Bağımızda ən zərif tərəvəz gül kələmdir. Onun çiçəyi hər hansı bir yeməyi bəzəyəcək, xüsusilə brokoli ilə cütləşdikdə. Və bu tərəvəzin böyük zövqü və faydaları haqqında danışmağa dəyər deyil, çünki onun protein nisbindən çox dəfə faydalı elementləri var. Yaxşı bir məhsula sahib olmağım üçün mümkün qədər uzun müddət saxlamağı istəyirəm. Buna görə, qış üçün gül kələm, quru, ferment, turşu və turşu dondurmaq adətlidir. Düzgün biçmək üçün necə faydalı məsləhətlərimizi izah edin.
Karnabahar seçmək üçün necə
Məhsul yığmağa başlamazdan əvvəl, doğru məhsulu seçmək lazımdır - karnabahar. Bu məqsədlə yalnız zərərli zərərsiz və onların izləri olmadan lazımsız qapaqları olmayan seçilmiş çiçəklərin seçilməsi lazımdır. 
Bundan əlavə, tərəvəzlər hamar, ağ və ya krem inflorescences ilə olgun olmalıdır.
Bu vacibdir! Kələm ailənin bu nümayəndəsi sarı rəngdədirsə, o zaman çox güman ki, bu artıqdır.
Qoruma əvvəl başları kiçik parçalara kəsilir və ya sadəcə əl ilə qırılır.
Bilirsinizmi? Karnabahar allicin kimi bir maddə ehtiva edir. Xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə, vuruşun qarşısını alır və ürək-damar sistemini dəstəkləyir.
Məhsul dondurma
Bir qayda olaraq, ağ kələm qış üçün dondurulmur, amma gül kələmi yaxşı donmaya dözür və faydalı xassələrini və ya böyük dadını itirmir. 
Təzə
Bu bitkiyi xammal və ya termal olaraq emal edə bilərsiniz. Təzə çiçəklənmələri dondurmaq üçün qısaca duzlu suya yerləşdirilir ki, başında yerləşə bilən sinekler və tırtıllar üzə çıxır.
Bir müddət sonra, çiçəklənən sular axan suda yuyulur, parçalara səpilir və bir qurudulmuş dəsmal üzərinə qoyulur ki, onlar quruyurlar. Bundan sonra laklar bir çanta və ya xüsusi qabda yerləşdirilir və dondurucuya yerləşdirilir. 
Qaynadım
Dondurulmadan əvvəl acidified su içində çiçəklənməni (üç litr su üçün 15 qr limon turşusu hidratı) bişirmək olar.
Karnabaharın faydaları və təhlükələri barədə də öyrənmək maraqlı olacaq.Bu su qaynadılır, orada 3-5 dəqiqə bitki parçasına endirilir və bir süzgəcə atılır. Maye boşaldıldıqdan sonra çiçəklər çantalarda qoyulur və dondurucuya qoyulur.
Bu tip Romanesco ailəsi digər tərəvəzlərlə (brokoli, noxud, qaşqın) birlikdə ideal şəkildə birləşdirilir və saxlanılır. 
Marinating
Qarğıdalı çiçəklərinin qış üçün qorunmasını bu üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə yığılmış tərəvəzlər turşu göbələyinin dadına bənzəyirlər. 1 nömrəli resept. Tələb olunan tələblər üçün:
- karnabahar çəngəlləri;
- qara bibər-noxud - 6 ədəd;
- allspice - 6 noxud;
- Qarışıq çiçəkləri - 2-3 ədəd;
- çili (bolqar) bibəri - 1 ədəd;
- acı qırmızı bibər - 1 ədəd. (məbləğ son məhsulun istədiyiniz kəskinliyindən asılıdır);
- Quru şüyüd - 2 sprigs;
- bay leaf - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- duz - 2 tsp;
- Masa sirkəsi - 2 çay qaşığı;
- Tərəvəz şəkəri - bir kaşığı.
