Dondurulmuş göbələklər bu gün bazarda və mağazada satıla bilər. Lakin evdə dondurma hələ də vacibdir. İnsanlar qış üçün göbələklərin özlərini yığmağa üstünlük verirlər, çünki bu, çox sadə bir məhsul deyil və heç kim, mağazada keyfiyyətli məhsullar almanızı təmin edə bilməz. Buna görə qış üçün porcini göbələklərin dondurulması barədə danışmaq qərarına gəldik və bir neçə məşhur resept təklif edirik.
Dondurma üçün göbələyi necə hazırlamaq olar?
Mağazada satın alınan və ya özünü yığmış ağ göbələklər (boletus) sıralanmalı, zədələnmiş və quru olanları təmizləməlidir, ayaqların kənarlarını kəsmiş, qabları təmizləmək üçün bir fırça və ya süngər ilə təmiz və diqqətlə silin.
Bu vacibdir! Dondurmadan əvvəl boleti yuymayın.
Məhsul çox ağırdırsa, yüngül suyun altında yuyulmalıdır heç bir şəkildə itmə. Əslində, gözenekli bir səthə malik bir başlıq nəmi tez bir şəkildə absorbe edir və dondurma zamanı artıq maye ehtiyac duyulmur. 
Aşağıdakı qaydalara riayət etmək də vacibdir:
- Göbələklər təzə, güclü və gənc olmalıdır.
- Mantarın yaşıl-sarı gözenekleri varsa, onları kəsmək daha yaxşıdır. Defrostdan sonra, yeməyi yırğalamaq və məhv edəcəklər.
- Ayağından gələn qurdlar bir qapağa çevrilmişsə, belə bir göbələk atılmalıdır.
Göbələk toplayarkən diqqətli olun: yenilməz boletus yalanlarla qarışdırıla bilər!
Dondurma yolları
Qış üçün porcini göbələklərini dondurmaq üçün bir neçə yol vardır və onların hər biri öz üstünlüyünə malikdir. Ən qısa yol boletus xammalını dondurmaqdır. Lakin qaynadılmış və hətta yeməklərdə dondurma reseptləri də məşhurdur. Ən praktik variantlardan hansı biri özünüzü sınamaqdan sonra qərar verə bilərsiniz.
Bilirsinizmi? Boletusta aşağıdakı kapağın sarı və ya yaşıl rəngli, yanlış bir mantar da var - kirli. Bundan əlavə, əgər ayaqların rəngləri ağ qalır - bir bolet olduğunu bir əlamət. Saxta göbələklərdə, hurdaya dərhal çəhrayı olur.
Raw
Bu da hazırlanmanın ən asan və ən sürətli yolu qış üçün borovik. Bunu etmək üçün, köhnə, kiçik ölçülü göbələkləri seçin, təmizlənir, yuyulur və qurudulur, beləliklə daha sonra birlikdə qalmayacaqlar. 
Hazırlanmış göbələklər bir tray, təpə və ya düz plaka üzərində yayılır (qat qalın olmamalıdır) və bir neçə saat dondurucuya qoyulur. Sonra göbələk çıxarılır və çanta və ya konteynerlərdə (yalnız bir dəfə kifayətdir) hissələrə qoyulur.
Sadə bir çanta daha rahatdır, çünki hər hansı bir forma ala bilir və artıq havadan asanlıqla çıxarılır. Saxlama konteynerlərdə olarsa, havanın qalmaması üçün onları tamamilə doldurmaq daha yaxşıdır.
Dondurucu böyük ölçüdə fərqlənmirsə və ya orada kifayət qədər yer yoxdursa, göbələklər əvvəlcədən kəsilmiş ola bilər.
Bu vacibdir! Parçalar nazik olmamalıdır. Dondurma üçün ən yaxşı qalınlıq 5-7 mm-dir.
Qaynadım
Bir çox insanlar qaynadılmış boletusu dondurulmuş vəziyyətdə saxlamağı üstün tuturlar, çünki qaynar göbələk dondurucuda az yer tutur. Amma hər kəs porcini göbələkini dondurma üçün necə bişirir bilir. Görünür, çətin deyil.
Xam məhsul versiyasında olduğu kimi, yığımdan əvvəl göbələklər təmizlənir, yuyulur və kəsilir. Bundan sonra, onlar bir az qaynadılır, qaynadılmış 5 dəqiqə qoyulur (suya salına bilər) su. 
Qaynadıldıqdan sonra, göbələklər suyun yox olmasına görə süzgəcdən və süzgəcdən salınırlar. Sonra torbalarda və ya plastik konteynerlərdə qoyulur və dondurucuya göndərilir.
Dondurulmağa hazırlaşır, tökülməz və qatı qədər qaynar hazırlanır. Daha sonra soyudulur, plastik qablar və ya buz konteynerlərinə dökülür və dondurulur. Sonra bu quru souslar və ya şorba etmək üçün istifadə edilə bilər.
