Kərəviz soyuducu Aralıq dənizində başlansa da, mədəniyyət Rusiyanın və Ukraynanın da daxil olduğu daha şimal bölgələrində populyardır. Məlumdur ki, bitki bütün hissələr yemək üçün yararlıdır - kökdən saplara və göyərtəyə qədər, lakin hər kəs kərəvizmi necə təmizləməyi və bunu etmək lazım olduğunu bilir.
Məhsulun xüsusiyyətləri
Kereviz ən çox vitamin və mineral kompleksdən ibarətdir və həmçinin çox aşağı kalorili (təxminən 16 kkal / 100 q) var. Zavodun faydalı xassələrinin birləşməsi onu həqiqətən unikal bir qidadır, demək olar ki, sağlam həyat tərzi üçün ideal bir tərəvəzdir. Vitaminlər və mineral maddələrin tərkibində tərəvəz demək olar ki, heç bir rəqib yoxdur.
Bu vacibdir! Kərəviz yeyərkən, hətta əlavə fiziki qüsursuz çəki itirirsiniz. Bununla əlaqədar, 100 g qatılıqlı zəngin bir məhsulun cəlb edilməsi 25 kkaldan çox olur, eyni 100 g kərəvizinin enerji dəyəri 16 kcal-dan artıq olmamalıdır.
Fayda
Mədəniyyət bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və bu, zavodun bütün hissələrinə aiddir.
Tərəvəzin əsas faydalı xüsusiyyətləri arasında bunlar haqqında danışmaq lazımdır:
- Bədəndə degenerativ və gerontoloji dəyişikliklərə mane olur, müntəzəm istifadə inkişaf riski və Alzheimer xəstəliyinin təsirlərini azaldır;
- bədəndə su-tuz balansını tənzimləyir;
- Qan damarlarının divarları vəziyyətinə, onların elastikliyinə, bunun nəticəsində qan təzyiqi normallaşdırmaqda faydalı təsir göstərir;
- B vitaminlərinin tam kompleksi sayəsində orta sinir sistemini normallaşdırır, beyin funksiyasını stimullaşdırır, yumşaq sedativ və sedativ təsir göstərir;
- toxunulmazlığı artırır, bədəni ton verir;
- görünüşü yaxşılaşdırır, xüsusilə də saç, dəri, tırnaqlar;
- yüngül laksatif və diüretik təsirə malikdir;
- Diabet üçün faydalıdır: qan şəkəri səviyyəsinin azaldılması, xəstənin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir;
- açıq təbii aphrodisiac kimi kişilər üçün faydalıdır;
- həzm sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır, susuzluğun aradan qaldırır, mədə suyunun turşuluğunu artırır.
Mümkün zərər
Məhsul bir sıra əks göstərişlərə malikdir, bunlara da xüsusi diqqət yetirilməlidir:
- urolitiyaz xəstələr tərəfindən qəbul edilməməlidir;
- qan damarlarının problemləri ilə;
- hamiləlik dövründə ən azı II və III trimestrlərdə yeməyin;
- qastrit və mədə xorası (bağırsaq);
- üç yaşadək uşaqlar;
- fərdi dözümsüzlük və tərəvəzlərə allergiya olan insanlar.
Bilirsinizmi? Ən böyük qədim yunan şairi olan Homer, iki dəfə məhv edilməz yazılarda kərəvizləri xatırladır. Iliadda Mirmidon (başçısı Axilles idi) atları çiçəkləri ilə qarğıdalı çiçəklər və kərəviz ilə dartılmışdı. Odyssey görə, kələ-kötür sahələri torpaq ətrafında yayılmışdır, burada nimf Calypso yaşadı.
Düzgün hazırlıq
Daha sonra emal və ya insan istehlakı üçün kərəviz hazırlamaq üçün onu lazım olan bitki hissələrini təmizləmək və təmizləmək kifayətdir. Bu məqsədlər üçün yalnız bir bıçaq və ya bir kartof soyucu və su lazımdır, tercihen axan. Əlbəttə ki, daha sonra müzakirə olunacaq nəzəri təlimlərə ehtiyacınız var.
Kök təmizləmək üçün necə
Kereviz kökü, istilik müalicəsinə məruz qalan ilk yeməkləri bişirmək üçün istifadə olunur. Və müxtəlif salat və qəlyanaltıların tərkibində xam yeyə bilərsiniz. Hər halda, kök təmizlənməlidir.
