Bizim qida mədəniyyəti tədricən dəyişir. İnternet resursları və bir çox yemək nümayişi, yeni, qeyri-adi və ya hətta ekzotik bir şey bişirmək təklif edir və mağazalar çeşidi də sürətlə genişlənir. Və burada reseptlər və dükanların rəflərində bəzən kənarlarımız üçün hələ də qəribə olan bir çox sortun göyərtələrini görürük. Haqqında Yemək və bənzər bitkilərin müxtəlif növləri və nə ilə yeyirlər - sonra məqalədə.
Salat
Ekim kampaniyası - Astro ailənin Latuk cinsindən bitki, ən çox sadəcə mərmər və ya mərmər adlandırılır. Salat yetişdirilir və bütün dünyada qida üçün istifadə olunur. Bəzən "marul" sözü yalnız adi yarpaqlı yaşıl mərmər deməkdir, lakin bu doğru deyil. Salatanın bir çox təsnifatı vardır. Onlardan biri, müasir biznes istehlakçıları aşağıdakı marul qruplarını fərqləndirirlər: yağlı kələm, bişmiş kələm, Romain salatı, çəmən salatı, kəsilmiş (yarpaq) və kök.
Meşə Salatası (Oaklif)
Əcnək yarpaqlı mərmər, meşə yarpağı kahı və ya oaklif - yarpaq salatı, yapraklarının palıd yapraklarına bənzəyir. Bitki, orta və ya böyük ölçüdə yoğun yarı sprawling çıxış yaradır, baş qurulmur. Yarpaqları ipuçlarını artırır olan yaşıl, qırmızı, göy rəngli rəngdir. Onlar dalğalı kənar və fan şəklində venation, çox dekorativ, pinnate var. Oaklif - orta erkən müxtəlif, tüfəng və xəstəliyə qarşı davamlıdır. Palıd yarpaqlarının növləri: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Bu salatanın əkilməsi sxemi 30 x 30 smdir. Salatanın temperatur düşməsinə mane olmur və qısa müddət saxlanılır.
Meşə mərasimində qoxulu bir ləzzət var və ən yaxşı ətirli ətirli olmayan maddələr ilə birləşir. Palıd yarpağı ilə salat sarğı ağır və çox ədviyyatlı olmamalıdır. Okul avokado, göbələk, qızılgül, kreş, badam, sarımsaq ilə yaxşı qarışıqdır. Qızardılmış balıq üçün yan çörək kimi xidmət edə bilər. Tərəyi daha yaxşı bitki yağı ilə sirkə və duz ilə doldurun. Gözəl "meşə" yarpaqları da yeməkləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.
Bilirsinizmi? Əfsanəyə görə, məşhur Provencal salat qarışığı Mesqulen yoxsul Franciscan keşişlər tərəfindən Nicedə yaradılmışdır. Bütün yataq üçün heç bir vəsait yox idi, onlar bir sıra bir çox müxtəlif göyərti tikdilər, sonra isə sədəqə üçün camaata payladılar. Salataqlı kələ-kötür (radicchio, friz və escariol), mung fasulyəsi, dandelion, mərmər, meşə yarpağı, paça, arugula, ağacdan ibarətdir.
Lollo rosso
Variety Lollo Rosso ən yaxşı gözəl yapon salatlarından biri adlandırıla bilər. Onların istehsalında, Batavia'dan sonra ikinci sırada iştirak edir. Orta ölçülü fənər şəklində yarpaqları olan yarı sprawling rozet təşkil edir. Yarpaqların ipləri çox kiçik və dalğalı, "əyri", qırmızı rəngli parlaq antosiyanin rəngləri, mərkəzə yaxın yaşıl yarpaqlar fərqlənir. Dəniz mercanları ilə salatlıq bənzərliyi üçün Lollo Rosso "mərcan salatı" adlanır.
Bu, kütləvi tumurcuqlardan sonra 40-50 gün ərzində yığılacaq məhsulun erkən olgun bir salatasıdır. Açıq və qorunan yerlərdə, soyuq davamlı, yüngül və daimi nəm sevir. Salat əkilməsi sxemi 20 x 25 sm.Lollo Rosso çiçəklərin yanında çiçək yataqlarında böyüməyə yarayan dekorativ salatandır.
