Bir çox insanlar "qarğıdalı tarlaların və bağların kraliçası" ifadəsini xatırlayır və queen həqiqətən də razıdır. Incas bu müqəddəs hesab etdi. Mədəniyyət, termofilik və torpaqlarda tələb olunan, isti bir iqlimdə becərilməsi optimaldır, bu, yetkinlik yaşına çatdıqda və uşaqlıqdan bildiyimiz parlaq rəngə sahib olmağı bacarır. Hamımız bu qızıl bir taxıl dəsti olan bu yüksək çəmənliklər və kölgəli kobalar xatırlayırıq.
Bu gün Misir ən məşhur bitki bitkilərindən biri sayılır. Yeyinti, qidalanma, kosmetika və yanacaq üçün hətta xammal kimi istifadə olunur.
Necə bişirilir və duz üçün? Və bişirmək zaman onu duz lazım olub-olmadığını? Duzlu mısırın evdə bişirilməsi ilə bağlı suallara cavablar aşağıda verilmişdir.
Bu mədəniyyət nə üçün faydalıdır?
Çox qidalı bir mədəniyyət, bunun səbəbi ilə olduqca yüksək kalorili məzmundur. 100 qram taxıl başına təxminən 300-350 kilokalori. Kalorilərdə bişmiş növlər ilə rəqabət aparır. Mısır ehtiva edir:
- E vitamini;
- askorbik, folik, pantotenik turşusu;
- B vitaminləri;
- vitamin D;
- vitamin C;
- nadir vitaminlər: K, PP.
Həm də bir sıra:
- maqnezium;
- kalium;
- mis;
- nikel;
- yod;
- fosfor.
Nişastanın tərkibinə görə sevilməz ola bilər, amma bu nüans qidalandırıcı və faydalı xassələrə müdaxilə etmir. Gübrə ilə daxil olan kimyəvi maddələrin yığılmadığı və saxlanmadığı, özü də diqqəti cəlb edə bilməz. Ətraf mühitin təhlükəsizliyi baxımından, misir bitki mənşəli məhsulların çoxundan qabaqdır. Mısırın faydalı xüsusiyyətləri yeməkdən sonra qalır. Yemək zamanı taxıl qabığı məhv edilmir.
Bədənin təsiri:
- toxumaların yaşlanma prosesini yavaşlatır;
- Xərçəng hüceyrələrinə təsir göstərən bir təsir, xərçəng inkişaf riski azalır;
- Endokrin sistemdə göstərilən;
- beyin xəstəliklərində;
- diabet və piylənmə ilə (pəhriz daxildir);
- İçindəki vitaminlər yaddaşın vəziyyətinə təsir göstərir;
- Mısır, sinir sisteminin işinə müsbət təsir göstərir: sinir hüceyrələrinin bəslənməsinə və bərpa edilməsinə və əzələ liflərinin meydana gəlməsinə müsbət təsir edir.
İstifadəyə müdaxilə:
- Artan qan pıhtılaşma və tromboflebit olan qaynadılmış qarğıdalı insanlar kiçik miqdarda tüketilmelidir.
- Bədənin çox kütləsi olan insanlar mısırdan istifadə etmək istəmirlər, çünki xüsusiyyətlərindən biri iştahın azalmasıdır, ona görə də bir çox diyetlərdə istifadə olunur.
- Həmçinin, mədə xorası və duodenal ülser olan xəstələrin dieti üçün uyğun deyil, çünki bağırsağın şişkinliyinə səbəb olur, xəstənin vəziyyəti ağırlaşa bilər.
Məhsul hazırlanması
Təzə pişiklər yemək üçün yaxşıdır.. Gənc taxtlar daha dadlı sayılırlar, insanlar da süt mısırı adlanırlar, çünki taxıl üzərində tirnəsiylə basdıqda, sözdə süd sərbəst buraxılır.
Təzə qarğıdalı satın almaq lazımdır, onun yarpaqları bənövşənin təzəliyini deyil, həm də vaxtından əvvəl qurumanın qarşısını alacaqdır. Parlaq yeşil yarpaqlı gənc qulaq. Yarpaqları artıq sarıya çevrilirsə, deməli, qarğıdalı uzun müddət yıxılmışdır və zövqünün bəzi hissələrini itirmək üçün vaxt ola bilər.
