Balqabaq toxumlarının çoxu uşaqlıq çağırışlarıdır. Onlar inanılmaz dad və xüsusi bir quruluşa malikdirlər. Bu toxumların adi günəbaxan toxumlarından daha pis olmaya biləcəyi xarakterikdir, lakin bədən üçün daha çox faydalıdır. Onlar qan dövranı sistemi və ürək xəstəliklərinin baş verməsinə mane olan böyük bir miqdar dəmir var. İlk baxışdan evdə quru toxumları çətin və çətin bir işdir. Amma əslində bir sıra sadə təkliflərə riayət etmək kifayətdir və hər bir sahibə balqabaq toxumunu qura bilər. Məqalədə biz onları quruduğumuzu öyrənəcəyik, ayrıca evdə bu faydalı incəliyi necə saxlayacağımızı izah edəcəyik.
Nə faydalıdır?
Kabak toxumu yalnız dadlı deyil, həm də son dərəcə faydalı məhsuldur. Xammal kimi onlar müalicəvi yağı istehsal etmək üçün istifadə olunur, siz də onları "gözəllik reseptlərinizdə" tapa bilərsiniz, lakin onlar çörəkçilik, salatlara əlavə olunduqda, vegetarian yeməklərini bişirirlər və əlbəttə ki, xammaldan istifadə edilirlər.
Qurutma məhsulları olduqca yaygın bir tətbiqdir. Qoyun, istiridye göbələyi, albalı, gavalı, alma, kumquat, yabanı gül, moruq yarpağı, yaban mersini, nanə, kəklik, yeşillik və bəzək üçün portağalların necə qurulacağını öyrənin.
Bu məhsulda böyük miqdarda minerallar vardır, insan orqanizmi üçün çox faydalı olan iz elementləri və protein birləşmələri var. E vitamini yüksək nisbətdə tərkibində mövcudluq xüsusilə əhəmiyyətlidir. Bu elementlər qrupu bir insanın reproduktiv xüsusiyyətlərinə müsbət təsir göstərir.
Bu kimi toxumları yemək yolverilməzdir:
- məhsula fərdi intoleransın olması;
- allergik reaksiyanın olması;
- qaraciyər, mədə və bağırsaqların bir sıra xəstəlikləri.
Bu vacibdir! Laktasiya zamanı uşaqlar, hamilə qadınlar və qadınlar balqabaq toxumlarını yeyə bilərlər.Çörək toxumlarının daha çox faydalı olmasına baxmayaraq, onlar daha yüksək səviyyədə qidalanma ehtiva edirlər, əksər hallarda qurudulmuş formada istehlak olunurlar. Bu, əsasən təmizlənmək olduqca çətin olduğuna bağlıdır.
Bundan əlavə, seyrilməmiş məhsul yüksək nəmlik miqdarı səbəbindən tez bir zamanda kükürd edilir. Buna görə də, toxumları saxlama üçün saxlamadan əvvəl, onlar tamamilə qurudulmalıdır. Və bu məhsula ziyan verməmək üçün mümkün olan maksimum miqdarda saxlanılan maddələrin saxlanılması məqsədi ilə təqdim olunacaq təklifləri yerinə yetirməlidir.
Hazırlıq mərhələsi
Hər hansı bir balqabaq toxumu toplaya bilərsiniz: bağçasında və əkinçilikdə yetişdirilən bir ev kimi. Bu sortların toxumlarının dadı özləri arasında fərqlənmir, fərqi yalnız ölçüsü ola bilər, çünki ev yapımı balqabağın toxumları adətən daha böyükdür.
Yetişdirilən və ya alınan tərəvəzlər kəskin bir bıçaqla iki hissəyə bölünməlidir və sonra toxumların saxlanılan yeri olan bütün içəri alın. Balqabağı pulpası müxtəlif növ yeməklərin hazırlanması üçün xüsusilə istifadə edilə bilər, xüsusilə dadlı kompotlar və şirələr hazırlanır.
Bu növlər haqqında daha çox məlumat əldə edin: vəziyyət, böyük meyvəli, cevizli və balqabaq alt növü: lagenaria, beninkaz.
