"Qara almaz" adlanır. Onun qiyməti və dadı ilə heç bir bərabərliyi yoxdur. Amma bütün gurmeler bu bahalı zərifliyi ödəyə bilməz. Ukraynalıların əksəriyyəti, yalnız Fransız mətbəxi və ya yemək şousu haqqında filmlərdən bəhs edir. Hətta təcrübəli göbələklər bu sirli göbələk kimi görünmür - trüf.
Bu nədir?
Truffle marsupial göbələklər aiddir. Onun ətli meyvəsi yeraltı yetişir və yuvarlaqlaşdırılmış kartof kök yumrularına bənzəyir. Dışarıdan, onlar çox cazibədar deyildir: qaranlıq dəri düz, qırıq və ya piramidal siğillerlə örtülmüş ola bilər. Bölmə içində olan sellüloz, yüngül və qaranlıq damarların özünəməxsus nümunəsi səbəbindən mermerə bənzəyir. "Mərmər" in rəngi göbələk növündən asılıdır və ağ, qara, şokolad və boz ola bilər. Ölçü cevizdən böyük kartof qədərdir.
Truffles çox nadir göbələk və onlar tapmaq asan deyil. Onlar 30 sm dərinlikdə yeraltı yetişdirirlər, bəzən yer üzündə yalnız köhnə göbələklər görünür. Bundan əlavə, onlar bütün meşələrdə böyümürlər. Onlar yaşaya biləcəyi köklərində əhəng və torpaq ağacına ehtiyac var. "Bir yerdə yaşamaq" üçün truffles çox vaxt palıd və ya fındıqları seçir və onlarla birlikdə mikrorasiyanı və ya faydalı əməkdaşlığı yaradırlar. Ağac göbələyi qida ilə qidalandırır və miselyum və ya miselium kökləri örtürür və nəm və mineral duzları əmələ gətirir.
Kral göbələklər, çağırıldıqları kimi, bir qoxu ləzzətlə xarakterik bir mantar ləzzətinə malikdirlər. Onlar xüsusi bir xoş ətir ki, belə ki, aşpazlar gicəllənməsi hiss edə bilər ki, güclü. Onlardan müstəqil yeməklər və souslar hazırlamaq. Onlar ət və dəniz məhsulları ilə xidmət göstərir. Pendir, tərəvəz və meyvələrlə yaxşı gedərlər. Hətta truffle əlavə ilə köpük və ya sandviç kimi ən adi yemək, həssas olur.
Bilirsinizmi? Trikotajların içərisində olan anandamid səbəbiylə psixotrop təsir ola biləcəyinə inanılır, buna marixuana təsir edən bir vəziyyət var.
Göbələklər harada böyüməkdədir?
Truffles bütün dünyada böyüyür: Avropa, Asiya, Şimali Amerika və Şimali Afrika. Hər növün öz yaşayış sahəsi var. Qara Perigord Truffle cənub Fransa, şimal İtaliya, İspaniya və İsveçrədə palıd, qızıl və bənövşəyi meşəliklərdə böyüyür.
Summer truffle (həmçinin qara) Orta Avropa, İskandinaviya, Mərkəzi Asiya, Rusiya və Krımda paylanmışdır. Yaz tüfesinin yataqları və bu göbələklərin bir neçə növü Ukraynada tapılır: Transcarpathia, Karpatlar, Vinnitsa və Kiyev regionlarında, palıd və fıstıq meşələri böyüyüb.
Bir truffle bir mantar toplayıcı çox nadir tapmaq, tez-tez ağ göbələk, chanterelles, donuzlar, aspen göbələk, süd göbələk, morels, balaca agari göbələk və müşk göbələk mantar tapa bilərsiniz.
Yəqin ki, onlar ölkəmizin digər yerlərindədirlər, yalnız insanlar bu barədə bilmirlər. Beləliklə, cahillikdən ötəri ev heyvanlarını bu bahalı ekzotik göbələklərlə bəsləyirdi. Yeraltı göbələyi tapmaq üçün köhnə metod hələ də istifadə olunur: xüsusi təlim keçmiş donuzlar və itlər.
Donuzlar 20-25 m üçün yuyur qoxusu yeyə bilərlər, amma torpağın üst təbəqəsini məhv edirlər və tez-tez tapırlar. Buna görə də köpəklər daha tez-tez seçim edilir, baxmayaraq ki, onlar artıq təlim keçməlidirlər. Bu yerdəyişən truffle kök yumruları yaxınlığında yumurta qoyan qırmızı sineklərə diqqət yetirərək, bu köməkçiləri edə bilərsiniz.
Evdə böyümək mümkündürmü?
Öz evinizdə truffles yetişdirmək mümkün olub olmadığını sual iki səbəbdən bu gün üçün vacibdir. Birincisi, bu zəriflik məhsulu üçün hədsiz yüksək qiymətlər: 1000 grivnədən kiloqrama bir neçə min avro qədər. İkincisi, Ukraynada trüfün qırmızı kitabında verilmişdir, yəni onu yabanı yığıb toplamaq və ölkəmizdə satmaq qadağandır.
Ağ truffles süni şəkildə yetişdirmək mümkün deyil. Əksinə, qara növlər uzun müddət Avropa və Çində becərilmişdir. Buna görə lazımlı şərait yaratmaq, evdə trüf məhsulu əldə edə bilərsiniz.
Bilirsinizmi? Torfların ilk dəfə Fransada yeyilməsinə baxmayaraq, lakin onların yetişdirilməsi Rusiya imperiyasının Peter I. altında başlamışdır. Torpaq verənlər onları böyütdülər və onları Fransız dilinə satdılar və bu barədə çox şey öyrəndilər.
