Dondurma qış üçün qida məhsulunun ən yaxşı yollarından biridir və bu, faydalı maddələrin vitamin çatışmazlığı dövründə maksimum səviyyəyə çatmasına imkan verir. Bundan əlavə, ona müraciət edərək, gizli yerə qənaət etmək, orada daha az konservasiya yerləşdirmək mümkündür. Həmçinin, vaxt, səy və pul qazanacaqsınız, çünki proses tez və çox sadədir, yaz aylarında isə tərəvəz qiyməti qışdan çox azdır.
Məqalədə qış üçün qovrunun dondurulması və müntəzəm bir dondurucu ilə necə qurulacağının ətraflı məlumat verəcəyik.
Yararlı xüsusiyyətlər dondurmada qalır
Vitaminlər və iz elementləri baxımından zucchini xüsusilə digər tərəvəzlər arasında fərqlənmir.
İçərisində:
- vitaminlər - A, B, C, H, PP;
- minerallar - kalium, fosfor, sodyum, dəmir, maqnezium.
Bu, aşağı kalorili bir məhsuldur - 100 qr başına yalnız 24 kkaldır. Bununla belə, bu, tövsiyə olunan tərəvəzlərdən biridir kiçik uşaqlar üçün ilk tamamlayıcı qidalar kimiKompozisiya tərkibində olan maddələr allergiya yarada bilmədikləri üçün hələ də qeyri-kamil körpə sindirim sistemi tərəfindən asanlıqla əmilir.Qış üçün biçmə üsulu ilə, dondurma kimi, sadəcə bağdan yığılan bir zucchini, faydalı xüsusiyyətlərini maksimuma qədər saxlayır - 80% -ə qədər. Əsas odur ki, dondurma üçün doğru nümunələri seçmək və düzgün dondurma üçün tövsiyələrə riayət etməkdir.
Dondurma üçün məhsulların seçilməsi, dondurma pomidor, çiyələk, balqabağa, nanə, Brüssel lahanası, brokoli, göbələk, qarğıdalı, albalı, yaban mersini xüsusiyyətlərinə diqqət yetirməlisiniz.Dərin dondurma sistemi olan müasir dondurucular demək olar ki, bütün vitamin-mineral kompleksi və C vitamini (məzmunu meyvə və tərəvəz mühafizəsinin keyfiyyətini müəyyənləşdirir), həmçinin qoxunun qoxusu və görünüşünü saxlamağa imkan verir. Dondurulmuş altı ay ərzində zucchini 10-15% askorbin turşusu itirir. Zərərlər məhsulun istilikdə bir gün saxlanıldığı zaman məhsul itirildikdə eyni olur.
Bu vacibdir! Daha az vaxt bir bitkinin dondurulması ilə seçilmə prosesindən keçir, dondurulduqda qənaət edən daha qiymətli maddələr.
Zucchinin seçilməsi və hazırlanması
Dondurma üçün ən yaxşı seçim - nazik və yüngül dəri ilə gənc zucchini. Onlar kiçik olmalıdır - uzunluğu 12-20 sm və çəkisi 100-200 qram.
Prosedurdan əvvəl tərəvəzlər zədələnmə, lekələr, zədələnmə, uyuşma əlamətləri üçün yoxlanılmalıdır.
Təzə tərəvəzlər çıxarılmalıdır. Sonra onlar yaxşı yuyulur və qurudulmalıdır. Onlar satın alındıqda, bir saat içində onları suya vermək məsləhətdir. Kağız və ya pambıq dəsmalını qurutmaq üçün. Vaxt olarsa, qurutma 30 dəqiqədən 60 dəqiqəədək aparılmalıdır.
Qovluq çox gənc deyilsə, onları təmizləmək və toxumları çıxarmaq lazımdır.
Bundan sonra tərəvəzləri dondurmağı planladığınız dövlətə gətirməlisiniz: kublar, bar və ya üzüklər, qızartmaq, kartof püresi hazırlamaq və s.
