"Riesling" - ağ şərab istehsalı üçün yetişdirilən üzüm çeşidi. Bu növ "Chardonnay" və "Sauvignon" kimi ən populyarlardan biridir. Bu növün üzümünü istifadə edərək, yüksək keyfiyyətli şərab çıxarın. Bu keyfiyyət ona digər üzüm növləri arasında yüksək reytinq verir. "Riesling": "White Riesling", "Reyn Riesling", "Riesling Johannisberg", "Johanisberger", "Weiser", "White", "Moselle", "Rhine", "Rislinok".
Bu yazıda, üzümün nə olduğunu və şərabın "Riesling" adını verdiyini öyrənirik.
Şərab və üzüm: heyvandarlıq tarixi
"Riesling" in ilk istinadları qədim Roma şairi Magna Ausonia tərəfindən "Moselle" şerində yer alır və burada Reyn çayı boyunca Moselle-tac qoydu. 
XV əsrdə bu növün ilk altı fidanı Russelheim qalasının divarları yaxınlığında əkilmişdir. Və şərabçılara inanıram ki, ilk növlər o dövrdə Alman torpaqlarına sahib olan Louis II Le Germain dövründə 843-cü ildə bərpa edilmişdir.
Reisen (Alman dilindən tərcümə edilən "payız" deməkdir) adlı Reyn Vadisi üzümündəki hakimiyyəti üçün tikilmişdir.
"Helios", "Qala", "Chameleon", "Ladies Fingers", "Harold", "Vadi zanbağı", "Veles", "Ruslan", "Vostorg", "Sfenks" kimi üzüm çeşitlərini bilmək maraqlı olardı. , "Pretty Woman", "Annie", "Talisman".Başlanğıcda, bu müxtəlif şərab məşhur deyil. Şöhrət xoşbəxt bir fasilə gətirdi. Əfsanəyə görə üzüm yığmağa icazə verən xəbərçi, itkin olub iki həftə sonra gəldi.
O vaxtlar üzüm yetişmişdi və qalıb örtülmüşdü. Belə üzümlü üzümdən bir şərab çıxardıqdan sonra, şərabçıları aşkara giləmeyvə olduqca şirin və dadlı olur. Johannisberg manastırının və onun tərk edilmiş üzüm bağlarının xarabalıqlarını satın alan və bərpa edən təşəbbüskar abbot Fulda nəhayət Rieslingin nüfuzunu bərpa etdi. Abbot sayəsində, bu üzüm ölkədə ən məşhur olmuşdur. Tədricən onun şöhrəti Avropaya çatdı.
Bilirsinizmi? Standart "Riesling" Johannisberg monastırı zirzəmilərindən bir şərab hesab edilir.Riesling'in populyarlığı da yerli şarapçılar bir analog yaratmağa çalışan, bunun yerine Muller-Thurgau üzüm çeşidini əkdi. Şərab nəticədə dadsız və çox aşağı keyfiyyətli oldu.
Bu şərab təbiətə kömək etdi. Beləliklə, şaxtalı qışlardan birində, Muller-Thurgau növünün bütünü tükənmişdi və sərt qışı boğmağa qadir olan real Riesling əkilib. 
Alsace "Riesling" üzüm bağlarının əsas çeşidi 1960-cı ildən sonra baş verdi.
"Riesling" üzümünün ətraflı təsvirini, müxtəlifliyin təsviri və onun şəkilini nəzərdən keçirin.
Varietal xüsusiyyətləri
Üzümün müxtəlif xüsusiyyətləri giləmeyvə maksimum çəki əldə etməyə imkan verir. Bitkiçilik dövrü - güclü temperatur fərqi olmadığı təqdirdə 130-150 gündür.
Çalı
Buş bu üzümün yetişməsində müvafiq bir artımla srednerosly.
Yarpaqları açıq-yaşıl rəngin (bronz gölün gənc yaprakları) dayaz bir parçalanması ilə, orta ölçülü yamuk kənarları ilə, beş-loblu, qalındır. Üst hissəsi qırışdır. 
