Pomidor yığımı qış zirzəminin məcburi bir komponentidir, bu olmadan demək olar ki, heç bir ailə qura bilməz. Pomidor bütün il boyu istifadə edilə biləcək unikal məhsuldur. Onlardan bir çox qəlyanaltı, sous və hətta desertlər hazırlayır. Öz meyvə şirəsi, pomidor, salamura, pomidor, quru pomidor, pomidor pomidorunda pomidor - aşağıda hesab olunan reseptlərdən sonra qış üçün pomidorlardan olduqca asanlıqla hazırlana bilən bir şeydir.
Qış üçün pomidor quru necə
Qurudulmuş pomidor - İtalyan mətbəxinin ənənəvi tərkib hissəsi, pizza hazırlamaq üçün əvəzolunmaz, bruschetta müxtəlif növləri, pies, şorba, souslar və soslar. Bu tip boşluqlarımız bir az yaygındır və yalnız populyarlıq qazanmağa başlayır. Qurudulmuş pomidor, təbii parlaq dadını qoruyur, xüsusilə ədviyyat əlavə edirsiniz. Düzgün hazırlıqla qurudulmuş pomidor bir ilədək saxlanıla bilər. 
Qış üçün qurudulmuş pomidorların yığılmasını etmək üçün ləkələr və rot olmadan kiçik, yaxşı yetişmiş, şirəli meyvələr seçməlisiniz. Qurutma ən uyğun deyil, istixana tərəvəz deyil, bağda yetişdirilir. Qurutma üçün, qırmızı pomidorları "krem" almaq daha yaxşıdır, çünki onlar ən çox pulpa saxlayırlar. Qurudmadan əvvəl pomidorları yuyun, sapıları kəsin və bir qaşıq ilə toxumları çıxararaq, yarısını kəsin. 
Rind'i kəsməyin - xarakterik pomidor ləzzini verən bütün faydalı maddələrdən ibarətdir. Duzlu pomidorları və bitkilərin qarışıqlarını duz edin, kulinariya perqamentinə qoyun.
Açıq günəşdə və ya sobada quruya bilərsiz. İlk seçim əsasən italiyalılar tərəfindən istifadə olunur, özəl evlərdə yaşayanlar üçün daha rahatdır. 
Quru qurmanın ən yaxşı üsuludur, buna görə də pomidor təbii zəngin ətri və aromasını saxlayır. Fırında quru - 3-3,5 saat, 120-150 dərəcə. Quruduqdan sonra steril qablarda boşluqlar qoyun və sevimli bitki yağı - zeytun, günəbaxan və s. 
Dadı və ədviyyatlı aroması üçün quru pomidorları doğranmış sarımsaq ilə tökmək mümkündür.
Qış üçün pomidorların dondurulması haqqında
Dondurma - qış üçün pomidor yığmaq üçün ən əlverişli yollardan biridir, Çünki istənilən anda faydalı məhsulların bütün dəstini və tam formasını saxlayan tərəvəzlər var. Bundan əlavə, pul sərf etmək və açıq günəş altında yayda yetişən kimi parlaq, şirəli dadı olmayan qış istixana pomidorlarını satın almağa ehtiyac yoxdur. 
Dondurulmuş pomidorlar təzə dadını saxlayır və yaydan salatada fərqlənə bilməzlər. Pomidorların dondurulması üçün iki variant var: bütün meyvə və tabletlər. Birinci üsulun üstünlükləri bütün dondurulmuş pomidorların daha uzun saxlanıldığıdır, onları salata əlavə edə bilərsiniz və ya dilimlənmiş xidmət edə bilərsiniz. Dondurulmaq üçün, orta və ya orta ölçülü zədələnmədən ağır və yetişən meyvələri seçməlisiniz. 
Hər bir pomidor hərtərəfli yuyulur, qurudulur, taxta bir qat qoyulur və dondurucuya göndərilməlidir. Bir neçə saatdan sonra, pomidor yaxşı dondurulduqda, dondurulmuş qidaları saxlamağa və dondurucuya qaytarmaq üçün bir çantaya qoyun. Bu pomidorlar bir il saxlanılır.
Qış üçün alma, çiyələk, yaşıl noxud, yaban mersini, balqabağa necə dondurulacağına baxın.
Dondurma pillələri daha çox vaxt aparan bir üsuldur. Ancaq bu hazırlıq ilə, qış üçün pomidordan nə bişirmək lazım olduğunu düşünməyəcəksiniz, bu, borscht, makaron və sous üçün ideal bir aşqardır, bu da defrost və kəsmə tələb etməz. Dondurmadan əvvəl, pomidorun qabığını soymaq lazım deyil və bütün meyvələri istifadə etmək lazım deyil. 