Boletusu ət və balıqdan ayrı bir bölmədə saxlamaq məsləhətdir.
Bu vacibdir! Göbələk həm faydalı, həm də zəhərli maddələrdən istifadə edə biləcəyi üçün, qaynarma daha faydalıdır. - bütün zərərli komponentlər suya keçir.
Frid
Porcini göbələyi yeməksiz dondurmaq üçün başqa bir yol var. Əvvəlki olanlardan fərqlənir ki, məhsulun qızardılması lazımdır.
Bunu etmək çətin deyil: bitki yağı üzərində göbələk nəm çıxarmamış anaya qədər qovurulurvə göbələk özü gözəl bir rənglə rənglənəcək. Tərkib və ədviyyat əlavə etmək lazım deyil. Bütün bu prosedurlar qabda hazırlanarkən, defrostdan sonra edilə bilər. 
Tava, göbələklər bir tray, qab, təpə və ya board üzərində qoyulur və sərinləmək üçün icazə verilir. Bundan sonra çanta və ya konteynerlərdə qismən yerləşdirin və dondurucuya qoyun.
Qış üçün süd, boletus və istiridyə göbələkləri hazırlamaq, həmçinin necə mantar salyangozu hazırlamaq olar.
Raf ömrü
Dondurmadan əvvəl ağ göbələklərin emalı qaydalara uyğun olaraq həyata keçirildikdə, onlar saxlanıla bilər 6-8 ay (yalnız dondurucuda). Və bütün bu müddət onlar aromasını və dad xüsusiyyətlərini saxlayacaqdır.
Dondurucuda olan temperatur -18 ° C olmalıdır.
Bilirsinizmi? Yirminci əsrin sonuna qədər svushushki yeməli göbələk sayıldı və bu gün onlar zəhərli kimi təsnif edilir və bir çox ölkələrdə onların istehlakı qadağandır. Alimlər donuzun istilik müalicəsindən sonra da qaldıqları və qan xəstəlikləri ilə nəticələnə biləcək və allergik reaksiyalara səbəb ola biləcək müşkarin ehtiva etdiyini sübut etdilər.
Defrosting qaydaları
Təzə göbələklərin dondurulmasının mümkün olub-olmadığını tapmaq, onları necə həll edəcəyini öyrənmək istəyirəm. Ekspertlər deyirlər ki, defrost prosesi tədricən başlamalıdır dondurucudan buzdolabına gecə borovik hərəkət edir. Sonra onlar otaq temperaturunda 3 saat saxlanmalıdırlar. 
Defrostdan sonra məhsul dərhal istifadə edilməlidir, yenidən quruduqdan sonra göbələklər qeyri-formal kütləə çevriləcəkdir.
Bəzi qabların hazırlanması üçün ərimə tələb olunmur, məhsul dərhal dondurulur. Məsələn, ilk qabları (şorba) hazırlayarkən, göbələklər dərhal qaynar suya dökülür və tam pişirilənə qədər qaynadılır.
Bir "sakit ova" gedin, göbələklərin görünüşünü və xüsusiyyətlərini diqqətlə araşdırın: göyərçinlər (aspen, qara), dalğalar, chanterelles, açıq göbələk (qırmızı), moxovikov, podgrudkov, bal ağacı, şərbət, morels və xətləri, qara truffle. Yanlış böcəklər, solğun toadstool, satanik göbələk sağlamlıq üçün təhlükəlidir.
Dondurulmuş ağ göbələklər bişirmək üçün necə
Dondurucuya boletusun bir hissəsini hazırlayanlar, ehtimal ki, dondurulmuş ağ göbələklərin bişirilməsini necə bilirlər. Əslində, dondurulmuş məhsul təzə olaraq demək olar ki, eyni şəkildə istifadə olunur. 
Göbələklər əvvəlcədən istilik müalicəsini yeməkdən əvvəl (qızartma, qaynar) keçirdikdə, eritilmək mümkün deyil, amma yemək zamanı dərhal yeməyə qoyulur.
Şampignon, göbələk, boletus və süd göbələklərinin bədən üçün faydalı olduğunu öyrənin.
Dondurulmuş borovikdən bir çox yeməklər hazırlaya bilərsiniz:
- şorba (göbələk);
- aspic;
- julienne;
- salatlar;
- pies, köftalar, rulolar və pancakes üçün doldurulması;
- qovurma;
- kürəkən;
- kasserollar.
Bu vacibdir! Göbələklər ağır metallar və radioaktiv izotopları yığa bilirlər. Zəhərlənmə əlamətləri dərhal görünmür, çünki zərərli maddələr tədricən bədəndə yığılır.
Bütün qaydalara əməl etsəniz, dondurulmuş göbələklər qışda stolunuzu diversifikasiya etmək, qonaqları və sevilənləri təəccübləndirmək və sürpriz etmək üçün kömək edəcəkdir. Xoşbəxtlikdən, qış üçün boletus hazırlamaq üçün bir çox variant var - zövqünüzə görə seçə bilərsiniz.
