Bibər

Qış üçün isti bibərin saxlanması üçün variantlar, reseptlər

Xiyar, pomidor və leko ilə ənənəvi qış hazırlıqları ilə cansıxıcı olsanız, konserva və isti bibərdən keçirməyi təklif edirik. Dikiş qurma variantları. Şübhəsiz ki, onlar qış aylarında menyunu diversifikasiya edir və əsas vitaminlərlə qidalandırırlar. Onların bəziləri ilə, ən maraqlı və dadlı, bu məqalədə sizə təqdim edəcəyik.

Mətbəx avadanlıqları

Acı tərəvəzlərin qorunması üçün aşağıdakılar tələb olunur:

  • pan;
  • skimmer;
  • yemək;
  • yarım litrlik şüşə qablar;
  • əhatə edir.

Qış üçün qorunma

Kəskin tərəvəzləri çətinləşdirmək çətin deyil. Hətta təcrübəsiz bir sahibə də bunu edə bilər. Sizin üçün təqdim olunan 2 reseptlər çox sadədir və başa çatdırmaq üçün tezdir. İkinci vəziyyətdə isə, bitki mənşəli yumurtanın qaynağına bənzəyir.

Bədənin isti bibəri üçün faydalı olanları oxumağı məsləhət görürük.

Tarif 1.

Tərkibi:

  • isti bibər (qırmızı, yaşıl) - 100 g;
  • allspice - 3 noxud;
  • şəkər - 2 yemək qaşığı;
  • duz - 1 çorba kaşığı;
  • sirkə - 50 ml;
  • su - 1 l.

Pişirmə texnologiyası:

  1. İsti tərəvəz yuyucusu.
  2. Biz 700 ml həcmli bir şüşə qabda qoyduq.
  3. Qaynar su ilə doldurun.
  4. 15 dəqiqədən sonra suyun boşaldılması.
  5. Şəkər, duz, allspice əlavə edin.
  6. Marinadı bir qaynağa gətirin. 5-7 dəqiqə davam edin.
  7. Sirkə döyün.
  8. İstidən çıxarın.
  9. Yumşaq isti şoraba təmiz bir qaba dökün.
  10. Biz qaynar qaynaqlanan qapağı yığırıq.
  11. Kavanozu aşağı çevirin.
  12. Əkizlər sığınacaq.
  13. Depolama üçün bir gündən sonra göndəririk.
Bu vacibdir! Kənar yarpaq, kərəviz, koridor toxumu əla bibər ilə mükəmməl birləşir. Buna görə də, bu maddələr istənilən seamerlərə əlavə edilə bilər.

Tarif 2.

Tərkibi:

  • isti qırmızı bibər - 100 g;
  • sarımsaq - 1 baş;
  • sirkə (9%) - 1 və yarım qaşığı;
  • şəkər - 1 çorba kaşığı;
  • duz - 1 çorba kaşığı;
  • su - 1 l.

Pişirmə texnologiyası:

  1. İsti tərəvəz yuyucusu.
  2. Sarımsağı soyun.
  3. Dondurma, şəkər və sirkə şirniyyatının hazırlanması soyuq suya əlavə olundu. Marinade qaynadək gətirir. İçərisində bibər qazı və sarımsı qoyun.
  4. Boğucu bitki yumşaldarkən az istidə 7-10 dəqiqə bişirin.
  5. Bütün tərkibləri dənizçiləri istifadə edərək, dənizdən çıxarın.
  6. Bibər qablarını qablar içində sarımsaq ilə qoyun.
  7. İsti marinad ilə doldurun.
  8. Qapaqlı rulonlarda.
  9. Tərəyi yuxarı döndərin və yorğan və ya batareyanı sarın.
  10. Depolama üçün bir gündən sonra göndəririk.
Video: qış üçün isti bibər hazırlamaq

Sterilizasiya olmadan marinating

Sızma prosesi sterilizasiya edilmədən sadələşdirilə bilər. Bibər, bu resepsiyaya görə hazırlanmış, qışda ət, tərəvəz yeməkləri əlavə edə bilər ki, bu da özlərinə xasiyyət verəcəkdir.

