Göbələklər

Cep - növlər

Adı ağ göbələk qədimdən bəri alınmışdır. İnsanlar daha çox qurudulmuş göbələklərdir. Ağ göbələklərin pulpası qurutma və istilik müalicəsindən sonra daima mükəmməl ağ qalmışdır. Bu, bu adın səbəbidir. Ağ göbələk Boletus cinsinə məxsusdur, buna görə ağ mantarın ikinci adı boletusdur.

Bu vacibdir! Göbələklərin toplanmasından sonra, onlara dərhal emal etməyə başlamaq lazımdır, çünki ağ göbələk faydalı xüsusiyyətlərini çox tez itirir. Məsələn, 10 saatdan sonra, göbələk, mineralların və iz elementlərinin yarısını ehtiva edir.

Ağ mantar növlərini və onların təsvirini nəzərdən keçirin. Bütün bunlar ilk növbədə yeməli göbələklərə aiddir və eyni forma malikdir.

Ağ göbələk (qarğıdalı) (Boletus edulis)

Ən ümumi forma aiddir və tipik bir forma malikdir. Qapaq 7-30 sm rəngli qəhvəyi və ya kəpəkdir, bəzən yastıq şəklində, əksinə, konveks şəklindədir. Səthi hamar və məxmərdir və pulpadan ayrılmır.

Pedikül ayağının forması altındakı bir qalınlaşmaya malikdir və 12 sm orta hündürlüyə çatır və bu növ ağ mantarın yüksək olduğu hesab edilir. Ayağın səthi bir ağ ilə örtülür və ağ üzü-qəhvəyi rənglidir. Dadı yumşaqdır, qoxu həssasdır və fərd adətən yemək və qurutma ilə artır. Qapaq altındakı 1-4 sm genişlikdə boru şeklində bir təbəqədir, bu, pulpadan asanlıqla ayrılır və sarımtıl bir rəngə malikdir.

Mantarın xülasəsi ağ ətdir və qırıldığı zaman rəng dəyişdirmir. Bu növ, Avstraliya xaricindəki bütün qitələrdə, İslandiya xaricində, Avrasiyanın böyük ərazilərindəki qarğıdalı və qarğıdalı meşələrində tapılır. Fərdi və ya üzüklər. Yarpaqlı və iynəyar ağacları olan mikorizanı yaradır.

Tez-tez russula yeşil və chanterelles ilə görünür. Köhnə meşələri yosun və likenlə üstün tutur. Ağ göbələklərin kütləvi görünüşü üçün müsbət hava şəraiti isti gecə və sis ilə qısa buludlu fırtına hesab edilir. Qumlu, qumlu və çəmən torpaqları və açıq qızğın sahələri üstün tutur. Məhsul yığım iyun-oktyabr aylarında həyata keçirilir.

Ağ mantarın qida xüsusiyyətləri ən yüksəkdir. Xammal, qaynadılmış, qurudulmuş formada istifadə olunur. Qidalanma və iz elementləri tərkibində ağ mantar başqa növ göbələk növlərini aşmır, lakin həzm güclü stimulatorudur.

Alimlər çitin varlığı səbəbindən ağ göbələyin bədənin sindirməsinin çətin olduğunu sübut etdilər, lakin quruduqdan sonra daha sindrom (80%) olur. Terapevtik məqsədlər üçün ənənəvi tibb pusların anti-şiş, immun stimullaşdırıcı xüsusiyyətlərini istifadə edir.

Ağ göbələk çam (Boletus pinophilus)

Bu növ ağ mantarın ümumi təsvirinə bənzəyir, lakin bəzi xüsusiyyətlərdə fərqlənir.. Qapaq 8-25 sm diametrdə, qırmızı-qəhvəyi rəngli bənövşəyi rəngli, lakin kənarında bir az yüngüldir. Qapağın dərisi altında ət əzizdir. Qısa və qalın ayaqları, 7-16 sm boyunda. Rəngi ​​başdan bir qədər yüngül, ancaq açıq qəhvəyi incə bir ağ ilə örtülmüşdür. 2 sm geniş sarıya qədər tüplü qat. Şam ağ mantarın erkən forması var. Onun altındakı bir şapka və pulpun daha açıq rənglənməsində fərqlənir. Baharın sonlarında görünür.

Bu növ, mikrorasiyanı ən çox şam ilə təşkil edir. Qumlu yerləri üstün tutur və tək-tək və ya kiçik qruplarda yetişir. Şam ağ göbələyi Avropa, Orta Amerika, Rusiyanın Avropa hissəsində yayılır. Məhsul yığım iyun-oktyabr ayları arasında baş verir.

