Qırmızı kələm bir dadlı və sağlam tərəvəzdir. Bu yazıda Koreya ənənələrini necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Uyar: isti olacaq.
Bu yeməyin nə olduğunu və hazırlanmasının xüsusiyyətlərini öyrənəcəksiniz. Koreya dilində qırmızı kələmin faydaları və zərərləri, habelə bu yeməyi yeyərkən hansı kontrendikasyonlar barədə sizə məlumat verəcəyik.
Biz sizə qırmızı kələm hazırlamaq üçün dadlı reseptlər verəcəyik, eləcə də aydınlıq üçün faydalı bir video təqdim edəcəyik.
Nədir?
Koreya üslubunda qırmızı kələm saf şəklində yeyilə bilən, qəlyanaltı verilmiş və salatlara əlavə edilən müxtəlif isti ədviyyatlarla hazırlanmış ədviyyəli bir məhsuldur.
Cooking xüsusiyyətləri
Koreya kələminin əsas fərqləndirici xüsusiyyəti - onu ədviyyat və sirkə ilə saxlayır. Bu proses ona aydınlıq gətirir. Kimsə onu duzlu su ilə doldurur, kimsə sirkə dökür, şəkər və duz ilə yuxuya düşür və dəmlənməyə imkan verir.
Fayda və zərər
Qırmızı kələm bir çox vitamin və mineral ehtiva edir, məsələn, A, C vitaminləri, B, E, K, PP vitaminləri; Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn və P mineralları, həmçinin vitamin A 4 dəfə çoxdur və C albümdən 2 qat daha çoxdur. (qırmızı kələm və ağ kələm arasındakı fərq nədir, yazımızda deyildik).
Lakin bir dəfə də uşaqlara qarşı fərdi dözümsüzlük, həzm sisteminin xəstəlikləri, mədə yarası, ana südü, qırmızı kələm də yeyilə bilməz.
Bundan başqa, nəzərə almaq lazımdır burada təsvir edilən yeməklərin çoxu çox kəskindir, belə ki, onlar həzm sistemi ilə bağlı olan insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.
Qırmızı kələmin faydaları və onun istifadəsindən mümkün zərərlər barədə ətraflı məlumat burada oxuyun.
Evdə bu resept
Bu reseptlə hazırlanmış kələm həqiqətən baharatlı olacaq. Rezeptdə kələm əlavə olaraq yerkökü daxildir.
Tərkibi:
- Qırmızı kələm orta ölçülü kələm başıdır (2 kq lazımdır).
- Orta havuç - 4 ədəd.
- Sarımsaq - 2 ədəd (qarışqalar deyil, başçılar!).
- Su - 1 litr.
- Sirkə 9% - 1 kaşığı.
- Şəkər - 1 fincan.
- Bitki yağı - 1 fincan.
- Tuz - 3 yarım qaşığı qaşığı.
- Bay yaprakları - 3 ədəd orta ölçülü.
- Seksual çili bibəri (qırmızı) - 1/2 tsp.
Cooking:
- Kələm yuyun və üst və kövrək yarpaqları çıxarın, incə doğranın.
- Qidalandırmaq qabıqlı yerkökü.
- Sarımsağı bişirin.
- Tərkibləri qarışdırın və onları bir salat qabına və ya duza qoyun.
- Su, şəkər, yağ, duz, kəpək yarpaqları və bibəri qaynatın.
- Sirkə əlavə edin və nəticədə turşu kələmini tökün.
- İndi bir neçə saatdır (salamura tamamilə soyuduncaya qədər) kələmləri dənizdə tərk etməlisiniz.
Salat
Bu resept bir salat reseptinə çevrilmək asandır: sadəcə kələm və yerkökü üçün bəzi kusun toxumları əlavə edin (hətta amatör olduğunuz halda dəniz qala da istifadə edə bilərsiniz). Zeytun yağı ilə qızardılmış soğan əlavə edə bilərsiniz. Bir sözlə - əsas reseptdə zövqünüzə uyğun bir şey əlavə edə bilərsiniz.
Biz qırmızı kələm salatı hazırlamaq üçün bir resept ilə bir video keçirmək üçün təklif edirik:
Snack
Orijinal resept özü qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.. Kartofa xidmət edin, ət və balıq da edə bilərsiniz.
Kimchi
Rusiyada, kim-chi genellikle Çin lahanasından yapılır, ancaq biz değiştirilmiş bir resept tapdık.
Xəbərdarlıq: bu kələm əsas tərifə görə pişirildikdən daha sərtdir!
Tərkibi:
- Qırmızı kələm - 1 çəngəl.
