Acılı və ətirli və hələ ədviyyəli və dadına yanan - bunlar, hantal səbəbləri olan ilk birlikdir. Amma əslində dərinliyə gedərsəniz, dünyada ən çox yayılmış ədviyyatlar deyil, eyni zamanda yaxşı torpaq dezinfeksiya edən yaşıl gübrə, effektiv dərman və kosmetikdir. Xardal nədir, onun fayda nisbəti və insan sağlamlığına zərər nədir, nə qədər və kimə istifadə edilə bilər - bu məqamda daha sonra bunları izah edəcəyik.
Kimyəvi tərkibi
Bir çox sahibləri torpaqlarında xardal toxumlarını əklər. Onlardan may ayında sarı çiçəklənmələr yaranmış sıx yarım metr sapı inkişaf. Amma dərman, kulinariya və kosmetik məqsədlər üçün yalnız taxıl ehtiyac duyulur və bağlar bağçada torpağın tərkibini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Bilirsinizmi? Xardal Avropaya Asiyadan yayılmış və 1300-cü illərdə çox məşhur olmuşdur. Bu, Burgundyanın Dükünün yemək partiyalarından birində yiyən 320 litr haşata zövqə görə yazılı faktura ilə təsdiqlənir.
Kələm ailəsini təmsil edən illik bitkinin bütün hissələrində insanın tam inkişafı üçün lazım olan vitaminlər, minerallar, pəhriz lifləri və turşuları tapılır. 
100 qram ezilmiş xardal toxumu ehtiva edir:
- karbohidratlar - 5 g;
- sincaplar - 4.4 g;
- yağlar - 4 g;
- doymamış yağlar - 0,2 g;
- pəhriz lifi - 3.3 g;
- çoxlu doymuş yağ turşuları - 1 g;
- monounsaturated yağ turşuları - 2.6 g;
- sodyumdur - 37 mg;
- kalium - 38 mg;
- kalsium - 58mg;
- maqnezium - 49 mg;
- dəmir - 1.5 mg;
- şəkər - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- calciferol - 0.1 mg;
- cyanocobalamin - 0.5 mg;
- askorbin turşusu - 1.5 mg;
- piridoksin - 0.1 mg.
Bundan əlavə, bütün bitki hissələrinin bitki lifləri Kələm ailəsinin xüsusiyyətləri olan glucosinolates, xüsusilə: sinigrin, sinalbin, miyozin və onun fermentini ehtiva edir. Su ilə təmasa çıxdıqdan sonra bu komponentlər allil izotiyosiyanat da daxil olmaqla, xardal yağı təşkil edir, bu da xüsusi kəskin yanan bir daddır.
Bilirsinizmi? Fransanın Dijon şəhərində "Kainatın xardal paytaxtı" statusu möhkəmləndi. XIII əsrin sonlarında, kəndin istehsal sahələri populyar ədviyyəyə keçdikdə baş verib. 1937-ci ildə Fransız məhsul mənşəli həqiqət sertifikatı verildi. Və bu gün dünyada ən yaxşı və ən bahalı xardal Dijon mağazalarında alına bilər.
Qızdırılmış bütün xardal taxılları onların kobudluqlarını itirir və əksinə, xoş qəlyanaltı ləzzətini yayır, ancaq çeynənəndə acı saxlayır. Bu vəziyyət, temperaturun tirozinaz enziminə təsiri ilə izah olunur. Kompleks fizikokimyəvi reaksiyaların nəticəsində kostikli kükürd maddələr molekulyar səviyyədə sərbəst buraxılır. Aşçılar haşata bu xüsusiyyətlərindən istifadə edərək, zirvənin spiciness səviyyəsini düzəldir. 
Xantalın yağları, polyunsatur və doymamış yağ turşularını ehtiva etməsinə baxmayaraq, məhsulun kalori miqdarı kifayət qədər miqdarda əsas qida əlavə edilməsinə imkan verir. 100 qram baharata görə yalnız 66 kilokalor var.
Xardal (qara və sarepta) adlanan bəzi bitkilər botaniklərə xardal deyil, həm də laxana aiddir.
Xeyli xardal
Hətta ibtidai insanlar zavodun faydalı xüsusiyyətləri barədə bilirdilər, müasirlər də onları laqeyd etmirlər. Əksinə haşiyə həm xalq, həm də rəsmi tibbdə uğurla istifadə olunur.