Salatın acılı bir qaynaşması var. Tez-tez, bir qabda dekorativ funksiyanı yerinə yetirir, qabyu bəzəyir. Salat qarışıqları digər salat növləri ilə birlikdə tapılır. Pendir, toyuq qaraciyəri, qızardılmış ət (donuz, qaz, hindi), bişmiş tərəvəz, isti qəlyanaltılar, salat ilə birlikdə yaxşıdır. Dəniz məhsulları ilə birləşdirilən italyan mətbəxində məşhurdur. (karides və taraklar) və ədviyyatlı otlar (fesleğen, kəklik).
Eyni adın müxtəlifliyi ilə yanaşı müxtəlif növ aşağıdakı növləri də əhatə edir: Carmi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.
Bilirsinizmi? Lollo Rosso 1960-cı illərdə geydiyi saç düzümü ilə oxşarlığı üçün İtalyan aktrisa Gina Lollobrigida adına layiq görülmüşdür.
Butterhead
Bu incə bişmiş toxuması və yumşaq ləzzəti ilə çox məşhur bir mərmərdir. Butterhead-in kələminin başı kiçik, xırtıldayan, kənarında, ağrılı bir şəkildə, uzun müddətli şəklində açıq rəngli yaşıl yarpaqlardan ibarətdir. Bir başda təxminən 250 g yarpaq var.
Butterhead salatası (Boston) göyərti və digər salat ilə yaxşı gedir, yarpaqları burger etmək, bəzəkli yeməklər üçün istifadə olunur. Yapraklar nori ilə yemək qabları ilə əvəz edilə bilər. Almaniyada bu salat isti ət yeməkləri üçün garnitür edir. Əla salat paltarları kremli sous, bal, balsamik, zeytun yağı olacaq.
Bilirsinizmi? İngilis dilindən tərcümə edilən "kətan" sözü "yağlı baş" deməkdir.
Iceberg (buz salatı)
Iceberg müxtəlif salatı (xırtıldayan, buzlu, buz salatı) kələm kimi görünür. Onun artan mövsümü təxminən 100 gündür. Quruğunun boş bir başı orta çəki 400-500 q, 1 kiloqrama çatdıra bilər. Orta ölçülü və ya böyük ölçülü yarı şəffaf bir yuva, büzməli bir kənarı olan qatı və qalın yarpaqlardan ibarətdir. Onlar parlaq, şirəli və xırtıldayan, ağ və ya boz toxunuşu ilə rəngli yaşıl. Məhsul yığarkanda, kələm başlığına əlavə olaraq ətrafdakı yarpaqlar da kəsilir. Əczaçılıq nümunəsi 30 x 35 sm, bu tip aşağı temperaturlara çox davamlıdır. Soyuducuda 20 günə qədər saxlanıla bilər. Iceberg marul sortları: Argentina, Barselona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Iceberg, ət, balıq və dəniz məhsulları, yumurta ilə uğurla birləşdirilmiş salat və hamburgerlərdə yaxşıdır.
Bilirsinizmi? Salat Amerikada öz adını almışdır: təzəliyi daha da qorumaq üçün, fermerlər buz parçaları ilə səpirmiş və bu şəkildə təslim etmişlər. Bu buzlaq parçaları kimi görünürdü.
Batavia
Batavia çeşidi böyük bir orta sıx baş kələm başı və böyük yarı sprawling rozet tərəfindən fərqlənir. Bu tip növlərdə soyuq şəraitdə başçılıq hər zaman dəqiq müəyyənləşdirilmir. Batavia mərmər yarpaqları orta, qalın, bütöv, kəsikli, dalğalı, xırtıldır. Yarpaqların üstünlük təşkil edən rəngi yüngül yaşıl, yaşıl, sarımtıl, qırmızı-qəhvəyidır. Salatada bir şirniyyatlı, bir az ot bitkiləri var.
Qiymətlər: Afiş, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Bu əkin sxemi 30 x 35 smdir. Bu gün, hidroponik üsulla (torpağın əvəzinə sulu həlldə) istifadə edilən salatların 90% -i Batavia növündəndir.