Kökün kökü çox zəif sindirildi, içində faydalı bir suyu yoxdur, ancaq yer üzündə kir yığır. Istifadədən əvvəl kök məhsulu isti suda yuyulur, sonra təmizlənir.
Təmizləmə prosesini asanlaşdırmaq üçün pərakəndə satış yerlərində ən gənc kök bitkisini seçin. Bir tərəvəz səthinin dərəcəsi sapı dilimlərinin necə quruduğuna görə fərqlənə bilər.
Üst qat (qabıq) bir bıçaqla çıxarılır, bir kartof peeler istifadə etmək olduqca rahatdır. Kökün kiçik bir parçasına ehtiyacınız olursa, onu bir neçə hissəyə bölün (crosswise dörd), və ya istədiyiniz ölçüsü kəsin. Bu parça təmizlənməlidir və qalanları tərk edilməməlidir, buna görə də damazlıq daha yaxşı saxlanılır.
Video: kələm kökünü soymaq necədir
Kökün kəsilmiş hissəsinə baxırsınızsa, xarici təbəqə ilə sellüloz arasındakı sərhədləri kəsməyin. Soyuduqları çıxararkən, yalnız əti buraxın, daha yüngül və bir az fərqli bir quruluşa sahibdir.
Soyuducuda və çox az miqdarda qida olmamaqla birlikdə, bir çox lif var və bu, həzm sisteminizə müəyyən bir polisakaritə (məsələn, kabızlıq üçün) ehtiyac olduqda uyğun olur. Mədəiniz kifayət qədər həssas olduğu halda, kök bitkisinin kökü yeyilməməlidir.
Bu vacibdir! Kərəviz istilik müalicəsi daha yumşaq olandan sonra qəribə notlar alır ki, olduqca kəskin və xas bir dad var.
Soyuducunu çıxartdığınızda və yalnız bir parça pulpa sahib olursanız, bıçağın ucundan qara nöqtələr, qırıq və zəif yerlər çıxarılmalıdır. İndi məhsulu nəzərdə tutulduğu kimi istifadə edə bilərsiniz.
Kökləri təmizləmək üçün necə
Kök kərəviz və ya ağcaqanadlar ətirli bitki qaynağıdır, aşağı hissəsi isə rizom ilə birgə kök məhsul təşkil edir, üst hissəsi yarpaqlara çevrilir. Petioles istənilən formada istifadə olunur: xammal, istilik müalicəsindən sonra, onların faydalı keyfiyyətlərində tanınmış məşhur şirələrin çoxunu aşan şirəsi sıxılmışdır.
Başlamaq üçün, qaynaqları axan suyun altında tamamilə yuyulmalıdır. İsti və soyuq suyun alternativ olaraq istifadəsi məsləhətdir. Sapı bir paketlə bağlı olsa, yuyulmadan əvvəl onları ayırın. Sonra sapıların quru uclarını kəsdirmək lazımdır (ağrılar ehtiva edə bilər, bu cür kənarları estetik baxımından xoş görünmür), kobud tündlər və qoruyucu saman.
Bu petioles bitki yaşı ilə daha sərt bir quruluş əldə edən bir film ilə örtülmüşdür. Gənc sapların tükünü yemək çox mümkündür, lakin yetkin kəsikləri təmizləmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, filmin sərtlik dərəcəsi şüanın hansı hissəsinin müəyyən bir köklü olduğuna asılıdır: adətən ligament içərisində olan petioleslər xarici olanlardan daha yumşaq bir filmə malikdir. Qoruyucu samanı çıxartmaq üçün, bıçaqın bədənindən hər hansı bir böyük nüvənin köməyi ilə ayırmaq, çəkmək və filmi çıxarmaq lazımdır.
Video: kərəviz sapılarını soymaq necədir
Yosunları təmizləmək üçün necə
Kərəviz yeşilləri təmizlənməz, yalnız yuyulur və bundan sonra yeməyə hazırdır. Zavodun yarpaqlarından necə istifadə etməyi planlaşdırdığınıza görə, onları bütövlükdə və ya kəskin şəkildə kəsdirə bilərsiniz. Bütün yarpaqları salat, qanad, isti və soyuq qəlyanaltıları bəzəmək üçün istifadə olunur, ilk və ikinci yeməklər, yan yeməklər, kartof püresi doğranmış göyərti əlavə edilir.
Bütün yarpaqların aroması daha incədir, bəziləri dekor elementləri, bir işığın səthi, incə qoxusu. Amma bitki yağları və isti yeməyin yüksək temperaturu səbəbiylə doğranmış göyərmə dərhal kəskin, lakin xoş bir qoxu yayır və qida üçün orijinal qeydlər verən bir dadlı dadına malikdir.
