Yeraltı artichoku və ya torpaq armud çox faydalı maddələr ilə zəngindir, zəngin bir qida dəyəri olan, lakin təəssüf ki, ölkəmizdə böyük tələbata malik olmayan kök bitkidir.
Bu bitkinin təxminən 300 növü var. Rusiyada yalnız iki növ Qüdsə yetişdirilir.
Məqalədə, qovrulmuş kök tərəvəzlərin kimyəvi tərkibində xam və qurudulmuş kimi ətraflı araşdırılacaq. Məqalədən bu bitkinin faydaları və təhlükələri haqqında məlumat əldə edin.
Bitkinin kimyəvi tərkibini bilmək nəyə görə vacibdir?
Hər bir bitki müəyyən maddələrlə zəngindir. Bəziləri üçün onlar faydalıdır, digərləri isə əksinədir. Hər hansı bir məhsulu böyük dozalarda istifadə etməzdən əvvəl, onun tərkibindəki tərkibini, yəni kimyəvi tərkibini bilmək lazımdır. Bir tərəfdən bədəninizə zərər verməmək üçün bu lazımdır. Digər tərəfdən, vəziyyətinizi yaxşılaşdırmaq üçün bir bitki və ya meyvə istifadə edin.
Bütün bunlar yalnız bir insanın bədənində xəstəliyin olması ilə tanış olduqda, nə üçün istifadə edilə bilər və nə olmadıqda mümkündür. Və buna görə istifadə üçün kontraendikat ola bilər məhsulların kimyəvi tərkibi bilirik.
Kökünün kimyəvi tərkibi
Frid
Bitki yağı ilə qovrulmuş Qüds artichoku, kartof ilə rəqabət edə və tam bir qarnir ola bilər.
100 qr dolu qızarmış yer üzündə armudun hesabına:
- 2,5 q zülal;
- 6,5 q yağ;
- 11 g karbohidratlar.
Kalori tərkibi - 112.7 kcal.
Közlənmə yağda olarsa, yeməkdə az miqdarda xolesterol meydana gəlir.
Bu vacibdir. Yerin armudunda qovuranda kalsium, kalium, fosfor, mis, sink və digər maddələrin mövcudluğu qalır. Amma onların sayı təzə topinambura nisbətən daha azdır.
Turşu
Qüds əlcəyi ədviyyatla duzlu və dadlı kalorili qəlyanaltı əldə edə bilər. 100 g enerji dəyəri yalnız 29,4 kkaldır.
Məhsulda marinating zaman maddələrin, vitamin və elementlərin miqdarını azaldır. Beləliklə, bunlar:
- zülallar - 0,6 qr;
- yağlar - 0,1 qr;
- karbohidratlar - 5,5 qr.
Təzə tərəvəzlərlə müqayisədə azalmış dozalar kalium, kalsium, mis, B qrupunun vitaminləri (B1, B2, B6) ehtiva edir. Artan məbləğ sodyum və xlordan ibarətdir.
Buxarı
Kiçik bir istilik müalicəsi ilə Qüds qəsəbəsi faydalı vitamin və elementləri saxlayır.
Qüds əlcəklərinə 50 dərəcə istilik müalicəsi tətbiq olunan vitamin və elementlərin tərkibini 30 - 45% azaldır.
Bişirilir
Bir yerin armud bazarı əsasında dərman vasitələrini istifadə edinbu tərəvəzin faydalılığını itirməməyi təklif edir.
Qurudulmuş
Qurudulmuş əzilmiş Yerusəlilərdən ən az kalorili qalan - 100 qr 73 kkal olan Qüds artiqokunun faydalı xüsusiyyətlərini itirməyən aşqarlar, ədviyyatlar yaradır.
100 qram və BJU başına kalori
Raw
100 qr xam topinambur KBJU ehtiva edir:
- zülallar - 2 qram;
- yağlar - 0,01 qr;
- karbohidratlar - 17,44 qram.
Kaloriki tərkibi: 73 kkal.
Topinamburun tərkibinin əhəmiyyətli bir xüsusiyyəti bu Proteinlər 16 amin turşusu ilə təmsil olunur, onlardan səkkizləri insan orqanizmi tərəfindən istehsal olunmur.
Yerin armudunun tərkibi aşağıdakı makro və mikronutrientləri ehtiva edir:
- Potasyum. Bədənin maddələr mübadiləsini tənzimləmək, su balansını nəzarət etmək lazımdır.
- Kalsium. Varlığı sayəsində Qüds qəsəbəsi bədənin toksinləri və tullantılarını, eləcə də çoxlu suları aradan qaldırır.
- Maqnezium. Həzm sistemini normallaşdırır.
- Sodyum. Normal suyu - duz maddələr mübadiləsini, kisənin əsas balansının idarə edilməsini nəzarət edir.
- Silikon. Hemoglobin səviyyəsinə təsir göstərir. Bu elementin gündəlik payını almaq üçün 50 q Qüds topqunu yemək lazımdır.
