Sirkə və sarımsaq ilə kələm, selikli turşu yeyən bişirmək üçün necə? Dish variantları və tez resept

Marine edilmiş kələm uzun və düzgün şəkildə yayılmış bir incəlik olmuşdur. Onun ibadətgahları gənc və yaşlıdır.

Bu yemək ilin hər dövründə dünyanın bir çox mətbəxində hər hansı bir masa bəzəyir. Dadlı, sağlamdır və heç kimə biganə qalmaz.

Məqalədə, sirkə və sarımsaq ilə qaynar turşu ilə necə kələm almağı düşünürük. Aşağıda yemək tarifləri üçün müxtəlif seçimlər mövcuddur.

Əsas tərkib hissəsi

Tuzlama üçün tərəvəz seçərkən, kələm başının rənginə, ölçüsünə və sıxlığına diqqət yetirməliyik. Kələm çəngəlləri parlaq yaşıl, ən azından bir kiloqram ağırlığında (kələm yetişən göstəricilərdən biri). Mövzu kəsikdə ağ, təbəqələrə çatlaq və qaranlıq ləkələr olmadan sıx olmalıdır. Yarpaqları incə və sıxdır (pestisidlər içərisində olmadığı bir əlamət), xırtıldayan və dadına bir az şirin.

Faydaları müəyyəndir, lakin zərərdir?

Kələm demək olar ki, bütün bədəni üçün lazım olan vitamin və iz elementlərini əks etdirir. Hətta insan iz elementləri üçün vacib olan tənəkə edilmiş kələm belə saxlanılır:

1. yod;
2. fosfor;
3. dəmir;
4. maqnezium;
5. C və B vitaminləri;
6. sincaplar;
7. yağlar;
8. karbohidratlar.

Tüklü kələm yemək, immunitet sistemini gücləndirir, xolesterol səviyyələrini azaldır, ürək-damar sistemi və mədə-bağırsaq traktının işinə faydalı təsir göstərir.

Marine edilmiş kələm bir pəhriz məhsulu sayılır. Bu, təvazökar dəyərindən, növündən asılı olaraq, orta hesabla yalnız 85 Kcal / 100 g-yə çatır, məsələn, turşu halında kələmin enerji dəyəri 80 Kcal / 100 q, ağ kələm isə təxminən 150 kcal / 100 g təşkil edir.

Kələm, müşahidə edənlərə diyetinizə daxil edilməməlidir:

• mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin artması;
• böyrək çatışmazlığı;
• pankreasın iltihabı;
• susuzluq tendensiyası;
• şişkinlik;
• diabetes mellitus.

Tortulmuş kələmin faydaları, zərərləri və kalori haqqında daha çox məlumatı bu məqalədə tapa bilərsiniz.

Asetik turşusu seçmək

Ənənəvi olaraq 9% sirkə və sirkə mahiyyəti kələm turşuları, 1/7 nisbətində qaynar su ilə süzülür. Alma sirkə sirkə ilə necə tökülmək mümkündür? İsteğe bağlı olaraq, sirkə elma və ya şərab ilə əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün yalnız brin içindəki düzgün konsentrasiyasını hesablamalısınız: məsələn, 150 g alma kabağı sirkəsi 100 qr sirkə yerini əvəz edir.

Sirkə turşusu olmayan formulasiyadan fərqlər

Sirkə istifadəsi ümumiyyətlə istəmirsə, sitrik və ya asetilsalisil turşusu, horseradish və sarımsaq ilə əvəz olunur. Məsələn, orta ölçülü kələm çəngəllər üçün iki sabun, bir neçə sarımsaq çələpı və 50-60 qrəkkəbi kökdən bitki qarışığına əlavə etmək lazımdır.

Bu vəziyyətdə, tuzlu su duz və şəkərli sulardan ibarətdir.

Tuzlu necə: yeddi yemək addımları

Bir çox istehlakçı tərəfindən geniş yayılan sirkə əlavə ilə selikli kələm üçün ənənəvi resept çox sadədir. Maddələr siyahısı aşağıdakılardan ibarətdir:

• kələm: 2 kq;
• havuç: 1 ədəd;
• su: 1 l;
• sarımsaq: 3 diş;
• sirkə: hər ikisinə iki çay qaşığı;
• duz: 3 qaşıq;
• şəkər: 2 qaşıq;
• qara bibər (noxud): 10 noxud;
• bay leaf: 5 yaprak.

Tuzlu kələmə doğru bir neçə sadə, lakin vacib qaydalara riayət etmək lazımdır.