Yarpaqları gecə çiçəklənir, amma bu mülk düzəldilməsinə şaxtaya qarşı müqavimət göstərir. Çiçəkli açıq, çəhrayı kölgədir.
Tuşun gənc sürgünləri incə, yayılıb, yeşil rəngdədir və yüngül dəvə ilə örtülür.
Hər iki cinsin Riesling çiçəkləri sonradan məhsula təsir edən düşməyə meyllidir. Çiçəklənməsindən sonra kiçik yaşıl giləmeyvə olan kiçik bir dəstə meydana gəlir.
Üzüm, qısa bir odun kökündə bir illik, kiçik, silindrik açıq qəhvəyi rəngdir. Uzunluğu - 8-14 sm, eni 8-dən çox deyil. 
Berries
Giləmeyvə dəri üzərində tünd qəhvəyi rəngli xarakterik yamalar ilə olgunlaşdıqda rəngli (diametri 1,5 sm), yuvarlaq, yaşıl-ağ və ya sarı rənglidir. Dəri ince, lakin davamlıdır. Berry 2-4 toxum ehtiva edir.
Bu vacibdir! Zəif inkişafı ilə yaxşı bir üzüm məhsulu kolun ölümünü göstərir. Zavod böyük toxum formalaşması növünün təhlükəsizliyini təmin etməyə çalışır.Şirəli, şirin, zəngin dadıdır.
Şəkərin tərkibi orta hesabla 20%, turşu 10-11 q / l təşkil edir. 
Hasilin yetkinliyi 5-6 aydan sonra baş verir.
Artan xüsusiyyətlər
Həyat dövrünün müddəti və optimal verim artan "Riesling" şəraitinə və xüsusiyyətlərindən asılıdır.
Daşdan böyüyən üzüm qaydalarına dair məlumatları bilmək maraqlı olacaq.Onun yetişdirilməsinin vacib bir xüsusiyyəti, isti iqlim şəraitində böyüdülməsi, giləmeyvə şərabın bütün dad keyfiyyətlərini itirməsi. Bu üzümün keyfiyyəti uzunmüddətli bir mövsümlə təmin edən sərin iqlimdən təsirlənir.
Bilirsinizmi? Əgər əkinçiliyin bütün xüsusiyyətlərini nəzərə alsaq, üzüm bağları iki nəslin həyatında 30-50 il meyvə verməyə qadirdir.
İşıqlandırma
İşıqlandırma yaxşı inkişafı və meyvəsi üçün əsas qaydadır. 
"Riesling" çox gölgeli yerləri xoşlamır, amma həddindən artıq istilik ona qarşı deyil. Həddindən artıq istidən xoşlanmır və gündüz isti, isti və soyuq gecələri üstün tutur.
Torpaq tələbləri
Riesling, köklü və çox məhsuldar torpaqları sevir. Bu, çoxlu sayda mineral və iz elementlərini toplamaq üçün qrupları stimullaşdırır. O, nəm haqqında çox seçicidir. Yağışsız, orta nəmli, yaxşı havalandırılmış torpağı sevir.
Riesling yoxsul torpaqlarda böyüyə bilər, lakin bu, onun məhsuldarlığını birbaşa təsir göstərir.
Onun üçün ideal yer qaya yamaclarıdır. 
Açılış qaydaları
Üzüm əkilməsi xüsusi diqqət tələb edən uzun bir prosesdir. Günəşli açıq ərazidə istehsal olunur. Əkin üçün vaxt bahar və ya payızda seçilir.
Əsas vəziyyət sıfırın altındakı 10 ° C-dən aşağı olmayan və 15 ° C-dən yuxarı olan sıfırın altındakı hava temperaturudır.
Bu vacibdir! Ən azı 3 metr aralığındakı eni və kolları arasında 1,2 m məsafədə 10 yaşa qədər üzümün inkişafı təmin edilir.Bir site seçildikdən sonra, açılış bir-birindən 3 metrə qədər olmayan məsafədə xətti sıralarla aparılır. Belə əkinçilik üzümün gələcəyini böyümək üçün kifayət qədər məkanla təmin edəcəkdir.
