Təzə tərəvəzlər - sağlamlığın təminatı, qırmızı kələm haqqında bütün məlumatlar. Delicious Salat tərifləri

Çinli kələm və ya Çin kələmi əsasən illik olaraq yetişdirilən Cruciferous ailənin xırda çiçəkli bitki üçün adıdır. Ripe Peking kələm uzunmüddətli silindrik bir baş qurur, baza əsasən yarpaqlarda ağ damar var, yarpaqlar isə boş bir yuva təşkil edir.

Çinli salat olaraq da bilinən Pekin kələminin adı, bu tərəvəz bitkisinin məhsul mənşəyinə aiddir - Çin. Vitaminlərin yüksək miqdarı sayəsində, dünyada sağlam bəslənmədə böyük rol oynayır. Bu mədəniyyət zərif bir dad və toxumaya malikdir və konservləşdirilmiş qidalar və ya istilik müalicəsi deyil, salatlarda və bitki mənşəli yeməyi kimi istifadə etmək daha əlverişlidir.

Türlərin xüsusiyyətləri

Seçimin qısa tarixi

Qeyri-adi qırmızı Pekin kələm 2015-ci ildə Yapon yetişdiricilər tərəfindən təqdim edilir, gənc ağ kələm xatırladan qırmızı kələm tipik və böyük bir dad, yarpaqların dərin bənövşəyi bir kölgə vardır.

Fərqlər

Çinli qırmızı kələm Çinli bir salat növüdür. Normal ağ və yaşıl kələmdən fərqli olaraq, bənövşəyi rəngdə rənglənir. Parlaq və qeyri-adi rənglərlə yanaşı, kələm də zəngin bir zövqə malikdir və C vitamini oxşar bitkilərdə iki dəfə çoxdur. Məhsulda protein, pektin və amin turşularına malik zəngin bir vitamin və mineral kompleksi var.

Uğurlu heyvandarlıq nəticəsində məhsulların uzunmüddətli saxlanması ehtimalı da artıb və bu, kələm bazarında tətbiq olunan vaxtın artırılmasıdır.

Görünüş: təsvir və şəkil

Homojen düzbucaqlı kələm başı uzun rəngli silindrik forma və doymuş bənövşəyi rəngli giləmeyvə, yapışdırılmış yaprakları vardır. Orta kələm 1-1,5 kiloqram ağırlığında. Kələm sıx bir daxili quruluşa malikdir.

Harada və nə qədər toxum satın ala bilərsiniz?

Qırmızı Peking kələm hər yerdə yetişdirilir, 2018-ci ildə Rusiyada ən böyük ağac əkilməsi, Krasnodar ərazisində qeyd edildi. Qırmızı Pekin kələm idxal firmaları Kitano, Sakata, Enza təmsil edir. Bir qabda 5-10 ədəd toxum satmaq ixtisaslaşdırılmış mağazalar və bağçılıq mərkəzlərində bu mədəniyyətin toxumlarını təxminən 30 rubl qiymətində əldə edə bilərsiniz.

Kim və nə üçün istifadə olunur?

Bu səbəblərə görə, qırmızı kələm daha da saxlanılması, emalı və satışı üçün kənd təsərrüfatı müəssisələri tərəfindən yetişdirilir. Şəxsi kənd sahibləri də qırmızı Pekin kələmini artırırlar, lakin daha tez-tez.

Məhsulun görünüşünü yetişdirməyə diqqət etməyən fermerlər keyfiyyəti ilə daha çox maraqlanırlar, çünki məhsul qısa bir müddət sonra masaya çatır.

Artırma təlimatları

Uzun müddətli saxlama və soyuq müqavimət sayəsində kələm ikinci növbədə tövsiyə olunur. (yəni, fəsillər avqustun sonunda yerə əkilir). Hasat qırmızı kələm istənilən iqlim zonasında yetişdirilə bilər.

• Açılış. Ağ əkilməsi üçün toxum avqustun sonunda torf tabletləri ilə bəzədilmiş konteynerlərə yerləşdirilir və sprey şüşədan su ilə müntəzəm nəmlənir. 20-25 C optimal temperaturda, bir həftə ərzində tumurcuqlar göz qabağındadır. Açıq yerə və ya istixanalara xüsusi bir şəkildə tikilmiş fidanlar yetkinlik yaşına çatmamış bir baş kimi böyümə və inkişaf üçün kifayət qədər yerə ehtiyac duyur. 40 x 60 sm torpaq ölçüsü bu məqsədlər üçün optimaldır (bir baş kələm artırmaq üçün).
• Qulluq. Balqabaq böyüdükdə, damcı suvarma sisteminə verilən üstünlüyü, bir həftədən iki dəfə, bol suvarma tələb edir. Günəşdən kölgə bitkiləri üçün agrofibre və ya qeyri-toxunma materialları ilə əkini örtmək, uzunmüddətli yağıntılar və temperaturun dəyişməsi zamanı çürümədən qorunması məsləhətdir.