- İsti qırmızı bibər (pods) - 4-6 ədəd.
- Şəkər - 3 yemək qaşığı.
- Duz - 1,5 qaşıq.
- Sirkə 9% - 1 kaşığı.
- Sarımsaq - 5 düyü.
- Ev adjika - 1 kaşığı.
- Şirin torpaq bibər - 1 kaşığı.
Cooking:
- Çatalları durulayın, yuxarı yarpaqları çıxarın.
- Kaba ləzzətini kəsin.
- Böyük bir qazana dökün.
- Suyu başqa bir qazana dökün, qaynatmaq üçün su gətirin və suya duz və şəkər əlavə edin (aşağıdakı 4 bal oxuyun: səkkizinci dəfə, su hələ qaynar olmalıdır, doğru hərəkət ardıcıllığı yaratmaq lazımdır).
- Sarımsağı dilimə kəsin.
- Bibər yuyun, sümükləri və toxumların çoxunu onlardan çıxarın (qırmızı bibərə belə bir yanan dad verənlərdir). Bibərini dilimə kəsin.
İpucu: Şəxsi üstünlüklərə əsaslanaraq neçə toxumu tərk etməsini seçin.
- Kələm ilə bir kase, böyük parçaları kəsilmiş, isti qırmızı bibər, sarımsaq və bibər əlavə etmək lazımdır.
- Hər şeyi qarışdırın və kaşığı sirkə əlavə edin. Şəkər və duzlu qaynar suyu duz edin.
- Yenə qarışdırın və əhatə edin. Kələm, tamamilə sərinləmək üçün demək olar ki, bir gün panda qalmalıdır.
İndi kələm yeməyi qaynar su ilə sterilizasiya edilmiş, təmiz örtüklərlə sıxılmış, sızıntıları yoxlayır və bankları qaranlıq, sərin yerdə üç gün tərk edən şüşə qablara çevirmək lazımdır. Yalnız bundan sonra ortaya çıxan yeməyi sınayabilirsiniz!
Mühümdür: bu reseptlə bişirirsinizsə, təxminən 2,7 litr kələm alırsınız.
Marinated
Bu resept kələm çox tez hazırlanır ki, fərqlənir - çox ertəsi gün cəhd edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Qırmızı kələm - 1 parça.
- Yerkökü - 5 ədəd orta ölçülü.
- Sarımsaq - 2 baş (başlar, çılpaq deyil).
- Beets - 1 parça.
- Çili - 2/3 tsp.
- Şəkər - 1/2 fincan.
- Su - 1,5 litr.
- Tuz - 3 qaşıq qaşığı.
- Bibər - 10 noxud.
- Bitki yağı - bir şüşə.
- Sirkə 9% - 2 qaşıq qaşığı.
Cooking:
- İncə xəmir kələm.
- Böyük grater üzərində yerkökü və çuğundur qazandırın.
- Qarışıq sarımsağı kəsdirin.
- Kələm yerkökü və çuğunduru ilə qarışdırın və qırmızı bibər ilə çiləyiniz, şüşələr (üç litr) qoyun və tökün.
- Su, duz, bibər, şəkər, bitki yağı və qaynar suyu qarışdırın. Duzlu suyun artıq isti olmasına qədər gözləyin, amma hələ soyudulur.
- Tuzlaya sirkəni döyün.
- Hamiləliyin nəticəsi olan qarışığı ilə doldurun və suyun dibinə çatması üçün taxta çubuq və ya şiş ilə ləzzətə girin.
- Dəzgahlı və ya qabıqlı qabları qapaqlayın.
- Bir gün otaq temperaturunda buraxın.
Turşu qırmızı kələm resepti ilə tanış olmağı təklif edirik:
- Qırmızı kələm çeşidlərinin xüsusiyyətləri hansılardır və hansı biri yaxşıdır?
- Qırmızı kələm kəsmək üçün necə?
- Çexiyada qaynadılmış tərəvəzləri necə bişirmək olar?
Necə xidmət etmək olar?
Burada təsvir edilən yeməklərin çoxu qəlyanaltı kimi yaxşıdır. Onlar bir qabda əsas yemək üçün qoymaq və ya kvadrat forma ayrı kiçik düz yeməyi qoymaq bilər. Həm də kələmləri kiçik bir qabda yerləşdirə bilərsiniz..
Xidmətdə çiy toxumu və ya susam toxumları üstünə səpilir və ya kiçik bir cəfəri və ya digər göyərti qoyaraq bilər. Ümidvarıq ki, reseptlərimiz faydalıdır. Yeməkdə uğurlar!