Faydalı komponentlərin qarşılıqlı təsirindən ötəri, bitki tonik, istiləşmə, antiseptik, zəifləyici və zəif təsir göstərir.
Bu vacibdir! Xardal pastasını oda temperaturu və ya daha yüksək bir temperaturda bişirirsinizsə, bu kəskin olacaq. Yerkökü qaynar su ilə doldurulur, yumşaq və bir az tatlı dadı verəcəkdir.
Kataral xəstəliklər və öskürək halında bir çox insanlar sözdə köhnə xardal suyunu istifadə edirlər, xırdun tozunu istilənmək üçün çoruqlara qoyurlar, kompressorlar və daşları düzəldirlər.
Bundan əlavə, ədviyyat həzm orqanlarına, qaraciyər və safra kesimine faydalı təsir göstərir. O, həmçinin bədənin metabolik proseslərini normallaşdırır və iştahın artmasına kömək edir, lakin bol miqdarda istehlakı az yüngül təsir göstərə bilər. 
Xardal qanın qan dövranını artırma qabiliyyətindən istifadə edərək, bitki kökləri radikulit, əzələ krampları, nevrit, dəri xəstəlikləri, revmatizm və hətta qeyri-bərabərliyin müalicəsi üçün məsləhət görür. Üstəlik, hipertenziya və ateroskleroza qarşı əla bir profilaktikdir.
Nutritionists məhsulun müntəzəm istifadəsinə kömək edir əlavə dəyərdən xilas olmaq və cinsi fəaliyyətə kömək edir. Və elm adamları daima xardal ədviyyəsini yeyən insanların yaxşı görmə qabiliyyətli olduğunu sübut etdi.
Möhtəşəm bir saç başçısı olmaq istəyən xanımlar üçün xardal ilə bir saç maskası kömək edəcək. Komponentlərin istiləşmə təsiri nəticəsində qan dövranı stimullaşdırılır, nəticədə saç follikülləri oyanır və saçlar böyüyür.
Bilirsinizmi? Bu gün bir çox millət xardı şərəfləndirir. Məsələn, Danimarkada, bitki, iblislərdən və pis ruhlardan etibarlı müdafiə sayılır. Bu məqsədlə, xardal toxumu evdə səpilir və xoşbəxtliyi cəlb etmək üçün 3 gün yığılmır. Amma Amerika Birləşmiş Ştatlarında hətta Hardal günü qeyd olunur. Bu hadisə Avqustun hər ilk şənbə günü keçirilir.
Ərizə
Bir çox ev xanımının xardalları var - müxtəlif yeməklər üçün ədviyyatlı ədviyyat, effektiv dərman və ev kosmetologiya laboratoriyasında əvəzolunmaz komponentdir. Evdə hazırlanan xardal pastası, xardal tozu və yağı ilə nə etmək lazım olduğuna daha çox nəzər salaq.
Müxtəlif ölkələrin mətbəxlərini unikal edən ədviyyatlardır. Fesleğen, zeytun, qarağat, zəncəfil, kəklik, çili, dillə, şorbası, dəhşətli, marjoram, limon balzamı, ceviz, nanə, nasturtium, maydanoz, rozmarin, kəklik, şüyüd, horseradish kimi ədviyyat dünya mutfak mirasına düşmüşdür. ləzzətli, zəfəran, tarragon, lavanta, adaçayı.
Yeməkdə
De re coquinaria Hətta 5-ci əsrə aid "De re coquinaria" qədim kitabında hətta qarğıdalı, qara, bibər, xardal, qırmızı, qırmızı, qarğıdalı, dənizdə quru yunan çörəkləri, kərəviz, kəklik, lovage, marjoram, yay soğan. Bütün bunlar bal, sirkə və bitki yağı ilə doldurulmuşdu. Nəticədə hazırlanmış pasta yalnız bir şiş üzərində qovurulmuş ət ilə tədarük edilmişdir.
Bu gün xardal, soyuq və ət yeməkləri üçün ənənəvi ətirli ədviyyatdır. Souslar və mayonez hazırlamaq üçün ayrılmaz tərkib hissəsidir. Bitki bütün və qırılmış taxıl bütün marinadlar bir qoruyucu kimi əlavə olunur. 
