Təzə soğan sağlam iz elementləri ilə zəngindir. Dondurulmuş, qurudulmuş formada, az miqdarda qida saxlayır, lakin ən azı bu qida zövqünü artıra bilər. Buna görə qış üçün soğan göyü hazırlamaq mantiqidir. Aşağıda yaşıl soğan yığmaq üçün əsas tarifləri verdik.
Saxlama üçün yaşıl soğanı hazırlamaq
Yağları uzun müddət saxlamaq və yağmalamaq saxlanması üçün düzgün hazırlayın. Bu proses bir neçə mərhələdədir. Saxlama üçün lələk seçimi ilə başlayır. Onlar parlaq yaşıl olmalı, ziyan verməsinlər, zəriflik əlamətləri və ya ağılsızlıq olsun. 
Çox hallarda, onlar parçalanacaq, belə ki, yerin qalıqları aradan qaldırılması lazımdır və sonra yaxşı yaxalayın.
Bu vacibdir! Soğanlar tamamilə quru olmalıdır, yəni yuyulduqdan sonra bir dəsmal qoyulur və ən azı bir saat yatmaq üçün icazə verilir.
Lələklər yaxşı qurudulduqdan sonra kəsilir və sonra seçilmiş saxlama metoduna görə istifadə olunur.
Lakin soyuducuda yaşıllıqların adi saxlanmasından danışırıqsa, yuyub tövsiyə edilmirəks halda tez bir zamanda pisləşəcək. Saxlanmanın bu üsulu üçün onu tozdan təmizləmək kifayətdir. Bunun üzərinə çox çox yapışqan bir kir varsa, lələkləri bir qabda su ilə yuyun, süzgəcə atın, drenaj edin və onu qurudmaq üçün bir dəsmalın üzərinə qoyun.
Qış üçün yaşıl soğanların necə qurtaracağı sorğusunda, parçalamaq üçün lələk üsulu xüsusilə vacib deyil. Adətən bu yeməklər doğranmış tüyləri daha sonra istifadə ediləcək. Məsələn, souslar üçün kiçik parçalara və borscht və çorba üçün - orta. Soğanı qurutmaq üçün parçaları 5-dən 7 sm-ə endirin və əgər böyük lələklər rast gəlsələr, ilk növbədə kəsilirlər. Bir qida prosessorunda bərkidilməməsi vacibdir. 
Hazırlanmaya başlamazdan əvvəl, evdə yaşıl soğanın necə saxlanılacağına qərar vermək lazımdır və qabığının bağlandığı konteyner ona bağlıdır. Beləliklə, sadəcə soyuducuya yerləşdirilərsə, adi çantalar uyğun olacaq, quru soğan zoğalı çantalarda saxlanılır, tuzlama və yağda hazırlıq şüşə qablarda olmalıdır, plastik qablarda isə dondurma üçün istifadə olunmalıdır.
Qış üçün yaşıl sarımsağın necə hazırlanacağını və bu orqanizmin bədənə nə gətirdiklərini öyrənin.
Buzdolabında yaşıl soğanların saxlanması
Soğan üçün ideal, sadə və rahat saxlama yeri adi soyuducudur. Yaşıl soğan nə qədər soyuducuda saxlanılır? Əgər siz 3-4 ° C temperaturda doğranmış lələkləri davam etdirirsinizsə, 2-3 həftə boyunca təqdimatını itirməyəcəksiniz. İstilik 0 ° C-ə endirilirsə, rəf ömrü 1-2 aya qədər artacaq. Soyuducuda bir bitki saxlamaq üçün bir neçə yol vardır.
Plastik torbada
Bu üsul əliniz üçün yeni yeşilliklərə sahib olmaq imkanı verir bir yarım aydır. Bu lələkləri bir plastik torbada qablaşdırmaq, ventilyasiya üçün bir neçə boşluq tökmək və tərəvəzdə tərəvəzdə soyuducuya qoymaq kifayətdir. 
