Şübhəsiz ki, qoruma ilə məşğul olan hər kəs qış üçün tədarükü yeniləmək vaxtı olmadığı və köhnə mövsümdə hazırlanmış qəflətən qablar içərisində heç bir yer olmadığı - belə bir problemlə üzləşdi. Və sonra bu yaxşı bir şey var, bir dəlil var - bu atmaq üzücü görünür, digər tərəfdən isə - yalnız təzə məhsul yemək istəyirəm. Bir işarə verin - Evdə murdardan şərab qura bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış şirniyyat
Bu dadlı alkoqollu içki, keçən il və hətta fermentləşdirilmiş təzə qablaşdırılmış çiləmə hazırlaya bilərsiniz. Şərab bu ətirdən çıxır və çox güclü olur: 10-14%. Cücə şəklə salındıqda, şəkərin eritilməsində qızdırılmalıdır.
Bu vacibdir! Zərərli mürəkkəbdən istifadə etmək qadağandır, çünki bu, həm şərabın keyfiyyətinə, həm də sağlamlığınıza mənfi təsirlərə səbəb ola bilər.
Pişirmə prosesi çox sadədir, amma uzun - şərab dörd-beş aylıq müddətdə istifadəyə verilə bilər. Tankı əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır, burada fermentasiya prosesi baş verəcəkdir. Şüşə olmalıdır. İstifadənizdən əvvəl isti soda həlli ilə hərtərəfli yuyulmalı və qaynar su ilə yuyulmalıdır. Şərabı almaq üçün bir-birinə nisbətdə murabağa və az isti qaynar suya ehtiyacınız olacaq. Onlar yaxşı qarışdırmaq lazımdır. Yarım fincan şəkər və bir hörümçək üzüm 3 litr qarışığa əlavə edilir. Maye konteynerə dökülür və temperatur göstəriciləri ilə + 18 ... +25 ° C olan ləğv olunmamış yerə göndərilir.
Pulpa (sellüloz) çıxdıqda, süzülmüş olmalıdır. Sonra yarım fincan şəkər əlavə edin və hazırlanmış bir təmiz şüşə konteynerə tökülün, onu pozulmuş rezin əlcək və ya su möhürü ilə bağlayın. Gələcək şərabları yaxşılaşdırmaq üçün, yenə üç ay əziyyət çəkən qaranlıq və isti otaqlara göndərilir. Bu dövrün sonunda şərab içkisi çöküntüə toxunmamaq üçün incə kauçuk boru ilə şişelenmişdir. Adətən tam yetişmə şərabı üçün bir neçə ay daha lazımdır.
Bu vacibdir! Şişelenmiş şarabı təkrar etmək üçün onlar üfüqi vəziyyətdə olan qaranlıq bir soyuq yerdə yerləşdirilir.
Bu spirtli içki müxtəlif meyvə və meyvələrdən ibarət olan cemdən hazırlana bilər. Ən dadlı çiyələk, qarağat, moruq mürəbbəsi ilə əldə edilir. Ancaq bu, bizim zövqümüz üçündür. Denemelerinizi yapabilirsiniz ve belki de favoriniz, elma, armut, kayısı misketinden içeceklerdir. Və eyni zamanda bir neçə növ şərab bişirmək və ən dadlı seçmək, uzun qış axşamları dadma ilə məşğul ola bilərsiniz. Aşağıda müxtəlif reçetelerdən hazırlanmış dadlı ev şərabları üçün bir neçə resept tapa bilərsiniz.
Homemade Wine Jam tərifləri
Həqiqətən, şərab şəklində ikinci bir həyat hər cür yığışdırıla bilər. Bununla yanaşı, eyni konteynerdə müxtəlif siqnalların qarışdırılmasının arzuolunmaz olduğunu xəbərdar etmək istəyirik. İçkinin dadını məhv edəcək.
Bu vacibdir! Fərqli miqdarda şəkərin müxtəlif cür bişirmək üçün istifadə olunduğundan, şərab yemək zamanı onun nisbətlərini seçmək üçün vaxt və şəxsi dadınız olacaqdır. Ümumiyyətlə şəkərin 20% -ni mayenin ümumi həcmindən əlavə edin.