Balqabaq toxumlarının yığımının hazırlıq mərhələsində bir addım-addım təklif edirik:
- Əvvəla, fetüs zərərli zərər və çürüməyə görə yoxlanılmalıdır. Sonra tərəvəzin yuxarı hissəsini içərilərin açıq-aydın görünən şəkildə kəsdiyini və ya sadəcə iki bərabər hissəyə kəsmək lazımdır. İç içə olan toxum və toxum bir-birinə iç içədir, buna görə də taxıla zərər verməmək üçün bir-birinizdən diqqətlə ayırmaq lazımdır.
- Toxumları əl ilə və ya bir kaşığı istifadə edərək əldə edə bilərsiniz.
Prosedura zamanı donları deformasiya etməmək vacibdir, çünki çatlamalar meydana çıxarsa istilik müalicəsi prosesində çox quru olacaqdır. Bu məhsul artıq istehlak üçün uyğun deyil. - Bundan sonra məhsulu yaxalamaq lazımdır. Bunu etmək üçün toxumları süzgəcə qoymaq və ona soyuq su axını göndərmək məsləhətdir. Yuma zamanı toxumları əllərinizlə qarışdırmalısınız. Əvvəlcə sabun kimi sakit olacaq, amma üç-dörd yuyulduqdan sonra barmaqları arasında sürüşməyi dayandırırlar ki, bu da sonrakı manipulyasiyalara hazır olduqlarını sübut edəcəkdir.
- Artıq nəmi toplamaq üçün məhsulu kağız dəsmalla nəmləndirməlisiniz. Onu deformasiya etməmək üçün yenidən qayğı göstərmək vacibdir.
- Bütün mayelər boşaldıldıqdan sonra, mətbəx board, tray və ya mətbəx tavada nazik təbəqə toxum qoymaq və günəşdə tərk etmək lazımdır. Əksər hallarda 2-3 saatlıq aktiv günəşə məruz qalmaq üçün kifayətdir. Bu prosesdə, balqabaq toxumlarını bir-iki dəfə qarışdırmaq lazımdır ki, onlar hər tərəfdən quruyurlar.
Prosedura zamanı donları deformasiya etməmək vacibdir, çünki çatlamalar meydana çıxarsa istilik müalicəsi prosesində çox quru olacaqdır. Bu məhsul artıq istehlak üçün uyğun deyil.Bu vacibdir! Kabak toxumu kalorilərdə yüksəkdir: məhsulun 100 qramında, quru şəklində, təxminən 550 kcal. Həm də məhsulu duz, ədviyyat və ya yağı ilə mövsümünüzə keçirsəniz, belə bir kokteyl itirmək istəyənlər üçün çox istenmeyen olacaqdır. Buna görə də, bu incəliyin faydalılığına baxmayaraq, onun istifadə məbləğini izləmək məsləhətdir.
Qurutma üsulları
Balqabaq toxumlarını heç vaxt qurutmayanlar, müxtəlif qaynaqların tamamilə fərqli qurutma üsullarını təsvir etdiyinə qarşı ola bilərlər. Bu məqsədlə bir qızartma qab, soba, elektrik qurutucu və hətta bir mikrodalğalı soba istifadə edilir. Qurudulma üsulu təqib olunan məqsəd və istənilən son nəticə əsasında seçilməlidir.
Ümumiyyətlə, hər hansı bir qurutma üsulu sonunda hazır yemək və ya qida maddələrinə və vitaminlərə zəngin olan yemək toxumlarında istifadə edilməlidir. İstənilən nəticəyə nail olmaq üçün ən məşhur qurutma üsullarını, eləcə də təqlid edilməli olan tövsiyələri nəzərdən keçirin.
Açıq havada
Bu qurutma üsulu sərbəst vaxt və yaxşı hava şəraiti tələb edir. Gələn bir neçə gündə isti və günəşli hava proqnozlaşdırılmalıdır, çünki rütubət kifin ehtimalını artırır və məhsulun çürüməsinə səbəb olur.
Proses belədir:
- Toxumlar pulpa ilə ayrılır, sonra yuyulur və duzlaşdırılır.
- Bundan sonra, qaynar suyun dərin bir konteynerə tökülməsi, 70 ml suyun başına 10 g nisbətində duz əlavə etməlisiniz. Kabak toxumları bu həlldə qoyulmalı və 10-25 saat ərzində bu formada buraxılmalıdır. Emalın bu mərhələsi məhsula qeyri-adi zəngin duzlu dad verəcəkdir. Belə bir hədəf təqib olunmazsa, bu mərhələni atlaya bilərsiniz.
