Ay təqvim

Ay təqvimində lələk tikmək xüsusiyyətləri

Sauerkraut vitaminlər ilə zəngindir, insan mədə-bağırsaq traktına müsbət təsir göstərir. Yemək hazırlamaq üçün sadə, lakin təcrübəli ev xanımları ay təqviminə görə bu proses üçün əlverişli günlər olduğunu bilirlər. Doğru gündə yığılmış turşlar, dadlı və uzun saxlanılır.

Ay təqvimində kələm yığımı nə üçündir?

Turş zamanı son nəticəyə təsir edir. Uzun illər ata-baba təcrübəsinə əsasən, qurulmuşdur:

  1. Tam və azalan ay ilə, tərəvəz yumşaq, çox qaynaqlanmış və bir çox mucus ilə.
  2. Yeni ay məhsulundan 5-6 gün sonra təmizlənmiş və dadlıdır.

Hər şey aylıq fazın fermentasiya baş verdiyi mikroorqanizmlər də daxil olmaqla, canlı orqanizmlərin fəaliyyəti ilə yaxından əlaqəli olması ilə izah olunur.

Bilirsinizmi? Ləzzətlərin səmərəli istifadəsi sindirim sisteminin vəziyyətinə, habelə immun və kardiovaskulyar sistemlərə müsbət təsir göstərir.

Ay təqvimində xammalın hazırlanması

Oktyabr ayında tərəvəz yığmağa başlanılması məsləhət görülür. Cənub bölgəsinin sakinləri üçün, o cümlədən Ulyanovskda, yemək turşularının əlverişli dövrü noyabr ayına keçir.

Yemək texnikası aşağıdakı kimidir:

  1. Başlar yuyar, üst çarxları çıxarın, parçalayın.
  2. Havuç bir qayçı üzərində süründürdü.
  3. Tərəvəz qarışıq və dadmaq üçün duzlaşdırılır.
  4. Bir konteynerə yayılır və boyunduruğun altına yerləşdirilir. Otaq temperaturu 2-3 gündür.
  5. Tuzlama zamanı formalaşan köpük müntəzəm çıxarılır.
  6. 3 gündən sonra məhsul buzdolabına köçürülür.

7-ci gündə yeməyi yeməyə hazırdır. Hesablamada alınan məhsullar: 3 kq lahana hər 1 havuç.

Video: Kələm necə fermentləşdirmək olar?

2019-cu ildə kələm turşu daha yaxşıdır?

Aşağıda tərəvəz yemək üçün əlverişli və əlverişsiz günlərin siyahısı.

Əlverişli günlər

Belə günlərdə qurmağa başlaya bilərsiniz:

  • Yanvar - 14, 15;
  • Fevral - 11, 12;
  • Mart - 7, 11;
  • Aprel - 8;
  • May - 6-dan 18-dək;
  • İyun - 4-dən 16-dək;
  • İyul - 15, 16;
  • Avqust - 12;
  • Sentyabr - 9;
  • Oktyabr ayının 1-dən 12-dək;
  • Noyabr - 11, 28;
  • Dekabr - 5, 9.

Bu vacibdir! Ayın mərhələsinə əlavə olaraq, tuzlama üçün, həftənin müvafiq "kişi" günü - bazar ertəsi, çərşənbə axşamı, cümə axşamı.

Təmiz günlər

Əlverişsiz günlər:

  • Yanvar - 18-dən 31-dək;
  • Fevral - 19-dan 28-dək;
  • Mart - 21-dən 31-dək;
  • Aprel - 23-dən 30-dək;
  • May - 8, 9, 10, 13, 14;
  • İyun - 17-dən 30-dək;
  • 25-31 iyul;
  • Avqust - 15-dən 30-dək;
  • Sentyabr - 22-dən 28-dək;
  • Oktyabr - 20-dən 25-dək;
  • Noyabr - 16-dan 21-dək;
  • Dekabr - 13-19 yaşa qədər.

Uğurlu tuzlama üçün məsləhətlər

Bu təklifləri istifadə edərkən kələm boşluqları daha dadlıdır:

  1. Tərəvəzləri çox kiçik bir şəkildə kəsməyin, yumşaq və xırtıldayan olmazlar.
  2. Otaq temperaturunda sourdough başlayın.
  3. Pişik prosesi zamanı yaranan köpüyü mütəmadi olaraq çıxarın.
  4. Pirsni periyodik olaraq taxta çubuq ilə kələm - bu yeməyi oksigenlə doyurmağa və eyni zamanda tuzlama və fermantasiya etməyə imkan verir.
  5. Tara taxta, şüşə və ya emaye seçir. Alüminium konteynerlər kontrendikedir, çünki məhsulda oksidləşməyə başlayacaq, spesifik bir pasta ilə boz olur.
Təmizləmə və fermantasiya üçün ən yaxşı növ kələm növlərini seçmək üçün necə oxumağı məsləhət görürük.
Sauerkraut - il ərzində müvafiq olan yemək. Məhsul qida baxımından zəngindir və eyni zamanda dietə və pəhriz dövründə də əlavə olunmasına imkan verən aşağı kalorili tərkibə malikdir. Tükürcəyin yemək prosesi sadədir. 2019-cu il üçün ay təqviminə riayət edin və yeməyi dadlı çıxacaq.