Amma bu hamısı deyil. Aşçılar tez-tez çörəkdən əvvəl xardal ilə ət yayırlar. Və bir quş, balıq, donuz və dana ola bilər. Bu qapaq altındakı məhsulun səthi səthini saxlayır, xoş bir ədviyyəli aroma ilə salıb qalmaz. Üstəlik isə nazik xırtıldır.
Bu vacibdir! Xardal qoxularını heç vaxt məhv etmir və küfrlənməz. Lakin quru, qaralmaq və ləzzət itirmək bilər.
Belçika və Hollandiyadan olan kulinariya reseptlərində krem, sarımsaq, incə doğranmış duzlu maya və maydan hazırlanmış xardal çorbası məşhurdur. Əlbəttə ki, bu yeməyin əsas tərkib hissəsi xardaldır. 
Asiya mətbəxində bu məhsulun taxılsız ət və ya bitki yeməyi yoxdur. Bitkilərin qara sortları isti qabda salatlar, qab-qaşıq toxumları üçün istifadə olunur. Beyaz növlər donuz və xam balıqlarla doldu. 
Zərərli kimyəvi konservantlardan qorunmaq üçün bir çox ev xanımları öz xardal pastası hazırlamağı üstün tuturlar. Bundan əlavə, evdə də çətin deyil. Klassik versiya üçün, çay qaşığı 7 çay qaşığı (bir qəhvə öğütücüdə dükandan alınmış və ya taxıldan əldə edilə bilən) əldə etmək lazımdır, bu da 1,5 çay qaşığı ilə birləşdirilməlidir. şəkər və bir çimdik duzu.
Bu vacibdir! Evdə hazırlanan xardal zəngin, parlaq sarı rəng almaq üçün zerdeçkoya və ya rəngkarlığa əlavə etmək tövsiyə olunur.
Qarışıq bir litr qayaya dökülür və hərtərəfli sarsılır. Sonra kiçik hissələrdə konteynerə isti su (40 ° C) əlavə edin. Bundan sonra ortaya çıxan kütlələr sıx bir qapaq ilə örtülmüş və təxminən 5 saat dəmlənməlidir. Sonra hər hansı bir bitki yağı bir çay qaşığı olan ardıcıllıqla qarışdırın. 
Xardal bağban köməyinə gələ bilər: bu qarğıdalı və sirkə köməyi ilə Kolorado kartof böcəyi ilə mübarizə aparırlar.
Tibbdə
Təcili məqsədlər üçün ağ və qara xardal toxumu ən çox istifadə olunur. Onlar üçün toz yaradırlar xardal gips, həmçinin xardal yamaqları. Belə vasitələr soyuqdəymə, öskürək, bronxit, nevralgiya və radikulit üçün rəsmi tibbdə tətbiq olunur.
Xalq hekayəti hər gün boş bir mədədə bir neçə xardal toxumu yemək məsləhət görür. Onlar həzm sisteminin işini yaxşılaşdıracaq, kabızlığı aradan qaldıracaqlar. Bundan əlavə, çox bitki mənşəli şirniyyatlar əla anti-iltihab agenti kimi qiymətləndirir. Hər şeydən əvvəl, astma və artrit olan xəstələr üçün məsləhət görülür.
Təbabətdə xardalların şişlərin təkamülünü təşviq edən bir qavrayış var. Toxumları yandırmaq və onları isti su və balla seyreltmək kifayətdir. Gündə üç dəfə belə bir içki almaq tövsiyə olunur və ağrılı yerə paralel olaraq xardal kompressorlar tətbiq olunmalıdır.
Bəzi bitkiçiləri deyirlər ki, tozlu xardal su ilə seyreltilmiş, boş qarında sərxoş olan gündəlik istehlak zəkanın inkişafına, eləcə də bədəndən toksinlərin aradan qaldırılmasına kömək edir. Buna görə, pestisidlərlə zəhərlənmə halında, "az kəskin" olmaq məsləhətdir. 
Pediatrlara soyuqdəymə üçün xardal gips əlavə xüsusi kompressorlar istifadə edilməsinə tövsiyə olunur. Onlar 1 çay kaşığı xardal toz və bir stəkan isti su hazırlanır. Ən çox 10 dəqiqə çəkin.