  Həşəratların haşiyələrə zərər verməməsi üçün bitkiləri müvafiq insektisidlərlə müalicə etmək lazımdır. Bitkilərin səhərin və ya axşam saatlarında birbaşa günəş işığının istisna olunduğu zaman qidalandırılması məsləhət görülür. Gübrə üçün hər iki kök və kökdən də bitki ekstraktı, süzülmüş quş qığları və ya oxşar qarışıqları istifadə edin.

• Təmizləmə. Məhsulun görünməməsini və məhsulun yayılmasını qarşısını almaq üçün, quru havalarda ləzzətlərin kəsilməsini və onları ıslatma təhlükəsi olmadan açıq, havalandırılan raflarda saxlamaq və ya quru və təmiz qutulara yığmaq məsləhətdir.
• Yetişdirmə. Qırmızı Pekin kələmləri fidansız yetişdirilə bilər. Daha əvvəl xiyar, kartof və ya yerkökü yetişdirən torpağı əkmək üçün torpağı seçmək yaxşıdır.

  Ekilmədən əvvəl, bir neçə qaşıq kül ilə humus və ya kompost bir qarışıq ilə dolu, bir-birindən 30 sm məsafədə quyu hazırlayın.

  Toxumdan əvvəl və sonra əkilən torpaq torpağın bir təbəqəsi ilə əhatə olunmuş və örtük materialdır. Bir həftə sonra ilk sürgünlər görünür.

• Bitki mənşəli saxlama. Bütün tədbirlərə (quru və təmiz qutular, sərin, yaxşı havalandırılmış saxlama) baxın, karam 4-5 ay ərzində 0-2 C temperaturda soyuq quru yerdə saxlanılır, çürük əlamətləri üçün yarpaqları dövri olaraq yoxlayır.

Analoglar və oxşar növlər

Hər il kimi yetişdirilən hər hansı bir məhsul kimi, Çin kələminin bir çox alt növü və çeşidi vardır. Hər halda, onların hamısı qırmızı Peking kələmi ilə bir-birinə bənzər bir oxşarlıqlar var - bəziləri kələm, bəziləri incə zövq və ya gözəl bir rəng təşkil edir. Əsas növlər var:

1. Victoria. Baş silindrik, uzanır, yarpaqları açıq yeşil rəngə malikdir. Bu tip istilik müalicəsi üçün uyğundur. Xoş təzə ətir var.
2. Orange Mandarin. Qırmızı peking kimi, müxtəlif rəngdə təəccüblüdür: başın ortasında bir təbii narıncı çalar. Çeşidinin meyvələri kiçikdir - təxminən 1 kq çəkirlər. Lakin bu növ donlara davamlıdır və hətta Sibirdə yetişdirilə bilər.
3. Marfa. Böyük, dairəvi forma başçıları. Bir yarım kiloqram ağırlığında başçılar, geniş bənövşə yarpaqları xoş bir daddır.
4. Nar. Ən böyük çeşidlərdən biri - başın çəkisi 2,5 kq-a çatacaq! Növlərin uzunluğu, tünd yaşıl yarpaqları bir-birinə sıx bir şəkildə bərkdirilir.
5. Vesnyanka. Ən sürətlə qovur - toxum əkildikdən bir ay sonra, kiçik, şirəli başlar yeyilə bilər.

Xəstəliklər və zərərvericilər

Bitki inkişafı və böyüməsi dövründə müxtəlif xəstəliklər və həşərat hücumları ola bilər.

• Aşağı temperaturda, bitkilərin güclü qalxması və hava yüksək nəmlik şəraitində xəstəlik "qara bacak" görünür. Kök qara və dar olur, qidaların yarpaqlara çatdırılması dayandırılır və xilas ola bilər.
• Yüksək rütubət, pis keyfiyyətli torpaq və ya toxum bitki sarıya çevrilən müxtəlif bakterial xəstəliklərə səbəb ola bilər, başı ölçüdə azalır, quru quru çıxır.

  Bu vacibdir! Deformasiyanın qarşısını almaq üçün, fidan üçün yer fırında kalsine olunur, xüsusi preparatlarla dezinfeksiya edilir və toxumları əkdikdən sonra torpaq kül ilə örtülür.