Yer iki şəkildə hazırlanır:
- Xəndək 60-70 sm dərin qazılır.
- Eyni dərinlikdə bir əkin çuxuru qazılmışdır, diametri 60 sm-dən az deyil.
Bu vacibdir! Bitki maddələri zədələnmədən, mantarın böyüməsindən və xəstəliyin hər hansı təzahürlərindən azad olmalıdır.20 sm-dən az olmayan hündürlükdə yaxşı əkin materialları üst şüa üzrə 3-4 nəm kökləri və 4-5 qönçələrə malikdir.
Əkin edərkən, kök sisteminin bir qədər yenilənməsi (kesilmeli) və böyümə stimulyatoru həllinə (Fumar, Heteroauxin, Süksinik Asid) daxil edilməlidir. Açılış bu qaydada həyata keçirilir:
- qazılmış çuxura (10-15 sm) döllənmiş bir təbəqə dökülür;
- kök sisteminin düzəldilməsi, qurudulmuş hillock üzərində bir fidan qoymaq;
- çuxurun ortasına qədər döllənmiş torpaq tökülür və yüngül şəkildə aşağı düşür;
- isti su ilə az sulanan çuxur;
- yer quruyanda, çuxur tamamilə yuxuya düşür.
Bu vacibdir! Üzümsüz yaz mövsümündə artıq 2 ildir əkilir. Payız metodu yalnız 3-cü ildə meyvə təmin edəcək.Düzgün əkinçilik gələcəkdə güclü inkişaf və yaxşı meyvələr təmin edəcəkdir.
Qiymətləndirmə Qaydası
Gələn il məhsulun əsasını düzgün suvarma, torpağı gübrələmə, alaq otlarını vaxtında kəsmə və çıxarmaqdan ibarət olan bu ilki üzümün düzgün saxlanmasıdır.
Bu, onun yetkin "gözləri" və qış imkan verir və gələcək tumurcuqları həyat verir.
Bu vacibdir! "Riesling" yaşlı yarpaqlara dözməyir və yüksək torpaq nəm üzüm xəstəliklərini təhrik edir.
Suvarma
Dövri orta suvarma yalnız iki yaşdan kiçik gənc fidanlarda həyata keçirilir və çiçəklənmədən iki həftə əvvəl dayanır. 
İqlimizdəki iqlimdə tez-tez suvarma gözlənilmir, lakin quru mövsümlərdə torpağın orta və bərabər səviyyədə nəmləndirilməsinə (hər mövsümdə 4 dəfə çox olmayan) dəyər verir. Suvarma çiçəkləmə dövründə və sürgünlərin sıx böyüməsi zamanı tərk edilməlidir.
Gübrə
Üzümün fidanı kök saldıqda, torpağın müntəzəm olaraq gevşetilməsinə və istənilən bir bağçada satın alınan mineral gübrələrlə bəslənməyə icazə verilir.
Payızda üzüm gübrəsi haqqında məlumat əldə edin.Əkinçilik prosesində və sonradan hazırlanan bu qidalanma növbəti iki il ərzində davam edir.
3-4 il sonra, tam və sabit meyvəli dövrdə əlavə qidalanma həyata keçirilir, əks halda yaxşı bir üzüm məhsulu olmayacaqdır. 
Budama
Hər payızda üzümün dalağını artırmaq üçün bir neçə qönçə güclü gənc filiallardan buddur. Budama mütləq edilməlidir, əks halda çalılar güclənəcək və giləmeyvə çox kiçik olacaqdır.
Güzdəki üzümün düzgün budaması haqqında öyrənməyiniz faydalı olacaq.Budama edildikdə, üzümə baxma və qış üçün sığınacaq üçün xüsusi və rahat bir forma verilir (sığınacaq planlaşdırılırsa).