Konteyner banklarını qapaqlar ilə dərhal hazırlamalısınız. Onlar qaynar su ilə yaxşıca yuyulur, qurudulur və qurudulur. Hər kavanozun altındakı şüyüd, dişi leaf və bibərin yayıldı.Sarımsağ yarımda kəsilir və bir qaba qoyulur. Acı bibər də orada yerləşdirilir.
Bu vacibdir! Bütün tərəvəzlər yaxşı yuyulur və konservasiya edilmədən qurudulur.Çəngəl çiyələklərdən kəsilmiş, yarım üzüklərdən bolqarıb bibərinə kəsilmiş və bu maddələrə alternativ qatlar qoymuşdur.
Bütün bunlar qaynar suya dökülür və qönçələrə qızdırmaq üçün 10 dəqiqə buraxılır. Sonra su bir tencere döktür, qaynatmaq və yenidən bankalara tökülür. Yenə 10 dəqiqə buraxın və qaba dökün. 
Su olmadan qalan maddələrdə 2 tsp sirkə əlavə edin və marinadı hazırlamaq başlayır. Bunu etmək üçün, bir litr suya bir litr duz və şəkər çəkin və drenajlı su ilə bir qazana əlavə edin, qaynamaq gətirin.
Bu vacibdir! Qoruma yavaşca sərinləşəcək ki, parça kifayət qədər sıx olmalıdır. Bu saxlama zamanı bankın partlayacağı riskləri azaldacaq.Duzdan və şəkərdən sonra həll edilərək tərəvəzləri bu şoraba ilə doldurun və qapağı sıx bağlayın.
Banklar kənara qoydu və qalın bir parça ilə əhatə etdi.
2 nömrəli resept. 
Əslində, bu resept çox sadədir və tərəvəzin məftunedici kölgəsi çuğundurlara görə olur. Qoruma üçün:
- orta kələm çəngəlləri (700-800 g);
- kiçik çuğundur;
- bay leaf - 1 ədəd;
- qara bibər-noxud - 5 ədəd;
- allspice - 5 noxud;
- xiyar toxumu - 1 çimdik;
- Sirkə turşusunun 9% -i - 2 qaşıq. qaşıqlar;
- su - 1 l;
- 1 tbsp. duz və şəkər qaşıqları.
Sterilləşdirilmiş kavanozlarda yığcam, üstə qədər çuğundur və kələm yayılmışdır. Və ilk və son qat - çuğundur. Tərəvəzin hazırlanmasına davam edin.Şəkər, ədviyyat, duz suya əlavə edilir və duz və şəkərin əriməsi üçün yanğına qoyulur. Sonda sirkə əlavə edin.
Qış üçün qırmızı kələm, yaşıl sarımsaq, bibər, ispanaq, pomidor, göyərti, zucchini və parsnip yığımı haqqında məlumat əldə edin.Nəticədə duzlu sular 15-20 dəqiqə sterilləşdirilib yayılır və qapaq ilə örtülür, tərəvəz tökülür. Bundan sonra banklar bir növ parça ilə örtülür və tamamilə sərinləmək üçün buraxılırlar.
İş parçasını qaranlıq bir yerdə saxlayın (daha yaxşı - zirzəmidə). Və şüşə şişmişsə, soyuducuya qoyun və ya açın, dəniz suyunu qurutun, qaynatın və təkrar sürün. 
Turşu
Tuzlu kələm qış üçün ən yaxşı qorunur. Soyuq qışın ortasında xırtıldayan tərəvəzləri necə dadmaq üçün bir çox resept var. Yalnız ən məşhurları təsvir edirik.
- Recipe sayı 1. Ən asan. Tərkibi: gül kələm başı; 1000 ml su; 3 tbsp. duz qaşığı sirkə.
Tuz su və sirkə ilə bir tencere əlavə edilir və həll olunmayana qədər odunda saxlanılır. Bundan sonra istidən və sərindən çıxarın. Banklar bu duzlu su ilə tökülür və sterilizasiyaya qoyulur. 2 gün sonra sterilizasiya təkrarlanır. Sərin bir qaranlıq yerdə saxlayın.