- Məhsul özünəməxsus bir duzlu dənizdən çıxarılmalı, axan suyun altında yuyulmalıdır (uzun müddət deyil, duz tamamilə yuyulmamalıdır) və sonra quruma davam etdirilməlidir.
- Hər hansı əlverişli yatay səthin qapalı dəsmal, folqa və ya pişirmə üçün kağız ilə örtülməsi lazımdır. Bir tepsi, pişirme qabı və hətta bir kəsmə taxtası edəcəyik. Həddindən artıq hallarda bir neçə böyük plitələrdən istifadə edə bilərsiniz. Toxumları səthə mümkün qədər incə qoymaq vacibdir. Bütün bunlar birbaşa günəş işığı altında qoyulmalı və bu forma iki və ya üç gün qalmalıdır.
- Məhsulun hazır olduğunu başa düşmək üçün onun qabığına gələ bilərsiniz. Toxumlar çətin və eyni zamanda kövrək, əl ilə çatlamalıdır. Müəyyən müddətdən sonra toxum qurudulmadıqda, qurutma müddətini artırmaq lazımdır.
Bilirsinizmi? Balqabaq toxumlarının müntəzəm istifadəsi böyrəklərdə daş və qumun yaranmasına mane ola bilər. Onlar artritin ağrılı hissini də aradan qaldırırlar. Bu məhsulun tərkibi insan bədəni üçün təhlükəsiz olan bir toksin ehtiva edir, lakin müxtəlif parazitlər üçün dağıdıcıdır, bu da helminthiasis müalicəsi prosesində təsirli bir kömək olacaqdır. Bütün bunlarla birlikdə yeyərkən toxumları hərtərəfli çimmək çox vacibdir, əksinə onlar tamamilə həzm olunmayacaq və bədənə maksimum faydalı təsir göstərməyəcəkdir.
Panda
Balqabaq toxumlarının qurulmasının çox məşhur bir üsulu bir qovurma qabından istifadə etməkdir. Bir qovurma qabında balqabaq toxumlarını qızardın, məhsula zərər vermədən, daha ətraflı məlumat verin:
- Böyük bir qızartma qabına, bir süzgəcə və müntəzəm qaşıq və ya spatulaya ehtiyacınız olacaq.
- Gerekirse, toxum suyun altında əvvəlcədən yuyulur və artıq nəmdən qurtarmaq üçün qurudulur.
- Qurudulmuş taxıllar bir qabıqda nazik bir təbəqə içində yerləşdirilməlidir.
- Toxumları qapaqsız və kifayət qədər az yanacaq kimi qızartmamaq üçün qızartmaq lazımdır. Məhsula buna ehtiyac yoxdur, əksinə, daim bir qədər balqabaq toxumlarını bir az yüngül qızıl rəngə gətirərək süründürün. Adətən təxminən 30 dəqiqə çəkir, ancaq vaxtınızı özünüz tənzimləməlisiniz.
- İstənilən qovurma dərəcəsi əldə edildikdən sonra griddle istidən çıxarılmalı və dərhal soyudulması üçün toxumu bir plaka və ya digər düz bir səthə səpdirmişdir. Taxılları qabda sərinləmək üçün tərk etməyin, əks halda onlar qurumaya davam edər, bu da yararsız hala gətirə bilər.
E vitamini üçün saxlayıcının badam hesab edilir. Şərəfli ikinci yer toxum tərəfindən işğal altında, sonra isə şard. Xardal, ıspanak, şalgam, kələm, fındıq, çam fıstığı, brokoli, maydanoz, papaya da bu vitaminin böyük bir qisimi ilə öyünə bilər.
Fırında
Fırında balqabaq toxumlarının qızardılması üçün iki əsas üsul vardır. Hər biri aşağıda daha ətraflı müzakirə olunacaq.
1 yol.
- Fırın olanlar istilik təyyarəsini tənzimləməyə imkan verir. "Qızartma" rejimini seçərək sobanı tənzimləmək lazımdır, yəni yalnız üst divar qızdırılmalıdır. Fırının temperaturu 140-150 ° C-a qədər olmalıdır.