• Qəhvəyi ləkələrin və boz rəngli çiçəklərin erkən aşkarlanması üçün kələm yarpağının müntəzəm yoxlanılması sağlam bitkiləri qalıb və çürükdən qoruya bilər. Bir profilaktik tədbir olaraq ağaclar yüksək miqdarda funqisid maddəsi olan dərmanlarla püskürtülməlidir.
• Gənc tender meyvələri üçün ən təhlükəli böcəklər kiçik böcəklər və bitkilərdir - onlar yarpaqlardan sapı aparırlar ki, bu da yavaşca bir dilək və kələmin ölümünə səbəb olur.
• Artımın hər hansı bir mərhələsində, yarpaqları yandırıb tırtıllar və salgılarla çürüyürmək xüsusilə təhlükəlidir. Yatağın dərin və hərtərəfli sürüşməsi, eləcə də müvafiq insektisidlərlə bitkilərin müalicəsi müsbət nəticələr verir.

Pekin qırmızı kələm rahat bir mühitdə böyüməsi və inkişafı üçün qayğı tövsiyələrini diqqətlə oxumaq və təlimatları izləməlisiniz.

Təriflər

Kimçi Salatı

Peking kələmindən hazırlanan ənənəvi yemək kimchi salatıdır. Bu pəhriz yeməyi çox ədviyyəli, turşu tərəvəzlərdən ibarətdir və ilk növbədə Peking kələmidir.

Müxtəlif qırmızı lələklərin yetişdirilməsi, yeməklərə parlaq rəng və orijinallığı əlavə etməyə imkan verdi. Ingredientlər, hazırlıq zonası, vaxtın tuzlanması, hazırlıq texnologiyası ilə fərqlənən 100-dən çox kimchi növləri vardır.

"Kimçi" nin tərkib hissəsi:

• bir neçə qırmızı Peking kələm başı;
• 1 fincan qaynar tuz;
• 2 litr su;
• dadmaq üçün isti bibər və sarımsağın qarışığı.

Cooking:

1. Üst yarpaqları təmizlədikdən sonra, lələk başlığı uzunmüddətli kəsilməlidir və hərtərəfli yuyulmalıdır.
2. Bir fincan içərisində yarpaqları qatlayaraq, su əlavə edin, duz əlavə edin və buraxın.
3. Kələm (2 günə) infüzə verildikdə onu yumaq və hər bir yarpı bibər və sarımsaq qarışığı ilə ovuşdurmaq vacibdir.
4. Bu şəkildə işlənmiş bitki 24 saat ərzində otaq temperaturunda qalır ki, şirəsi buraxılsın.
5. Nəhayət, yeməyi bir neçə gün soyuducuda yaxşılaşdırmaq üçün saxlanmalıdır. Istifadə etməzdən əvvəl, kimkiyi 3-4 sm uzunluğa bölün.

Çeşitli varyasyonlarda, qabda soğan, peeled və grated zəncəfil, Koreya yerkökü və digər maddələr əlavə etmək mümkündür.

Badem Salatası

Acı ədviyyədən daha az ədviyyəli yemək kimi, qırmızı Peking kələmindən badamlı bir salat hazırlaya bilərsiniz.

Badam Salatası üçün Tərkibi:

• 1 böyük havuç;
• qırmızı Peking kələminin rəhbəri;
• 1 orta qırmızı soğan;
• 2 tbsp. l təzə zəncəfil, doğranmış;
• 50 qram quru dəniz yosunu;
• 50 g badem badamı;
• 2 tbsp. l qızardılmış susam;
• 1 tbsp. l alma sirkə sirkəsi;
• 2 tbsp. l soy sousu;
• bitki yağı.

Yanacaq doldurma: 3 tbsp qarışdırın. l limon şirəsi, 1 çay qaşığı. l bal, duz və yerə qara bibər ilə mövsüm.

Cooking:

1. İncə xəmir kələm. Yerkökü yeyin. Havuç və kələm qarışdırın, sarğı tökün və 10 dəqiqə tərk edin.
2. Zeytinyağlı və doğranmış qırmızı soğanı 5 dəqiqə bitki yağı içərisində bir qızartma qabda, badem və kərə yağı əlavə edin, 2 dəqiqə daha atəş saxlayın. Sirkə, soya sosunu əlavə edin və 3 dəqiqə qaynamaq.
3. Tava və kələm-havuç qarışığının tərkibini qarışdırın, susamağa tutun və xidmət edin.

Gündəlik yeməklərdə Çin ləzzəti ilə təcrübədən çəkinməməlisiniz - bəzi diyetlərdə, yarpaqları hətta çörək əvəzinə istifadə olunur.

Pekingli kələm protein, vitamin və mikroelementlərlə zəngindir. Qırmızı kələm qidalı və çox faydalıdır. Hər şeyin üstündə Qırmızı Pekin kələm yeməyi və bütövlükdə bir parlaq bəzək kimi xidmət edə bilər. Sağlam yemək mədəniyyətində mühüm rol oynayır və heyvandarlıq və becərmə üçün kompleks prosedurları tələb etmir.