- Mis. Enerji mübadiləsinin təmin edilməsində iştirak edir.
- Dəmir Bu elementin miqdarına görə, Qüdsə ənənə kartof, çuğundur və yerkökü qabağındadır.
Həmçinin Qüds topqutunda pektin var, bədənin xolesterinin səviyyəsini azaldırmaddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, bağırsaq peristalsisini normallaşdırır.
Kömək edin Qüds topağı ağır metal toplaya bilmir. Buna görə də, yoxsul ekologiyaya malik bir ərazidə yetişsə belə, yeyilə bilər.
Yerdəki armud fərdi dözümsüzlük istisna olmaqla, heç bir kontrendikasiya yoxdur. Bunun səbəblərindən biri də Qüds əlcəklərinin vitaminlərinin tərkibi:
- Askorbin turşusu. Qan damarlarının divarlarına güc və elastiklik verir, qanaxma ehtimalı azalır, immunitet sistemini gücləndirir.
- Thiamine 100 q Qüdsün ənənəsi 0.20 mg vitamin B ehtiva edir1Bu, bu vitaminin gündəlik istehlakının 13% -ni təşkil edir.
- Riboflavin. Torpağın 100 qramı üçün 0.06 mg vitamin B2 - Bu gündəlik dərəcənin 3% -ni təşkil edir.
- Folik turşusu İlk bakışta bir yumruğun 100 gi bu vitamindən az - yalnız 13 mqg ehtiva edir, lakin bu hissədə insan istehlakının gündəlik ehtiyacının 3% -i təşkil edir.
- Piridoksin. 100 q Qüdsün ənənəsi - 0.08 mg vitamin B6gündəlik tələbin 4% -ni təşkil edir.
- Pantoten turşusu. Vitamin B3 Qüdsün əncir qatı yüz qramından 0,4 mq. Və bu, gündə bu vitamin istehlakının lazımi dərəcəsinin 8% -ni təşkil edir.
Diyet lifi də bitkinin bir hissəsidir. Onlar bədəndən toksin və zərərli maddələrin çıxarılmasına təsir edir. Insulinin təbii analoqu - tərkibinə və inuline daxildir. Bu qandakı şəkərin miqdarını azaldır, bu, yerkökü üçün şəkərli diabet xəstələrinə tələb edir.
Bitki kök yumruları lifləri zənginləşdirir, bu isə bağırsaqları zərərli maddələrdən təmizləməklə məşğul olur və bununla da disbiyozun baş verməsinə mane olur.
Çörək şəklində topinamburun tez-tez istehlak edilməsi susuzluğa səbəb ola bilər. Buna görə meylli insanlar, məhsulu istiliklə emal etmək daha yaxşıdır.
Həmçinin Bu məhsul üzvi polyoxyacids ilə zənginləşdirilmişdir.: limon, alma, malonik, kəhrəba, fumarik. Onlar Qüds artiqokunun kütləsindən quru formada 6 - 8% təşkil edirlər.
Ondan nə qədər kalori və BZHU var?
- Meyvəli meyvələr Orta məhsulda 100 qr 8 g protein, 0.1 g yağ və 54.3 q karbonhidrat ehtiva edir. Enerji dəyəri - 232 kcal.
- Jam Məhsulun kalorili dəyəri 274 kcal təşkil edir. Kompozisiya tərkibinə 1,2 g protein, 0,1 g yağ, 66,5 qr karbohidratlar daxildir.
- Şurup Bu məhsulun faydası qlükozanın deyil, fruktoza deyil məzmunu ilə müəyyən edilir. Beləliklə, 100 g - 69,5 q, yağ və zülal miqdarı - 0,100 g - 267 kcal enerji dəyəri.
- Yeraltı bitki ilə tərəvəz salatı. Taxta armuddan başqa, tərkibində radislər, yaşıl soğan, pendir və yağ daxildir. Bu salatın kalori miqdarı 100,7 kkaldır. Proteinlər - 3.6 q, yağlar - 6.1 g, karbohidratlar - 7.9 g, bu məhsul 100 qr başına düşür.
Fayda
- Bu toksinlərin orqanını rahatlaşdırır.
- Xolesterolu azaldır.
- Metabolizmə və mədə-bağırsaq traktını yaxşılaşdırır.
- Qan şəkər səviyyələrini azaldır.
- Toxunulmazlığın gücləndirilməsi.
- Qan içində hemoglobin səviyyəsi artdı.
Harm
Fərdi dözümsüzlük istisna olmaqla, topinamburun istifadəsinə qarşı heç bir əlamət yoxdur. Buna görə bədəninizin reaksiyasına baxmaq üçün əvvəlcə kiçik dozalarda istehlak edilməlidir.
Qüdsün ənənəsi - bir çox vitamin və qida maddəsi olan az sayda məhsuldan biridir və faktiki olaraq heç bir kontrendikasiya yoxdur. Buna görə də, onun pəhrizə daxil edilməsi bir insana bədənini zəruri maddələrlə zənginləşdirməyə imkan verir.