Batavia salatası yağlı ət və qoz ilə yaxşı birləşir. Yarpaqlarda ət, balıq, tərəvəz, həmçinin sandviç və salat üçün yararlıdır.
Bilirsinizmi? Batavia - ilk növbədə müasir Hollandiyanın ərazisində yaşayan Batavianların qədim alman tayfasının, sonradan Hollandiyanın Latın adını daşıyır.
Romano (Roma salatı)
Ən qədim romain salatı (romano, roman, kos salatı) Bu təxminən 300 g ağırlığında yarım açıq bir baş ilə təsvir olunur. Soket çox sıx, orta və ya böyük ölçülüdür. Yarpaqları uzanır, möhkəm, tam kəsilmiş, yuxarıya doğru uzanır. Bir çox növdə, yarpağın üstü bir az əyilmişdir. Roma mərasiminin xarici təbəqələri daha yeşil, ortada - açıq yeşil. Romano mərasimi həm açıq, həm də qorunan yerlərdə, hətta dərinliyində də becərilir.
Roma mərasiminin çeşidləri: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberq, Legend, Manavert, Remus, Paris Ağ, Pinokio, Zimmaron.
Roma salatının dadı şirin qoxusuz, tart, bir az ədviyyatlıdır. Romain salat, sandviç və hamburgerlərdə tez-tez bir tərkib hissəsidir, qatıq paltarları ilə yaxşı gedir, onu yeyə və kartof püresi edə bilərsiniz. Qaynadılmış romaine salatası qumqara kimi dadır. Soyuducuda bir neçə həftə saxlanıla bilər.
Bu vacibdir! Salat üçün klassik reseptdə "Sezar" tam olaraq Roma salatıdır.
Digər salat mədənləri
Tez-tez digər mədəniyyətlərə Latuk cinsinə aid olmayan, eyni xüsusiyyətləri və ya görünüşü olan və həmçinin yeməkdə istifadə edilən salat deyilir.
Mısır (sahə salatı)
Valerianella (Misir, sahə salatı, rapunzel, mung lobya salatı) Hanımeli ailəsinə aiddir. Bitki oblong, bütün, tünd yaşıl və ya sarı-yaşıl yarpaqları bir rozet təşkil edir. Sahə salatı digər tərəvəzlərlə birlikdə sahədə yetişdirilə bilər. Bitki konveyer üsulu ilə yetişdirilir: torpaqda toxumları payızdan payıza qədər 1 həftə dərinliyə, əkin sxeminə 10x35 sm-ə qədər əkin. Kök günəşli bir yerə və tez-tez suvarmağa bənzəyir.
Kök yığmaq 4 cüt yarpaq meydana gəlməsindən bir neçə həftə sonra ola bilər. Mash-salat soyuducuda iki həftə müddətinə plastik torbada saxlana bilər.
Bitki salatlarına və şorbalara qidalandırıcı notlarla həssas şirin yeşilliklər əlavə edilir. Mush-salat kahı və ya ispanaqı əvəz etmək üçün istifadə olunur. Fıstık, susam və balqabaq toxumu yağı ilə yaxşı gedir. Kük qovurulduğunda, kök, kremli bir toxumaya qovuşur. Qarğıdalı sandviç və qəlyanaltı bəzəyir. Köklü lezzetli salatlar toyuq, kreş, sitrus, çuğundur və alma ilə birlikdə əldə edilir. Sahə salatı ət və balıq yeməkləri, göbələklər üçün yan çörək kimi xidmət edilə bilər.
Bu vacibdir! Qarağatın yarpaqları acı olarsa, məhsuldan bir neçə gün əvvəl işıqdan örtülər.
Su pərisi
Su kəsən və ya klopovnik, kələm ailəsinə aiddir. Bu, nazik kök və kiçik parçalanmış yarpaqları olan illik və ya bienali bitki.
Yarpaqların çoxu yaşıl, bəziləri isə bənövşəyi olur. Mədəniyyət sahənin becərilməsi üçün əlverişlidir və pəncərə silləri üçün: toxumların çiçək qabına sıx olaraq əkilməsi lazımdır. Xüsusi qayğıya ehtiyac yoxdur, nəmi sevir, kölgələri nisbətən yaxşı qəbul edir. Sucres çeşitləri: Xəbərlər, Chill, Merejivo.