Bilirsinizmi? Tarixi bir hadisə idi ki, bir dövr əvvəl Darius Kral Darius ordusunun çoxluğunu simvollaşdırmış Böyük İskəndərə bir süngər toxumu göndərdi. Aleksandr dərhal bu hərəkətə reaksiya verdi - rəqibinə hərbi bir toxum toxumu göndərdi və hərbi qüvvələrinin gücünü və qüdrətini ifadə etdi.
Bəzi həkimlər sistemli olaraq ümumi bədəni yaxşılaşdırmaq, toxunulmazlıq və iştahı artırmaq üçün məsləhət görürlər. xardal yağı. Mövcud vitaminlər altı aydan çox müddətə saxlanıla bilər. Lakin mütəxəssislər bu müalicəni sui-istifad etməməyi məsləhət görürlər, çünki xardal yağı da faydalı xassələrə və kontrendikasyona malikdir. 
Kosmetologiyada
Faydalı komponentlərin qarşılıqlı əlaqəsi sayəsində mədəniyyət bütün dünyada kosmetologlar tərəfindən qiymətləndirilir. Əslində maddə dəri cavanlanmasını, hüceyrənin yenilənməsini, qan dövranını yaxşılaşdırmağı təşviq edir. Qədim Hindistan gözəllikləri xardal içki "gənclik iksiri" hesab olunur.
Müasir kosmetologlar yara şəfa, antifungal agentlər etmək üçün xardal toz və yağdan istifadə edirlər. Bundan əlavə, məhsulun saç böyüməsi üçün təsirli bir təsiri vardır, onların vəziyyətini yaxşılaşdırır, qidalandırıcı qidalar.
Bu vacibdir! Xardal saç maskasını hazırlamaq üçün, toz isti su ilə seyreltilməlidir. Heç bir halda qaynar su istifadə edə bilməz, çünki isti temperatur zəhərli yağların meydana gəlməsinə qatqı təmin edir.
Saç dərisinə qulluq üçün kosmetik hazırlığında vacibdir xardal miqdarını aşmayın. Axı, ilk növbədə güclü bir dərmandır. Buna görə də, reseptə əməl edin və bədənin və saçın içindəki maddəni perederzhivayut etməyin. Bundan əlavə, tətbiq etməzdən əvvəl, həssas dəri kiçik bir sahədə allergiya üçün test etmək tövsiyə olunur. 
Ənənəvi tibb və ev kosmetologiyasının tərifləri
Xardal köməyi ilə bir çox xəstəliyin qarşısını ala bilər, həmçinin mövcud olanlardan xilas ola bilərsiniz.
Ənənəvi healerlərin ən populyar 10 ənənəvi tarifini və ipuçlarını nəzərdən keçirin:
- Çillərdən qurtarmaq üçün bal və hardal tozu bərabər hissələrini götürün, ağ zanbaq çiçəklərinin bir qarışığı ilə qarışdırın və yataqdan əvvəl hər gün problemli sahələrə tətbiq edin.
- Soyuqdəymə, kəskin tənəffüslü virus infeksiyaları, bronxit, xantal vannaları çox faydalı olacaq. Bunu etmək üçün 200 g toz bir litrlik isti suda həll edin və mayenin suyunu su ilə + 35 ... 36 ° C-də tökün. Ayaqlarını bişmiş konteynerə atın və təxminən 10 dəqiqə saxlayın.
- Atəş, ənənəvi tibb 2 tbsp bir dərman hazırlamaq məsləhətdir. l Cahors, 1 tsp. Sarepta xardalının qatı tohumları və bir çimdik duzu. Hər bir yeməkdən əvvəl bütün komponentlər birləşdirilir, hərtərəfli qarışdırılır və yeyilir.
- Əgər urolitiyazadan əziyyət çəkirsinizsə, özünüzü xardal toxumlarından dərman ala bilərsiniz. Bunu etmək üçün 1 çay qaşığı yetişmiş xammal və 250 ml qaynadılmış suya ehtiyacınız var. Komponentlər birləşdirildikdə, qarışığı atəşə qoyun və təxminən 5 dəqiqə aşağı temperaturda qaynamaq. Bundan sonra, 2 saat dəmlənin, gündə üç dəfə, 1 osh qastığa soyun və içirin. l
- Bir bıçaq ucunda xardal tozu götürsəniz və bir sızma çay qaşığı ilə sulayırsan hıçqırıqlar çıxacaq. Nəticədə mushanı dilinə qoymalı və 3 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra ağzınızı isti suyla yuyunmanız məsləhətdir.