1. Kələm yuyulur, yuxarı yarpaqlarından soyulur, qurudulur və sonra kiçik dilimlərə (təxminən 3 x 3 sm) kəsilir.
2. Əvvəlcədən yuyulmuş və soyulmuş yerkökü nazik dairələrə və ya qarışıq bir şəkildə kəsilməlidir.
3. Marinad üçün qablar hazırlayın - qabları yuyun, quru və sterilizasiya edin.
4. Bankalarda tərəvəzləri müəyyən bir şəkildə qoyun: sarımsaq, bibər və bay leqallıqları altına qoyulur və kələm-havuç qarışığı (1; 5) onlara sıx uyğun gəlir.
5. Salamura hazırlamaq üçün suya duz və şəkər əlavə edin, qaynatmaq, qaynatmaq.
6. 10 dəqiqə isti temperaturda saxlamaq üçün qaynar duzlu bir qazan tövsiyə olunur.
7. Konteynerə isti su ilə isti su ilə doldurun, sonra sirkə əlavə edin, təzyiq altında bir gün və yerə bağlayın (3).

Mantarlı marinadlı kələmlərin qablarını saxlaya bilmək üçün sərin yer istifadə edilməlidir.

Tez resept

Tərəvəzli kələm daha sürətli bişirmək olar. Bu halda tərəvəz hazırlamaq və kəsmək, konteynerlərin sterilizasiyası standartdan fərqlənmir - tərəvəzlərin mümkün qədər az kəsilməməsi istisna olmaqla. Fərqlər dənizdədir və hazır məhsulun dayandığı dövrdədir.

1. Brin bir az az qaynadılır (5-7 dəqiqə);
2. Tankda bitki qarışığını tökmək isti olmalı, amma soyudulmuş dəniz suyu.

Bu resept bişirilir kələm, möhürlənmiş kavanozda qoyulmuş, yalnız 3 saat turşu.

Soyuducuda hazırlanmış kələm hazırlayın.

Marinated ani kələm bişirmək üçün necə bir video izləmək təklif edirik:

Mövzu üzrə dəyişikliklər

Sarımsaq və yağı ilə

Tüklü kələm üçün bu resept sürətli qəlyanaltıları sevənlər üçündür. Ənənəvi olanlardan fərqli olaraq, üç noxudun yerinə bitki qarışığına sarımsağın başını əlavə etmək tövsiyə olunur. Və dənizkənarı - bitki yağı bir kaşığı (200 g / l su dərəcəsi). Sarımsağlı, qırmızı və qara bibər ilə salamura edilmiş kələm üçün daha çox reseptlər burada tapa bilərsiniz.

Yağı ilə

Onun reseptinin bir hissəsi kimi yalnız sirkə turşusu, duz, şəkər və bitki yağı kimi istifadə edərək, kələm yeyə bilərsiniz. Bu reseptdə qaynar turşuya bir kaşığı yağ əlavə edilir. sirkə ilə birlikdə. Bu tip mərmərli kələm resepti yalnız kələm yemək istəyənlər üçün deyil, başqa bir şeydir.

Beetroot ilə

Kələm üçün çuğundur əlavə etmək ədviyyatlı, parlaq dad və zəngin çəhrayı hue verir. Bunu etmək üçün, çuğundur və yerkökü yaxşı incə qatlanmış və ya şeritler kəsilmiş olunur. Burada çuğunduru ilə turşlı kələm üçün daha tez yemək tarifləri tapa bilərsiniz və bu yazıda çuğunduru ilə Gürcü duzlu kələm oxuya bilərsiniz.

İsti suda

Kələm yemək üçün isti və soyuq turşu istifadə edə bilərsiniz. Kələminizi isti marinadla tökürsəniz, bir az daha uzun müddət saxlanacaq. Soyuq olsaydı, dilimləri daha sərt və daha xırtıldar. İsti yeməkdə yemək lahiyəsi haqqında daha ətraflı məlumatı burada tapa bilərsiniz.

Necə xidmət etmək olar?

Marine edilmiş kələm əsas yeməklər - kartof, ət, balıq üçün mükəmməl bir əlavədir. Və müstəqil salat kimi xidmət edə bilər. Siz bitki yağı ilə ətirli və lələk və ya piyoz halkaları ilə bəzədilmiş bu ətdən istifadə edə bilərsiniz. Bəzi dadlı kələm deyil, həmçinin onun turşuları - həm də hər kəsin dadlıq üstünlükləri məsələsidir.

Beləliklə, biz daha çox saxlanılması üçün kələmlər, mantar qutuları üçün necə baxdıq.

Tuzlanmış kələm olduqca iştahaaçan soyuq qəlyanaltıdır, ilin istənilən vaxtında menyunu çeşidləyən böyük salat. Bu yeməyin maddələr siyahısı insanlar üçün yaxşıdır - tərəvəzlər, digər şeylər arasında, həzm yaxşılaşdıran pəhriz lifi qaynağıdır. Və əgər istehlakçı sirkə sevmirsə - bu vacib deyil. Hamurcuqlar və gənc uşaqlar da daxil olmaqla, sirkə əlavə edilmədən marinaya bənzər təriflər istisnasız hər kəsə çatdırır.