Artan şərtlər
Yetişən truffles evdə uğurlu ola bilər. Bunun üçün uyğun bir iqlim, torpaq və göbələk sevdiyi bir ağac tələb olunur.
İqlim
Bu vəziyyət, məsələn, palıd üçün ev ağacı kimi göbələklər üçün çox vacibdir. Ukrayna kontinental iqlimi bu baxımdan əlverişlidir: bu, olduqca isti və nəmdir. İstəyirəm yaz temperaturu 22 ° C-dir.
Torpaq hazırlığı
- Torpaq, kalsium, azot, dəmir və kükürd kimi zəngin olan qumlu-killi olmalıdır.
- Torpaq humus ilə döllənməlidir.
- Yer daş və otlardan təmizlənmiş və gevşetilmiş olmalıdır.
- Seçilən yerdə digər mitseliyalar olmalı, bir-biri ilə rəqabət aparacaqlar.
- Torpağın pH səviyyəsi 7.5-dən aşağı olmamalıdır.
Avstraliya əkinçilik texnologiyası
Avstraliyalılar, evdə ətirli truffle yetişdirmək üçün nə və necə edəcəyini bilir. Onların texnologiyası 1995-ci ildən bəri ən müvəffəqiyyətli ölkədir Bir ildə 1 hektar 4 kq, 5-6 ildən sonra isə 20 kq-a çatacaq.
Bu metod 20 ildən çoxdur ki, Avstraliyada, truffles olmadığı və digər ölkələrdə uğur qazanmışdır. Bundan başqa, Ukraynada məhsuldar olacaq, göbələklər və buna görə də yabanı bitki. Əlbəttə ki, maddi xərclər və daim səylər, xüsusilə ilk illərdə, tələb olunur. Amma sonra göbələklərin mövcud dəyəri nəzərə alınmaqla, hamısı geri qaytarılacaq.
Çiçəklənmə üçün daha çox yayılmış göbələklər şampinonlardır.
Çirklənmə
Ukraynada yayılmış ümumi fındıq və daş və palıd pedunculate bu məqsəd üçün uygundur. Bu ağacların fidanları ilk növbədə kök deyil, kök inkişaf etməsi səbəbindən gənc fidanlara nisbətən daha yaxşıdır. Bununla birlikdə Myorrhiza inkişaf edəcək.
İnfeksiya üçün satın almanız lazımdır qara tüfəngi miselium və onlar üçün fidanları emal. Onlar steril şəraitdə bir neçə həftə qalıb, mikaleli kök almaq imkanı verir. Bundan sonra, fidan hazırlanmış torpaq ilə bir sahəsi əkilir. Mycorrhiza nəhayət, il ərzində sürgünlər 20 sm hündürlüyə çatana qədər və 50 sm uzunluğunda kökləri qədər qalır. Bütün bu vaxta qədər karantinə qalmaq lazımdır.
Fidan dikmə
Mıselium truffle ilə bulaşmış yaylar baharın sonlarında açıq ərazidə tikilə bilər. Torpağın herbisidlər ilə əvvəlcədən döyülməsi lazımdır. ammonium glufosinat (tez yerə parçalanır).
Bu vacibdir! Bu bitkilərin əkilməsi üçün gübrələri təqdim etmək qeyri-mümkündür, çünki bu miselyum üçün zərərlidir.
Hər bir fidanın hektar başına 500 ədəddən çox olmaması kifayət qədər yer olmalıdır. Bu sxemə 5 - 4 m uyğunlaşdırmaq məqsədəuyğundur. Çuxur dərinliyi 75 sm-dən az olmamalıdır, belə ki ağacın kökü don və zərərvericilərdən qorunacaqdır. Su çuxurun üzərinə dökülür, çiçək torpaqla örtülür, sıxılır və yenidən suvarılır. Hər bir bitki altında 40 sm radiusda keçən il yarpaqları olan meşə torpaqlarından malç vurun və bu sahəni bir filmlə əhatə edin.
Truffle qayğı
Əvvəldən iki il sonra Saytın qeyri-stabilliyini qoruyub saxlamaq lazımdır. Bunun üçün alaq otlarına qarşı mübarizə lazımdır. Dovşan və donuzların, eləcə də göbələklər üçün təhlükəli olan həşəratların - həşəratların və qara hamamböçlərin əsas zərərvericilərinin görünüşünə icazə verə bilmərik.
Gübrələşmə kompleks NPK-gübrə və az miqdarda mikro gübrə gübrələri - dəmir, maqnezium, sink, bor və mis təşkil edir. 
Bu vacibdir! Truffle eaks üçün, söğüt, kavak, şabalıd, fir, ladin, şam və əhəng yaxınlığı təhlükəlidir.
Hasat
Yetişmiş truffilləri toplamaq vaxtı gəldikdə - 3 əlamətlə müəyyən edə bilərsiniz:
- Sineklərin bir sürüsü doğru yerin üstündə görünür;
- yetişən göbələk yuxarıda yer;
- Çim quru o yerdə qurur.
Bilirsinizmi? İtaliyada, truffles makyaj. Araşdırmalara görə, bu göbələklərin çıxarışları dərin qırışları əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Evdə öz əlləri ilə bir truffle yetişdirmək üçün necə cəhd edə bilərsiniz! Amma hər şey düzgün şəkildə yerinə yetirildikdə, səylər ödüllendirilecektir: masada "qara almaz" sizə üstün zövq və ətir ilə zövq verəcək və hətta ailənizin büdcəsini artırmağa kömək edəcəkdir.