Mısırın yetkinlik dərəcəsi yalnız pişirmə vaxtını deyil, məhsulun dadını da təsir edir. Qarğıdalı qurudursa, taxıl içərisində şəkər onu nəmləndirici halına gətirir və onu ləzzət və şirinlikdən məhrum edir.
Vacibdir!! Overripe cob - sarsıntılı və quru toxum!
Yemək üçün qarğıdalı hazırlamaq:
- Mısırı bişirməyə başlamazdan əvvəl kobud suyun altında yuyulmalı və çirkli yarpaqlardan təmizlənməlidir. Çobanı təmizləmirsiniz, yalnız çürük yarpaqları çıxarın.
- Yemək başlamazdan əvvəl, bir çoxu soyuq suya bir saat süd vermir.
- Kobalar çox böyükdürsə, onları iki və ya daha çox parça kəsdirə bilərsiniz. Çobanın bir ölçüsünü hazırlamağı seçmək daha yaxşıdır.
Tuz və ya yox?
Mısır üçün pişirmə prosesində suyun təzə olması və ya hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl bunu etməsi barədə bir çox fikir var. Burada yalnız bir şəxsi dad təcrübəsi verə bilər, lakin onun üçün, ən azı, misir bir neçə dəfə və müxtəlif reseptlər görə pişirilməlidir.
Duzlu suda adi resept
Yemək üçün mısır hazırlanması:
- Qurudulmuş və çirkli yapraklar çıxarılır və daha təzə olanlar buraxıla bilər, çünki yeməkdən sonra mısıra daha xoş bir dad verər.
- Qarışıqları suyun altında yuyarız.
- Biz yemək üçün böyük və geniş bir qab seçirik, kobalar tamamilə daxil olmalıdır, dibinin dibi, qalın deyil, beləliklə, dibinə qalmazlar.
- Əgər sizdə böyük qabıqlar varsa və tavanın hamısını qoymağa imkan vermirsə, onları parçalara ayırın.
- Kobaları tavaya qoyduqda, onları tamamilə örtmək üçün su tökərək suyun yüksək temperatur üzərinə qaynar bir qaynağa gətirdik (suyun qaynadılmasından sonra da mısır qoyursunuz).
- Pot suyundan qaynaqlanırsa, istiotu azaltın və 15-20 dəqiqə mısırı qaynatır, qarğıdalı gənc olsaydı və ya 40 dəqiqədən çox olsaydı (gənc qarğıdalı bişirmək üçün nə qədər və nə qədər).
- Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl duz əlavə edin (1 litr suya bir çay qaşığı).
- Yemək bitdikdən sonra mısırı dadırıq (bir neçə çəpəyi bir çəngəllə birdən ayıraraq). Zaten yumşaq - sobanı söndürün və qapağın altında sərinləyin. Dərhal istifadə etsəniz, bitmiş mısırı bir plaka üzərinə götürürük.
- İstəyirsinizsə, onu dadlı və palto ilə yoğrulmaq üçün yağı ilə yudumlayın.
Mısır kernelləri istifadə
Çoban olmadan qarğıdalı bişirmək mümkündürmü? və necə duzlu etmək olar? Siz edə bilərsiniz. Düzgün bişirmək üçün necə düşünün?
- Böyük bir qazan suyuna dökün, qaynana gətirin. Suyun həcmi taxılın qoplanması üçün kifayətdir.
- Tuz suyu, yalnız mısırın qaynadılması və artıq emal etməyəcəyi təqdirdə.
- Qarışığı 2-3 dəqiqə qaynar suya qoyun. Qarışdırın ki, taxıl birləşməsin və mısır birbaşa bişirilir.
- 2-4 dəqiqədən sonra bir qaşıqla bir və ya iki taxıl ilə nümunə götürün.
- Süzgəcin lavabonun üzərindəki suyu tutarkən suyu boşaltın. Garnit hazır!
Fotoşəkilləri ilə addım-addım resept
Və burada bir pan addım-addım ilə misir bişirmək necə bir şəkil bilərsiniz:
Xüsusi yemək
Nənənin yolu
- Tava altındakı kiçik bir təbəqə yarpaqları qoydu.
