Hər kəs kartof, pomidor, bibər və badımcan kimi tərəvəzləri bilir, amma hamı onların gecə yeməyi ailəsinə aid olduğunu bilmir. Dünyada böyüyən 2500-dən çox müxtəlif bitki daxil olduğu üçün bir gecəlik bir siyahı hazırlamaq olduqca problemlidir.
Gecə yeməyinə hansı tərəvəzlərin aid olduğu ilə maraqlananlar, ən çox yayılmış məhsullarla tanış olmaq faydalı olacaqdır.
Gecəli ailənin bəzi üzvləri hər kəsə məlumdur.
Kartof
Kartof, gecə yeməyi tərəvəzlərinin ən məşhur nümayəndələrindən biridir. Rusiyada bu, ən vacib qida məhsuludur, qidaya əlavə olaraq digər sənayelərdə, məsələn, kimyəvi və ya toxuculuqda da istifadə olunur.
Kartof illik bir mədəniyyətdir, yumrudur, vegetativ şəkildə yayılır. Bitki müxtəlifliyindən asılı olaraq, torpaqda 5-dən 15-ə qədər kök yumrusu yaradan kiçik bir koldur.
Kartof yumrusunda şlamlar əkmək
Rütubət və fotofil bir bitki olan kartof, havanın temperaturu +5 dərəcəyə düşdükdə və ya +35 dərəcədən yuxarı qalxdıqda böyüməsini dayandırır. Bu müxtəlifliyin bütün növləri masaya və universala bölünür. Mədəniyyət kifayət qədər böyük miqdarda nişasta ehtiva edir - 10 ilə 16% arasında.
Badımcan
Badımcan çoxillik bir mədəniyyət olsa da, Rusiyada illik olaraq yetişdirilir. Bitkinin sapı əvvəlcə otlu olur, ancaq 50 yaşından etibarən sərtləşməyə başlayır. Düyünlərin və gövdələrin rəngi əsasən yaşıl olur, yalnız yuxarı hissədə solğun bənövşəyi və ya tünd bənövşəyi olur. Bitki budaqlarıdır və müxtəlifliyindən asılı olaraq 125 santimetrə qədər böyüyə bilər. Badımcanın yarpaqları olduqca böyükdür, uzunluğu 35 sm-ə qədər böyüyə bilər, forması ovoiddir. Bitki açıq bənövşəyi və ya tünd bənövşəyi rəngli bir qıvrımda toplanan böyük tək çiçəklərdə və ya çiçəklərdə çiçək açır.
Badımcan meyvəsi, təxminən 15 sm uzunluğunda olan çox kameralı bir giləmeyvədir .. Meyvənin çəkisi 50 g ilə 2 kq arasında dəyişə bilər. Yetişmiş meyvələrin rəngi tünd bənövşəyi və ya açıq bənövşəyi olur. Patlıcan yeməkdə ən çox istifadə olunur: hər cür yemək hazırlayır və qışa qoruyur.
Pomidor
Gecə yeməyi ailənin başqa bir tanınmış tərəvəz nümayəndəsi pomidordur. Əvvəllər bu tərəvəzin zərərli olduğuna və yalnız bədənə zərər verdiyinə inanılırdı. Bu gün pomidor bişirməkdə fəal istifadə olunur, hazırlıq görür və onunla hər cür təzə salat hazırlayır. Zavodun doğma yeri Cənubi Amerikadır. Bu gecə yeməyində olan tərəvəzlər sağlam və ləzzətli olduğu üçün bütün dünyaya yayıldı.
Bir pomidorun kök sistemi olduqca güclü və dərindir. Kökü tikdir (bəzi növlərdə qonaq olur).
Mədəniyyət 2 metr yüksəkliyə çata bilər, hündürlüyü 30 sm-dən çox olmayan süni yetişdirilmiş cırtdan növləri də var.
Pomidorların yarpaqları pinnate, bitki kiçik racemose inflorescences-də toplanan kiçik sarı çiçəklərlə çiçək açır. Mədəniyyət yalnız botanika baxımından giləmeyvə olan meyvələr üçün yetişdirilir. Bununla əlaqədar mütəxəssislər arasında bir tərəvəzin və ya meyvənin hələ də pomidor olub-olmaması ilə bağlı mübahisə davam edir.
Maraqlıdır. 2001-ci ildə AB-də pomidor qanuni olaraq bir meyvə olaraq tanındı.