- Hazırda əvvəllər yuyulmuş və qurudulmuş balqabaq toxumlarını çörəkçilik kağızına və ya folqa ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoymalı və hamısını sobaya göndərməlidir. Kabinədəki temperatur indeksi mütəmadi olaraq saxlanmalıdır.
- Çox vaxt qurutma təxminən 10-15 dəqiqə çəkir. Ancaq çox şey fırının müxtəlif texniki xüsusiyyətlərindən, xüsusən də onun qabiliyyətindən asılıdır. Buna görə də məhsulun yandırılmaması üçün məhsulun hazırlığını diqqətlə izləmək tövsiyə olunur.
- Toxumun səthinin qəhvəyi rəngli bir rəngə sahib olduqdan sonra, sobadan çıxartmaq, taxılları qarışdırmaq və ondan artıq 10-15 dəqiqə artıq söndürülmüş sobaya göndərmək lazımdır.
- Qurutma başa çatdıqdan sonra toxumları duz ilə serpiniz və onları sərinləyin.
2 yol.
- Fırın olanlar üçün düzəldilmə rejimi təmin etmir və eyni dərəcədə istiləşir. Bu, açıq olmalıdır və 200 ° C-ə qədər qızdırılır.
- Bu vaxt çörəkçilik plitələr folqa və ya çörəkçilik kağızları ilə bəzədilib və balqabaq taxılları bir nazik təbəqənin üstünə qoyulur.
- Məhsul əvvəlcədən hazırlanmış sobaya göndərilir, bu anda atəş minimuma endirilməlidir. Bu formada toxumları qurutmaq üçün təxminən 30 dəqiqə çəkilir, məhsulun hazırlığını izləyir və tərkibini hər 7-10 dəqiqə qarışdırır.
- Taxıllar bir az qəhvəyi olduqdan sonra yenidən yoxlamaq lazımdır. Əgər hazır olduqda, onu əldə edə bilərsiniz. Toxumlar kifayət qədər möhkəm olmadıqda, soba söndürülməlidir və məhsul digər təxminən 10-15 dəqiqə içində yerləşdirilməlidir.
Bilirsinizmi? Hamiləlik dövründə qadınlar üçün kiçik miqdarda balqabaq toxumu faydalıdır. Onlar stres və gərginliyi aradan qaldırmaq üçün, və zəhərli bədəni toksikozdan xilas edə bilərlər.
Elektrik quruducuda
Balqabaq toxumlarının qurudulması üçün də elektrik qurutucusu istifadə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, proses bir sıra mühüm nüanslar istisna olmaqla, sobada qurutma ilə çox oxşardır.
- Toxumlar bir nazik təbəqədə konteynerlərdə paylanmalıdır.
- Qurutma temperaturu 70-80 ° C-yə qədər istiləşməyə hazır olmalıdır.
- Qurudmaq üçün bir neçə saat davam edəcək. Müəyyən elektrik enerjisi qurğusunun xüsusiyyətlərindən asılıdır, çünki tam dəqiqləşdirmək çətindir.
- Taxıl hazırlamaq prosesində, kompozisiyanı mütəmadi olaraq qarışdırmaq və paletlərin özlərini (saatda ən azı bir dəfə) dəyişdirmək lazımdır.
- Hazırlıq toxumların qabığında qaranlıq kölgə meydana gəlməsi ilə müəyyən edilir. Onlar da ağır və quru olmalıdır.
Ezidri Ultra FD1000 və Ezidri Snackmaker FD500 kurutucularının xüsusiyyətləri ilə tanış olun.
Mikrodalğalı sobada
Bir çoxları mikrodalğada balqabaq toxumlarını necə qızardırlar. Bu üsul klassik deyil, lakin mümkündür.
Buna görə Təcrübəli evdar qadınların tövsiyələrinə əsasən mümkün qədər səmərəli şəkildə həyata keçirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik:
- Toxumları yuyduqdan sonra, onları düz bir səthdə yerləşdirməlisiniz və bir neçə gün ərzində qurumalarına imkan verməlisiniz, buna görə də artıq nəm buxarlanacaq.
- Sonra bir mikrodalğalı sobadan fırlanan qələm çubuq kağızı ilə dönən və örtən bir plastinka çıxarmaq lazımdır, beləliklə substratın qorunması.