Daha mürəkkəb bir üsul var, ancaq ampüllerdən ayrılmayan tüylərə uyğun gəlir. Istifadə etmək üçün, bitki bütün sarılı və zədələnmiş hissələri aradan qaldırılması və su özü daldırma lazımdır. İndi kökləri olan ampüller nəmli bir qaba bükülməlidir, üstünə kağız sarar və bir lent bağlamalıdır. Yalnız sonra soğan soyuducu içərisində bir çanta içində bilər. Bu üsul, bir aylıq təzəliyin saxlanmasına imkan verir.
Bilirsinizmi? Uzun müddət saxlanılması üçün lələklərin nəmlənməməsi vacibdir. Çantanı birbaşa soyuducuya qoyarsanız, adətən, yoğuşma formaları və suyun qaçılmaz olaraq göyərtəyə qalxır. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün soyuducuda bir müddət boş bir çanta yerləşdirilir, beləliklə kameranın içərisindəki temperaturda soyulur. Sonra çıxarın, dərhal soğan qoyun və sonra soyuducu yenidən gizlətmək.
Şüşə qablarda
Yuyulmuş və qurudulmuş yeşillikləri şüşə qablarda qoyun, kapron qapaqlarını bağlayın və soyudun. Beləliklə, göyərti təxminən bir aydır təzə bir görünüş, aroma və faydalı xüsusiyyətlər tutacaq.
Bu vacibdir! Bu formanı yalnız bütün yeşillikləri saxlaya bilərsiniz, çünki bükülü və qırıqdır, bu, tez bir zamanda pozulur. Buna görə qutular üçün yalnız kiçik lələklər seçin.
Kağızda
Soyuducuda soyuq soğanı saxlaya və kağıza bükülə. Buna görə də davam edir iki-üç həftə. Bunun üçün tərəvəz yaxşı yuyulur və suyun boşaldılması üçün icazə verilir. Sonra təmiz kağıza büküldü. Yazı tipi font sağlamlığa təhlükə olduğu üçün qəzet olmamalıdır. 
Sudan dağılamayan bir kağız peçetə və ya kraft kağızı ala bilərsiniz. Yalnız vacib deyildir ki, o, mumlu deyil. Paket, bir çanta içərisində soyudulmuş və soyuducuya buraxılan bir sprey şüşə üstünə püskürür.
Bu vacibdir! Soğan göyərgələri biçmə üsulundan asılı olaraq müxtəlif raf ömrünə malikdir. Beləliklə, qış üçün yaşıl soğan tüylərinin quruluşu altı aya qədər saxlamağa imkan verir, eyni miqdarda neft yerləşdirilən soğan saxlanılır. Qurudulmuş soğan iki il ərzində öz xüsusiyyətlərini saxlayır və dondurulur - bir ildən çox deyil.
Yaşıl soğan donları
Evdar qadınların əksəriyyəti uzun müddətli saxlama üçün dondurucu yeşilliklərdən istifadə etməyi üstün tuturlar. Kifayət qədər sadə olun. Təzə və çeşidli yeşilliklər axan suyun altında yuyulur və qurudulur. 
Bundan sonra üç dondurma üsulundan birini istifadə edin:
- Tüyləri pişirildikdən sonra tava ilə kəsilir və qızardılır. Ostuzhenny soğan qablar qoyulur və dondurulur. Qovurma və sonradan dondurma bitkiyə xüsusi dad verməkdədir, sonra da onu istifadə etdiyi bütün qablara verir.
- Üç dəqiqə boyunca, lələk soğanı qaynar suda saxlanılır, bir süzgəcin üzərinə atılır və suyun boşaldılmasını gözləyir. Sonra istənilən ölçüsü parçaları kəsilmiş və dondurulması qoyulmuş plastik qablar daxil möhürlənmiş.
- Yuyulan və qurudulmuş lələklər kiçik parçalara kəsilir və təxminən beş dəqiqə blanched olunur. Bundan sonra bir süzgəcə atın və soğanlara qədər sərin gözləyin. Sonra plastik qablara qoyun və dondurucuya göndərin.
Faydalı xüsusiyyətləri və müxtəlif növ soğan növləri haqqında da oxuyun: ampül, batun, slizuna, chives, shallots.