Bibər
Bibər hər kəsə tanış olan başqa bir gecə gecəsidir. Bu, əsasən illik məhsul olaraq becərilən çoxillik bir koldur. Gənc yaşda bitkinin sapı otlu olur, vaxt keçdikcə sərtləşir və sərtləşir. Bitkinin hündürlüyü müxtəlifliyə bağlıdır və 20 ilə 125 sm arasında dəyişə bilər (qorunan torpaqda hətta 3 metrə qədər böyüyə bilər). Bibərin gövdəsinin forması kollu, yarı standart və ya standart ola bilər.
Mədəniyyətin ümumi kütləsinin çox hissəsi bitkilərdir. Çarşafların rəngi açıqdan tünd yaşıl rəngdədir. Çiçəklər təkər forması ilə xarakterizə olunur. Onlar cütləşdirilmiş, tək və ya hətta bağlanmış ola bilər.
Bibər meyvəsi müxtəlif rənglərdə, forma və ölçüdə ola bilər. Çəki də çox fərqli ola bilər - 5 ilə 200 qram arasında. Bibər bişirmək üçün geniş istifadə olunur və qış üçün konservləşdirilir.
Fizalis
Physalis, çoxlu fənər çiçəkləri ilə nöqtələnmiş, təxminən bir yarımdan iki metrə qədər hündürlükdə böyüyən bir bitkidir. Çiçəklər qırmızı, narıncı və ya sarı ola bilər.
Mədəniyyət ümumiyyətlə may ayında çiçək açır, giləmeyvə yetişməsi sentyabr ayına yaxın olur. Physalis adətən bəzək bitkiləri adlanır. Tez-tez bağ və şəhərətrafı ərazilər üçün bəzək kimi böyüyür, lakin onun bəzi növləri olduqca yeməli və yeməkdə istifadə olunur. Xarici olaraq, physalis meyvəsi bir az kiçik pomidor kimidir. Rəngi, müxtəlifliyə görə narıncı, sarı və ya yaşıl ola bilər.
Qovun armudu
Gecəli ailədən olan tərəvəzlərin siyahısı başqa bir adla - qovun armudu ilə əlavə edilə bilər. Cənubi Amerika üçün həmişəyaşıl bir koldur. Ətir və rəng baxımından bir çox cəhətdən bir xiyar, qovun və ya balqabağa bənzəyən şirin və yeməli meyvələr üçün yetişdirilir. Ən çox yayılmış mədəniyyət Yeni Zelandiya, Peru və Çilidə idi.
Rus şəraitində qovun armudu praktik olaraq yetişmir
Qovun armudunun başqa bir adı pepino. Bu, bir yarım metrə qədər böyüyən çoxillik yarı rəngli çalıdır. Pepino meyvələri çoxdur - onlar yalnız forma və ölçüdə deyil, həm də rəng və dad xüsusiyyətlərində də dəyişir.
Tərəvəz gecələri əkinlərinin xüsusiyyətləri
Solanaceae ailə tərəvəzlərinin yayılmasına baxmayaraq, sağlamlığa zərər verə bilər, buna görə də ehtiyatla yemək qəbul etmək lazımdır. Beləliklə, məsələn, hər kəs bilmir ki, bu ailənin tərkibində yalnız təhlükəsiz kartof, pomidor və bibər deyil, bir çox eczacının narkotik maddələr hesab etdikləri belena, tütün və dop kimi mədəniyyətlər də var.
Solanaceansın sağlamlığa necə davranması
Bəzi mütəxəssislər, o cümlədən qidalanma mütəxəssisləri Solanaceae-nin daimi istifadəsinin sağlamlığa zərər verə biləcəyinə inanırlar. Bu ailəyə aid edilə biləcək tərəvəzlərin pəhrizindəki həddindən artıq çox zərərli təsir göstərir:
- oynaq ağrılarını təhrik edir və ya artırır;
- yuxusuzluğa səbəb olur;
- mədə-bağırsaq traktında problemlər yaradır;
- bədənin yaşlanma prosesini sürətləndirməyə kömək edir;
- bir sıra xroniki xəstəliklərin gedişatını ağırlaşdırır.
