Cumin və kəklik - müxtəlif bitkilər və ya eyni şey?

Xalq reseptlərinin bir çox pərəstişkarı yəqin ki, kimyon və kəklik kimi otlar barədə eşitmişdir. Bəziləri isə sual ilə maraqlanırlar: eyni bitki və ya deyil. İnternetdə bir çox məqalə və forum bu məsələyə həsr olunub. Niyə bu barədə çox suallar yaranır və elm nə deyir, bunu anlayın.

Kimyon və kəklik xarakteristikası

Cumin Avropa, Amerika və Asiya ölkələrində böyüyür. Çox vaxt Rusiya ərazisində tapıldı. Bir neçə növ kimyon var, lakin ən çox yayılmışdır: ümumi, Avropa hissəsində böyüyür və qara, ən çox Qafqazda, Hindistanda və Aralıq dənizində yerləşir.

Zavodun dəyəri - öz toxumlarında, efir yağlarının 7% -i, yağın 22% -i və 23% -i protein. Əsas tərkib hissələri - limon və carvol - taxılların fərqli bir aroması verir.

Bilirsinizmi? Qədim dövrdə döyüşçülər kəklikotu otaqlarından banyo aldılar. Bu prosedur onlara güc və canlılıq verdiklərinə inanıldı.

Bu tərkiblərə əlavə olaraq, kimyon toxumu:

• bərk qatranlar;
• coumarins;
• boyayıcı maddə;
• sincaplar;
• flavonoidlər;
• vitamin C;
• scopoletin.

Kimyonun strukturu aşağıdakı mikro və makro elementləri ehtiva edir:

• dəmir;
• kalsium;
• manqan;
• kalium;
• molibden;
• mis;
• maqnezium;
• vanadium;
• xrom;
• barium;
• sink.

Kekik kimi daha yaxşı bilinən Thyme, köklənən və ya artan qaynaqlı qısa bir çalıdır. Sürgünlərin bazasında meşəlidir, yerə, dallanmışdır. Yarpaqları bəzən ölçülü, dərili, bəzən yastıqlıdır.

Bilirsinizmi? Orta əsrlərdə qadınlar kəklikləri qurudaraq uzun müddət əvvəl sevdiklərinə çatdırdılar. Çayların onları çətinliyindən qurtaracağına inanıldı.

Çiçəklər, uzun ömürlü çiçəkli və ya ağ rəngdə toplanır. Çiçəklənmədən sonra, avqust-sentyabr aylarında meyvələr yaranır - dairəvi qoz-fındıqlı toxum qutuları.

Thyme, aşağıdakı komponentləri ehtiva edir:

• efir yağları - 0.1-0.6% (timol - 30% -ə qədər və carvacrol);
• bağlayıcılar;
• mineral elementlər;
• acılıq;
• saqqız;
• oksigen tərkibli üzvi birləşmələr (ursolik və oleanolik turşular);
• üzvi piqmentlər;
• terpenlər.

Kimyon və kəklik arasındakı əsas fərqlər hansılardır?

Onlar yaxın qohumları olmasına baxmayaraq, əslində, səssiz adlarla bitkilər tamamilə fərqlidir. Və fərq, həm dad, həm aromada, həm görünüşdə, həm də tətbiqi prinsipində açıqdır.

Origin

Tarixi olaraq zeytun toxumu Avropa və Batı Asiyadan çıxdı. Bu gün bir çox Avropa bölgəsində bu mədəniyyət yetişdirilir. Pakistan və Hindistanın subtropik zonalarında tapıldı.

Bilirsinizmi? Kəklik ildönümlərində ilk dəfə 3 min il bundan əvvəl söz edilir. Sümerlər bitki mənşəli bir dezinfeksiyaçı kimi istifadə etdilər və misirlilər məbədin tərkibində ədviyyata daxil idi.

