Turşu və qarışdırma üçün ən yaxşı növ kələm növlərini seçmək

Sauerkraut və ya duzlu kələm gündəlik olaraq pəhrizimizdə mövcud olan ən sadə yeməkdir. İlk baxışdan onu hazırlamaq çox sadədir və bu qismən doğrudur, ən başlıcası, bu zərifliyi həqiqətən dadlı və faydalı edəcək bəzi sirləri bilməkdir. Pişirmə nüanslarından biri tuzlama üçün düzgün seçilmiş çeşiddir və bunun üçün hansı növ uyğun olursa, bu məqaləyə baxacağıq.

Salamura üçün hansı növ kələm uyğun gəlir: qırmızı və ya ağ?

Ənənəvi olaraq tuz və leaven üçün ağ kələm istifadə edin. Qırmızı bir də qorunma baxımından çox yaxşıdır, amma bunu etmək üçün tamamilə fərqli bir resept istifadə edilir.

Bu vacibdir! Turşu və duzlu kələm hazırlanması üçün hibritdən çox orijinal növlər üstünlük təşkil edir.

Etibarlılıq prosesə necə təsir göstərir

Faktiki olaraq, daha uzun bir bitki yetişir, onun içində toplanan daha çox vitaminlər və minerallar və kələm halında fermentasiya proseslərində əhəmiyyətli rol oynayan daha çox şəkərdir.

Kələm Təcavüzkarı, Megaton f1 for sourdough olub olmadığını tapın.

Erkən növlər

Erkən növlər çox az şəkər var. Bundan əlavə, onların yarpaqları çox yumşaq və həssas bir toxuma var. Belə növlərin əsas məqsədi, məsələn salatlarda təzə istehlakdır.

Gənc kələm vitaminlər, minerallar və liflər ilə zəngindir və erkən və orta yaz aylarında pəhrizdə olması bədənimiz üçün böyük faydadır. Amma, təəssüf ki, bu, heç də saxlanmır və boşluqlar üçün istifadə edilmir.

Romanesco kələm, kale, pak choi, kohlrabi, gül kələm, savoy, qırmızı lələk, ağ kələm, Brüssel lahanası, bəzək ləzzətinin xüsusiyyətləri haqqında məlumat əldə edin.

Orta mövsüm və gecikən yetişmə növləri

Orta mövsüm növləri sentyabr ayının sonuna qədər - avqustun əvvəlində yetişir və buna görə kifayət qədər miqdarda qida yığmaq üçün vaxt var. Belə tərəvəzlər erkən olanları dadı və saxlama səviyyəsindən daha üstündür.

Buna inanılır mərhum növlər dənizçilik və fermentasiya üçün əlverişlidir. Onların toxuması daha dəqiq və sıxdır, yaxşı saxlanılır və əla daddır. Buna görə, təcrübəli ev xanımları, boşluqlara gəldikdə, onlara üstünlük verirlər.

Bilirsinizmi? Sauerkraut təzədən daha sağlamdır, bununla yanaşı, vitaminlər ferment anından 10 ay qalır.

Kələm görünməsi: əsas seçim meyarları

Yəni, ideal kələm yığımı üçün nə olmalıdır?

Mövzu daha böyük, daha yaxşı! Böyük tərəvəzlərdə daha çox şirəsi.
Yaşıl yarpaqları yox, yalnız ağ. Əslində, ağ təbəqələrdə fermentasiya üçün lazım olan şəkər kifayətdir.
Acı, yalnız şirinliklə! Acı olan kələm yığmaq üçün istifadə etməməlisiniz, parçalamaq zamanı bir parça sınamağa əmin olun.
Sıxlıq və cırıqlıq - müvəffəqiyyətin açarı! Daha sıx və şirəsiz olan mal, son məhsulun dadlı olacaq.
Ən yaxşı test metodu, yarpaqları sıxmaqdadır. Bu, bir çox meyvə şirəsi istehsal edirsə, o zaman müxtəlifdir.

Turşu və qarışdırma üçün orta mövsüm kələminin ən yaxşı sortları

Hələlik deyil, yalnız orta mövsüm kələminin bəzi növləri qarışdırma və fermentasiya üçün əlverişlidir. Ən məşhurları nəzərdən keçirəcəyik.

Şöhrət-1305

Bu müxtəlifliyin üstünlüyü kifayət qədər qısamüddətli mövsüm, yalnız 90-95 gün və əla zövqdür. "Şöhrət - 1305" - şirin, şirəli və sıx. Nisbətən kiçik çəngəllər (hər biri 4-5 kq) həm təzə, həm də boşluqlar üçün istifadə olunur.