- Tərkibi: gül kələm - 3 kq; havuç - 500 g; su - 1 l; duz - 50 g; qara bibər-noxud - 5 ədəd; kələm, göyərti, qara qarağat və üzümün yarpaqları - dadmaq.
Banklar perqament kağızları ilə örtülür, boyun bağlandı və sərin bir yerə göndərildi.
Sauerkraut
Qışda masa üçün gözəl bir seçim kələmdir. Üstəlik, rəngi daddan ağa heç də aşağı deyil.
- 1 nömrəli resept. Məhsullar: 1,5-2 kq karnabahar; kiçik çuğundur; orta kök; 2-3 düyü sarımsaq; 4-7 qara noxud və 3 şirin bibər; 1,5 litr su, 100 qram duz və 0,5 fincan şəkərli şəkər.
Bu vacibdir! Soyuq su ilə dökülürsə, fermentasiya dövrü 7-10 gün olacaq.Bundan sonra banklar qaranlıq bir yerdə bir neçə gün (bir qayda olaraq 3-4 gün kifayətdir) çıxarılır.
Tərəvəz fermentləşdirildikdən sonra, qutular bir kapron qapağı ilə örtülür və soyuducu və ya zirzəmiyə qoyulur.- Recipe number 2. Bu ədviyyə kimi olmayan və bu kələm nümayəndəsinin yalnız dadını qiymətləndirənlər üçün ən asan seçimdir. Məhsullar: gül kələm - 10 kq; su - 5 l; duz - 400 g; sirkə - 400 q
Brine duz, sirkə və sudan hazırlanır və soyudulur.
Çiçəklənmələr bu duzlu su ilə tökülür və kavanozlar başlanğıc üçün iki həftəlik otaqda qalır. Bundan sonra onlar soyuq yerdə təmizlənirlər.
Dadmaq üçün başlanğıc üçün 100 qr crushed qoz əlavə edə bilərsiniz.
Salatlar
Qoruma istəsəniz, qış üçün vitamin karnabahar üçün maraqlı bir salat hazırlaya bilərsiniz, bu da bu tərəvəzə üstünlük verən hər kəsin xoşuna gəlir. 
- Tərkibi: 1.5 kq (və ya 2 çəngəl) gül kələm; 1 kq pomidor; orta kök; 50 g duz; 200 ml yağsız (tercihen günəbaxan) yağı; Bolqar bibəri; 100 qram sirkə; 100 q şəkər, maydanoz, sarımsaq.
Yerkökü nazik dilim və ya kublar və bolqar bibər - zolaqlar kəsilir.
Pomidor, ət dəyirmanı, doğranmış dibə və maydanız vasitəsilə fırladın. 
Kələm istisna olmaqla, bütün tərəvəzlər böyük bir qazanda, yağda, duzda, şəkərli şəkərlə sirkə əlavə edilir və hər şey od içindədir. Qaynadıldıqdan sonra, kələmə qaba qoyun və 15 dəqiqə qaynatın.
Nəticədə hazırlanan salat sterilizasiya olunmuş kuboklarda sıxılmışdır, qaynayan, burulmuş, örtülmüş və tamamilə soyudulana qədər qaranlıq bir yerə qoyulmuşdur.
- Tərkibin nömrəsi 2. Məhsullar: gül kələm, yerkökü, limon turşusu. Tərəvəz hər hansı bir miqdarda qəbul edilə bilər.
Qış üçün kələm salatını yuyarkən, kavanozlara bir çay qaşığı limon turşusunun üçdə birini əlavə edin, sonra onları yandırın, onları açın, yorğan ilə örtün və tamamilə sərinləmək üçün buraxın.Qışda bu salataya sarımsaq və mayonez əlavə edə bilərsiniz.
Bilirsinizmi? Karnabaharın müntəzəm istifadəsi xərçəng riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Gündə yalnız 100 g yemək kifayətdir.
Qış üçün yığım qaydalarına uyğun olaraq faydalı və dadlı gül kələm, reseptlərdə qeyd olunan, soyuq qışda keçmiş yayınızı xatırlatdı. Həmişə sevdiklərinizə xeyir gətirmək üçün bir şeyiniz olacaq.