Çox tez böyüyür, 2 həftə sonra, 8-10 sm hündürlüyə çatdıqda onu yeyə bilər. Qayçı ilə biçilmiş bitki, ərzaq olaraq istifadə etməyi planladığınız məbləği kəsməlisiniz. Watercress bir az ədviyyəli, xardal dad, çünki xardal yağı ehtiva edir. Təzə su xörəkləri salatlar, qəlyanaltılar, omletlər, ət, balıqlar, çorba, dips, souslar üçün ədviyyə kimi istifadə edilə bilər. Delicious və gözəl sandviç ilə su pərisi ilə çıxır.
Bu vacibdir! Sucres suyu laringitlə qarmaqarağa uyğun gəlir və həmçinin öskürək yardımı sayılır.
Radiccio
Radiccio (radicchio, italyan çikori) - Bu saqqız bir adi növüdür. Bitki ağ damarları ilə qırmızı yarpaqların başını təşkil edir.
İki növ radicchio növü var: yay (yazda əkin, payızda yığılmış məhsul) və qış (yazda əkilir, məhsul baharda toplanır). Yarpaqların ədviyyatlı acı sonrası təsiri var. Qış radiccio yumşaq, gözəl bir zövqə malikdir. Qiymətlər: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Bitki tez-tez dayaz suvarmağı sevir, nəmlik çatışmazlığı ilə məhsul çox acıdır.
İtalyan mətbəxində qırmızı radicchio adətən ızgara zeytun yağı ilə hazırlanır, risotto, makaron əlavə olunur. Radicchio hafif salatası yüngül növlərinin bir qarışığına kiçik hissələrə əlavə edilən xarakterik acı dadını yumşaldır. Bu salatlar mayonez, bal və meyvə şirələri əsasında souslarla zənginləşdirilir. Bitkinin qovrulmuş və parçalanmış köklərindən bir qəhvə içkisi hazırlayırlar.
Bilirsinizmi? Radicchio qırmızı rəng parlaqlığını artırmaq üçün, İtalyan fermerlər günəş işığı və ya dondurmaq müəyyən bir ölçüsü çatmış başlarını əhatə edir.
Frize
Sözün arxasında "friz" (frisee), bir əyri-başlı (kəsilmiş yaprak) endive, bir salat cücə növüdür. Bitki süsəndir, kıvırcək yarpaqları, ağaca doğru ağ, kənarlardakı yüngül yaşıl və ya sarımtıl. Digər növlərdən fərqli olaraq, frizin yarpaqları qalın və sürtgəkdir və onun dadı çox yumşaqdır.
Mədəniyyət, yeməyinə keçiriləcək ədviyyatlı acı üçün önə çıxır. Salatlar, qəlyanaltılar, tərəvəzlər, ətlər, balıqlardan hazırlanmış yeməklər - bütün bunları bir friz istifadə etməklə bişirmək olar. Otlar və otlar (arugula, ıspanaq, kəklik), pendir, donuz, dəniz məhsulları, sitrus ilə yaxşı gedir. Toxum yeşilləri bir keramika bıçağına və ya əllərə ehtiyac duyur. Zeytun yağı bu məqsədlə ən yaxşı şəkildə uyğunlaşdırılmaq üçün xidmət verməzdən əvvəl yağı göbələyi ilə bir salat mövsümünə ehtiyac duyulur.
Bu vacibdir! Yetişmə dövründə, friz, günəş işığının özünə daxil edilməməsi üçün bağlıdır. Mərkəzdə yarpaqlar sarı və daha çox tender qalacaq.Şəkildə, dadda və rəngdə fərqlənir. salat və marul mədəniyyəti uzun zamandır imtina edilməz bir məhsul olmuşdur. Onların bir çoxu hələ də bilinməyən və ya əlçatmazdır, ancaq onlara maraq daim artmaqdadır və bəlkə də qəribə Radchio və ya Oakyff ilə xarici qonaq tezliklə masanıza gələcəkdir.