Toxumlar martda əkilir - aprel, aprelin sonu - mayın əvvəlində fidanlar açıq yerə nəql olunur. Ekilmə zamanı torpağın dərin dərinləşməsi tövsiyə edilmir, kök boyun 4 sm-dən çox olmayan yerə batırılmalıdır.

Bitki müntəzəm suvarmağı təmin etməli, ətrafdakı torpaqları yabanı otlardan alovlandırmalı və böyümə mövsümündə 2 dəfədən 3 dəfə yemək lazımdır.

Bilirsinizmi? Çiyələk şirəsi bir kəklikdən azad edir və bayramdan öncə bu cür içki içərsənsə, növbəti gün xoşagəlməz simptomlar tamamilə qaçınılmazdır.

Hədiyyə

Hər iki boşluq və uzunmüddətli təzə saxlama üçün uyğun bir mükəmməl çeşid. Bu hədiyyənin xarakterik bir xüsusiyyəti, bitki örtüyündəki mum örtüyü olduğundan, "hədiyyə" digər kələmlərdən ayırd etmək asandır. "Hədiyyə" çəngəllərinin orta ölçüsü var, çəkisi 3 kiloqramdan 5 kiloqrama qədər dəyişə bilər.

Bu növ məhsuldar, boş torpaqlara əkilməsi tövsiyə olunur. Zavodun kifayət qədər yüngül olması çox vacibdir. Fidan üçün toxum aprel ayında əkin edilməlidir - may aylarında və 50-55 gündən sonra açıq torpağa köçürülməyə hazırdır.

"Hədiyyə" müntəzəm suvarma və gübrələmə üçün çox həssasdır və səxavətlə əkin etdikdən sonra 115-140 gün sonra bol məhsul verir.

Fidan seçərkən toxumları necə seçə bilərik, fidan tikərkən yerin necə qurulacağını, torpağın dezinfeksiya edilməsini, fidanlar üçün kasetlərdən, torf tabletlərindən, tualet kağızı istifadə etməsindən asılı olmayaraq, fidanlarda kələm əksində, töküldükdə necə məlumat əldə edin.

Dobrovodskaya

Bu növ çiçəklər (5-6 kq) ilə sıx və şirəli bitkilərlə xarakterizə olunur. Tərəvəz baharatlı notları ilə şirin bir dadına malikdir. Bu kələm başçıları çatmaz, amma təəssüf ki, uzun müddət saxlanıla bilməz. Ancaq "Dobrovodskaya" kələm salma və tuzlama üçün böyükdür.

Fidan toxumdan yetişdirilir və 50-55 gün sonra açıq torpağa nəql edilir. Əkin üçün yaxşı yanan yerləri seçmək və bitki ilə müntəzəm suvarmağı təmin etmək lazımdır. Çeşidləmə mantar xəstəlikləri və zərərvericilərə çox davamlıdır.

Bu vacibdir! Çox böyük kələm çəngəllərinin böyüdülməsi üçün bitkilərin bitki mövsümündə nitrlə bəslənməsi lazımdır. Gübrə hesabdan hazırlanır: 1 kvadrat metr yatağın başına 20 g.

F1 ildönümü

Çeşidinin bir hibrid olması baxımından, baxmayaraq ki, bu da çoxdan boşluqlar üçün istifadə olunur. Tuzlu və ya ləzzətli "Yubiley F1" 5-6 ay ərzində saxlanıla bilər.

Fidan üçün toxum aprel ayında əkin edilməli və may ayının sonuna qədər bitkilər yataqlara nəql edilməlidir. Bu növün kələminə diqqət yetirmək adi prosedurlardan, yəni müntəzəm suvarma, yabanı otlardan gübrələmə və yuyulmasından ibarətdir.

Məhsul yığmaqla əkin tarixindən 100-120 gün ərzində başlaya bilərsiniz.

Kələmə necə qulluq edəcəyinizi, böyük bir kələm başını böyütmək üçün necə döllənmə, necə də xalqın yeməklərindən kələm yeməyi, necə suyu qurmağı, yarpaqları seçməyi, necə saxlaya biləcəyini öyrənin.

Menza F1

Delicious, şirəli və sıx kələm "Menza F1" təzə və duzlu formada yaxşıdır. Bu növün üstünlüyü 7-9 kq-dır. Təzə, bu, mart ayına qədər saxlanıla bilər və daha uzun müddət fermentləşdirilmiş və ya duzlanmışdır.

Fidan 16-20 dərəcə bir temperaturda yetişdirilir. May-iyun aylarında açıq yerə köçürülür. Bu müxtəlif mənfi hava şəraitinə yüksək dərəcədə davamlıdır və tamamilə qayğıya ehtiyacı yoxdur.