Kələm üçün qış üçün necə qurulacağınızı oxumağı məsləhət görürük.
Kereviz istehlakdan əvvəl təmizlənməlidirmi?
Etibarlı bir təchizatçıdan kərəviz almış olsanız, tərəvəzin (torpaq və göyərtilər) yer hissəsini təmizləməyə ehtiyac yoxdur, xüsusilə də bitki gənc olduqda onu yumaq üçün yaxşıdır.
Kök məhsulu istənilən halda təmizlənməlidir, çünki dərinin həddindən artıq olmaması, hətta ən çox yuyulma səthdən təmizlənməyəcəkdir. Təmizləmə ehtiyacı zavodun yaş faktorundan təsirlənir: gənc kərəvizənin daha həssas bir köklü filmi var, xüsusən də bitki mənşəyini yetişdirdiyiniz halda onu təmizləmək lazım deyil.
Kök məhsulu kilo itkisi üçün istifadə edildiyində, dərinin qabığından mümkün qədər az çıxarılması lazımdır, ancaq hər qarın işlətə bilməyən qaba lifin ən çox ehtiva etdiyi xatırlanmalıdır.
Kərəviz yemək üçün faydalı məsləhətlər
Kök çorbaların, salatların, sousların hazırlanması üçün istifadə olunur, yan yeməklərə əlavə olunur, püresi. Ən tez-tez kök bitki bir qarışdırıcı istifadə edərək, bir yayma və ya yer üzərində ovuşdurulur. Lakin kifayət qədər kəskin aroma və sərt struktura görə onu kublar və ya kublara kəsmək məsləhət görülmür.
Koreya kimchi kimi salatlar və ya soyuq qəlyanaltıların bir hissəsi kimi, kök çox nazik bir saman şəklində görünür. Lakin belə bir şəkildə kəsilmək çətin deyil, çünki bu məqsədlə Koreya üçün xüsusi bir sakitləşdirici qazdan istifadə etmək lazımdır.
Kərəvizlə müalicə istiliyinizi planlaşdırırsanız, daha çox meyvəli tərəvəzin olduğunu xatırlayın ki, daha çox ləzzət sızar. Cövhərlər xəmlə yeyilir, ət və tərəvəz yeməkləri əlavə edilir, marinalı qəlyanaltı və salatalarda istifadə olunur.
Bilirsinizmi? Fransız mətbəxinin üç əsas tərəvəzləri yerli yeməklərin çox sayda əsasını təşkil edən soğan, yerkökü və kərəvizdir. Daha sonra sabunların əvəzinə yalnız paprika ilə eyni tərəvəz qrupu Louisiana ştatında olan (əsas tərəvəz üçlüyü) oxşar vəziyyətə malikdir, əhalisinin əksəriyyəti yalnız fransızdır.
Təzə yeşilliklər salatlar, şorba hazırlanmasında əvəzolunmaz elementlərdir, baklava, kartof, badımcanın müxtəlif yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Qurudulmuş göyərilər souslara əlavə edilir, ət, balıq və tərəvəzlər açıq atəşə bənzər, hər hansı bir şəkildə yumurta ilə yaxşı olur.
Petiolesdən, çoxlu xəstəliklərdən xilas olmaq üçün kömək edən terapevtik və diyet keyfiyyətlərindən bəhrələnən şirəni sıxıb, görünüşü yaxşılaşdırırlar. Ancaq yadda saxlamalıyıq ki, şirəsi mədə-bağırsaq problemləri ilə mümkün qədər diqqətlə istifadə edilməlidir.
Kərəviz böyük soyuq ailənin bir hissəsidir və yerkökü, cəfəri, kimyon, parsnip, krijan və s. Ən yaxın qohumudur. Bu tərəvəz və göyərti ilə mədəniyyətin birləşməsi ən uyğundur. 
Pişirərkən kələm kökünün faydasını maksimuma çatdırmaq üçün qaynar suya qoyun və qapalı qapaq altında bişirin.
Kereviz yeməkdə istifadə edilən gözəl bir ədviyyat olduğu təqdirdə, bu, vitamin və mineralların təbii bir təbii qidasıdır. Zavod uzun müddətdir ənənəvi tibbdə istifadə olunub, öz bağçasında böyümək asandır və əlavə olaraq, il ərzində təzə kərəviz pərakəndə satış yerlərində əlverişli qiymətlərlə əldə oluna bilər.