Tərkibi:

  • acı bibər (qırmızı, yaşıl);
  • alma sirkə sirkəsi - 0,5 fincan;
  • bal - 1 çorba kaşığı;
  • duz - 1 tsp;
  • ayçiçəyi yağı - 1 kaşığı.
Bu vacibdir! Bütün çörəyi doldurmaq üçün kifayət qədər isti tərəvəz olmadıqda, şirin bibər qoyursunuz - bu, şoraba ilə doymuş olacaq və həmçinin ədviyyatlı və dadlı olur. Güc və pomidor əlavə edə bilərsiniz.

Pişirmə texnologiyası:

  1. Sirkə içində duz, bal, ayçiçəyi yağı əlavə edin.
  2. Bal və duzu həll etmək üçün qarışdırın.
  3. Yumşaq tərəvəzləri 0,5 litrlik bir qabda qoyun.
  4. Marinada duz edin.
  5. Kavanoz neylon örtüsünü bağlayın.
  6. Soyuq yerdə saxlanılır.

Ferment necədir

İsti bir tərəvəzin uzunmüddətli saxlanması üçün başqa bir üsul da həll olunur. Sizi Mərakeş mətbəxinin yemək variantları ilə tanış edəcəyik.

Qış üçün bibər hazırlamaq üçün özünüzü tanış edin: isti bibər, erməni içərisində, doldurulması üçün, eləcə də turşu və qovrulmuş biber bibərləri.

Tərkibi:

  • isti bibər - 1 kq;
  • duz - 80 g;
  • su - 1 l;
  • şəkər - 2 yemək qaşığı;
  • dill - bir dəstə;
  • limon - 0,5 ədəd.

Pişirmə texnologiyası:

  1. İsti tərəvəz və dib yuyucusu.
  2. Limon yuyulur və incə dilimlərə kəsilir.
  3. Kassaların altındakı dibə qoydu.
  4. Sonra isti bitki və limon dilimləri qoyuruq.
  5. Şəkərdən, duzdan və sudan duzlu suyun hazırlanması. Suyu bir qaynadək və sərinləyin.
  6. Soğan turşu kavanoza dökülür.
  7. Qapaqlı bağları bağlayın (gevşek).
  8. 4 həftəlik otaq temperaturunda saxlayın.
  9. Müntəzəm olaraq sarsıtmaq qabiliyyəti.
    Bilirsinizmi? Bitki mənşəli bitki tarixinin ilk qeydləri 3 min ildən artıqdır. Onlar Hindistandakı mənbələrdəndir. Bu ölkə isti bibərin doğulduğu yerdir..
  10. Kəskin tərəvəzin ölçüsü azaldıqda, banklar sərin yerdə və ya soyuducuya saxlanılmalıdır.

Qış üçün duz

Delicious məzə duzlu isti bibərdən çıxır. Eyni zamanda qırmızı və yaşıl tərəvəzlər yerləşdirilən xüsusilə göz qapaqları.

Qış üçün squash, sorrel, sarımsaq, zucchini, cəfəri, dibli, yaşıl lobya, badımcan, horseradish, parsnip, kərəviz, rhubarb, daikon, pomidor, gül kələm, ağ kələm və qırmızı kələm hazırlamaq üçün reseptlər ilə tanış olunmanızı məsləhət görürük.

Tərkibi:

  • isti bibər - 1 kq;
  • su - 1 l;
  • duz - 8 qaşıq.

Pişirmə texnologiyası:

  1. Mənim isti tərəvəz.
  2. Quyruq və toxumları çıxarın.
  3. Uzunluğu 2 sm uzunluğunda bir kəsik meydana gətiririk.
  4. Bir qabda və ya böyük bir qazana tərəvəz qoyun.
  5. Pəhriz duzlu suyu - qaynatan su və süzülmüş duz.
  6. İsti bişirilmiş bibər ilə doldurun.
  7. Biz yük qoyuruq.
  8. Potunu bir parça ilə əhatə edin.
  9. Otaq temperaturu 3 gündür saxlayın.
  10. Bu müddətdən sonra duzlu suyun birləşməsi.
  11. Təzə turşu pişirin. Yenə tərəvəzlə doldururuq.
  12. 5 gün boyunca bir örtüylə örtülmüşdür.
  13. Bu müddətdən sonra, duzlu suyun birləşməsi.
  14. Təzə duz həllini hazırlayın.
  15. Tərəvəzləri təmiz, sterilizə kavanozlara qoyun.
  16. Salamura ilə doldurun.
  17. Qapaqlı rulonlarda.
Bu vacibdir! Acı bibər "angina", "hipertansiyon", "aritmiya", "qastrit", "mədə yarası" diaqnozu ilə yanaşı, böyrək, qaraciyər problemləri ilə də tanış olan insanlar üçün kontrendikedir.