Kələmdən zərər çəkənlərdən və xəstəliklərdən, xüsusən də keels, aphids, kələm, cruciferous bitlardan necə xilas olmağı öyrənin.

Turşu və qarışdırma üçün gec hazırlanmış kələmün ən yaxşı sortları

Tuzlama və qarışdırma üçün idealdır gec keçdikcə kələm yetişməsi hesab olunur. Sentyabr ayının sonuna qədər - oktyabr ayının əvvəlində, belə bir məhsulun yığılacağı, orada bir çox faydalı maddələr yığılır.

Amager 611

Tuzlama və tuzlama üçün idealdır. Yaşıl rəng başçıları xarakterik gümüş mumu örtüyə malikdirlər. Bir başın çəkisi 2,5 kiloqramdan 5 kiloqrama qədər dəyişir.

"Amager 611" in toxumu aprel ayında əkilir. 50-55 gün sonra fidanlar bərkidilir və yataqlara əkilir. Bərəkətli, çobalı və ya çınqıl torpaq əkilməsi üçün ən yaxşıdır.

Bu vacibdir! Məhsul məhsuldarlığı əldə etmək üçün bakliyat, paxlalı bitki, balqabaq bitkiləri və soğandan sonra məhsulun fırlanma və bitki lahiyasına dair tövsiyələr nəzərə alınmalıdır.

Xarkov qış

Hər cəhətdən gözəl dərəcəli yüksək gastronomik xüsusiyyətlərə malikdir və tuzlama və fermantasiya üçün idealdır. Çəngəllər gec keçənə qədər yataqda qalır və bu yalnız onları daha da yaxşılaşdırır.

"Xarkov Qış" da qayğıya diqqət etməz. Fidanları açıq yerə köçürdükdən sonra, uzun müddət suvarma etmədən edə bilər. Həmçinin, müxtəlif istilik və müxtəlif xəstəliklərə çox davamlı hesab olunur.

Qış üçün kələm hazırlamaq necə, necə tez Gürcüstanda kələm alma, Koreyada yerkökü ilə necə lələk etmək, necə kələm kələm etmək, necə laxana hazırlamaq olar?

Moskva gecikdi

Qabıq kələm, boşluqlar üçün mükəmməl olan və həmçinin təzə saxlana bilər. Moskva gecəsinin başçıları 10-15 kq ağırlığında ola bilərlər. Çox sıx və elastikdir və dadı inanılmaz şirindir. Başlar çatlamaz.

Bu növün kələmləri torpağı tələb edir, yalnız məhsuldar torpaq onu əkmək üçün uygundur. Nəmlik çatışmazlığına dözmür, buna görə bitki müntəzəm suvarma və vaxtında qidalanma təmin etmək vacibdir. "Moskva gecəsi" yüksək məhsuldarlıq ilə xarakterizə olunur.

Təməl ağ kələm və kələm faydalı olanı tapın.

Türklər

Tuzlama və sourdough üçün ən yaxşı sortlardan biri hesab olunur. Əla zövqə malikdir. Onun kələmləri kiçik, 2,5 kiloqram ağırlığında, çox sıx və şirəli, eyni zamanda, əhəmiyyətlisi də, çatlamağa meyllidir.

May ayında əkin olunan torpaqda tohumlar - iyun. Ekmə materialları yerə 2 sm-dən çox olmayan - 3 sm dərinləşir, əkin sxemi 60x60 təşkil edir. Bir bitkinin qayğısı müntəzəm suvarma, sarğıdır. Oktyabrın sonu - oktyabrın əvvəllərində bitki hasilatı.

Tuzlu göbələk, göbələk, göbələk, xiyar, qarğıdalı, yaşıl pomidor, qırmızı pomidor necə öyrənin.

Cenevrə F1

Bu hibrid çeşmə, sonrakı məhsula qədər mükəmməl saxlanılan təzədir. Diqqət verə bilərik ki, duzda və kələmdə istənilən vaxt qaynayıb: kuzda, qışda, yazda. O, əla zövqə malikdir.

"Cenevrə F1" nin toxumlarından ilk növbədə fidan əkilir (əkin üçün optimal vaxt apreldir) və may ayında yataqlara nəql edilə bilər. Çeşidləmə xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı davamlıdır.

Bilirsinizmi? Duzlu və fermentasiya olunmuş kələmlər - Yalnız dadlı, həm də inanılmaz dərəcədə sağlamdır. Bu məhsulun müntəzəm istifadəsi xərçəng əla qarşısının alınmasıdır.