Rusiyanın ərazisində Avropanın meşə-çölündə, Qərb və Şərqi Sibir meşələrində, Qafqazda sürüşür. Seyr meşələri və sürüşkən çəmənlərin bitki kənarlarını üstün tutur. Ancaq bir ot bitkiləri kimi binalarda meydana gələ bilər.

Thyme bir neçə yüz növə malikdir və Avrasiyada (tropik istisna olmaqla), Qrinland və Şimali Afrikada yerləşir. 170 bitki növü Rusiyada və yaxınlıqdakı ölkələrdə tapıla bilər.

Mədəniyyət müxtəlif sahələrdə yetişir: çəmənliklər, kənarlar, borov qumu, çöllər, yamaclar və qayalıq yerlər.

Dadı

Thyme bir az acı və tart tadı var. Cumin də acı-acı bir tart var. Bununla birlikdə ədviyyat bir az bənzəyir.

Qoxusu

Thyme güclü ətirli bir qoxuya malikdir. Əsas yağların böyük konsentrasiyası sayəsində dad və aroma elan edilir. Caraway aroması güclü, ədviyyatlı, yüngül bir acı ilə.

Bitki görünüşü

Cumin şemsiyel ailəyə aid bir bienal bitkidir. Xarici olaraq, çörək kimi daha çox görünür və çiçəkləmə ilə fərqlənir (çəyirtkə çiçəkləri sarı rəngli, kimyonda isə solğun çəhrayı). Kimyon və kəklik arasındakı əsas fərq toxumdur. Çiyində ikiqat, qəhvəyi, yüngül əyri, aypara, yivli, 3 mm çatır. Thyme Yasnotkovymi məxsusdur və kiçik yaprakları və çəhrayı-bənövşəyi qönçələr ilə bir yığcam kol.

Yetişmə üsulları və şərtləri

Çimərliklərin çoxu qəhvəyi rəngdə olduqda, yabanı kəklik yığılır. Bu, adətən, yaz aylarında baş verir. Səhər və ya axşam çəmənləri toplamaq daha yaxşıdır. Şemsiyeler çalarlarda toplanır və tam yetişənə qədər asılıdır (ya da raflara qoyulur). Meyvəli meyvələr daha sonra əzilib və quruya buraxıldı.

Video: kəklik toplanması və qurudulması

Toxum toxumları yığılır. Kəklik kimi, kolleksiya şemsiyelerin çoxunun yetişdiyi bir zamanda başlayır. Səhər və axşam prosesi həyata keçirmək və eyni zamanda meyvələrin yıxılmasına mane olmaq məsləhətdir.

Bitki qaynaqları kəskin alətlə kəsilmiş və gövdələrə bürünmüşdür. Buruqları bir kök ilə çıxararkən toxum daha yaxşı saxlanıldığına inanılır. Bəziləri torpaqda toxumları yetişdirmək və qurudmaq üçün tərk edir, lakin bu seçim bitki itkisinə səbəb olur.

Kaybı qarşısını almaq üçün, ot kölgə içində qurudulur. Sonra qurudulmuş material səpilir və nəticədə meyvələrlə meyvələr süzülür.

Bitkilərin necə və harada istifadə olunur

Zəngin kimyəvi və vitamin tərkibi ədviyyatların yalnız yeməkdə deyil, həmçinin müxtəlif sahələrdə, o cümlədən tibbdə istifadə etməyə imkan verir.

Qızıma

Bu bitkiyi maye, əsas yeməklər və yan yeməklərə əlavə olaraq tətbiq edin. Ideal ədviyyat kartof, göbələk, patlıcan və pişmiş yumurta ilə gedir. Bitkinin ədviyyatlı ətri içkiyə əlavə edir ki, bu da onları tarçın ilə əvəz etməyə imkan verir.

Bu vacibdir! Baharatlar 15-də suyu və maye qablarına əlavə edilir-20 dəqiqə hazırlıq və balıq və ət yeməklərində standart 3-də artır-5 dəfə.

