Kateqoriya Göbələklər

Yaz ayının ikinci yarısı - qış üçün ehtiyatları artırmaq vaxtıdır. Tərəvəz toplamaq, emal etmək və saxlama zamanıdır. Vitaminlər daha yaxşı qorunması üçün, daha incə giləmeyvə və meyvələr, qutular istisna olmaqla, dondurucuya göndərilir. Amma çox sayda hostessin qış üçün yığılmış və ya satın alınmış göbələklərin dondurulması ilə məşğul olan digər növlər var və bu proses daha ətraflı şəkildə nəzərdən keçirilməlidir.

Dondurulmuş göbələklər bu gün bazarda və mağazada satıla bilər. Lakin evdə dondurma hələ də vacibdir. İnsanlar qış üçün göbələklərin özlərini yığmağa üstünlük verirlər, çünki bu, çox sadə bir məhsul deyil və heç kim, mağazada keyfiyyətli məhsullar almanızı təmin edə bilməz. Buna görə qış üçün porcini göbələklərin dondurulması barədə danışmaq qərarına gəldik və bir neçə məşhur resept təklif edirik.

Bir çox ev xanımları qış üçün buzdolabında göbələklərin dondurulmasını necə maraqlandırır. Və hər kəs bilir ki, təzə tərtib edilmiş məhsul dondurulmayacaq, həm də müəyyən bir istilik müalicəsi keçmişdir, məsələn, qaynadılmış göbələklər və ya qızardılmışdır. Belə bir vəzifənin həllini asanlaşdırmaq üçün, sonra məqalədə bu prosesi düzgün şəkildə həyata keçirmək üçün necə təsvir edəcəyik ki, göbələklərin duzluğundan sonra dadı, ləzzət və faydalı keyfiyyətlərini itirməyəcəkdir.

Güclü və sıx bal göbələkləri qışda məhsul yığımı üçün mükəmməldir. Rütubətlə çox doymamış olan strukturu, dərin dondurma ilə də özünü saxlaya bilir. Bununla belə, hər bir sahibə yalnız təzə göbələklərin dondurulmasına deyil, həm də bəzi emal keçirdiklərini bilir. Düzgün dondurma xammalının bütün sirlərini, həmçinin ev şəraitində müxtəlif emal keçmişləri də bu nəzərdən keçirəcəyik.

Champignons - ən məşhur göbələklərdən biridir. Onlar müxtəlif yollarla qış üçün yığılmış bilər: turşu, turşu, quru. Bəzi ev xanımları onları dondurmağa üstünlük verirlər. Bu, çox rahatdır, çünki göbələk həmişə əlindədir. Hər hansı bir gündə, bir hissəni eritib, aromatik bir qab hazırlaya bilərsiniz. Göbələklərin hazırlanması Dondurucuda göbələklərin dondurulmasından əvvəl bunlar üçün lazımi şəkildə hazırlanmalıdır: Dondurma üçün, yalnız ən təzə göbələk, rəngli parlaq ağ, çalar və ləkələrdən azad, orta ölçülüdür.

Chanterelles, ikinci kateqoriyalı yeməli göbələklərdir. Əlbəttə ki, onlar ağ göbələk kimi dadlı və qidalı deyil, lakin göbələk toplayanlar bu göbələyi çox hörmət edirlər, çünki bu, quru deyil və yaxşı nəqliyyata dözür. Onlar qaynar, qızardılmış, qızardılmış, dondurulmuş, qurudulmuş, duzlanmış və turşuya salınmalıdır. Chanterelles üçün çox fərqli reseptlər var, lakin qış üçün marinadlanan göbələklərin seçimini nəzərdən keçirin.

Göbələklərin pərəstişkarları göbələk mövsümünün başlanğıcını gözləyirlər. İl ərzində bu təbiət cəsarətliliyi və müxtəlifliyi ilə sevindirir. Meşədə göbələklər üçün gedir, göbələk porcini göbələyi, ovçuluq, süd göbələyi və göbələk krallığının digər nümayəndələrini tapa bilərsiniz. Lakin ən təəccüblülərdən biri bal ağciyəridir. Bu göbələk çox sağlam və dadlıdır, qışda hər hansı bir bayram masasını mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.

Bir çox insanlar göbələk toplamağı sevirlər, çünki bu, sadəcə stresdən azad olmaq üçün deyil, həm də mağazada təzə olmayan tez-tez görünməyən gözəl məhsullar üzərində qurulub. Hər kəs bir göbələk tapa bilər, lakin yeməli və zəhərli və ya aşkar nümunəni düzgün təmizləmək üçün - bu, artıq təcrübəni tələb edir.

Göbələklərin böyük bir hissəsi arasında bir çox faydalı nümunə var - görünüşü və xüsusiyyətləri sayəsində birdən artıq əsrdə insanlara maraq göstərən Common Veselka. Buna nəzər salaq, sağlamlıq xüsusiyyətlərini və ənənəvi tibbdə istifadə edək. Təsvir Botanik xüsusiyyətlər: Veselba ümumi göbələk eyni adı olan cinsə aid bir göbələkdir.

Mushroom krallığının məhsullarının dəyəri qida təbii komponentlərinin nadir hallarda balanslaşdırılmış tərkib hissəsidir: proteinlər, karbohidratlar, yağlar, minerallar, vitaminlər. Uzun müddət qış mövsümündə göbələk yeməklərinin ətini əvəz etdiyinə inanılır. 20-ci əsrin əvvəllərinə qədər, tuzlama və qurutma uzun müddətli saxlama üçün göbələklərin yığılmasının əsas sürətli və ucuz üsulları idi.

