Şenlik masasında salamura xiyar hörmətli bir yer tutur.
Bir çox ev xanımları yayda tərəvəz hazırlamaq asan olduğunu bilir, amma bu fikir bir çox uğursuzluqla nəticələnir.
Buna görə də təsirli sirləri bilmək lazımdır.
Tərəvəz seçim qaydaları
- Çeşidlərə diqqət yetirin.
Sevimli, Nezhinsky, Rəqib, Murom, Nosovski, Era, Mərhələ, Cascade, Voronej, Altay, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 adətən tuzlama üçün uygundur.
Yeni növlər və hibridlər arasında "Khabar", "Xoşbəxt uşaqlar", "Zasolochny", "Hermann", "Paris", "Liliput", "F1 Nightingale", "F1 Courage", "F1 Semcross" və s.
- Tərəvəzin ölçüsü 5-13 sm, qısa müddətli meyvəli olmalıdır.
- Yetkinliyə görə xiyar tam olgunlaşmalıdır.
- Tükürdüyü xiyarların qabığı kifayət qədər qalınlığa malik olan bir topuqlu səth, qara və qığılcımlı sümüklər ilə fərqlənir.
- Tərəvəz təravəti dərəcəsi möhkəm, elastik olmalıdır və sərin dəri olmalıdır. Əks təqdirdə, xiyar salxımında yaxşı dad verməyəcəkdir.
- Məhsul rəngi yellowness olmadan yaşıl doymuş olmalıdır.. Overripe meyvə çətin toxum və qabığı var.
- Tərəvəz dadı xoşagəlməz, ağrısız olmalıdır. Xiyar acıysa, tuzlamada belə qalacaq.
Duzlu tərəvəzlərin dadı üçün sirr
Tərəvəz salatı üçün yüzlərlə resept var, hamısı horseradish, duz və dibə var. Dadın məhsulunu fərqli etmək üçün ədviyyələrin birləşməsini əlavə edin: sarımsaq, amaranth, meşə yarpağı, qarağat və albalı, dəhşət.
Aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz.
1 ədəd üç litrlik bir qaynaq üçün bir horseradish yaprağı, amaranth 10 yaprakları, qarağat 5 yaprakları, dereotu 1 şemsiye, 3 damarlı yaprak, 2 sarımsak sarımsak, 3 bibər qara bibər, 60 g duz alın.
Xiyar yuyulur və soyuq suda 2-6 saat yaşlanır. 2-3 dəfə dəyişdirilməlidir.
Kavanozda ilk növbədə zirvələri, sonra bir-birinə səliqəli şəkildə uyğun olaraq vertolyotda ilk sıra qoydular. Qalan satırlar sahibinin təqdirinə verilə bilər.
Tərəvəzlərin quyruğu kəsilə bilər - bu da seçimdir.
Tuzlu su üçün doğru miqdarda su götürdüyünüzdə, qaba tökmək, 1 litrə 50 qram duz əlavə etmək, qaynatmaq və tərəvəzləri tökmək lazımdır.
Belə ki, xiyar otaq temperaturu 3-5 gün ərzində fermentləşdirilməlidir. Evin zirzəmisi varsa, qalın plastik qapaqları olan qutuları bağlayın və qış üçün buraxın.
Təzə qapaqları gəzdirə bilərsiniz, ilk növbədə təzə hazırlanmış sarğı ilə turşu və körfəzi boşaltın.
Xiyarların ən yaxşı dadı, yeni aydan 5 gün əvvəl tərəvəzləri duzlu su ilə töküldükdə əldə edilərək, onları yığıb zirzəmiyə qoyun.
Küf qarşısını almaq üçün, horseradish kökləri bir jar bir ince dilim qoyun. Tərəvəzlər bir barrelə duzlaşdıqda, o, kəklikotu, şüyüd və digər bitkilərin bir qaynaşması ilə qaynadılmalıdır.
Xardal tozu, 1-2 çay qaşığı olaraq əlavə edilir, fermentə icazə verməyəcək.
Tərəvəz xiyarlarının xüsusiyyətləri
Bu məhsulu asanlaşdırmaq asandır, lakin mühürlər mükəmməl qorunub saxlanılır və dadı belədir ki, tərəvəzlər yan yemək kimi əlavə olunmadan müstəqil şəkildə istifadə olunur.
Tuzlama üçün tənəffüsləri tənəffüs üçün eyni olmalıdır. Dadın sirri - dənizdə.
Bütün reseptlər üçün əsas şəkər, duz, ədviyyat və ədviyyat qarışığıdır (qara bibər, bay leafı, allspice, sarımsaq, böyrək çivəyi), sirkə (və ya digər qida turşusu).
Bu nisbət vacibdir - məhsulun dadı ədviyyat miqdarından asılıdır.
Tərəvəz üçün 1 litr su, 2 qaşqabağı götürməlidir. l duz, 3 tbsp. şəkər qaşığı, 9% sirkə - 100 q. Xiyar bir neçə şəkildə marinadlanır:
- Qaynar su. Ədviyyat və tərəvəz bir qaynaqda, 3-5 dəqiqə üçün 2-3 dəfə dəniz və ya qaynar su tökülür. Sirkə əlavə etmək və bir kavanoz sifariş etmək üçün son dəfə lazımdır.
- Gözəl bir şəkildə. Isıtmadan marinad dərhal yuvarlanan bir qayaya dökülür.
- Sterilizasiya. Doldurulmuş məzmunu olan banklar sterilizasiya olunur.