- Onların üzərinə qarğıdalı qoyun (yarım bənövşəyi kəsmək yaxşıdır).
- Yarpaqların eyni təbəqəsinin üstündə, tamamilə örtüklə örtülmüşdür.
- Bu resept ilə bişirmək zaman, taxıl mütləq duz dəyər. Və bolca.
- Suyun tamamilə örtülməsi və yanğına qoyulması üçün su tökün.
- Bir qaynağa gətirin və istiliyi azaltın. Bişirmək üçün nə qədərdir? Çox gənc Misir 20-30 dəqiqə hazır olacaq, daha olgun 40-50 dəqiqə dəmlənir.
- Pişirmə prosesi başa çatdıqdan sonra, qarğıdalı qapaq altındakı suda sərinləməlidir. Sonra qəribə şirəli və yumşaq çıxır (bir qazanda yumşaq və şirəli mısır etmək üçün necə baxın).
- Yağ soğutma prosesi ilə isti olanları istisna edə bilər.
Nanə və reyhan ilə
Bu resept olduqca qeyri-adi. Belə bir yeməyi və nə qədər duzu bişirməyi düşünün.
Sizə lazımdır:
- 2 corncobs;
- 1 ədəd nanə;
- Fesleğen 1 fıstığı;
- 1 çay qaşığı quru oreqana;
- 1 çay qaşığı quru soğan;
- qara bibər;
- 2 bibər;
- Sarımsaqdan 2 düyü;
- 50 qr yağı;
- duz
Cooking:
- Mısır qablarını təmizləyin və onları qurutun.
- Nasoslu bitkiləri, ədviyyatları doğrayın və sarımsı doğrayın, yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Sonra yaranan ədviyyəli qarışıq bolca hər qulaq yayır.
- Şirələri ondan çıxartmaq üçün folqa ilə qarğıdalı sarın.
- Kobanı bir çörək qabına qoyun və 15-20 dəqiqə dayanacaq.
- Daha sonra təxminən 50 dəqiqə saxladığınız yerə 200 dərəcə qızardılmış soba göndərin.
Bal və bişmiş sous ilə
Sizə lazımdır:
- Qulaqlarda 4 qulaq;
- 4 qaşığı kərə yağı;
- 1 çorba kaşığı bal;
- 1/2 çay qaşığı çili toz;
- duz
Cooking:
- Fırınını 170-175 dərəcə qədər qızdırın.
- Qarğıdalı qabda qabağa qoyun və 35 dəqiqə bişirin.
- Bir qabda yağ, bal və yerə qırmızı bibər qarışdırın.
- Mısır hazır olduqda sobadan çıxarın və qabığını diqqətlə ayırın və mısır üzüklərini çıxarın.
- Hazırlanmış sous ilə yumurtaları örtmək üçün qalın təbəqə ilə top və 5 dəqiqə gözləyin.
Bir cüt kazanda
Bir cüt kazanda bişirin və təzə və qarışıqdan təmizlənə bilərsiniz, yemək üçün ikinci variant daha çox vaxt alacaq.
Sizə lazımdır:
- bənövşəyi qarğıdalı;
- yağ - 20 g;
- qoz - 50 g;
- yer kürəsi;
- duz
Cooking:
- Təmiz olunduqdan sonra, qarışığı cüt tərəfli buxar qabına qoyun, yağı ilə yağlanmış, bişirildikdən sonra 30-40 dəqiqə bişirin.
- Tiftikdə ayrıca 15 g yağ yuyulur, 50 qrılmış qoz, kardamom ilə qarışdırın, sobadan çıxarın.
- Hazırlanmış köftəyi bir yeməyə qoyun və yer fıstığı yağı ilə tutuşun, əlavə olaraq duz əlavə edin.
Qaynadılmış duzlu qarğıdalı olduqca məşhur yeməkdir.. Dadlı bir yan çörək ilə sona çatdığınız müəyyən bir vaxt sərf edirsiniz. Pişirmə üsulunun seçimi yalnız arzularınıza bağlıdır. Hər şeyi cəhd edin, sonra da, əlbəttə ki, yalnız sənin sevdiyi bir resept olacaq.