İnsan bədəni üçün mantarların faydaları bəslənmə kimi qəti deyil, çünki bəzən meşə əti deyilir. Bununla yanaşı, növlərin istifadəyə veriləcəyini bilmək vacibdir və ehtiyatla müalicə edilməlidir. Bu gün biz ən ümumi göbələklərdən biri haqqında danışacağıq. Yazıdan xəttin necə olacağını, onu tapmaq üçün necə öyrənəcəyini, insanlara zərər verə biləcəyini və daha çox faydalı olduğunu öyrənəcəksiniz.

Çayır göbələklər və ya meyvələr, yalnız yeməkdə deyil, tibb və kosmetologiya sahəsində də istifadə olunan ən faydalı göbələklərdəndir. Onları saxta aqarlardan ayırmaq, toplamaq və bu göbələkləri necə hazırlamaq olar - məqalədə daha ətraflı baxın. Edibility Çayır çayırlığı, məhsuldarlığın təsnifatında IV sinifdir - şərti yeməli məqsədi ilə və nadir hallarda toplanmış bir mantar, dəqiq bir dad deyil.

Bizim genişliklərimizdə göbələk kütləsi artmaqdadır, lakin az adam bunu ciddi şəkildə aparır. Bu təcrübə və müəyyən bilik tələb edən incə məsələdir. Bütün bunlardan sonra, ekoloji cəhətdən təmiz bir səhrada olsa da, bir "şübhə" göbələyini görürsən, ancaq yenilməz görünən, eyni zamanda ondan fərqli görünür.

Yaz ayları mantar yığımı üçün ənənəvi deyil, baxmayaraq ki, bu zamanlarda 60-dan çox növ insan istehlakına uyğun gəlir. Yazda göbələklər qar tutulduqdan sonra dərhal görünməyə başlayır, bəziləri isə yalnız yay mövsümünə qədər yetişir, bəziləri də payızın başlanğıcında hətta məhsulu sevindirməyə davam edirlər. May ayında hansı növ göbələklər toplana bilər, daha çox danışaq.

Tuzlama süd göbələklərinin klassik üsulu hesab olunur. Əvvəllər duzlu süd göbələkləri kartof qabları və çörəklər üçün mükəmməl bir əlavə idi. Lakin son vaxtlar bu göbələklərin yandırılması üsulu getdikcə populyarlaşır. Südlü süd göbələyi yemək prosesi zamanı hərtərəfli işlənildiyi üçün yalnız dadlı deyil, həm də daha təhlükəsizdir.

Göbələklər çoxu tərəfindən sevilir, lakin hər kəs zəhərli yeməkdən ayırd edə bilmir. Cahillik səbəbindən yeməli və faydalı nümunələrin bir çox növü mantar toplayanlar tərəfindən rədd edilir. Bu yazıda meşə məhsulunun unudulmaz forması haqqında danışacağıq - kükürdün dərəcəsi. Təravət Ailə də yeməli və zəhərli göbələklərdən ibarətdir.

Bütün göbələk padşahlığından, bal göbələkləri yalnız əla zövq və sürətli böyümə üçün deyil, eyni zamanda süni becərmə üçün uyğunluqları ilə fərqlənir. Üstəlik, bu proses belə mümkündür və maraqlıdır ki, hətta uşaqlar göbələk istehsalı ilə məşğul ola bilərlər. Göbələk bağçasını necə təşkil etmək və ondan daim səxavətli gəlir əldə etmək - daha da izah edəcəyik.

Təbiətdəki yazda ilk göbələkləri tapa bilərsiniz. Bahar yağışlarından sonra atəşin üstünlüyünə malik olan yapraklı meşələrdə morel şlyapalar (papaqlar, morel tenderləri) vardır. Onlar tez bir zamanda yox olur və onları tutmaq həmişə mümkün deyil. Morel şapka Morelka ailəsinə məxsusdur və moreleyə bənzəyir və şlyağının göbələklərin uzun ayağına geyindiyi şapka bənzər bir çəng biçimli forması var.

Təcrübəsiz və təcrübəsiz göbələk toplayıcıları, onların cahilliyi səbəbiylə bəzən yenilməz və ya zəhərli göbələk toplamaq təhlükəsi ilə üzləşir - göbələk krallığında yeməli növlərə çox bənzər bir çox nümunə var, amma əslində zəhərlidir. Yeməkli bir ağ mantardan qidalandırmaqdan, acı ağacı ilə zəhərlənmə əlamətlərini, böyüdüyü yerləri və göründüyü kimi - məqalədə daha çox nədir.

Bir çox göbələk sevənlər özlərini toplamaq üçün üstünlük verirlər, lakin yalnız təcrübəli bir mantar toplayıcısı yenilməzdən xəbərsiz ola bilər və zəhərlənmə ilə xəstəxanaya getməyəcək. Bu məqaləni oxuduqdan sonra, təhlükəsiz göbələklərin ən çox yayılmış nümayəndələrindən necə göründüyünü və zəhərli göbələklərdən necə ayırd edəcəyini tapa bilərsiniz. Ağ mantar Ağ mantar (və ya buna görə - boletus) - bütün göbələklərin padşahı və yeməyi mükəmməl ağ rəngə çevrildiyi zaman inanılmaz pulpa görə də adlandırılır.