Dondurma yolları
Zucchini dondurmaq üçün bir neçə yol vardır. Dördlükə baxacağıq:
- üzük və ya kublara kəsilmiş;
- qızardılmış;
- grated;
- kartof püresi şəklində.
Bilirsinizmi? Züccini mütəmadi olaraq istehlak edən insanlar, saçın görünüşünə daha az həssasdırlar.
Üzüklər və ya kublar
İndi təzə qış üçün zucchini dondurmaq haqqında bir az daha. 
Hərəkət alqoritmi belədir:
- Yuyulmuş, qurudulmuş və kublar (1.5-2 sm) və ya ringlets (1-1.5 sm qalınlığı) daxil kəsilmiş, tərəvəz bir kağız dəsmal istifadə edərək qurudulur. Daha az nəm - dondurmanın keyfiyyəti daha yaxşıdır.
- Kublar və ya üzüklər bir təbəqəyə bir qatlama plitəsi, plitə və ya digər səthdə yerləşdirilib, örtülmüş filmlə örtülmüş və bir gecədə dondurucuya göndərilmişdir. Kesik parçaların bir-birinə toxunmaması vacibdir.
- Səhər saatlarında dondurulmuş zucchini dondurucudan çıxarılır və plastik çantalarda və ya xüsusi dondurucu çantalarda saxlanılır.
Blanşlama addımının əlavə olunmasının başqa bir yolu var:
- Tərəvəz kəsildikdən sonra blanşlıdır: birincisi, üç-dörd dəqiqə duzlu qaynar suya yerləşdirilir və sonra soyudulur və qurudulur.
- Yağışdan sonra, tərəvəzlər çantalarda qablaşdırılır və dondurucuya göndərilir.
Məhsulun bıçaqlanması onun yuxarı hissəsinin bir az yumşaldılmasına gətirib çıxarır. Tez dondurma ilə, bütün pulpa və suyu etibarlı şəkildə qoruyan bir nazik qabığa çevrilir. Bundan əlavə, tərəvəzlərin strukturuna, ləzzətinə və rənginə təsir edən fermentasiya proseslərini dayandırır.Bu vacibdir! Blanching, tərəvəzləri bir ələkdən tökərək, əvvəlcə qaynar suya, sonra buz ilə bir qabda yerləşdirməyə rahatdır. Beləliklə, onları dərhal qaynar su və sərindən çıxarın. Tərəvəzlərin buzla toxunmaması vacibdir.Tərəflər haqqında danışsaq, onda bir kiloqram tərəvəz 3-4 litr qaynar su götürməlidir.
Frid
Dondurma əvvəl qovrulma bilər:
- Yuyulmuş və qurudulmuş zucchini üzüklərə kəsilmişdir.
- Daha əvvəl unu yoğrulmuş bitki yağı ilə qızartın.
- Aşırı yağdan qurtulmaq üçün bir ələk və ya kağız dəsmal qoyun.
- Otaq temperaturu gətirin.
- Konteynırlarda və ya paketlərdə qablaşdırılır, onları birbaşa yayırlar və havaya buraxırlar.
- Dondurucuya göndər.
Grated
Zucchini az miqdarda bütün formada saxlamağa ehtiyac yoxdur. Bəzən pasta məhsulu ilə məşğul olmaq daha rahatdır:
- Yumrular yuyulur, qurudulur və soyulur. Arzu varsa toxumları təmizləyin.
- Orta dərəcədə yuyucunun üstünə atın.
- Şirəsi sıxın.
- Pulpa torbalarda qoyulur və dondurucuya yerləşdirilir.
Kartof püresi
Bir uşaq üçün evdə qış üçün zucchini dondurmaq üçün bir yoldur - kartof bişirir.
- Zucchini yuyulur, təmizlənir və kublara kəsilir.
- Qaynar suya qoyun və hazır olduqlarına qədər pişirin.
- Kublar sudan çıxarılır və qurudulur.
- Tərəvəzlər soyudulduqda, bir qarışdırıcıya yerləşdirilməlidir və doğranmışdır.
