Hər gün onlarla məşğul oluruq. Biz onları mağazadan gətiririk, onları yataqlardan ayırırıq və nadir hallarda sağlamlığımıza olan təsiri barədə düşünürük. Amma bəzən ən sadə və tanış məhsullar xoş sürpriz ola bilər. Bütün tanış Pekin kələm, məsələn.
Faydalı xüsusiyyətlərin kütləsi olan bu gözəl bitki ona daha yaxşı tanış olmaq üçün layiqdir. Mağazanın şelfində yaşıl qonşuları kimi. Məqalədə Pekin kələminin və Çinlilərin bir-birinin, eyni zamanda Iceberg salatının olub-olmadığını nəzərdən keçirəcəyik. Bu tərəvəzlərdən hansıları daha faydalı olduğu barədə məlumat veririk, onları ruslar üçün adi kələmlə müqayisə edin.
Bitki növlərinin təsviri və botanika təsviri
Pekin
Pekin kələm bir kələm məhsuludur, şalban bir alt növüdür. Bienal bitki, lakin illik olaraq kənd təsərrüfatında yetişdirilir. Bitki də mərzə, petsai və ya Çin mərasimi kimi adlar ilə tanınır.
"Peking" çox uzun incə şəklində, şirəli yarpaqları var. Kenarlarda dalğalı və ya çırpılmış, ağ ürək ağrısı olan orta damar ilə tərtib edilir. Qatı, sakit, qırışmış şişmiş yarpaq bıçağı, 15 ilə 35 sm boyu. Rəng sarıdan parlaq yaşıl ola bilər. Bəzən yarpağın bazasında zəif püxtəlik var. Onlar bir yuvada və ya kiçik sıxlıq başında yığılır.
Bitki istifadəsinin 95% -dən ibarətdir. Məhsulun tərkibi müxtəlif proteinlər, yağlar və karbohidratlar, liflərdən ibarətdir.
Məhsul A, B, C, E, PP və mikroelementlərə zəngindir:
- Dokuların böyüməsi və bərpası üçün antiseptik xüsusiyyətlərə malik çox qiymətli bir amin turşusu lizin ehtiva edir.
- İmmunitet sistemini gücləndirir, ürək-damar sistemi və mədə-bağırsaq sistemini dəstəkləyir.
- Bədəndən ağır metal duzlarını aradan qaldırmağa kömək edir.
- Əlaqələr və bağırsaq xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur.
- Bu sinir sisteminin güclənməsinə kömək edir, stress və depressiya ilə mübarizə aparır, xroniki yorğunluğu məğlub edir.
- Dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Ağ başlı
Ağ kələm (bağ) - bir bienali bitki, əkinçilik məhsulu; Cins növündən bir növ, Kələm ailəsi və ya Çarmıxlı. Kənd təsərrüfatında illik olaraq böyüdü. Bitki qısaldılmış kökünün yarpaqları başda toplanır. Şəkildə, oval, yuvarlatılmış, düz və hətta konik ola bilərlər. Müxtəlif sortların sıxlığı da fərqlidir.
Yarpaqları hamar, kənar, sadə, elastikdir. Kiçik petioles və ya sessile ilə. Üst yarpaqların rəngləri tez-tez yaşıl, bəzi növlər isə bənövşəyi bir rəngə malikdir. Daxili təbəqələr ağ, bəzən sarı rənglidir. Yarpaqların əsas damarı qalın, güclü bir şəkildə çıxır. Yaponiyada kələm bəzək bitkisi kimi yetişdirilir.
- Bu mədəniyyətin yarpaqlarından sıxaraq şişkinliyi aradan qaldırmağa və analjezik təsirə malikdir.
- Həmçinin, kələm antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir, bədənin metabolik proseslərini stimullaşdırır, mədə və ürək işinə müsbət təsir göstərir.
- Məhsul böyrək xəstəliyi, safra daş xəstəliyi və iskemi xəstəliyi üçün də faydalı olacaq.
Iceberg salatı
Iceberg salatı, Astrov ailəsinin Latuk cinsinin bir tərəvəz məhsuludur. Baş kahininə aiddir. Yarpaqları geniş, açıq yeşil, şirəli və dadlı xırtıldır. Onlar hamar və ya dağlıq ola bilər, kənarında yüngül bir şəkildə tüklü və ortada daha yığcam ola bilər. Kələmə bənzər kiçik, boş kələm yığılmışdır.
Məhsul folik turşusu, C, B, K və A, kolin vitaminləri ilə zəngindir. Bundan əlavə, salat fosfor, kalium, kalsium, sodyum, mis və maqnezium ehtiva edir.