Bu vacibdir! Dikişdən sonra birinci ilində düzəldilmir.Budun optimal formasını alana qədər budama və kalıplama prosesi 3-6 il ərzində təkrarlanır. Sonrakı illərdə budama yalnız bir il və ya zəif qazanmanın aradan qaldırılmasıdır.
Otların təmizlənməsi və torpaq baxımı
Torpağa qayğı yaxşı üzüm artımının və inkişafının mühüm tərkib hissəsidir. Yaxşı, nəmli və gevşən torpaq faydalı torpaq mikroflorasının fəaliyyətində əsas amildir və sonradan yerin qida ilə zənginləşdirilməsi.
Yaz mövsümündə torpağın sistematik şəkildə işlənməsinə və bütün otların dərhal çıxarılmasına ehtiyac var.
Yaz dövründə torpağın qayğısına qalmaq yerin adi boşalmasını ehtiva edir. Bahar və payızda dərin qazma zəruridir, zamanı mineral və üzvi gübrələrin də torpağa verilir. 
Torpaq keyfiyyətini qorumaq və dörd ildən çox yaş üzümdə yabanı otların olmamasını təmin etmək üçün yaxşı bir yoldur zalozhenie (soddin). Fudging, bu cür bitkiləri satırlar arasında, məsələn, fescue, yonca, xardal, ryegrass, yonca kimi əkmək deməkdir.
Bu üsul torpağın məhsuldar qatını qoruyub saxlamağa imkan verəcək və atmosferdən qorunmaq zamanı qorunması üçün xidmət edəcəkdir. Amma sistemli çəmən biçmə tələb olunur.
Qış üçün üzümü örtmək lazımdırmı?
Riesling istiliyi istəmir, sərt bir iqlimə üstünlük verir və hətta şaxtalı havalarda yetişir. Şaxta müqavimətində də açılış keyfiyyətinə təsir edir.
Qış üçün üzümü sığınmaq üçün ən yaxşı məsləhətləri nəzərdən keçirin.Bütün hazırlıq işləri üzümün əkilməsi və qayğısını düzgün şəkildə yerinə yetirirsə, o zaman bitki güclənir və hətta ciddi zərər olmadan sərt qışda yaşamağa qadirdir.
Qış üçün əhatə edən və əhatə etməyən üzümün becərilməsi aşağıdakı şəkildə həyata keçirilir:
- Açıq üzüm üçün 1.2 metr hündürlüyü olan bir kök inşa edilmişdir. Gənc fidanların bir il içində öz damarları var. Stab üsulu, qönçələr və filialların tənzimlənməsinə əsaslanır. Bərpa prosesində baqajın vəziyyətini izləmək vacibdir: bükülmədən şaquli olmalıdır. Büküldükdə, magistral birbaşa şaquli böyüməyi təmin etmək üçün bir mıxa bənzəyir.
- Üzümləri əhatə etmək üçün, bezshtambovy fan metodu 40-60 sm uzunluğunda 3-4 qolu qurmaqla istifadə edilir. Fan metodu bir neçə meyvə şəffaflığının şaquli bir səthdə (quraşdırılmış dəstələrdə şaquli bağ) meydana gətirməsini nəzərdə tutur. Zavodun maksimal yüklənməsinin bu üsulu ilə 30-dan çox sürgün yoxdur. Üstəlik, kök inkişaf üsulu ilə, üzümün şaxtada ziyan etmə riski azalır.
Dondan təsirlənən giləmeyvə onların təbii şirniyyatını əldə edir. Və onun keçən yetişmə səbəbiylə, o, asanlıqla bahar donlarını da davam etdirir.Müxtəlif növ xəstəlikləri və zərərvericiləri
Bakterial xərçəng, oidium (tozlu kül), boz rot (kagatnaya rot) kimi xəstəliklərə qarşı davamlı deyil.
Zülal mantar xəstəliyinə daha davamlıdır.
Botrytis cinerea Riesling giləmeyvəsində beneficially fəaliyyət göstərir bir qəlib göbələk edir. Onun sayəsində giləmeydəki nəm miqdarı azalır, minerallerin və şəkərlərin miqdarı artmaqdadır. 