Kələm doğranmış günə təsir edirmi?

Ləzzətli lələk və yaxud kələm əldə etmək üçün düzgün çeşidini seçmək kifayət deyil, ancaq bir neçə şərt nəzərə alınmalıdır.

Ayın fermantasiya və çürük proseslərinin yüksək fəaliyyətinin təsiriylə, tam ayın günlərində bu boşluqların hazırlanmasına ehtiyac olmadığına inanılır. Belə günlərdə duzlanmış kələm, çox tez pişirilir, lakin onun dadı və raf ömrü razı deyil. Buna görə də, bu tərəvəzin artan aya, yəni dərhal tam ayın sahəsinə salınması məsləhət görülür. Həm də böyük əhəmiyyət kəsb edən başlar gündür. Təcrübəli ev qadınları yemək üçün əlverişli olan "kişi", yəni bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və cümə axşamı. Uzunmüddətli müşahidələr əsasında, bu günlərdə duzlanmış kələmlər əla dad keyfiyyətlərinə malikdir.

Kələm kəsdirmək üçün necə: addım resept bir addım

Hansı növ məhsul yığımı üçün uyğun olduğuna qərar verdik və biz də hansı günlərdə turşu və bişmiş kələm üçün ən yaxşısını gördük. Yaxşı, sadə bir reseptə diqqət yetirin.

Lazımlı Tərkibi

Lazım olan hazırlıq üçün:

kələm - 2 kq;
yerkökü - 1 ədəd;
duz - 40 - 50 q;
şəkər - 0,5 - 1 tsp

Bu vacibdir! İstəyirsinizsə, bay leafları, isti bibər və ya allspice, kimyon, dillə, mərcanı və ya yaşıl alma zövqünə əlavə edə bilərsiniz.

Addım-addım prosesi

Tərəvəz yuyun, təmiz yerkökü, üst yarpaqları kələmdən çıxarın.
Hamurcuqları bir parçalayıcı ilə kəsdirin, köməyi dəyirmanı havuçla ovuşdurun.
Tərəvəzləri birləşdirin, qarışdırın və tədricən duz və şəkər əlavə edin.
Sonra, rahatlığı üçün, kələm bir neçə hissəyə bölmək və şirəsi çıxarmadan əvvəl diqqətlə yoğurmaq arzu edilir.
Şirəni qaba saldıran kələm bağırdıq, çünki konteyner daha sərt, daha yaxşıdır. Tencere dolduğunda, taxta pulpa yardımı ilə bir daha diqqətlə məzmununu çəkin. Edilən kənarların meyvə suyuna diqqət yetirməsi arzu olundu.
İndi zülm təmin etmək lazımdır. Bunu etmək üçün, bir lövhə və ya kəsmə lövhəsi müvafiq diametr və kələm yerini götürün. Üst bir plitə və 1 - 2 litr su kəməri qoydu.
Təzəyini üç gün boyunduruq altında qoyun. Hər gün eyni vaxtda və gündə 2 dəfə üstünlük təşkil edirsə, içərisində taxta bir çubuq ilə sıxışdırmaq lazımdır. Fermentasiya prosesində yaranan qazlardan qurtarmaq üçün belə prosedur zəruridir. Bu nüvəni laqeyd etsək, bu xəyalları heç bəzəyəcək bir acı görünə bilər.
3 gündən sonra ən dadlı kələm hazırdır. Bitki yağı ilə əvvəldən hazırlanmış ayrı bir yemək kimi xidmət edin. Təravətli xiyar və ya göbələk, eləcə də yaşıl və soğan əlavə edə bilərsiniz.
Soyuducu və ya zirzəmi hazır 0% -5 dərəcə istilikdə tərəvəz hazırlayın. Bu məhsulun müddəti 10 aydır.

Video: kələm necə açılır? Artıq hansı kələm sortlarının tuzlama və emal üçün daha yaxşı olduğunu bilirsiniz, həm də bu proses üçün hansı günlər əlverişlidir. Təklif olunan resepsiyaya uyğun bir qəlyanaltı bişirməyə çalışdığınızdan əmin olun, əlbəttə ki, onu sevəcəksiniz.

Tərkibinə hansı növ kələmlər uyğun gəlir?

Ümumiyyətlə, fermantasiya üçün ən əlverişli, düz növlər olduğuna inanırlar - onlar daha yaxşı və daha yığcam şəkildə kəsmək və saxlama üçün daha rahatdır, saxlama vəziyyətinə düşə bilərsiniz. Məsələn, biz melamin Naomi F1-ni buraxmaq üçün yetişdiririk.