Tuzlama zamanı bəzi ev xanımları bu ədviyyəni tamamilə əvəzsiz hesab edirlər. Qoyun yeşillikləri ət, mantar və tərəvəz suyu dadı, eləcə də baklagillerdən (noxud, mərcimək, fasulyeler) hazırlanmış yan yeməklərdən istifadə etmək üçün istifadə olunur.

Video resepti: Chicken Thyme

Biz müxtəlif sahələrdə kəkliklərdən istifadə edirik:

• balıq;
• spirtli içki;
• parfümeriya və kosmetika;
• sütlü.

Həmçinin, bu ədviyyat qarışıqların, sousların, kolbasa və pendir istehsalı üçün istifadə olunur. Zeytun istehsal edən ölkələr (Türkiyə, Yunanıstan, İspaniya) kekikləri tökmək üçün istifadə edir.

Zərərin bitkisi (trakeobronşit ilə), sedativ (yuxu pozğunluğu halında), analjezik (baş ağrısı, nevrit) kimi hissələrə gələ bilərsiniz. Mədə şirəsinin sıxışdırılmasında yaxşı ədviyyə əmələ gəlir, krampları rahatlaşdırır.

Maye şəklində kekik ekstraktı yuxarı tənəffüs yollarının öskürək və iltihabı üçün alınan dərman formuluna daxildir ("Pertussin" və s.), Bu, bağırsağın ağrıları üçün istifadə olunur. Kəklik yağı içərisində olan timol, ishal, ayaqaltı, boğaz boğazı və ağızdan xilas olmaqda kömək edir.

Cumin

Bu ədviyyənin tərkibi bədənə belə müsbət təsir göstərir:

• həzm problemləri ilə kömək edir;
• iştahı yaxşılaşdırır;
• safani aradan qaldırmağa kömək edir;
• laktasiya artırır;
• Diyetlərdə istifadə olunur.

Bu vacibdir! Limonun sərxoş istehlakı ilə həzm sistemində nöbet ola bilər. Diabet xəstələri də zəhərini ehtiyatla aparmalı - qan şəkərinin səviyyəsini azaldır.

Yeməkdə ədviyyat taxıl və ya torpaqda istifadə olunur. Bu ədviyyat müxtəlif yeməklərin dad xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır. Bu bitkinin coriander, bibər, darçın, zəfəran və qarğıdalı ilə birləşməsi məsləhət görülür.

Çox vaxt, bir ədviyyə kimi, əlavə edilir:

• kələm bazlı yeməklər;
• kartof;
• qovurma;
• baklagiller (fasulye, noxud);
• kolbasa;
• bəzi pendir növləri;
• süzgəc qurur;
• xəmir.

Video resept sayı 1: Kimyonlu kartof

Video resept sayı 2: Kimyonlu duzlu biskvitlər

Tiryək də kiminlə maraqlanmırdı. Bu ədviyyəni əhatə edən bir çox resept var. Məsələn, yeməkdən əvvəl tiryək toxumlarını (təxminən 20 ədəd) yeyərkən iştahı yaxşılaşdırır. Acıq qarışığı soyuqdəymə, kabızlık, vərəm və stress ilə kömək edir.

Saxlama Tövsiyələri

Cumin toxumları şüşə, seramik qutular və ya kumaş çantalarda saxlanılır. Otaq quru, kölgəli və sərin olmalıdır. Raf ömrü - 36 aydan çox olmamalıdır.

Bu vacibdir! Yer zirehləri tez-tez dadı və aromasını itirir.

Gördüyünüz kimi ədviyyat seçimi yüngül qəbul edilməməlidir, çünki onlar yalnız yemək dadına təsir edirlər. Və faydalı xassələr haqqında məlumat bədəni saxlamaq üçün onlardan istifadə etməyə kömək edəcəkdir.