- Sonra kartof püresi kiçik plastik qablar (hər biri bir hissəsi) ilə doludur, qapaqlar və ya filmlə örtülür və dondurucuya qoyulur.
Bilirsinizmi? Avstraliyalı Ken Dade 2008-ci ildə dünyanın ən böyük squashini qaldırdı. Onun çəkisi 65 kq idi.Keyfiyyəti dondurmaq üçün bir neçə ipucu istifadə edin:
- Məhsul dondurulması üçün çantalarda bir qab üçün nəzərdə tutulmuş tərəvəzləri yerləşdirmək məqsədəuyğundur, buna görə məhsul təkrar dondurulmasın. Təkrarlanan dondurma qəti qadağandır.
- Çantalarda tərəvəz dondurulduqda, onları dondurucuya yerləşdirməzdən əvvəl tamamilə təmizləyin. Bu, çanta bağlandığı və ya bağlandığı kiçik bir çuxurun içərisinə yerləşdirilmiş bir kokteyl üçün bu samanda kömək edəcək.
- Dondurucuda tərəvəzlər ət və balıqdan ayrı bir bölmədə saxlanılmalıdır.
- Paketlərdə tərəvəz və otların qarışığını dondurabilirsiniz. Məsələn, zucchini şorba üçün hazırlanırsa, əvvəlcədən dondurulmuş maydanoz, şüyüd, tarlalar, yerkökü, bibər və digər maddələr əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca qaynadılmış duzlu düyü əlavə edə bilərsiniz. Pancake üçün dondurulmuş zucchini və kökləri qarışdırın.
- Çox sayda tərəvəz dondurulduqda, bunların hər biri birləşmə filmi ilə örtülmüş bir neçə təbəqədə bir qab və ya qabda yerləşdirilə bilər.
- Dondurma vakuum torbaları üçün ən uyğun.
Evdə tərəvəz hələ də qurudulur, duzlu, onlardan qaynadılır.
Raf ömrü
Dondurulmuş zucchinin rəf ömrü, əgər əvvəlcədən tez dondurma həyata keçirildiyi təqdirdə 5-8 ay arasındadır. Dondurma olmadan, tərəvəz altı ay ərzində istifadə edilə bilər.
Bilirsinizmi? İlk dəfə 16-cı əsrdə zucchini Avropaya təqdim edildikdə, ilk növbədə onlar gözəl, böyük sarı çiçəklərlə çiçəkləndikləri üçün ilk növbədə bəzək bitkisi kimi istifadə olunurdu.
Qaynar qayalar
Digər tərəvəzlər kimi, zucchinin xüsusi təyinatlı defrost edilməsinə dəyər deyil. Şorba əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, dərhal dondurmadan çıxarıldıqdan sonra qaynar suya atılır.
Qızardılmış zucchini isitmək üçün mikrodalğada yerləşdirilir. Bundan sonra onlar yeməyə hazırdırlar.
Üzüklərə kəsilmiş tərəvəzlər yüngülcə əridir (lakin tamamilə deyil, əksinə çökəcək), sonra bitki yağında hər iki tərəfə un və qızardılır.
Əgər tərəvəzləri eritməyi planlaşdırırsanız, o, soyuducunun alt şelfində aparılmalıdır. Tam əriməkdən sonra mayenin boşaldılması lazımdır. Eyni şəkildə, körpə püresi buzdan qurudulur, istifadədən əvvəl 37 ° C temperaturda bir qədər qızdırılır.
Qovluq dondurma - bu evdə qışı hazırlamaq üçün asan bir yoldur. Beləliklə, bütün avitaminoz dövründə təzə tərəvəzlər ilə yan çörək, çörək, şorba, şorba, kartof, kürü, pancake və güveç kimi istifadə edə bilərsiniz. İndi siz də bilirsiniz ki, siz kartofu püresi dondura bilərsiniz - və bu uşağın bəslənməsi üçün qovrunun dondurulması üçün ən yaxşı yoldur. Sizin yeməkdən zövq alın!
