Şərab

Üzümün yarpaqlarından ev şampanını necə hazırlamaq olar?

Şampan çox düşüncə, bir çox insanlar onların əhval-ruhiyyəsini artırır. Bu qadınlıq içkisi sayılır, amma kişilər də bunu sevindirirlər. Biz bu içkilərin yalnız mağazalardan tapıla biləcəyinə və yalnız üzüm və ya şərab materialının şirəsindən hazırlandığına alışmış oluruq. Çox sadə ingredientlərdən evdə şampan hazırlaya bilərsiniz, ən başlıcası üzüm yarpaqlarıdır.

Lazımlı Tərkibi

Şampanyanı öz əlləri ilə edənlər, mağazada satın alınan içkidən çox dadlı və daha sağlam olduğunu qeyd edirlər. Bəli, qiyməti ucuzlaşır, zəruri komponentlər ucuzdur və hər evdə var. Evdə hazırlanan şampan şərabı üçün üzüm yarpağı, su və şəkər tələb olunur. Quru maya, daha yaxşı şərab, mayonez və ya üzüm lazım ola bilər. Üzümün yarpaqları hər hansı bir şəkildə qəbul edilə bilər, amma ekspertlər bu texniki deyil, bitki növlərinin nəcib növlərindən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Belə ki, köpüklü şərab xoş bir dad var, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat gözəl sizə uyğun olacaq.

İsabella üzümündən şərab hazırlamaq sirrini öyrənin.

Homemade şampan resept

Deyə bilərik ki, evdə şampan hazırlamaq üçün bir universal tərif var. Fərqli komponentləri əlavə edərək dəyişə bilərsiniz, lakin əsas olanlar eyni qalır.

Leaf hazırlanması

Əlbəttə ki, tərkibində müxtəlif qeydlər verəcək əsas tərkib hissəsi yaradır. Onlar sarı ləkələr və artım olmadan, görünüşü şirəli təzə olmalıdır. Orta yaşlı yarpaqları almaq daha yaxşıdır. Gənclər hələ kifayət qədər suyu toplaya bilmirlər, köhnələr onsuz da onu quru və quru verirlər. Hər bir təbəqənin zərərvericilər və xəstəliklər üçün diqqətlə araşdırılması lazımdır, belə yapraklar evdə hazırlanan şampan üçün resept üçün uyğun deyildir.

Bilirsinizmi? Bir şüşə şampanda 49 milyon baloncuk var.
Sapı sapdan ayırmaq və onları qatlamaq lazımdır. Sonra, suyun suyun kiloqramı başına 6 litr həcmdə hazırlayın. Süzülmüş və ya mümkünsə, yay suyu daha yaxşıdır. Hazırlanmış yarpaqları qaynar suya daldırılmalıdır. Bu mümkün patogenlər və mikroorqanizmləri aradan qaldırmaq üçün edilir.

Taxramın kiloqramını təxminən 10-12 litr bir qabda qoyun. Bəziləri bəzilərini bir az incitməyi məsləhət görür, amma lazım deyil. Yanacağına 6 litr su qoyduqda, üzərinə yarpaqları tökürük. Birinci mərhələ başa çatdı.

Şəfaət

Bir müddət içərisində su ilə birlikdə yapraklar doldurmalıdır. Ümumiyyətlə alır 3-5 gün. Potanı isti bir şey ilə saraşdırmaq və evdə hər hansı bir yerə qoymaq lazımdır. Bəziləri günəşdə israr etmək daha yaxşıdır deyirlər. Lakin bu, tamamilə doğru deyil, çünki səthdə günəşdə kifin qalıb olmasıdır.

Infuziya müddəti başa çatdıqdan sonra, yarpaqlar çıxarılır və sıxılır. İçkiyə bütün suyu verməlidirlər. Onlar təzyiq etdikləri maye, litri başına şüşə dərəcəsi ilə şəkər qoyur və əlavə edirlər.

Bu vacibdir! Yaprakların infuziyası üçün alüminium qablar istifadə edə bilməz. Oksidləşmə prosesi başlayacaq və içmək pisləşəcəkdir.

Fermentasiya

Köpüklü şərab hazırlamaq üçün reçetenin məqsədi müəyyən şərtlər altında müəyyən bir müddət içərisində içki və ya südün təməlinin açılmasıdır. Bunun üçün fermentasiya tankına dökülür. Belə olmalıdır ki, hava və ya su olan kepka adlandırmaq olardı.