Raspberry Jam Wine
Moruq mürəkkəbindən şərab almaq üçün, bir litr qaynar qaba, 150 g quru və iki litr qaynadılmış suya 36-40 ° C-ə qədər soyudulur. Bütün qarışdırmaq və bir konteynerə tökmək, ikincisini doldurarkən. Sonra hər hansı digər cədvəldən şərab hazırlayarkən eyni şəkildə hərəkət etməlisən: boynuna atılmış bir əlcək qoyun, konteyner işıqsız bir otağa və 20-30 gün isti temperaturda yerləşdirin. Gərginliyi içmək, təmiz bir şüşə qabına tökərək qapaqları sıx bağlayın. Üç gündür bunu təkrarlamaq lazımdır. Bundan sonra, çöküntü qarışıq olmadan, şişelenmiş. Şərabdan istifadə etmək üç gün ərzində hazır olacaq.
Strawberry Jam Wine
Çiyələk meyvəsindən şərab içərisində 1 litr su götürülür, 130 q quru, 2.5 litr qaynar su istilik temperaturuna qədər soyudulur. Pişirmə texnologiyası əvvəlki kimi bənzəyir.
Apple Jam Wine
Evdə alma cədvəlindən hazırlanan şərab bu texnologiyaya əsasən hazırlanır: 1 litr mürəbbə 1,5 litr qaynar su ilə qarışdırılır, 200 qr yuyulmamış düyü və 20 qq təzə maya əlavə olunur. Maya kiçik miqdarda suda əvvəldən həll olunur. Soğanı hazırlamaq üçün üç litr şüşə lazımdır. Sonra sxemə görə: bir rezin əlcək və ya su stoper ilə sıxılmış isti yerdə yerləşdirin, sıvının şəffaf olmasına və əlcək təmizlənməsinə qədər gözləyin. Bundan sonra, bir neçə təbəqə təbəqəsindən şərab atlayın, şüşələrə tökün və israr edin. Gerekirse şekeri əlavə edin.
Bilirsinizmi? Apple şarabı tiroid bezinə faydalı olan yüksək miqdarda pektin və yod ehtiva edir. Bundan əlavə, insan orqanlarından artıq duzları aradan qaldırmağa kömək edir.
Currant Jam Wine
Qarağat ciyərindən şərab hazırlamaq üçün komponentlər:
- Qırmızı və ya qara qarağatın 1 litr cəmi (müxtəlif ola bilər);
- 200 qram təzə üzüm;
- 200 qram düyü (yuyulmamış);
- 2 litr su.
Bilirsinizmi? Qara qarağatın hazırladığı şərab insan qan damarlarının divarlarını gücləndirə bilər.
Kiraz Jam Wine
Giləmeyvə şirniyyatından şərabın necə qurulacağı da əvvəllər verilmiş olanlardan fərqlənməyəcəkdir. Hazırlanmış içki içərisindən yalnız ətir, dad və rəng fərqlidir. Bu şərab albalı (tercihen daş olmadan) 1 litr dəmirdən, 100 q üzüm və isti qaynar su ilə hazırlanır. Üç litrlik tankı doldurmaq üçün kifayət qədər su əlavə edirik.
Fermented cake dən Şərab
Şəkər əlavə etmədən şərabın necə fermentasiya olunduğunu soruşmaq istəyirsinizsə, aşağıdakı üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Hər litrdən 3 litr götürün, 5 litr su əlavə edin və davamlı qarışdırın, aşağı temperaturda 3-4 dəqiqə qaynatın. Sonra maye soyun. İçkini təzə yuyulan şüşə qablar içərisinə dolduraraq, 75% -dən artıq olmayan doldurun - qalan yer karbon dioksid və köpük üçün lazım olacaqdır. Üzümlər birbaşa şüşəya əlavə olunur.
Təzyiqli rezin əlcəklərlə qapalı bağlar. Şərab şəraitində, təxminən 1,5-2 ay ərzində, əlcəklər partlatılmalı və hava artıq su qapısından çıxmayacaqdır. Bu vəziyyətdə maye təmiz olmalıdır. Daha əvvəl təsvir edilən tariflərdə olduğu kimi bir boru ilə şişelenmiş olur. Çöküntü şəraba düşməməlidir.
Bilirsinizmi? Suyun əvəzinə yığışdırılmış ev şərabının hazırlanmasında suyun keçən ilki kompotuna uyğun konservləşdirilmiş ola bilər.