Ağ göbələk qayası (Boletus betulicola)

Bəzən Rusiyanın bölgələrində kolosovik adlanır, çünki qazıntı zamanı çovdarın görünməsi. Bu növdə diametri 5-15 sm olan açıq sarı örtük var. Bədənin rəngdə rəng dəyişməz, ancaq dadı yoxdur. Barrel şəklində, ağ ağlı ağ rəngdə olan ağ rəngli qəhvəyi. 2.5 sm genişliyə qədər olan sarımsı kölgəlik bir boru təbəqəsi. Birch boletus qaynaqlı mikrorasiyanı yaradır. Fərqli və ya qruplarda fruiting. Yollar və ya yollar boyunca böyümək sevir. Qərbi Avropada, Rusiyada - Murmansk bölgəsində, Sibirdə və Uzaq şərqdə yerləşir. Məhsul yığım iyun-oktyabr ayları arasında baş verir.

Bilirsinizmi? Ağ göbələyin böyüməsi doqquz gün ərzində aparılır, lakin 15 gün böyüyən bəzi növlər vardır.

Qara-Tunc White Mushroom (Boletus aereus)

Bəzən bu növ də mis və ya çürük porcini göbələyi adlanır. Qapaq, 7-17 sm diametrinə çatan, ətli, konveks şəklindədir. Dərinin hamar və ya kiçik çatlarla, qara qəhvəyi, demək olar ki, qara olması mümkündür. Bədənin ağ, xoş bir dadı və qoxusu var, qırıldığı zaman bir qədər qaranlıq olur. Ayaq, silindrik, kütləvi, çəhrayı-qəhvəyi rəngli bir qaşlı meshdir. Boru təbəqəsi sarı rəngli bir rəng və 2 sm-ə qədər eni, lakin bərk zaman zeytun rənginə çevrilir. Bu növ isti iqlimlə yarpaqlı meşələrdə paylanır. Ən çox Qərb və Cənubi Avropada, İsveçdə, Şimali Amerikada tapıldı. Meyvəli mövsüm iyuldan oktyabr ayına qədərdir, lakin may və iyun aylarında Avstriyada görünür. Ukrayna, Çernoqoriya, Norveç, Danimarka, Moldova Qırmızı Kitablarına daxil edilmişdir.

Dadı ilə ağ göbələk firlarından daha çox gurmeler tərəfindən təqdir edilir. Onun əti mavi və ayağının ağları yoxdur, yeməli Polşa göbələk (Xerocomus badius) ilə oxşar xarici əlamətləri var. Həm də yarpaqlı və qarışıq meşələrdə tapılan yarım bürünc ağ göbələk (Boletus subaereus) daha açıq rəngə malikdir.

Boletus reticulatus, Boletus aestivalis

Ağ göbələk xalası, örtünün daha yüngül bir boyanmasında və ayağındakı daha dəqiq bir meshda olan arvadından fərqlənir. Bu, bütün növ ağ göbələklərin ən erkən sayılır. Qapaq 6-30 sm diametrə çatır və açıq qəhvəyi rəngə malikdir. Pulpa ətli ağ, tüplərin altında sarı bir rəng var. Kök, qısa, qalın, klubu şəklində, rəngli qəhvəyi və digər növlərdən fərqli olaraq böyük bir ağ örneği ilə fərqlənir. Net ağ göbələk xoş bir qoxu və şirin qoxulu dadı var.

Boru təbəqəsinin qalınlığı 3,5 sm-ə qədərdir. Rəngi ​​ağdan yaşıl-sarıya qədər dəyişir. Bu növün xüsusiyyətləri köhnə göbələklərin dəri çatlaqlarının olmasıdır. Bu növ mayor, palıd, şabalıd, qoçaq və quru, qələvi torpaqlarda kənarlarda böyüyür.

Həşəratlar tərəfindən nadir hallarda zədələnir. Avropada, Şimali Afrikada, Şimali Amerikada böyüyür. Hasatlaşma maydan oktyabr ayına qədər aparılır. Ağ ağ göbələk daha ağac və daha qısa bir ağa sahib olan qayaya çox bənzəyir.

Ağ göbələk palıd (Boletus quercicola)

Ağ meşə mantarının fərqli bir xüsusiyyəti, grayışlı rəngli bir qəhvəyi papaqdır. Bu qayaların növündən daha qaranlıqdır. Elə digər növlərdən daha az sıx. Bu, Qafqazda, Primorskiy bölgəsində böyüyür. Məhsul yığım iyun-oktyabr aylarında həyata keçirilir. Ağ göbələklər üçün xarakterik olmayan bolca böyüyür.