Tədqiqatçılar hələ də gecə yeməyi tərəvəzlərinin insan orqanizminə bənzər təsirini inandırıcı şəkildə sübut edə bilməmişlər. Buna baxmayaraq, gecə yeməyi təhlükəsi nəzəriyyəsinin tərəfdarları pəhrizdə saylarının azaldılması üçün səy göstərirlər.
Steroidal alkaloidlərin sinir sisteminə təsiri
Gecə yeməyi məhsulları üzərində aparılan tibbi araşdırmaların çoxu, onların bir hissəsi olan xüsusi bir maddə ilə əlaqələndirilir. Bu alkaloidlər haqqında.
Steroid alkaloidlər xüsusilə təhlükəlidir, çünki sinir sisteminə əhəmiyyətli təsir göstərə bilər. Sinir hüceyrələrində xolinesterazın fəaliyyətini maneə törədirlər, bu da öz növbəsində sinir sistemi tərəfindən əzələ hərəkətinin pozulmuş idarə edilməsinə səbəb olur. Semptomlar əzələ krampları, sarsıntılar və kramplardır. Bununla birlikdə kartofu nümunə götürsək, sadəcə yuxarıda göstərilən sapmalara səbəb olan bu qədər miqdarda steroid alkaloid yoxdur. Beləliklə, gecə yeməyinin (ən azı bəzilərinin) təhlükəsi şişirdilmişdir.
Solanaceae üçün həssaslıq
İnsanların müəyyən bir kateqoriyası, gecə yeməyi ailəsində tərəvəzlərə allergik reaksiya göstərir. Belə bitkilərə qarşı həssaslıq simptomları aşağıdakıları əhatə edə bilər.
- səfeh
- ürtiker;
- ürək bulanması
- qaşınma
- iltihab
- əzələ və oynaq ağrısı;
- qusma
- ishal
- şişkinlik;
- ürək yanması.
- həddindən artıq mucus istehsalı.
Problemi həll etməyin ən yaxşı yolu, gecə yeməyini prinsipcə pəhrizdən xaric etməkdir. Allergik bir reaksiya və ya məhsula qarşı həssaslıq olduğuna dair möhkəm bir inam yoxdursa, lakin şübhələr artıq yaranıbsa, mütəxəssislər qida gündəlikini saxlamağa və içindəki bütün simptomları yazmağa başlamağı tövsiyə edir.
Ailənin digər üzvləri
Sualın cavabını tapdıqdan sonra Solanaceae hələ də tərəvəzdir, bir çox dərman və bəzək bitkisinin də bu ailənə aid olduğunu qeyd etmək artıq olmaz.
Dərman gecəsi
Solanaceae ailəsinin dərman bitkilərindən bədən üçün müəyyən faydalar olsa da, onlar zəhərli olduğundan, çox diqqətlə və aşağı dozada istifadə edilməlidir. Bu qrupa aşağıdakılar daxil ola bilər:
- canavar (ekspektoran, sidikqovucu, xoleretik, sedef kimi dəri xəstəlikləri üçün də təsirlidir);
- belladonna (yarpaqlar və köklər - əla anesteziya və antispazmodiklər);
- qara henbane (ağrıkəsici kimi istifadə olunur, sakitləşdirici);
- adi dop (antispazmodik və sedativ təsir);
- tütün (dəri xəstəliklərinin müalicəsində ənənəvi tibbdə istifadə olunur);
- və digərləri.
Az bilinir ki, qurd ağacı çox faydalı bir şəfalı bitkidir.
Dekorativ gecələr
Gecəli ailə ailəsinin bəzək bitkiləri bağbanlar tərəfindən çox bəyənilir. Bunlara hibrid petunya, allspice tütün, kalibrli kaliko və digər gecə çeşidləri daxildir. Hamısı bir bağ sahəsi əla bir bəzək halına gəlir və hər hansı bir landşaft dizaynının parlaq bir elementinə çevrilə bilər.
Dekorativ tütün çox gözəl çiçək açır
Gecəli ailəsi inanılmaz dərəcədə müxtəlifdir. Diyetisyenlərin və həkimlərin buna birmənalı münasibət göstərməsinə baxmayaraq, kartof, pomidor, badımcan və ya pomidorun bədənə zərər verə biləcəyinə dair inandırıcı bir dəlil yoxdur. Buna görə, onları yeməkdən qorxmaq lazım deyil, şəxsi sahələrə əkin və gecə bitkiləri bitkiləri əsasında dərman formulaları tətbiq edin.
