Ağ kələm soyuq mövsüm ərzində vücudun ehtiyacı olan qidalarla zəngindir. Kələm köməyi ilə siz pəhrizin çeşidini dəyişə bilərsiniz və bunun üçün kifayət qədər miqdarda saxlama, təzə və təzə saxlaya bilərik. Amma yaxşı qorunmaq üçün məqalədə müzakirə edəcəyimiz növləri, üsulları və şərtləri bilmək lazımdır.
Uzunmüddətli saxlama üçün ən yaxşı növlər
Qışda saxta saxlama orta mövsüm növləri:
- "Blizzard" - 8 aya qədər;
- "Hədiyyə" - 7 ay;
- "Dombrovskaya" - altı ay;
- "Xarkov qışı" - 7 aya qədər;
- "Kolobok F1" - 6 ay;
- "Belarus 455" - 7,5 ay.
Aralarında gec növlər özlərini yaxşı göstərə bilərlər:
- "Daş başı" - il ərzində yalnız dadlı olur;
- "Amager" - 9 aya qədər;
- "Qar Ağ" - 6 ay;
- "Liguredeiker" - 8 ay;
- "Aros", "Atria" - 10 aya qədər.
Bu vacibdir! Qışda bitki qorumaq üçün yaxşı bir şəkildə yetişdirildikdə, zamana fosfor-kalium əlavələri əlavə etmək lazımdır, azotlu qatqıların çoxu isə ləzzətlərin susuzluğunu və saxlama üçün yararsız hala gətirir.
Kələm hazırlamaq üçün necə hazırlanır
Məhsulun yüksək keyfiyyətli və zərərsiz olması üçün nə vaxt başlamasını bilmək çox vacibdir. Gündüz istiliyinin +3-dan + 8 ° C-ə qədər olması və gecə temperaturu -3 ° C-dən aşağı düşməzkən təzə saxlanılması lazım olan yığım kələminə başlamaq lazımdır. Hava quru olmalıdır.
Sizə kələm növləri və onların faydalı xüsusiyyətləri haqqında oxumaq məsləhət görürük: qırmızı, gül kələm, Savoy, Peking, brokoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, həmçinin ləzzətin faydaları.
Hazırlıq prosesi aşağıdakı xüsusiyyətlərdən ibarətdir:
- boş, yetişməmiş, çatlamış və dondurulmuş tərəvəzlərin saxlanması üçün uyğun deyildir. Tıxaclar elastik olmalıdır, zədələnmədən;
- kəsilmiş kələmlər bıçağı və iki örtmə yarpaqını tərk edərək kəskin bıçağa ehtiyac duyurlar. Dərin serifsiz təmizlənməlidir;
- 24 saat boyunca, kələm içəridə və ya çardaq altında qurulmalıdır;
- Zirzəmiyə və ya zirzəmiyə düşməzdən əvvəl, lələk göbələkdən təbaşir və ya əhənglə səpilməlidir.
Saxlamaq harada
Qış istehlakı üçün yığılmış kələm xilas ola bilər:
- zirzəmilərdə və zirzəmilərdə, tərəvəzləri rəflərdən tavana taxırlar. Kələm zəngin bir məhsulla bir piramid şəklində bir yığında qatlana bilər, yuxarı qalxır. Bu otaqlar ilk növbədə tərəvəzlərin qurulması üçün hazırlanmalıdır - quru, gəmiricilər çıxarın, ağartma vasitəsi ilə dezinfeksiya edin, kükürd ilə fumiqasiya edə bilərsiniz. Yaxşı bir yeraltı otaqda soyuq sürüşmə ilə lazımi temperatura və rütubət təyin edilir ki, bu da məhsuldar itkilərin qarşısını almağa imkan verir. Hazırlanmış zirzəmidə və ya zirzəmidə kələm 8 ay davam edir;
Bilirsinizmi? 1 kvadratmetr ərazidə bir yığın yığılmış zaman 200 kq-a qədər kələm yerləşdirə bilərsiniz.
- Kilerdə, bir müddətə kələm saxlamaq da mümkündür. Bu metod mənzillər üçün uygundur. Nisbətən sərin və quru bir otaqda, bitki ən yaxşı saxlanılır, filmi yaxud perqamentlə yaxından bağlayır. Çubuqlar havanı yaymaq üçün çox sıx şəkildə genişləndirilməməlidir. Belə şəraitdə tərəvəzlər altı ay davam edə bilər;
- buzdolabında bu tərəvəz təzə zonada yerləşdirilməlidir (bütün müasir modellərdə mövcuddur), burada qorumaq üçün istənilən temperatur yarada bilərsiniz. Belə bir yer yoxdursa, çəngəlləri soyuducu hissəsində minimum temperaturla qoyun. Hər bir baş parşömen və ya cilalanmış filmə qoşulmalıdır. Beləliklə, bitki 30 gündən çox saxlanılır;
- balkonda izolyasiya olunduqda daimi bir temperaturda saxlaya və çəngəlləri saxlaya, kağız və ya kino ilə saxlaya bilərsiniz. Soyuq bir sürmə zamanı kələm örtükdə və ya parça izolyasiya ilə örtülmüş olmalıdır. Raf ömrü 5 aydır;
- torpağın açılmasında - bu kimi kələmlərin saxlanması böyük başlar üçün uygundur: otaqda yer yoxdur. Yerdə isə kələm başları nəmlənir, çürümüş və çox ağır donları ilə bir az dondurur və çətin ki, bu sığınacaqdan pis havalardan olan ehtiyacsız başçıları sürətlə almaq mümkün olacaq. Bu üsulla 0,5 m hündürlüyündə bir xəndək qazmaq və bir hündürlükdə 0,6 m enində qazanmaq lazımdır, altlıqda və iki satırlıq karam çəngəlinin üstündə bir saman qatını qoyur. Saman ilə üst və taxta qalxan qoydu. Bunun üzərinə, torpağın ən azı 0,2 qalınlığında örtülməsi.