Bu vacibdir! Ağ göbələk - gall mantarına bənzər. Acıdan görə yenə də yenilməzdir. Ağ göbələkdən olan əsas fərqlər çubuqlu boru təbəqəsi və ayağın üstünün qaranlıq rəngidir.

Yarı ağ göbələk (Boletus impolius)

Yarım ağ mantar boletin cinsinə məxsusdur və sarı bolet adlandırıla bilər. Qapaq ağ rəngli açıq qəhvəyi rəngli düz bir dəri ilə 5-15 sm diametrə çatır. Mantarın xülasəsi sıx, yüngül sarıdır. Dadı bir az şirin və qoxu karbolik turşu xatırladır.

Ayaq qalın, silindrik şəklində, 15 smə qədər, saman rənglidir. Ayağın üzərində ağ örtüləri yoxdur, lakin səthi kobud olur. 3 sm qalın sarıya qədər boru qat. Palıd, fıstıq, böyüyən meşəlikdə böyüyür və nəmli torpaqların üstünə gəlir. Sarı boletus termofilik göbələklərə aiddir və Polesie, Karpat, Rusiyanın mərkəzi və cənub Avropa hissəsində yayılmışdır. Hasatlaşma maydan payıza qədər aparılır.

Bəzi qaynaqlarda şərti olaraq yeməli mantar kimi təsvir edilən xüsusi qoxu səbəbiylə. Dada klassik ağ göbələkdən aşağı deyil. Quruduqdan sonra qoxu qoxuları tamamilə yox olur. Xarici əlamətlər üzərində bolet qızı kimi görünür, lakin müəyyən bir qoxu ilə fərqlənir və koppa rəngini dəyişmir.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Bir boletus sarı ilə təsvir kimi görünür, lakin xoş bir qoxusu var və fasilə əti mavi olur. Çapı diametri 8-20 sm-ə çatır, qızıl və ya qırmızı-qəhvəyi bir kadife rəngə malikdir. Mantarın xülasəsi mavi bir rəng ilə sarıdır. Ayaq qalın, bazaya daralır və 7-15 sm yüksəklikdə böyüyür, yüngül rəngə malikdir və sarı bir ağ ilə örtülür. Bərk hissəcikli qat 2.5 sm qalınlığa qədər, rəngli və mavi rənglərlə parlaq sarıdır. Borovik qızı, cənubi Avropada yarpaqlı ağaclarla mikrorasiyanı yaradır və böyüyür. Məhsul yığım - payız dövründə həyata keçirilir.

Borovik kral (Boletus regius)

Royal Borovik, yuxarı hissədə nazik bir ağ örneği olan digər çəhrayı-qırmızı papaq və parlaq sarı ayağından fərqlənir. Qapaq 6-15 sm diametrinə çatır və hamar bir dəriyə malikdir, bəzən isə mesh çatlaqları ilə örtülür. Mantarın xülasəsi sıx, sarı rəngli, kırıqların mavi dönməsi ilə. Göbələk xoş ətir və dadı var. Ayaq qalınlığı 5-15 sm yüksəkliyə malikdir. Boru təbəqəsi 2.5 sm qalın sarıdır.

Royal ağ göbələk yarpaqlı meşələrdə böyüyür. Qum və kalkerli torpaqlar üstünlük təşkil edir. Qafqazda, Uzaq şərqdə yerləşir. Meyvə vermə dövrü iyul-sentyabr aylarıdır. Mantar əla zövqə malikdir və xam və ya konserv şəklində istifadə olunur.

Bilirsinizmi? Ukraynada İvano-Frankivsk vilayətində Verkhniy Maidan kəndinin yaxınlığında 16 kvadratmetr ərazidə 118 ədəd ağ göbələk yığılmışdır. 1964-cü ildə Vladimir yaxınlığındakı Rusiyada 6,75 kq ağırlığında ağ göbələk tapıldı.

Ağ göbələk hər göbələk toplayıcısı üçün ən məşhur və sevindiricidir. Onun üstünlüyü həm böyük ölçüdə, həm də əla dad və qida xüsusiyyətləri ilə izlənilə bilər. Göbələk toplayarkən, bir göbələk toplayıcısının əsas qaydağını heç vaxt unutmayınız: hətta bir tanış göbələkdən də əmin deyilsinizsə, onu atın, şansınız yoxdur!