Yağda bibər bibər

Zeytun yağı içərisində bibər qazı qəlyanaltı və müxtəlif qablar və souslar üçün baza kimi istifadə edilə bilər. Bütün əvvəlki reseptlər kimi, bu tez və hazırlamaq üçün asandır - bunun baş verməsi təxminən 50 dəqiqə çəkir.

Tərkibi:

  • isti qırmızı bibər - 6-7 ədəd;
  • zeytun yağı - 250 ml;
  • sarımsaq - 2 baş;
  • rozmarin - 2-3 sprigs;
  • Koyun yarpağı - 1-2 ədəd.
Pişirmə texnologiyası:
  1. Pepper pods və sarımsaq yaxşı və quru yuyun.
  2. Sarımsaq soyulur və dilimlərə bölünür. Dilimlər təmizlənməmişlər.
  3. Hər dilim bir iynə və ya bıçaq ilə Pirs. Biz isti tərəvəz ilə eyni şeyi edirik.
  4. Rozmari 5-6 sm uzunluğunda parçalara kəsilir.
  5. Sarımsaq, yarım bibər və lavanta yarpağı metal bir qaba qoyulur.
  6. Zeytun yağı ilə doldurun.
  7. Biz yanğına qoyduq və qaynağın başlanğıcına gətirdik.
  8. Yağın bişməməsi üçün ən azı atəşi atırıq.
  9. Bu vəziyyətdə sarımsağı 15-30 dəqiqə tərk edin. Lobulun kiçik bir pozulması onun hazır olduğunu göstərir.
  10. Pandan istidən çıxarın.
  11. Sarımsağı çıxarın, təmiz, quru bir qabda 0.4-0.5 l həcmində bir qoyun.
  12. Qalan bibərini maye əlavə edin.
  13. Neftdən bibər qazı və bay leaf çıxarırıq.
  14. Yağın qabağını yandırın.
  15. Bibər quyusuna qoyun.
  16. Bir qaynağa gətirdik və atəşi minimuma bağlayırıq.
  17. 10 dəqiqə yağda isti tərəvəz yandırın.
  18. Pandan istidən çıxarın.
  19. Biz kəskin tərəvəzləri sarımsağın bir qabına keçirik.
  20. Bütün maddələri neftlə doldurun.
  21. Qapağı bağlayın.
  22. Soyuduqdan sonra, konteynerimizi soyuducuya saxlamağa göndəririk.
Video: isti bibər yağı ilə necə bişirilir Tərəvəz dərhal istehlak edilə bilər. Qalan neft müxtəlif qablar yemək üçün istifadə edilə bilər.

Saxlama

Hər hansı bir qış hazırlığında olduğu kimi, turşu, duzlu və ya turş bibərini saxlamaq üçün ən yaxşı yer sərin bir temperaturda olan qaranlıq, quru otaqdır. Bu soyuducu, zirzəmi və ya zirzəmi ola bilər.

Acı bibər növlərinin açıq əkinçilik və qapalı şərait üçün yaxşı olduğunu tapın.

Mənzil bantlarında balkonda və ya lojikdə gizlənə bilər. Bu mümkün deyilsə, onda onlar istilik texnikası və batareyalardan uzaq bir yerə yerləşdirilməlidir - asma tavanda, mətbəx kabinetində. Mühürlərin rəf ömrü 1-2 ildir. Canını açdıqdan sonra soyuducuda bir ay saxlanılmalıdır. Ümid edirik ki, təklif etdiyimiz tariflər yemək dəftərinizdə yer tutacaqdır. Marinated, turşu və fermentasiya edilmiş isti bibərlər onlara müxtəlif dadların hazırlanmasında istifadə olunur.

Bilirsinizmi? Bibərin yanan dadı alkaloid kapsaisin tərəfindən təmin edilir. Onun içərisində tərəvəzdə təxminən 0,03%. Bu, mükəmməl membranları, tənəffüs yolu və dərini qıcıqlandırır. Qaz patronu və tapança istifadə olunur.

Et yeməkləri, tərəvəzlər, kebablar, souslar, şorba ilə tamamlanır. Bundan əlavə, sadəcə bir qəlyanaltı kimi istehlak olunur. Marinated və duzlu isti bitki həzmini artırır və iştahı artırır.