Kapasitə üç litrlik bir şüşə, şərab fermentasiyası üçün xüsusi bir şüşə, möhürlənmiş qapaqlı bir çanta və üstə bir çuxur ola bilər. Məsələn, birinci və ikinci tanklarda fermentasiya hazırlığını nəzərdən keçirin. Üç litrlik bir qaynaqda saqqız yuxarıya deyil, dörddə dörddə birinə fermantasiya üçün bir yer ayırmaq lazımdır. Xortumu bir plastik torba ilə əhatə edə bilərsiniz, belə ki havanın qaçması və kəmərin boynuna sıx şəkildə bağlaması lazımdır. Çanta bir neçə kiçik deşik etmək lazımdır. Fermentasiya zamanı qazlar yuxarı qalxır və onlardan çıxır.

Evdə, moruq, alma, üzüm, qara qarağat, qızılgül, gavalı, kompot və hətta ciyərdən şərab edə bilərsiniz.
Adi sağlamlıq mitten də bir can üçün bir örtük kimi xidmət edə bilər. Küpün boynuna qoyulur və yalnız halda, əlavə olunur. Qazların sərbəst buraxılması üçün kiçik dəliklər də yaradır. Amma şərab şüşəsində bir su mühitini edə bilərsiniz. Qapağın içərisində bir çuxur hazırlanır, hortum daxil edilir. Bu dizayn sıx şəkildə qorunub saxlanılır. Hortumun digər ucu su qabına salınır. Soğan ilə konteyner isti, tercihen qaranlıq bir yerdə yerləşdirilir və fermentasiya prosesi başlayır. Beş gündən sonra nə qədər sıx keçdiyinə baxmalıyıq. Fermantasiya əlamətləri, xüsusilə köpük, hiss və xarakterik qoxu varsa, proses yaxşı keçir. Bu əlamətlər olmadıqda, fermentasiya yaxşılaşdırdığınız tərkib hissəsi əlavə edilərək artırıla bilər. Quru maya, tercihen şərab və ya yarım bişmiş mayonez bir neçə qaşıq kaşığı və ya bir kiloqram çınqıl üzüm əlavə edə bilərsiniz.

Bilirsinizmi? Şampan üçün şüşə 200 ml-dən 30 l-a qədər ola bilər. Əgər onlar 3 litrdən çox olduqda, onlar Müqəddəs Kitabın simvol adları deyilir.

Beş gün fermentasiya edildikdən sonra, maye qarışdırılmalı və iyirmi yeddi günə qədər maya buraxılmalıdır. Bəziləri qırx gün dayanmaq məsləhətdir, lakin əksəriyyəti ilk seçimdə təkid edirlər. Bizim parlaq içkimiz hazırdır.

Doldur

Evdə şampan hazırlamadan əvvəl, tökmək üçün konteynerlərə qayğı göstərməlisiniz. Bunun üçün şüşə şüşə istifadə etmək tövsiyə olunur, amma ərzaq qabiliyyətli plastik də ala bilərsiniz. Hazır bitki suyu süzülür və şüşə boynunun boş olduğu şəkildə konteynerlərə dökülür. Plastikdə də bir yer ayrılmalıdır. Bu, şampan içində olan qaz üçün bir yer olduğu üçün edilir. Şüşələr sıx möhkəmlənmiş və qaranlıq bir yerə nəql edilmişdir.

Bu vacibdir! Plastik keyfiyyətsiz olsa, şampanyaya xoşagəlməz bir dad verə bilər.

Karbonatlı şərabın düzgün saxlanması

Tökülmüş şərab həm şaquli, həm də üfüqi olaraq saxlanıla bilər. Ekspertlər isə ilk variantını seçirlər. Parıldamaq üçün təklif olunan temperatur 16 ° C-dən çox istilik olmamalıdır. 2-3 həftə sonra mümkün yağış, ancaq bu çox nadir hallarda olur. Tədricən, içki daha yüngülləşir və üç aydan sonra onu sınamağa başlaya bilərsiniz. Daha incə zövq üçün bir il qədər şampanyanı saxlamaq məsləhət görülür. Heç vaxt evdə şampan hazırlamadığınız halda, əvvəlcə bir az bişirmək məsləhətdir. Susuzluğu mükəmməl bir şəkildə söndürür, bəzən isə bir alma qeydidir. İçki mağaza istehlakçılarından bir qədər güclüdür. Gözəllik, bu vəziyyətdə, həqiqətən, təbii bir məhsul istifadə edirsiniz, toz və şərab ilə su deyil.