Optimal şərtlər
Evdə tərəvəzlərin saxlanması keyfiyyəti otaqdakı mikroiqlimdən asılıdır. + 2 ° C-dən yüksək olmayan və 95% orta nəmlik olan sabit bir temperaturun saxlanması lazımdır. Saxlama daimi ventilyasiyaya malik olmalıdır. Bu parametrləri lazımi səviyyədə saxlasanız, kələm 8 aylıq keyfiyyətli saxlamağa imkan verir.
Ölkəmizdə məhsulun saxlanması üçün zirzəminin tikintisi barədə də oxuyun.
Saxlama üsulları
Kələmləri yeni məhsula qorumaq üçün bir çox yol var - bunlardan ən uyğun olanı seçə bilərsiniz.
Bir qutuda və ya qutuda
Zirzəmilər və zirzəmilər üçün uyğun olan ən sadə yol:
- Çəngəllər çəngəllərdən, korlanmış yapraklardan tamamilə çıxarılır;
- taxta qabıqlı və ya karton konteynerlər;
- tərəvəzlər bir-birinə zidd deyil, bir təbəqədə düzgün şəkildə yığılmışdır;
- konteyner aşağı paletdə quraşdırılmışdır.
Ağ, qırmızı, rəngli, brokkoli şəklində kələm almağı öyrənin.
Rəflərdə
Divara yaxınlığında çıxarıla bilən rəflər olan rəflər düzəldilir. Kələmlər əvvəlcədən qurudulmuş, soyulmuş, 3 sm-dən çox olmayan bir ayaq ilə örtülmüş və örtülmüş yapraklar. Çəngəllər havalandırma üçün bir neçə santimetr buraxdılar.
Bu vacibdir! Rəflər arasındakı məsafə, yaxşı hava dövranı üçün kələm başları üzərində təxminən 0,1 m qalır.
Kağızda
Qurudulmuş tərəvəzlər saxlanılır. Çəngəllər bir neçə kağız qatına sarılır. Qəzetlərin istifadəsinə icazə verilir, yalnız birinci qat üçün ağ təmiz kağız olmalıdır. Kağız təbəqəsi başların təmasda olmasına imkan vermir, güclü soyuq, işıq və nəmdən əlavə izolyasiya kimi xidmət edər. Çantalar qutularda və ya çantalarda qoyulmuşdur. 
Qida filmində
Bu üsul ən effektivdir. Onun həyata keçirilməsinin ardıcıllığı:
- elastik fişləri almaq;
- ayağı baza kəsdi və yarpaqları əhatə etdi;
- kələm başçıları havaın qala biləcəyi kıvrımsız bir neçə film qatına diqqətlə sarılır;
- hazırlanmış kələm çəngəlləri rəflərdə və ya hazır konteynerlərdə yığılır;
- Zaman zaman tərəvəzlərə baxma ehtimalı üçün baxmaq lazımdır.
Video: filmdə kələm saxlayır
Gildə
Bir həll suyun iki hissəsindən və suyun bir hissəsindən hazırlanır (qalın xama qaynağı). Çəngəllər gil ilə örtülür, qurudulur və tərəvəzlər rəflərdəki zirzəmiyə qoyulur.
Bilirsinizmi? 2012-ci ildə dünyada ən böyük kələm Amerikada böyüdü. Onun çəkisi 62,71 kq idi və Guinness Rekordlar Kitabında qeyd edildi.
Qumda və ya "yastıq" üzərində
Əməliyyatlar sırası:
- budaqları yarpaqların altından kəsilir;
- kələmləri bir-birinə toxunmadığı üçün odun qablarına qoydular;
- ilk qat quru qumla örtülmüşdür;
- növbəti sıra tərəvəzləri qoyub qum dökün;
- üstü altındakı kutuyu doldurun.
Quru qum məhsuldar zərərləri minimuma endirməyə imkan verir. Bundan əlavə, bu bitkiyi "yastıq" üzərinə saxlaya bilərsiniz: çəngəllərdə 8 sm uzunluğunda ayaq qalır, quru qum 20 sm təbəqə olan kiçik konteynerlərə dökülür və hazırlanmış kələm daxil edilir.
Qış üçün kələm toplamaq üçün reseptlər ilə tanış olun: Gürcü tərzi, duzlu, lələk.
Ağırlıqda
Kələm kökləri ilə təmizlənir, torpaqdan silkələyir. Kökləri sıx bağladı və havalandırılan çəngəl zirzəmənin tavanından asıldı. Əsas odur ki, çəngəllər bir-birinə toxunmur. Bu metod torpağın böyük bir tərəvəz məhsulu və məhdud saxlama sahəsi ilə saxlayır. 
Kələm saxlama: təhlil
Hansı növ kələmin təzə saxlanması üçün uyğun olduğunu bilmək, bu tərəvəzin saxlanması üçün ən uyğun yolu seçə bilərsiniz. Bu, bütün qış və yayın onların pəhrizində vitamin və iz elementləri tərkibində saxlanılan təzə bir məhsula istifadə etməyə imkan verəcəkdir.