Pomidorları durulayın, kublar içərisinə kəsin, otlar və qırmızı bibər əlavə edin və ət parçalayıcı və ya qarışdırıcıya doğrayın. Tuz lazım deyil. Pomidor püresi dondurucu kalıplara dökün (buz, cupcakes, və s. Forması) və dondurucuya göndərin.
Pomidor qarışığı yaxşı dondurulduqdan sonra, duzlu tərəvəzlərin saxlanması üçün kalıplardan çıxarın və torbalara qoyun. Siz də onları bir il saxlaya bilərsiniz. 
Maraqlı pomidor
Marine edilmiş pomidorlar hər hansı bir qış masasının ənənəvi qəlyanaltı, gündəlik və bayramdır. Qış üçün pomidorların yığılması böyük bir şey deyil, demək olar ki, hər bir ailə qadın xəttinə keçən dənizkənarı üçün xüsusi resept var.
Bu vacibdir! Marinating üçün, bir dərəcəli və ölçülü, zərər olmadan, yalnız yüksək keyfiyyətli meyvə seçmək lazımdır. Bu nöqsanlarla birlikdə xoşagəlməz sürprizlərdən, bibərlərin "partlaması" və pomidorların qaynağı kimi qarşısını alacaq.
Cəfəri, şüyüd, kələm, allspice, soğan, sarımsaq, meyvə ağaclarının yarpaqları və s. Pilləkənlər üçün ən asan yolu düşünün. 2 kq tərəvəz üçün bir litr su, 2 böyük qaşıq şəkər, 1 qaşıq sirkə və duz, qara bibər, bir neçə sarımsaq toxuması, kərəvizin bir neçə sapı, dodaq və horseradish yarpaqları lazımdır.Hazırlanmış pomidor, yaxşıca yuyulur, qaynar su töküldükdən sonra çatlamazlar ki, kökdən diş fırçası bağlamalıyıq. Kavanozları sterilləşdirin (qaynar suya dökün), hazırlanmış və yuyulmuş yarpaqları, bibər, altındakı sarımsı qoyun, pomidorları üstə qoyun. Qaynar su dökün, qapaqlar ilə örtün və yarım saat buraxın. Sonra su qabları içərisindən tavaya tökün, şəkər əlavə edin və yenidən qaynatmaq. Banklarda 1 qaşıq tökün. sirkə, sonra qaynadılmış şoraba əlavə edin və qapaqları sealer ilə açın. Banklar açmaq, isti bir battaniyanı taxmaq və sərinləmək imkanı verir.
Bilirsinizmi? Gözəllik üçün incə doğranmış yaşıl bolqar bibər, soğan və ya yerkökü bir kavanozda üzüklərə əlavə edə bilərsiniz.
Pomidorları necə düzəltmək olar?
Qış turşularını pomidordan bişirmək olar. Bu xüsusi qabiliyyət tələb etmir, həmçinin böyük saxlama yerlərinin mövcudluğunu tələb etmir, çünki yalnız pomidorları yalnız banklarda yox, həmçinin böyük kovalarda və ya küləklərdə aça bilərsiniz. Belə pomidorları hazırlamaq üçün seçilmiş konteynerə yer əvvəlcədən yuyulan daha çox otlar: şemsiyeler, horseradish, qarağat yarpaqları, albalı ilə dib.
Sonra yuyulan pomidorları (2 kq) qoyun və kök üzərində bir dişçi ilə bir neçə dəfə tökmək. 
Pomidor torpaq, bərk növü "krem" götürmək daha yaxşıdır. Soyulmuş və doğranmış sarımsağı qoyun, böyük başın yarısı, horseradish yarpaqları ilə əhatə. Duzlu suyu hazırlayın: isti suda (2 l.) 6-7 qaşıq duz və 3 qaşıq şəkər və qaynama əlavə edin. 
Pomidorları isti (qaynar olmayan) duzlu su ilə doldurun və otaq temperaturunda qapaq ilə örtülmüş 3 gündür tərk edin. Salamura buludlu və kabarcıklaşdıqda soyuq bir yerə keçin. 7-8 gündən sonra cəhd edə bilərsiniz.
Bu vacibdir! Möhtəşəm duzlu pomidorların sirri çox duzlu və acı bir turşudur. Dadına birbaşa iyrənc olmalıdır. Xəyanət etməyin, pomidor onu korlamayacaq, onlar lazım olduğu qədər çox duz alacaqlar.
Qış üçün dilimlənmiş yaşıl pomidor kütlələri çox dadlıdır.. Hər cür yaşıl və ya çəhrayı pomidor istifadə edilir, krem yaxşıdır. Siz 3 kq pomidor almaq, parçalamaq, yaxalamaq lazımdır.