Maya istifadə edərək bir resept var. Ancaq biz sizə bu üsulun arzuolunmaz olduğunu xəbərdar etmək istəyirik. Mövcud olduqda, şərab mayasını istifadə etmək yaxşıdır. Belə olmadığı təqdirdə, hamur üçün bişirilməyə hazırlananlar edəcəyik. Birliyi istifadə etməyə çalışmayın.
Beləliklə, maya əlavə ilə cücərti ev şərab etmək necə:
- 1 litr fermented mıx;
- 1 fincan düyü taxıl;
- 20 g maya (təzə).
Təmiz, üç litrlik steril qaynar su şüşə qabını hazırlayın. Bütün maddələr qoyun və 1 l qaynadılmış su əlavə edin. Tutumu bir əlcək və ya su möhürü ilə bağlandı, isti bir yerə qoyulmadı. Çöküntülərin meydana gəlməsindən və içkinin tamamilə şəffaf olmasına baxmayaraq, şüşələrə tökürük. Bir neçə gün soyuducuya şərab qoyun. İçkinin turş və ya çox şirin olması halında, şəkər (20 g / 1 l) və ya şəkər siropu əlavə edə bilərsiniz. Zərrəblər, nanə, darçın və s. Kimi bitkilər, hazırlanmış şərab içkisinə də əlavə edilə bilər. Ədviyyələr şərabı daha güclü bir aroma və incə dad verəcəkdir.
Köhnə murabağdan şərab
Evdə köhnə cəmdən şərab hazırlamaq üçün aşağıdakı resept uyğun gəlir:
- Hər hansı bir saatda 1 litr;
- 0,5 fincan şəkər;
- 1,5 litr qaynadılmış su (isti);
- 100 q üzüm.
Bu vacibdir! Təbii maya mayasızların üzündə olduğundan, fermentasiya prosesi başlamayacaqdır, onu yuymaq lazım deyil.
Bu üsulla şərabçılıq üçün beş litrlik bir şüşə qab lazımdır. Belə bir şey yoxdursa, hazırlanmış mayenin üçdə ikisi ilə dolu iki litrlik iki şüşə istifadə etmək lazımdır. Bütün maddələr qarışdırılır və 10 gün ərzində isti bir yerə göndərilir, orada işıq yoxdur. Şəkərin əvəzinə şərbətdən də istifadə edə bilərsiniz, yarım litr suda 250 q qaşığı şəkəri həll edir. 10 gündən sonra qaldırılmış pulpa çıxarılır, maye şüşələrə dökülür, boyunlarına kauçuk əlcəklər qoyulur, onda içəridə oksigen və qaz əldə etmək üçün əvvəlcədən kəsilir. İpli, rezin bantlar və ya iplər ilə əlcəklərin boynuna. Su möhürünü də istifadə etmək mümkündür.
Şüşə qabları təxminən 1,5 aydır fermantasiya prosesi üçün işıqsız bir yerə yerləşdirilir. Şişirdilmiş əlcək şərabın fermentləşdirildiyini göstərir. Qəlib toxumasından süzülür, qarışıq otaqda 0,5 şüşə qaşığı şəkər əlavə edilir və iki və ya üç ay müddətinə göndərilir. Bundan sonra, yenə bir saman istifadə yumşaq, şişelenmiş və sıx möhürlənmiş. İki aydan sonra şərab tamamilə hazır olacaqdır.
Evdə hazırlanan şərabın cemdən saxlanılması
Fermentasiya sonunda şişelenmiş şərab qaranlıq, soyuq yerdə saxlanılır. Bu mükəmməl soyuducu və ya zirzəmi üçün. Əsas odur ki, temperatur +16 ° C-dən artıq olmamalıdır. Raf ömrü şəxsən üç ildir bişirilmiş şərabdır. Plastik konteyner şərabın saxlanması üçün tamamilə uyğun deyil, çünki hazırlanan maddələr içki ilə reaksiya verə və keyfiyyətini dəyişdirə bilər, hətta zəhərli olur.
İndi bir neçə texnologiya evdə murdarlıqdan necə şərab çıxaracağını bilirsiniz. Kəpənəyin köhnə və fermentasiya edilmiş materiallardan necə boşaldılması məsələsi özü ilə yox olur. Orijinal şərabı hazırlayın, reseptlər ilə sınaq edin, ancaq unutmayın ki, hər hansı bir spirtli içki nə qədər dadlı olsa da, az miqdarda istehlak edilməlidir.
