Göbələklərin məhsulu çox gözlənilməz bir şeydir və bir çox faktorlardan asılıdır: bir mövsümdə göbələk toplayıcıları onları kovalara gətirir, digərində isə meşədə bir göbələk tapmaq mümkün deyil. Buna görə, hər il avqustun sonlarında - sentyabrın əvvəllərində göbələklərin yığılması qış üçün başlanır. Payızda ağ göbələklərin yığılmasını tutarsanız, onsuz da başqa bir aşpazlıq şahidi üçün gözəl hazır yeməyi və ya komponentiniz olduğundan əmin ola bilərsiniz.