Soyunma üçün 2 böyük sarımsaq cilası, bibər bibəri üzüklər (dadmaq üçün), böyük şirniyyat qabığı və cəfəri. Pomidorları böyük bir konteynerə qoyun - pan və ya kovada yerləşdirin və 150-200 qram tökün. bitki yağı. Pomidorları əhatə edən bir qapaq ilə əhatə olun, onlarla konteyner deyil və üstə bir mətbuat qoyun. Üç gündən sonra bu pomidorlar ola bilər.
Makaron və ya ketçapda pomidor yığın
Ketçup bütün qablara uyğun olan sevimli sousudur. Bu ədviyyəli, ədviyyatlı, aromatik və ya yalnız pomidor ola bilər. Belə bir sousu hazırlamaq evdə asandır və mağazadan çox dadlı və daha sağlam olur. Siz digər tərəvəz parçaları əlavə və ya sevimli ədviyyat əlavə, ədviyyəli, ədviyyəli, ətirli etmək ilə bişirmək olar.
Əlavələr olmadan klassik ketçup üçün resept nəzərdən keçirin. Hazırlanması üçün yarım fincan şəkər, 1 qaşqaz duz, qara bibər, şüyüd, maydanoz və s. 3 kiloqram pomidor yetişdirin. 
Qızardılmış pomidorları yuyun, bir qaba qoyun və orta istidə 15-20 dəqiqə bişirin. 
Sonra bir ələk vasitəsilə pomidor sürün və qalınlaşdırılmış qədər orta istilik bir saat üçün nəticəsində pomidor püresi yemək davam edir. 
Bir torbadan bir çanta etmək üçün, bütün ədviyyatlara qoyun və pomidor kütləsinə daldırın. Duz və şəkər əlavə edin, daha az istidə 10-15 dəqiqə qaynatmaq. Ketçup, qış üçün yuvarlana bilər, sterilizə kavanozlara dökülür və ya dərhal soyuduqdan sonra.
Bilirsinizmi? Başlanğıcda qoz, hamsi, fasulye, göbələk, balıq tutacağı, sarımsaq, ədviyyat və şərabdan hazırlanan ketçup sousu deyilir. XIX əsrin əvvəllərində Ketçup pomidorlardan hazırlanmağa başladı və amerikalılar bunu icad etdilər.
Tomat pastası - borsch və digər yeməklər üçün hazırlıq eyni prinsipdə hazırlanır. Mövsümün ədviyyatlara ehtiyacı yoxdur, yalnız duz və 1 qaşıq qoyulur. l sirkə Nəticədə kütləvi sterilizasiya edilmiş kuboklara səpilir, dönüb salmağa buraxılır. Sonra sərin bir yerə köçürülür.Qış üçün pomidor suyu yığın
Pomidor suyu də pomidor yığmaq üçün çox məşhur və faydalı seçimdir. Bu suyu böyük miqdarda vitaminlər (A, B, C, E, PP), eləcə də maqnezium, yod, dəmir, kalsium, fosfor və s.
Tomat suyunu hazırlamaq çox sadədir. Bir litr şirəsi bir yarım kiloqram pomidordan əldə ediləcək. Eyni müxtəlif pomidorları götürmək, onları yaxşıca yuymaq, buğda kəsmək, kəsmək və bıçaqlamaq üçün lazım olan bir ətin dəyirmanı. Nəticədə pomidor qarışığı bir emaye qabda yerləşdirilir, qaynamaq, sonra hamar bir suyu almaq üçün bir ələkdən sürüşdürün (xüsusi şirəçəkən istifadə edə bilərsiniz). Daha sonra şirəni yenidən qaynatmaq üçün gətirin, aşağı temperaturda 5 dəqiqə qaynatmaq. Doldurmaq, əymək, çevirmək və sərinləmək üçün icazə verin. Tomat suyunu soyuq yerdə saxlayın.
Pomidordan necə tökülür?
Yalnız pəhrizlərdən qış üçün bişirilmiş təzə pies deyil. Pomidorun (şam) bir şirinliyi də çox qeyri-adi və dadlı incəlikdir. Pomidorun bütün növləri və çeşidləri onun hazırlanmasına uyğun gəlir, əsas şərti onlar olgun və qırmızı olmalıdır. Pomidorları yuyun və şirəçəkənə bükün. Şəkər (1 kq / 1 kq pomidor) əlavə edin və bir gecədə durun. Şəkər əridilmiş və pomidorların şirəsi qoyması lazımdır. Bundan sonra qarışığı təxminən bir saat orta temperaturda bişirin. Bir orta limon götürün, yeməkləri sürüşdürün və suyu sıxın. Bir saat yarım saat üçün suyu və yoğurma əlavə edin və qaynatmaq. Soyuduqdan sonra steril qablara tökün və plastik örtüklərlə örtün. Pomidorlu şirin yeməyə hazırdır!