- Kabızlıkdan əziyyət çəkənlər üçün, bir çay qaşığı ağ xantal pudrası və bir stəkan süd üçüncü bir resept lazımlı gəlir. Bu dərmanı yatmadan əvvəl içsələr, problem yox olur.
- Ani cavanlaşmaq istəyən xanımlar, köhnə maskadan istifadə edə bilərsiniz. 1 qaşıqdan hazırlanır. l xantal tozu və isti çobanyastığı və ya yaşıl çay. Kremli bir tutarlılığa qovuşanda, bir az bal və zeytun yağı əlavə etmək lazımdır. Bitmiş məhsul 10 dəqiqə təmizlənmiş üzə tətbiq olunmalıdır, sonra isti su ilə yuyun.
- Yorğun dərilər üçün 1 çay qaşığı ideal vasitədir. xardal yağı və 2 qaşıq. l qaynar su yulaf ezmesi ilə buxarlanır. Soğan zaman tərkibləri birləşdirməlisiniz. Bundan sonra hər şey təmiz bir üz və boyuna tətbiq edilir. 15 dəqiqədən sonra isti su ilə yuyun.
- Saçı daha da gücləndirmək üçün, su banyosunda bir az xardal yağı qızardın və baş dərisini soyun. Bundan sonra plastik kafa və dəsmal ilə kafanı örtün. 20 dəqiqədən sonra adi şampun ilə yaxalamaq.
- Davamlı folikülləri "oyanmaq" və saç tökülməsini dayandırmaq üçün, 2 çay qaşığı bir maska etmək üçün cəhd edin. l xardal tozu, 1 yumurta sarısı, 2 qaşıq. l burdock və ya kastor yağı və 2 tsp. şəkər Bütün komponentləri birləşdirin və yarım saat dərinliyə tətbiq edin. Sonra isti su ilə yaxalamaq.
Bu vacibdir! Xantalın kəskinliyini daha uzun müddət saxlaya bilməsi üçün onu qaranlıq, qapalı şüşə içərisində soyuducu saxlaya bilərsiniz.
Kontrendikasyonlar və zərər
Ancaq xardallığın nə qədər faydalı olmasına baxmayaraq, hər şey öz ölçüsünə malikdir. Əgər ədviyyat nəzarətsiz miqdarda yeyirsinizsə, mədə mukozasını yandırmaq, nəfəs darlığını və hətta zəifləməni ehtimalı yüksəkdir.
Həkimlər məhsulu xəbərdar edir qəti olaraq qadağan edilmişdir hipertoniya xəstələri, ürək-damar sistemi xəstəlikləri, ağciyər tüberkülozu və böyrəklərdə inflamatuar proseslər. Həm də zövqdən və həzm sisteminin açıq ülserli kəslərindən çəkin.
Əgər xardal yağı və ya toz ilə müalicə etməyi planlaşdırırsanız, doktorunuzla məsləhətləşmələrə əmin olun. Sağlamlığınızı sınamayın, özünü tanıma və özünü müalicə etmə. 
Yeməkli qidaları sevənlər, haşata həddindən artıq istehlakın mükəmməl membranları çox qıcıqlandıran və bədən üçün düzəlməz zərər verdiyini xatırlamalıdır. Bundan əlavə, məhsul güclü bir alerjendir, buna görə də istifadə etməzdən əvvəl risk altında olmadığınızdan əmin olmaq vacibdir.
Bilirsinizmi? Xardalının böyük bir pərəstişkarı, bu gün Mustard Kollecinin və Xardal Muzeyinin fəaliyyət göstərdiyi, dünyada 5000-dən çox eksponatın toplandığı Choreb dağının Amerika şəhəridir.
İndi, xardal, bədən və saçın sağlamlığını bilməklə, gündəlik pəhrizinizi düzəldə bilərsiniz. Bu ədviyyə yalnız fayda və zövq gətirsin!
