular. Bu saxlama metodu temperaturun daimi monitorinqini tələb edir. Axırda, şaxtalı havalarda, kütləvi dondurulacaq, ən yaxşı şəkildə keyfiyyətinə təsir etməyəcək. Və bank buraxa bilər.
Lakin hətta ən uyğun şəraitdə konserv qida bir ildən artıq saxlanıla bilməz. Gələcəkdə onların kimyəvi tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə pisləşəcəkdir. Bu, konservləşdirilmiş məhsullar və qapaq materialları arasında baş verən sabit kimyəvi reaksiyalar səbəbindən baş verəcəkdir.
Mümkün çətinliklər
Evdə saxlanılması üçün hazırlanan prosesdə hətta evdar qadınlar da bəzən çətinliklərlə üzləşirlər. Çox vaxt qarışıq şoraba, şişmiş və ya partladılmış qapaqlar şəklində hazırlıqdan bir neçə gün sonra görünür.
Bilirsinizmi? Əslində Bolqarıstan bibərinin Bolqarıstan ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu adın etimologiyasını izləyən dilçilər, dünyada yayılacaq məhsulun ilk növbədə Bolqarıstan, sonra Polşa, daha sonra isə Ukraynaya və Rusiyaya keçdiyini qəbul edirlər.
Bunun qarşısını almaq üçün aşağıdakı ipuçlarını istifadə edin:
- Konserv üçün hər zaman qabıqları sterilizasiya edin.
- Məhsulları hərtərəfli yuyun və zəruri hallarda bişir. Əlverişli yerlərə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bolqar bibəri quyruq ətrafında bir zona təşkil edir.
- Yemək sterilizasiyasının şərtlərini intuitiv şəkildə azaltmayın. Rezept 20 dəqiqə deyirsə - yanğın söndürün, yalnız banklar qaynar suda müəyyən bir müddətdə qalacaq. Çox vaxt tez-tez sahibkarlar bu mərhələdə ölümcül bir səhv edirlər: sterilizasiya müddəti suyun qaynadıldığı anından hesab edilmir, lakin yanğın söndürüldükdən sonra.
- Qapaqlarda rezin zəncirinin bütövlüyünü diqqətlə yoxlayın. Bu nüans mühitin bağlanması üçün vacibdir. Həmçinin örtüklərin vəziyyətini qeyd edin. Onlar çubuqlar, çatlamalar, ponksiyonlar olmamalıdır.
- Marinadlar üçün qalay örtüklü qapaqları istifadə etməyin. Məzmunun və metalın qarşılıqlı asidləri səbəbindən kimyəvi reaksiyalar baş verir və qazın görünüşünü ortaya çıxarır. Diqqətli olun, çünki bu halda doldurma şəffaf qalır və məhsul nikahı vermir. Ancaq kafa böyüyür.
- Bəzi şişkin marinadlar daha da istifadəyə uyğun ola bilər. Hər bir halda fərdi yanaşma tələb olunur. Şorlanmış turşu tərəvəzlər üçün reanimasiya kimi, 2% duzlu su ilə növbəti yuyulma və yeni, daha güclü dənizkənarı ilə dökmək müraciət edə bilərsiniz.
Masada bişmiş bibərin birləşməsi nədir
Marinated bell bibər hər hansı bir hal üçün çox yönlü bir yemək sayılır. Bu ət, balıq, kartof, qovurma, tərəvəz güveç ilə xidmət edilə bilər. Bu da sandviç, şorba, ev pizza üçün əla bir materialdır.
Yaşıl pomidor, zucchini, gavalı, göbələk (chanterelles, yabanı göbələk, süd göbələyi, ryadovki), qarpız və bektaslı qozu necə də oxuyun.
Yalnız desertlər və şirniyyatlar turşu qablar üçün uyğun deyil. Və başqa hər şey birləşdirilə bilər.
Qış üçün dadlı və gözəl hazırlıqların bütün sirləri. Əsas odur ki, resept edin və faydalı məsləhətləri laqeyd yanaşmayın. Bişmiş marinadlar, soyuq mövsümdə uzun müddət xoşunuza gəlir.