Yaşıl soğanı qurutmaq
Quruyan göyərilər uzun müddət sağlam bitki qorumaq üçün başqa bir yoldur. 
Məhsul yığmaqdan əvvəl yaxşı yuyulur, isti bir otaqda qurudulmaq üçün təmiz kağız üzərində kəsilir və düzəldilir. Günəşin birbaşa şüaları iş parçalarına düşməyinə əmin olun, əksinə bütün faydalı maddələr məhv ediləcəkdir. Belə bir yer yoxdursa, başqa bir kağız parçası ilə yayını əhatə edə bilərsiniz.
Yetərmiş soğan qurudulmuş olub olmadığını təyin edərkən, barmağınızın arasından süründürün. Asanlıqla azaldıqda istənilən vəziyyətə çatır. İndi qapaqlar ilə örtülmüş və quru yerdə otaq temperaturunda saxlanılan bankalara tökülür. Hazırlıq üsulu təxminən bir həftə davam edir.
Göbələklərin yandırılması
Tuzlu soğan şorba, tərəvəz yan yeməklər, salatlar üçün istifadə olunur.
Yaşıl soğanı necə düzəltmək olar? Bir kilo soğan alırıq və yaxşı yuyaq. Quru olduqda 200 gr duzla parçalayın və qarışdırın. Meyvə şirəsi içərisində ortaya çıxan kütləvi xam suyu vurğulamaq üçün. Banklar möhkəm bağlayırlar, ancaq üst bitki yağı üçün çox az yer var. Plastik örtüklərlə bağlanmış banklar soyuq yerdə saxlanılır.
Ayırma, ispanaq, qarğıdalı, sarımsaq, parsnip, rhubarb, yaşıl noxud, horseradish qışı üçün ən yaxşı reseptlər göz atın.
Yaşıl soğanı necə fermentləşdirmək olar?
Qış üçün yaşıl soğanların yığılmasının başqa bir maraqlı yolu - sourdough. Bunu etmək üçün, hazırlanmış lələklər qayçı və ya uzunluğu təxminən iki santimetr olan bir bıçaqla parçalanır və qatdakı şüşələrə dökülür. Hər bir təbəqə duzla səpilir.
Bank dolduqda təzyiq altına alınır. İki gün sonra bir duzlu suyun aşağıda görünməsi lazımdır. Bu olmazsa, bir az qaynadılmış su əlavə edin və ya təzyiqi artırın. Bu vəziyyətdə yay üç həftə qalmalıdır. 
Bundan sonra, yeməkdə istifadə edilə bilər, sandviç qarışıqları, salat, ət yeməkləri əlavə edir.
Qış üçün bibər, pomidor, balqabaq, qovaq, bostan, xiyar, qaşqın lobya, balqabaq, boletus, süd göbələklərindən necə xilas edə biləcəyinizi öyrənin.
Yağlılar yağda
Konteynerin iş parçası ilə saxlanması üçün soyuducuda kifayət qədər yeriniz varsa, soğan saxlanıla bilər, yağda yerləşdirilə bilər. Bunu etmək üçün, yuxarıda təsvir edilən üsullara görə hazırlanan, göyərti daha da istifadə üçün lazım olan bir ölçüdə kəsilir.
Nəticədə kütlələr banklarda yerləşdirilib, tankın dörddə biri boş qalır. Bitki yağı ilə qarışdırılır və kapron qapağı ilə bağlanır. 
Belə saxlamanın yeganə mənfi cəhəti Yağlı soğan bütün yeməklərə uyğun deyil.. Amma ən az altı aydan bəri yeşilliklərin bütün faydalı xüsusiyyətləri xilas edilir.
Bilirsinizmi? Bütün yuxarıda göstərilən üsullar yığılsın və digər otlar: maydanoz, şüyüd, kərəviz və digər ola bilər.
Yaşıl soğanlar yalnız bir çox yeməklərə ədviyyatlı bir əlavə deyil, qışda da qida qaynağıdır. Qış üçün onu xilas etmək üçün bir çox yol var. Çox hallarda, soyuducuda təxminən altı aylıq bir müddətdə saxlanılır.