- Balqabaq toxumlarını bir kağız səthinə nazik, hətta qatdakı qoyun, plitəni yerə qoyun və mikrodalğanı maksimum gücə çevirin. Taymer 2 dəqiqəyə qədər təyin edilməlidir.
- İki dəqiqədən sonra taxıl 2 dəqiqə qarışdırılmalı, düzəldilməlidir və mikrodalğaya yenidən daxil edilməlidir. Amma cihazın gücü maksimum, ancaq ortalama olmamalıdır.
- Bundan əlavə, manipulyasiyalar toxumların istənilən qurutma səviyyəsinə çatana qədər təkrarlanmalıdır.
- Nəticədə məhsul qaralmaq və daha sərtləşməlidir. Yalnız taxılların soyulması, onları təmizləmək və qəlyanaltı kimi istifadə etmək, yaxud salatlar və əsas yeməklər üçün tərkib hissəsi kimi istifadə etmək lazımdır.
Elektrikli qrildə
Elektrik qrilində balqabaq toxumlarının qurulması olduqca yaxın zamanlarda başlamışdır, çünki adətən bu cihaz digər yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Lakin, xüsusi bir palet istifadə edərək, Dənə içində olduqca uğurla qurulasan:
- Məhsul iyice yıkandıktan ve kuruduktan sonra, konteynırın yüzeyine düzgün bir ince tabaka ile yayılmak ve sıcaklık seviyesini 60 ° C'ye ayarlamak lazımdır. Tohumların kurutma süresi 20 ila 30 dakika arasındadır.
- Qurğunun fanın işləməsini təmin etdiyi xatırladılması lazımdır və bu, yalnız məhsulun istilik prosesini gücləndirir. Bu baxımdan taxılların hazırlığını davamlı olaraq izləmək və onları tərk etməmək çox vacibdir, əks halda onlar yandırmaq mümkün olacaq.
- Hazır balqabaq toxumları qəhvəyi rəng əldə edəcək və soyuduqdan sonra hər cür qab-qacaq hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və ya ayrı bir qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
Hazırlığı müəyyən etmək üçün necə
Qurudulmuş məhsulun istənilən üsulla hazırlığının müəyyən edilməsi çox sadədir. Ayçiçəyi toxumları sarımsı və hətta bir qədər qəhvəyi rəngə sahib olurlar, cildin daha nüfuzlu olur və daxili nükleolu təmizləmək və çıxarmaq asanlaşdırır.
Toxumun özü "kilo vermək" kimi görünür, yəni daxili çekirdek konturu aydın və asanlıqla fərqlənir. Yeyilən nükleol, ağ incə damarlarla zəngin bir yaşıl rəng əldə edir. Quruluşu yumşaq və məxmər, dadı zəngin və xoş olmalıdır.
Evdə necə saxlanılır
Balqabaq toxumları tamamilə hazırlandıqdan sonra onları almaq və soyuq pişirmə qabına, təpə və ya digər düz konteynerə qoymaq lazımdır. Onu çörəkçilik kağızına qoymadan əvvəl məhsulu masaya tökə bilərsiniz. Taxıl tamamilə soyudulduğunda, bu məhsulun saxlanmasını təşkil edə bilərsiniz.
Aşağıdakı tövsiyələrə riayət edilməlidir:
- saxlama qaranlıq və quru olmalıdır;
- taxılların saxlanacağı konteyner şüşə və ya keramika olmalıdır;
- Toxumlar təmizlənməməlidir, çünki soyudulmuş, ədviyyatlı və qovrulmuş taxıllarla uzun müddətli saxlanılmalıdır. Belə bir məhsulun mümkün qədər tez istifadəsi lazımdır, əksinə onlar oksidləşəcək və küfrlənəcəkdir.
Düzgün emal edilmiş və qurudulmuş balqabaq toxumu bədənə maksimum fayda gətirəcəkdir. Buna nail olmaq üçün, mətbəxdə mövcud olan uyğun cihazdan istifadə etmək və məhsulu təbii şəkildə qurmaq kifayətdir. Yuxarıda göstərilən tövsiyələrin yerinə yetirilməsi vacibdir, sonra isə vitamin məhsullarında ən dadlı və zəngin məhsul əldə ediləcəkdir.