- Salatada olan lif və pəhriz lifi bağırsaq peristalsisini yaxşılaşdıran bir incə rəqəm üçün mübarizədə vacibdir.
- Məhsul bədənin maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsinə və qan tərkibini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
- Buzdolaqlı mərmərdə çox zəngin olan folik turşusu sinir sistemini gücləndirməyə kömək edir.
- Bu da stress və emosional pozuntularla mübarizə aparmağa kömək edir.
- İmtahan sessiyaları kimi aktiv zehni yüklər üçün tövsiyə olunur.
Çinli
Çinli kələm Kələm ailəsinin becərilmiş bir bitkisidir. Bir baş yaratmayın. Çuxurda 30 sm-ə qədər sürünən ayaqların üstündəki yarpaqları toplanır. Rəngi ilə seçilə bilən iki növ var. Çin kələminin ən çox yayılmış növlərindən biri - bok-choi. Çin mətbəxində geniş istifadə olunur.
Çin kələminin tərkibinə A, K, C, PP və B vitaminləri, iz elementləri fosfor, kalium, kalsium, sodyum və dəmir daxildir. Digər növ kələmlər kimi, Çin də təbii amin turşuları, lizin və liflərdən ibarətdir.
- Bu aşağı kalorili məhsul, çəkisini izləyən insanlar tərəfindən təhlükəsiz istifadə edilə bilər.
- Çin kələminin istifadəsi kabızlığın əla qarşısının alınması, həmçinin bağırsaqları toksinlərdən, xolesteroldan və digər zərərli maddələrdən təmizləmək üçün yaxşı bir yoldur.
- Bitki tərkibində askorbik turşusu var və insan sağlamlığı üçün çox faydalıdır.
- Müntəzəm istifadəsi ilə məhsul qan damarlarının elastikliyini artırır və dərini daha elastik edir.
- Həm də qan laxtalanmasını normallaşdırır və dəri hüceyrələrinin yenilənməsini sürətləndirir.
- Görmə üçün yaxşı olan vitaminləri ehtiva edir.
- Anemiyaya kömək edir.
- Çinli kələm şirəsi bakterisid təsir göstərir, yanıqları, ülserləri və yaralarını müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər.
- Məhsulun tərkibində folik turşusu beynin işləməsi və hamiləlik zamanı fetusun tam inkişafı üçün vacibdir.
Peking kələm fərqlərinin ətraflı təhlil
Aysberqdən
Iceberg salatı və Peking kələmləri evdar qadınlar tez-tez müxtəlif yeməklərdə bir bitki əvəz edən tərkibdə və ləzzətə yaxındırlar.
Hər iki mədəniyyətdə şirəli gevrek yapraklar var. Pekin və Iceberg yarpaq və baş şəklində fərqlənir.
Peking yarpaqları uzun bir forma malikdir, kələm silindrikdir.
Iceberg salatının rəhbəri bir kələm kimi çox yumrulmuşdur. Amma yaxın məsafədə, yuvarlaq, nazik, həcmli təbəqələr və onların boşaltma düzəldilməsi göstərir ki, bu tam olaraq salatadır.
Ağdan
Pekin kələmi ağ kələmdən başların şəklində və sıxlığında fərqlənir. Bahçeli kələmin yarpaqları yumşaq, elastik və düzdür, lələklər yuvarlaq və sıx olur. Pekində - həssas incə oval yarpaqları silindr şəklində boş bir başda yığılır.
Pekin kələmi salat və kələmin xüsusiyyətlərini birləşdirir. Amma bu bitkilərin heç biri qışda bütün vitaminləri saxlaya bilməz. Yalnız Pekin kələminin bənzərsiz bir mülkiyyəti var.
Çindən
Çin kələm, Pekindən fərqli olaraq, başçılıq etməz. Pekin kələm yarpaqları daha çox tender və şirindir. Çinli kələm sapı daha da ağırdır, tədricən yarpaq damarının mərkəzi hissəsinə doğru hərəkət edir. Peking üçün yarpağın ortasında yerləşən ağ, düz və ya üçbucaqlı bir damar xarakterikdir. Pekin kələmi Çin ləzzətindən daha böyükdür.
Bütün bu tərəvəzlər bir çox sağlam maddələrdən ibarətdir və bir çox xəstəlikdən qurtulmamıza kömək edir. Onlar bizi daha gənc və daha gözəl edirlər. Onlar onlarla müxtəlif yeməklər yaratmaq və onlara unikal dad vermək üçün ilham verir. Yaxşı, bu gözəl bitkilərin hansı üstünlük verdiyini hər birimizin dadı məsələsidir.