Bu da phylloxera və üzüm bülletenlərinin zərərvericilərinə davamlı deyil. Həm də hörümçək üzümləri maya, qırmızı meyvə ağacı (yarpaq üzüm külü) və üzüm triplərinə hücum edir.
Qarşısının alınması üzümün zərərvericiləri və xəstəliklərindən uğurlu qorunması hesab olunur. Qoruyucu tədbirlər aşağıdakılardır: torpağın və onun gübrəsinin aktiv qidalanması, vaxtında budama və suvarma, habelə xüsusi qoruyucu tədbirlər.
Üzümün təhlükəli xəstəlikləri haqqında məlumat əldə edin.Bu dəmir, kükürd və digər funqisidlərin birləşmələri ilə hər hansı bir çiləmə üsulu və ya bir mağazada alınmış "Fundazole" həlli ilə kök altında suvarma daxildir.
Vaxtında qoruyucu tədbirlər də üzüm sahəsini patogenlər və zərərvericilər üçün təsirsiz hala gətirir. 
Ən əhəmiyyətli qaydanı, üzüm bağlarının, bu xəstəliklərə əlverişli yoxsul ventilyasiya ilə yararsız, yaş və sərt sahələrdə parçalanmamasıdır.
Riesling növləri
Riesling öz növündə unikaldır və giləmeyvə yetişməsinin dərəcəsi onun növünə təsir göstərir.
Belə ki, Rieslings aşağıdakı növlərə bölünür:
- Kabinett ("kabineti") - əsas məhsulun yırtıcı üzümündən yüngül quru və ya yarı şirin şərab, alkoqol tərkibi - 8-10% -dən çox deyil;
- Spätlese ("spatleze") - Kabinett üçün giləmeyvə yığdıqdan sonra 12-14 günlərdən artıq olan meyvələrdən quru şərab, alkoqol tərkibi - 9-11%;
- Auslese ("auslese") Spätlese yığdıqdan sonra yığılmış, yetişmiş meyvələrin seçmə əlini toplayan bir şərabdır. Hem quru hem de tatlı desert ola bilər, alkol içeriği% 10-15'den az deyil;
- Beerenauslese ("berenausleze") - ən azı 29% şəkər miqdarı olan, artıq aşınmış və artıq qurudulmuş Botrytis cinerea (botrytised) üzümdən hazırlanmış şirin şərab;
- Eiswein (Eiswein) -7 ° C-də yığılmış dondurulmuş meyvələrdən hazırlanmış şirin şərabdır. Buzlu su sayəsində yüksək şəkər səviyyələrinə nail olur;
- Trockenbeerenauslese ("Trokenberenauslese") tam şişirilmiş meyvələrdən hazırlanmış şirin bir desert şərabdır, şəkər tərkibi 36% -dən çoxdur.
Üzümün olgunluğundan asılı olaraq, şərab fərqli çalarlar və aromalar əldə edir ki, bu da onun son damarına təsir göstərir.Bilirsinizmi? 0,75 litr həcmli bir şüşə Trockenbeerenauslese istehsal etmək üçün üzümçünün iki gün ərzində nahar və fasiləsiz üzüm seçməsi lazımdır. Belə bir şüşənin dəyəri 200 €.Beləliklə, yaşla "Riesling" bal, şaftalı və alma notları və yağ notları kimi verə bilər. Amma keyfiyyət və nüfuzuna baxmayaraq.
Bu vacibdir! Şərab istehsalında "Riesling" "toplaşmaq" ı, məsələn, fərqlənən giləmeyvə (və ya müxtəlif yetkinlik dərəcələrini) öz aralarında qarışdırmaq üçün dözümlənmir. Bu da onun zövqünü yeyir.Summarize çox qısa ola bilər. "Riesling" unikal və elit şişirdilmiş şərabdır ki, hər hansı bir bayramın gözəl bəzəkləri olacaqdır.
